קוקינג ווייַן פֿון קורראַנץ אין שטוב: אַ רעצעפּט

עס איז זיכער צו זאָגן אַז פילע הויז וויינז מיט טשאַראַקטעריסטיקס בעסער ווי די וואָס זענען אויף קראָם שעלוועס. איינער פון די מערסט בילכער וויינז איז צו טרינקען פון אַ שוואַרץ קורראַנץ. סטרינגי רובין קאָליר, אָנגענעם יינציק טאַם - עס קענען אויך זיין קאַמפּערד מיט רויט בובבלי. בשעת בעקאַבאָלעדיק ווייַן איז Created פֿון די זאַפט, ווייַן פֿון קורראַנץ אין שטוב, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, טאָן אַ ביסל אנדערש. אויב איר טאָן עס די געוויינטלעך וועג, עס וועט קומען צו רייַך און קלויינג, ריספּעקטיוולי, וועט נישט ברענגען פאַקטיש פאַרגעניגן. דעריבער, צו באַקומען די שליימעסדיק ווייַן פֿון קורראַנץ אין שטוב, איר מוזן נאָכקומען מיט די רעצעפּט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין 20 ליטער פלאַש ריקווייערז בעערעך 2 קג פון בלאַקקקורראַנט. וואַשן די בעריז טאָן ניט, מיר דאַרפֿן נאָר גיין דורך צו באַזייַטיקן אָנוואַרפן און קליין ומצייַטיק בעריז. ווייַטער קורראַנט ינטערספּערסט אין די פלאַש און אויסגעגאסן די זיס און וואַרעם וואַסער. למשל, אין אַ דרייַ-ליטער קאַפּאַציטעט איז נייטיק צו פּלאָמבירן אַ קילאָ פון צוקער און גיסן די ונהעאַטעד וואַסער און קאָך ביז גאָר צעלאָזן, דעמאָלט גיסן קורראַנט. די פּראָצעדור זאָל זיין ריפּיטיד 4 מער מאל. אין די סוף, מיר האָבן צו זיין אָנגעפילט ¾ דוואַדצאַטיליטראָווייַאַ קאַפּאַציטעט. נאָך וואס, די פלאַש זאָל זייַן געשטעלט אונטער די וואַסער טראַפּ. דאס איז נייטיק צו ענשור אַז זויערשטאָף איז נישט ארבעטן אויף די Produced ווייַן פֿון קורראַנץ אין שטוב. דער רעצעפּט איז ניט דיזיינד צו ענשור אַז איר יווענטשאַוואַלי אויסגעדרייט עסיק.

פערמענטאַטיאָן

די טעמפּעראַטור פון דער אָרט ווו די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וועט נעמען אָרט, זאָל זיין 22-24 דיגריז סעלסיוס. אויב עס איז ונטער, איר באַקומען שוואַך פערמענטאַטיאָן אָדער נישט וועט זיין, און אויב די אויבן - ווייַן געשווינד צו געווינען און קלייַבן זיך די פעסטונג. ווען די required טעמפּעראַטור פערמענטאַטיאָן מוזן סוף אין 24 טעג. בעשאַס די פערמענטאַטיאָן פון די ווייַן אין אַ רער, איינער סוף פון וואָס איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער, וועט אַרויסגאַנג גאַז באַבאַלז זענען קענטיק. בעשאַס פערמענטאַטיאָן די ווייַן פלאַש מוזן זיין געטרייסלט יעדער טאָג, מאַך עס. די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וועט נעמען ין 2-3 טעג. 10-15 טעג איר וועט באַמערקן די מערסט אַקטיוו לבֿנה פון די פערמענטאַטיאָן, די ביסלעכווייַז Fading. אויב איר ווילט צו גאַזירטע ווייַן, עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן ביז עס איז גאָר ברויצונג, עס איז נייטיק צו היטן אים. בעערעך אַמאָל פּער 15-20 מינוט די גאַז בלאָז זאָל פאַרברייטערן פון די רער, געשטעלט אין וואַסער. אויב איר זענט נישט טעמפּטעד דורך די ווייַן מיט די גאַז, עס איז נייטיק צו געבן אים צו ענדיקן. מאל עס קענען זיין שווער צו צוגרייטן דעם טרינקען ווי ווייַן פֿון קורראַנץ, די רעצעפּט פון וואָס האט עטלעכע מאָדיפיקאַטיאָנס. אָבער, צו קריגן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט מוזן צוגאַנג די קוקינג פּראָצעס אַפ אַנ עמעס.

פאַרטיק פּראָדוקט

אַמאָל איר האָבן באשלאסן אַז דיין ווייַן איז גרייט, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די הייוון, אַז איז צו צוריקציען פון ווייַן לאגלען געפֿאַלן צו די דנאָ פון די בעריז. דאס איז געטאן גאַנץ נאָר. נעמען די רגע אַזאַ קאַנטיינער, וואָס זאָל זיין ריין און טרוקן, און איז אינסטאַלירן ונטער דער קאַנטיינער אין וואָס די ווייַן. נאָך אָפּגעהיט ניט צו כאַפּן און כאַפּן די אָפּזעצנ זיך דורך טובינג עס צו באַפרייַען די ווייַן איז אַ ריין פלאַש. עס מוזן זיין טראַנספעררעד צו דער אָרט ווו די טעמפּעראַטור טוט נישט יקסיד 10 דיגריז (פּרעפעראַבלי, פון קורס, אַ קעלער), און שטעלן ווידער אונטער אַ וואַסער טראַפּ. רעצעפּט פון ווייַן פון קורראַנץ צושטעלן דעם אין סדר צו לעסאָף האַלטן די פערמענטאַטיאָן, ווי געזונט ווי די אָומישאַן פון אָפּזאַץ אויף די דנאָ. נאָך 2 וואָכן איר דאַרפֿן צו גיסן די טרינקען אין קליין קאַנטיינערז. עס זאָל ניט זיין סטאָרד פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק פּלאַסטיק לאגלען, כאָטש לאַנג אין זייער ווייַן.

פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון ווייַן איז אויסגעגאסן אין אַ גלאז שיסל און טייטלי געחתמעט. דעמאָלט מיר קענען ציילן אויף לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון דעם טרינקען ווי ווייַן פֿון קורראַנץ, אין שטוב.

דער רעצעפּט שטעלן אַרויס אויבן, וועט יבערראַשן אַלעמען, ווייַל עס טורנס אַ ווונדערלעך טרינקען, און איר וועט ניט רייטלענ זיך אין פראָנט פון געסט דורך פּאַטינג אויף אַ יום טוּב טיש אַ קרוג פון שוואַרץ קורראַנט ווייַן.