ספּעציעל די שאַפונג פון קאָניאַק. קאָניאַק דיסטיללאַטעס

מאָדערן ווינאָינדוסטרייאַ ריווילז אַלע די סיקריץ פון די איידעלע טרינקען. פילע געוויקסן אין די פּראָדוקציע פון קאָניאַק דיסטיללאַטעס טעקנאַלאַדזשיז נוצן, אָבער וואָס עס איז, עס טוט ניט וויסן יעדער קוינע. ווי זיי זענען נוציק אָדער שעדלעך צו דער מענטש און וואָס זיי זענען געניצט, וועט זיין באקאנט פון דעם אַרטיקל.

ספּעציעל די פּראָדוקציע פון קאָניאַק

קאָניאַק איז די אָולדאַסט אַלקאָהאָליקער געטראַנק, וואָס איז באַרימט ווי דער "טרערן פון די געטער", עס איז געמאכט אויסשליסלעך פון ווייַנטרויבן. געבוירן בערייש טרינקען אין שטוב ווייַן פּראָדוקציע אין דער געגנט פון Charente, France. איבער צייַט, עס אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן איבער די וועלט און גאַינעד קאָלאָסאַל פּאָפּולאַריטעט אין יעדער טייל פון דער גלאָבוס. קלאַססיפיעד קאָניאַק אויף:

• די נומער פון שטערן וואָס אָנווייַזן ויסשטעלן: 3 שטערן - לפּחות 3 יאָרן פון ויסשטעלן, 4 שטערן - לפּחות 4 יאר, 5 שטערן - נישט ווייניקער ווי 5 יאר). ווי איז באקאנט, אויב דעם פּראָצעדור נעמט אַ לאַנג צייַט, די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט בעשאַס דעם צייַט נאָר ימפּרוווד ווען רעכט סטאָרד.
• ברענדאַ (באָלגראַד, העננעססי, רעמי מארטין, אַראַדיס, «טאַווריאַ", "אַראַראַט", "שאַבאָ" און אנדערע).
• אָרט פון פּראָדוקציע: France, עסטאָניאַ, ירעלאַנד, איטאליע, ענגלאַנד, USA, רוסלאַנד.

אַלקאָהאָליקער געטראַנק פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע - די זאַך איז זייער דין, וואָס ריקווייערז העסקעם מיט פילע רעגיאַליישאַנז די פּראָדוצירן פון דעם פּראָדוקט, וואָס איז באזירט אַרייַננעמען קאָניאַק דיסטיללאַטעס. אַזוי, לאָזן אונדז זען וואָס איז ניצן זיי אין די מאָדערן ווערקפּלייס.

קאָניאַק דיסטיללאַטעס - וואָס איז עס?

דער באַגריף פון "דיסטאַליישאַן" אין אַ איבערזעצונג פון רעדאַגירן מיטל דיסטאַליישאַן פּראָדוקט קלאַמפּינג און רימוווינג פון עס אַ קאַנדאַנסייט פּאַרע אַז אויס אין די פּראָצעס פון יוואַפּעריישאַן. פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם באַגריף איז געווען דערמאנט אין מצרים אין די 1 יאָרהונדערט בק. און. אין הייַנט ס וועלט, זיי זענען געניצט:

• בעשאַס ינדזשעקשאַן פון ברענוואַרג ייל;
• אין די פּראָדוצירן פון נאַפט און דיזאַל פועלס;
• פֿאַר די קויפן פון יקערדיק אָילס אין די פּאַרפום אינדוסטריע;
• בעשאַס אַ מעדיציניש באַהאַנדלונג, עטאַנאָל און די ווי. ד.

באַזירט אויף דעם באַגריף, איר קענען לייכט מאַכן אַ פעסטקייַט פון דיסטיללאַטעס, געניצט אין ווינאָינדוסטריי. קאָניאַק דיסטיללאַטעס - עס איז די רוי מאַטעריאַל וואָס איז געניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון אַלקאָהאָליקער פּראָדוקט און דורך זייַן נאַטור איז אַ נאַטירלעך אַלקאָהאָל. זיי געבן אַ ספּעציעל שטאַרקייַט פון די טרינקען.

מער דעטאַילס וועגן דעם זאַץ פון די דיסטאַלאַט קאָניאַק

דיסטיללאַטעס פֿאַר שטימונג באקומען פון זיכער ווייַן ווייַנטרויב ווערייאַטיז. זיי אַנטהאַלטן אַ פּראָפּאָרציע פון עטאַנאָל, וואָס איז פֿון 55% צו 70%. אין די ווייַן אינדוסטריע זיי זענען צעטיילט אין צוויי טייפּס:

• ערשטיק. דעם רוי מאַטעריאַל ריטשאַז די מדרגה פון 35% עטאַנאָל צופרידן. וסואַללי עס איז געניצט פֿאַר קאָניאַק מיט 3 אַסטעריסקס ווס דיסטאַלאַט איז ונפילטערעד און איז דער רוי מאַטעריאַל, וואָס אין די צוקונפֿט וועט פאָרן די טעם און אַראָמאַ פון די טרינקען.
• צווייטיק. עס איז געהאלטן די באַזע פֿאַר די הויך קוואַליטעט פון די פּראָדוקט אַלקאָהאָל. עס כּולל 35-70% עטאַנאָל. געזונט עס געהאלטן דיסטאַלאַט אַז איז מיינטיינד פֿאַר מער ווי 5 יאר אין דעמב באַראַלז. דאַנק צו פריש אַלקאָהאָל ווערט שמעקנדיק פאַרבינדן פון דעמב. דעם טיפּ קאַמפּרייזיז 55-70% עטאַנאָל.

קאָניאַק פּראָדוקציע אין רוסלאַנד

אין די פּראָדוצירן פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז איז נייטיק צו ויסטיילן קאָניאַק דיסטיללאַטעס און קאָניאַק שטימונג: דיסטאַלאַט באקומען פון זיכער ווערייאַטיז פון ווייַן און אַלקאָהאָל אין זייַן דעפֿיניציע האט קיין אָנווייַז פון ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט געניצט. די פּראָפּאָרציע פון די כּללים און פּראָדוקציע טריט זענען שטעלן אויס אין די רעגיאַליישאַנז אויף ווייַן פּראָדוקציע.

אין רוסלאַנד, געניצט אין לויט מיט די נאָרמז פון קאָניאַק דיסטיללאַטעס (גאָסט). אין די נאָרמז פּריסקרייבד:

• פאַרנעם;
• נאָרמאַטיווע רעפֿערענצן;
• רעקווירעמענץ און זוך;
• Specifications;
• כּללים פון אַרייַנטרעטן, השגחה, טראַנספּערטיישאַן און סטאָרידזש.

פֿעיִקייטן פון נוצן פון קאָניאַק דיסטיללאַטעס אין מאָדערן פּראָדוקציע

אין סדר צו באַשטימען זייער וויכטיקייט, עס איז נייטיק צו שפּור די גאנצע פּראָצעס פון פּראָדוקציע פון אַ איידעלע טרינקען אין סטאַגעס:

1. כאַרוואַסטינג. צו שאַפֿן אַ קאָניאַק וואַקסן ספּעציעל ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן: "לידיאַ", "טויב", "יסאַבעללאַ". עס איז בעסער צו ויסמייַדן די מוסקאַט ווערייאַטיז, זיי זענען נאָר פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווייַן.
2. די ריזאַלטינג מאַסע. נאָך קאַלעקטינג אַלע די ווייַנטרויבן Carefully געוואשן און אויסגעקליבן די בעסטער, וואָס דערנאָך קומט אונטער די ספּעציעל דריקן, וואָס איז דערגרייכט פון די זאַפט. אבער עס איז וויכטיק אַז אונטער דעם דרוק פון די ווייַנטרויבן זענען נישט גאָר סקוואַשעד, אָבער נאָר סעלינג, אָדער ביין נישט געבן די בעסטער טאַם.
3. די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. די פּראָדוקט, וואָס באשטייט פון ווייַנטרויבן און די זאַפט, איז געשיקט צו אַ ספּעציעל קאַנטיינער פֿאַר די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס אין די גאַנץ אַוועק פון צוקער אין די פערמענטאַטיאָן מאַסע. קאָניאַק פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו לייגן אַנטיסעפּטיק פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינעמאַקינג. פון דעם בינע עס דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די טרינקען. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ טרוקן ווייַן איז ונפילטערעד.
4. וואָס גייט איז די מערסט וויכטיק בינע - דיסטאַליישאַן. דער פּראָצעס אַקערז אין צוויי פאַסעס: ערשטיק און צווייטיק. דורך פאַרהעלטעניש פון 10: 1 צו 10 קג ווייַנטרויבן באקומען 1 ליטער פון דיסטיללער קאָניאַק. לויט צו די צייַט דעם פּראָצעס נעמט 18-26 שעה.
5. יידזשינג פּראָצעס איז פֿון 34 חדשים צו 150 יאר. די הויפּט צושטאַנד פון דעם פּראָצעס - עקסערפּט אַקערז אין דעמב באַראַלז, דאַנק צו וועמען די טרינקען אויס אַ ספּעציעל, יינציק טאַם. אין דעם פּראָצעס פון יידזשינג פֿאַר יעדער יאָר פון די טרינקען לאָסעס וועגן 0.4-0.6% אַלקאָהאָל.
6. ספּילז אויף טאַראַם. בלויז נאָך אַ מינימום צייַט פון ויסשטעלן קאָניאַק איז גרייט פֿאַר רעפּאַקקאַגינג פֿאַר טאַראַם גלאז מיט ווודאַן פלאַסקס.

שטריך פון די נוצן פון האָלץ אין די פּראָדוקציע פּראָצעס פון קאָניאַק

האָלץ פאַוואָרס די גראַדזשואַל יוואַפּעריישאַן פון אַלקאָהאָל אין אַלקאָהאָליקער געטראַנק באזירט אויף ווייַנטרויבן. קאָניאַק פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע פּרעסופּפּאָסעס טערפּקע טאַם און געשמאַק פון דעמב בילן.

צווייטיק דיסטאַליישאַן, בשעת אין דעמב באַראַלז, בלויז ימפּרוווז דער טעם און מאַלאָפּראָצענטנאָע די יוואַפּעריישאַן פון אַלקאָהאָל איז ריפּלייסט דורך אַ דעמב טאַם, וואָס איז אַ צייכן פון בעסטער קוואַליטעט קאָניאַק.