ברייזד לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז - רעסאַפּיז

צו לאַם דישן איז געווען פלאַוואָרפול און געשמאַק, עס איז נייטיק צו קלייַבן נאָר פריש שנייַדן, פּרעפעראַבלי אויף די ביין. דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר דעם פלייש.

לאם צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז אין ווייַן

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

שעפּסנפלייש - אַ פונט;

אַניאַנז - 2 פּקס.;

קנאָבל - אַ ביסל קלאָוועס;

טאָמאַטאָעס - 4-5 ברעקלעך;

פעפער - איינער;

צוקיני - איין זאַך;

טיים, ראָוזמערי, בשמים;

זאַלץ;

רויט ווייַן - 100 מל;

גרינערי

קנאָבל און אַניאַנז האָבן צו צעהאַקן און פּרעגלען אויף נידעריק היץ. צוקיני פּריזשאַריט גאַנץ, דעמאָלט שנייַדן אין קובעס, ווען קיל. פעפער צעהאַקן, פּרעגלען און גיסן רויט ווייַן אין עס. ברייַען די טאַמייטאָוז, שיילן זיי פֿון די הויט און צוגעגעבן צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן. דעריבער נעמען אַ ריין סקאָווראָדע און פּרעגלען די לאַם סעפּעראַטלי. עס זאָל פּלאָמבירן די בשמים און זאַלץ איידער פריינג.

דערנאך, די פלייש מוזן זיין געשטעלט אין אַ פורעם פֿאַר באַקינג, עס איז דיזייראַבאַל אַז עס זייַן דיק-וואָלד. דערנאך לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די לאַם פּריזשאַרענניע און גיסן די סאָוס, וואָס איז געגרינדעט פֿון זיי. די פלייש מוזן זיין באדעקט מיט אַ דעקל אָדער שטער צו האַלטן די פּאַרע בעשאַס באַקינג. שטעלן די פאָרעם אין די ויוון בייַ 150 דיגריז פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. ווען די פלייש איז צו מאַך אַוועק פון די ביינער, דעמאָלט ברייזד לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט.

ברייזד לאַם מיט פּאַטלעזשאַן

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג:

לאם - 0.7 קג;

וואַסער - אַ פּאָר פון ברילן;

קאַרראָץ - 250 ג;

פּאַטלעזשאַן - 230 ג;

פּאַטייטאָוז - 650 ג;

אַניאַנז - 260 ג;

לאַורעל בלאַט ;

פעפער פּיז;

גרינז;

זאַלץ

שעפּס פלייש מוזן זיין ונ דורך געוואשן און שנייַדן, אָן רימוווינג די ביינער. איצט קנייטש אין די טאָפּ און לייגן וואַסער, פּרעפעראַבלי הייס וואַסער. דעמאָלט שטעלן אויף די פייַער, באדעקט מיט אַ דעקל. וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז - שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווען בוילינג, לייגן פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער אין אַ פאַן, און דעמאָלט וועגן איין שעה קאָכן. דעמאָלט יבעררוק די פלייש אין אן אנדער פּאַן, און שפּיץ מיט פּאַטלעזשאַן פּילד און געוואשן. דעריבער לייגן די קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, יאַם בלאַט און אַ ביסל פּיז שוואַרץ פעפער. כל די קאָכן איבער מיטל היץ וועגן 37 מינוט. איידער איר צולייגן פֿאַר אַ טיש, לאַם צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט הערבס. די שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק און סאַטיספיינג.

ברייזד לאַם מיט פּאַטייטאָוז

לאם - 0.4 קג;

קעראַץ - איין זאַך;

פּאַטייטאָוז - וועגן 5-6 ברעקלעך;

ציבעלע - איין זאַך;

טאַמאַטאָוז - 5 ברעקלעך;

קנאָבל - אַ פּאָר פון קלאָוועס;

טשילי פעפער - 1 שטיק;

פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז פון קונסט.;

גרינז;

פריש באַסיל;

שוואַרץ פעפער;

גרינס ייל;

וואַסער - האַלב אַ גלעזל;

לאַורעל בלאַט;

זאַלץ

ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די קעראַץ און שנייַדן אין קליין קיובז עס. טאַמאַטאָוז און וואַשן און ביינדלעך קליין. קנאָבל זאָל זיין קלינד און די ינסיזשאַן אין יעדער רעפטל אין דער מיטן. פּעפּפּערס קלינד פון זאמען און פינעלי צעהאַקן. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעמאָלט צעהאַקן דין בויגן אַ ביסל סעמיסירקלעס און פּרעגלען אין גרינס בוימל, אַדינג די פּאָמידאָר פּאַפּ.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו די לאַם. פלייש זאָל זיין ונ דורך געוואשן, דעמאָלט טרוקן מיט אַ האַנטעך אָדער פּאַפּיר טאַולז. דעמאָלט שנייַדן עס אין קיובז און פריינג אין ייל ביז ביז אַ גילדענע ברוין סקאָרינקע. דעמאָלט אָרט אין אַ ראָוסטינג פּאַן, שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. דעריבער לייגן די קנאָבל צו די פלייש, אויף שפּיץ פון קעראַץ, זאַלץ ווידער און שפּריצן מיט בשמים. נאָך וואָס, שטעלן די טאַמאַטאָוז, טשילי פּעפּערז און פריש באַסיל. אַלע דעם איז ספּרינגקאַלד הערבס און שטעלן אויף איר פּאַטייטאָוז. דעמאָלט ווידער, זאַלץ און פעפער, לייגן די בוכטע בלאַט און שוואַרץ פעפער פּיז. דעריבער לייגן וואַסער, שטעלן אויף אַ קליין פייַער און מליען פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. ביי די עקספּעריישאַן פון האַלב אַ שעה צו מישן דאס אַרויף, און דעמאָלט אויס אַנטו אַ טעלער, שפּריצן מיט הערבס העלפן צו געדולד. ברייזד לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז טורנס אויס זייער געשמאַק און פלאַוואָרפול! אין דערצו, דעם שיסל קענען אומקערן קיין מיטאָג יאָמטעוודיק.