ברו אין שטוב: רעסאַפּיז

Braga ווי אַ סטאַנדאַלאָנע טרינקען האט לאַנג שוין באקאנט צו מענטשהייַט. קיין איינער ווייסט וואס ערשטער געדאַנק אַרויף אין אַזאַ אַ וועג צו ריסייקאַל פּראָדוקטן. רובֿ מסתּמא, די געדאַנק פון די מעגלעכקייט פון פערמענטאַטיאָן סאַגדזשעסטיד נאַטור, און די מענטשן אַסעמבאַלד, און נאָר געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געטראַנק. אַזוי, טאָמער, עס איז געווען אַ ערשטער צעקוועטשן רעצעפּט. דעמאָלט עס אנגעהויבן צו צולייגן די זעלבע צו פּראָדוצירן אַ שטארקער און אַלקאָהאָל. פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו מאַכן די צעקוועטשן היים אין פאַרשידענע ווערייישאַנז, לייענען דעם אַרטיקל.

פון די וואָרט "אַרומוואַנדערן"

די זייער נאָמען פון די פּראָדוקט באקומען דאַטערמאַנז די נאָמען פון די קוקינג פּראָצעס. ברו אין שטוב ינוואַלווז אַ קורץ פערמענטאַטיאָן פּראָצעס און דער זעלביקער גיכקייַט. דאס טרינקען איז באקומען אַ קליין שלאָס, 3-8 דיגריז (מאל - אַרויף צו פופצן). פון "קרובים" פון די בעוועראַגע קענען ספּעציפיצירן קיליו - פֿיניש Braga. דעם טרינקען איז געמאכט פון הייוון, צוקער און וואַסער מיט די דערצו פון מאַראַנץ זאַפט (צו פאַרבעסערן טאַם). באַרימט ווייל די ענגליש און פּרונאָ - טרינקען פאָלקס אין פּריזאַנז. אין רוסלאַנד (צווישן Farmers) זענען געווען ביז אַהער פאָלקס: בראַוואַנדאַ - ברויט טרינקען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדישאַנז און Mead - ינטאַקסיקייטינג טרינקען באזירט אויף האָניק.

פּראָדוקציע מעקאַניזאַם

ווי איז אַ ברו אין שטוב? די אַלקאָהאָל (צוזאמען מיט טשאַד דייאַקסייד) איז Produced ווי אַ רעזולטאַט פון פיייקייַט צו לעבן נאָרמאַל ברויט הייוון. זיי זענען דארף פֿאַר דעם צוקער און וואַסער. "גוט-ווייל" הייוון - אַ וויכטיק פונט אין דער צוגרייטונג פון היים-געמאכט ביר. עס זאָל טייַנען אַ אָפּטימום טעמפּעראַטור - 25-40 דיגריז, זינט דער נידעריקער זיי זענען "שלאָפנדיק", און ביי העכער קענען זיין פאַרפאַלן! אויב די הייוון איז "שלאָפנדיק", זאָל זיין די לייזונג אין אַ וואַרעם אָרט - עס זאָל העלפן צו נעמענ זיכ ווידער דעם פּראָצעס. און ווען די טעמפּעראַטור ריסעס אויבן 40 - צו שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ, און שטעלן אַ חלק פון די הייוון. סטערינג טייל מאָל מאַסע קענען זיין אַקסעלערייטיד פערמענטאַטיאָן. עס איז געזאגט אַז אין דער אַלט Braga סטיראַלקאַ מוסטער ברו צוגעגרייט אין אַ ביסל שעה! אויך, עטלעכע קאַטאַליסץ זענען צוגעגעבן: פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאַטייטאָוז, האָפּס, פּיז (וואָס אלץ איז איין).

צוקער

פיל דעפּענדס אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער אין לייזונג. וואָס עס איז, די Faster די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. אבער אויב איר גיין צו פיל, דעמאָלט ווען די פעסטונג איבער 14 דיגריז הייוון אָנהייבן צו שטאַרבן פון אַלקאָהאָל Produced דורך זיי. צוקער זאָל זיין גאָר אָוווערכאָלד. אין די סוף פון די פּראָצעס, פּרובירן צו געשמאַק די צעקוועטשן. עס מוזן זיין ביטער, נישט זיס געשמאַק. א וואָרט פון עצה: אויב איר זענט טראכטן וועגן ווי צו לייגן די צעקוועטשן אין סדר צו דעמאָלט טרינקען עס ווי אַ סטאַנדאַלאָנע טרינקען, דעריבער לייגן ווייניקער הייוון, אָבער מער צוקער. אַזוי איר קענען באַקומען באַפרייַען פון די הייוון טאַם.

קאַפּאַציטעט

אַ וויכטיק ראָלע אין ווי צו מאַכן די צעקוועטשן plays קיילים, אין וואָס איר וועט קאָכן עס. געזונט סוטאַד פֿאַר דעם צוועק אַ גרויס פּלאַסטיק פאַס פֿאַר סטאָרידזש פון עסנוואַרג ליקווידס (20 ליטער אָדער אַפֿילו 30). איר קענען אויך נוצן אַ גלאז פלאַש פון ענלעך באַנד. דיסאַדוואַנטידזשיז: עס איז פאַירלי גרינג צו שלאָגן, און עס האט אַ זייער שמאָל האַלדז. אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו מאַכן טרינקען אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג, עס קען זיין פֿאַר איר, און אַ דרייַ-ליטער גלאז סלוי, און אַ פינף-ליטער פּלאַסטיק פלאַש פון אונטער די באהאנדלט וואַסער.

לאָדן

אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ געטראַנק עטאַל אַלקאָהאָל קענען רעאַגירן מיט זויערשטאָף צו פֿאָרמירן אַסעטיק זויער. אַזוי, עס זאָל באַשיצן קעגן די ינגרעסס פון Braga אין די זויערשטאָף סטאָרידזש קאַפּאַציטעט בייַ אַלע סטאַגעס. פֿאַר דעם צוועק, און צולייגן די וואַסער פּלאָמבע. ווי עס באוועגט די וידעפדיק טשאַד דייאַקסייד פון די פלאַש, פּראַסידינג פון די רער אין אַ סלוי פון וואַסער. אגב, די ינטענסיטי פון בלאָז פאָרמירונג קענען זיין קאַנטראָולד פערמענטאַטיאָן פּראָצעס (אַזאַ אַ אופֿן איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ווייַן).

וואָס אַנדערש קענען איר טאָן צו מאַכן אַ גוט ברו אין שטוב? טראָגן אויף די האַלדז פון באַנקס מעדיציניש גלאַווז געמאכט פון גומע. אין דער געגנט פון Fingers דורכשטעכן די הענטשקע שפּילקע. דורך די לאָך וועט אַרויסגאַנג די וידעפדיק טשאַד דייאַקסייד. איבער די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס די הענטשקע וועט שטיין. אַמאָל די פערמענטאַטיאָן איז איבער - וועט וועלקן. דעם מיטל אַז די צעקוועטשן, היים-געמאכט, גרייט-צו-עסן אָדער פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. נאָך אַלע, עס איז אויך די יקער פון מאָאָנשינע. און די בעסטער רוי מאַטעריאַלס - די ברו באקומען בעסער.

ברו אין שטוב: די גרונט רעצעפּט

די אָפּטימום פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן: דרייַ ליטער פון וואַרעם בוילד וואַסער - איינער קילאָ פון צוקער און איינער הונדערט גראַמז פון הייוון. אויב די קאַפּאַסאַטאַנס איז גרויס, פאַרגרעסערן אין פּראָפּאָרציע צו דער סומע פון סטאַרטינג מאַטעריאַלס.

מאַלץ

אין פּרינציפּ, די צעקוועטשן קענען זיין געמאכט פון קיין אָרגאַניק ענין אַז כּולל קראָכמאַל אָדער צוקער. די הויפּט קרייטיריאַ - פּרייַז פון רוי מאַטעריאַלס און זייַן אַקסעסאַביליטי. ווי צו מאַכן צעקוועטשן ניצן קראָכמאַל? צו גער עס אין צוקער ריקווייערז מאַלץ, וואָס איז ליגן אין די קערל (זוימען). קערל הייבט צו דזשערמאַנייט, דער ענזיים דארף צו זיין אַקטיווייטיד און קראָכמאַל אין צוקער, און וואָס Feeds די עמבריאָ. צו קריגן דער ענזיים, עס איז נייטיק צו דזשערמאַנייט די ווייץ, פֿאַר משל. מיר ווייקן עס פֿאַר אַ ביסל טעג אין די וואַסער. ווען וועט דער שוץ, דאַר, צעטיילן זיי פון די קערל, און די יענער טריטוראַטעד.

פון קערל

איר דאַרפֿן צו ברענגען: 1 קילאָ פון גריינז, 3 ליטער פון וואַסער, 50 גראַמז פון הייוון, אַ פונט פון צוקער, 200 גראַמז פון מאַלץ. אַלע מישן און וויטסטאַנד בעערעך צוויי וואָכן אין אַ וואַרעם אָרט, סטערינג און אַבזערווינג די טעמפּעראַטור (ביז טערמאַניישאַן פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס - איר זוכט פֿאַר די לאָדן אָפּרוף).

פון פּאַטייטאָוז

ווי צו שטעלן טובער צעקוועטשן? איר דאַרפֿן צו ברענגען: 8 מנים פון פּאַטייטאָוז, 10 ליטער פון וואַסער, 200 גראַמז פון מאַלץ, אַ פונט פון צוקער, 150 גראַמז פון הייוון. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו שאָלעכץ און צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק. ווייַטער איר דאַרפֿן צו מישן עס מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, לייגן די סטאַרטער הייוון. ינפוסע פֿאַר צוויי וואָכן. אַזאַ רוי מאַטעריאַלס זענען דער הויפּט געניצט פֿאַר ווייַטער אַדאַטיווז ברו.

צעקוועטשן אויס פון אַ קלעם

ינגרידיאַנץ: 6 מנים פון זיס קלעם יעדער 30 ליטער פון וואַסער, 200 גראַמז פון הייוון. קלעם פון די גרעסטן פרוכט מוזן זיין פרעעד פֿון די ביינער און מאָל אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער ביז גלאַטיק. צעלאָזן אין וואַסער און לייגן די קלעם צוגעגרייט הייוון. מיר שטעלן אויף די פערמענטאַטיאָן פֿאַר וועגן אַ וואָך. דעם ברו איז שיקער אויס פון אַ קלעם געזונט ווי אַ סטאַנדאַלאָנע טרינקען. אויב איר זענען געגאנגען צו יבעריאָגן, עס איז מעגלעך אין די פערמענטאַטיאָן סאַבסטרייט צו לייגן 3 £ פון צוקער. אין אַזאַ אַ פאַל עס וועט זיין געשטארקט ברו טראָגן.

פון סוויץ

ינגרידיאַנץ: £ 5 קעראַמאַל, 200 ג פון הייוון, 20 ליטער פון וואַסער. ערשטער מאָל זיסוואַרג און צעלאָזן זיי אין הייס וואַסער. לאָזן קיל אַ ביסל. הייוון צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער און מישן. לינקס צו ברויצונג פֿאַר פינף טעג אין אַ וואַרעם אָרט, קאַנטראָולינג די טעמפּעראַטור. דאס טרינקען קענען טרינקען, אָבער איר קענען לאָזן צו ברו.

Mead

ינגרידיאַנץ: 3 £ פון האָניק, 1 קג פון צוקער, 300 גראַמז פון הייוון, 25 ליטער פון וואַסער. האָניק און צוקער צעלאָזן אין הייס וואַסער (טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 60 דיגריז, אָדער עטלעכע נוציק פּראָפּערטיעס פון האָניק וועט זיין פאַרפאַלן). די הייוון איז צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער (טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 40 דיגריז, אַנדערש די קולטור זאל שטאַרבן). מיקס. שטעלן צו ברויצונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ וואָך. געשמאַק Mead איז גרייט! עס מיט פאַרגעניגן קענען זיין קאַנסומד טשילד ווי אַ מילד אַלקאָהאָליקער טרינקען. פֿאַר דעם נוצן, Mead קענען ווערן געטאן בלויז מיט האָניק. א דיסטאַליישאַן לייגן אַ קילאָ פון צוקער.

פון זאַפט

10 ליטער פון קיין זיס זאַפט (פּרעפעראַבלי אָן פּראַזערוואַטיווז), 300 גראַמז פון הייוון. הייוון צעלאָזן אין וואַרעם זאַפט. באַשטיין צוויי וואָכן (ביז דעם סוף פון פערמענטאַטיאָן פּראָצעס).

מיט פעננעל און קורראַנץ

מארק 6 מנים פון צוקער, 30 ליטער פון וואַסער, 200 גראַמז פון הייוון גלאז בלאַקקקורראַנט שטראַל טרוקן קראָפּ. כל די מישן, לייגן די דיילוטאַד הייוון. באַשטיין צו אַ וואָך, און דעמאָלט - צו יבעריאָגן.

מיט מילך און פּיז

ינגרידיאַנץ: 1 ליטער פון מילך, 5 קילאָוז פון צוקער, 15 ליטער פון וואַסער, אַרבעס קילאָ פּילד, אַ פונט פון הייוון. כל געמישט מיט וואַסער, לייגן די צוגעגרייט הייוון, צו באַשטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. דעמאָלט - צו יבעריאָגן.

מיט ברויט, מילך און פּאַטייטאָוז

ינגרידיאַנץ: 25 ליטער פון וואַסער, 5 קילאָוז פון צוקער, אַ ליטער פון מילך, 4 ברויט פון ברויט, 5 קילאָוז פון פּאַטייטאָוז. ברויט צעהאַקן. פּאַטייטאָוז, צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק. אַלע מישן און ינפוסע פֿאַר עטלעכע טעג. דעמאָלט - צו יבעריאָגן.

אַפּראַקאַץ

מיר דאַרפֿן צו נעמען 10 קילאָוז פון אַפּראַקאַץ אָן שטיינער, 10 מנים פון צוקער, 100 גראַמז פון הייוון, 3 ליטער פון וואַסער. צוקער האָדעווען אין וואַרעם וואַסער. אַפּראַקאַץ צעהאַקן און מישן מיט סירעפּ אין אַ גרויס קאַנטיינער. לייג די הייוון. שטעלן ברויצונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דער פּראָצעס איז געענדיקט.

פון ווייַנטרויבן

נעמען 10 קילאָ ווייַנטרויב פּאָמאַסע, 5 קג פון צוקער, 30 ליטער פון וואַסער, 100 גראַמז פון הייוון. אַרומוואַנדערן וואָך.

ווי איר קענען זען, די צעקוועטשן איז אין שטוב, איר קענען קאָכן כּמעט קיין עסנוואַרג מיט צוקער און קראָכמאַל. פילן Free צו עקספּערימענט, צו אויסטראַכטן נייע רעסאַפּיז. די הויפּט זאַך - צו אָבסערווירן די גרונט פּראַפּאָרשאַנז און קוקינג טעכנאָלאָגיע.