ברויט פֿאַר סענדוויטש: דער בעסטער רעסאַפּיז, ספּעציעל קוקינג און באריכטן

וואס טוט ניט ליבע געשמאַק סענדוויטש? אבער וואָס איז דעם שיסל? די וואָרט "סענדוויטש" איז איבערגעזעצט ווי "פּוטער-ברויט." פון קורס, די צוויי ינגרידיאַנץ רילייז עפּעס אַנדערש - קעז, ווורשט, פיש, קאַוויאַר. און ווי פרוסטראַטינג ווען דעם רושם פון אַ געשמאַק סענדוויטש פיללינגס צעלאָזן נידעריק-קוואַליטעט ברויט! א סענדוויטש לייגט אַפֿילו מער שטרענג דעמאַנדס אויף דער באזע פון קיילים. טאקע, אין קאַנטראַסט צו אַ פּשוט סענדוויטש, עס זענען צוויי סלייסיז פון ברויט. דעם מיטל אַז די פּראָדוקט מוזן זייַן פון דעם העכסטן קוואַליטעט. אַזוי די טעמע פון דעם אַרטיקל וועט זיין ברויט פֿאַר אַ סענדוויטש. ווי עס זאָל זיין צו באַקומען אַ געשמאַק סנאַקק? קענען איך קאָכן די ברויט זיך? און אויב איר קויפן אַ טאָוסטיד סענדוויטש, וואָס אַ פירמע בעסער? לייענען - און לערנען.

כּללים געשמאַק סענדוויטש

אמעריקאנער ליבע דעם שיסל. פֿאַר פילע, עס איז לאָנטש. אַז איז, אין אַ סענדוויטש פירן צו אָנפּאַקן אַ פּשוט מאָלצייַט, כולל סאַלאַט, נערישינג ינגרידיאַנץ און סאָוס. צו ונטערהאַלטן אַזאַ אַ קאָמפּלעקס און וואַלומאַנאַס סטופפינג, ברויט פֿאַר די סענדוויטש צו זייַן ספּעציעל. זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן געדיכטקייַט. ער איז מאַדעראַטלי פרייַ, אָבער טוט נישט דיסינטאַגרייט. ער האט נישט הינקען פֿון מייַאָנעז אָדער קעטשופּ. זיין פּיצל סטייז ווייך אַפֿילו נאָך אַ באַזוכן צו רעפטל צוברוינער. סקאָרינקע פון ברויט אין אַזאַ שווער מאָס. עס טוט נישט צעברעקלען און טוט נישט ברעכן אַראָפּ מיט אַ כראָמטשען, ווי די פראנצויזיש באַגועטטע. אָבער אין דער זעלביקער צייַט, די סקאָרינקע געזונט האלט די פאָרעם פון סלייסיז. וואָס וועגן די קאָליר פון די ברויט? ווייַס איז געהאלטן אַ קלאַסיש. אבער לעצטנס, ווען אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו געזונט עסן, ברויט קענען זיין ניט בלויז ווייץ, אָבער אויך קאָרן און Bran, און גאַנץ גריינז. איר קענען קויפן דעם פּראָדוקט אין גרויס סופּערמאַרקיץ. ער טוט נישט וואַקסן פאַרשימלט און טוט נישט באַקומען אַלט-געבאַקן פֿאַר פיל מער ווי פּראָסט ברויט. וואָס איז דער סוד? טאָמער אין אַזאַ אַ פּראָדוקט אַ פּלאַץ פון "כעמיע"? איז עס געפערלעך צו געזונט צו נוצן אמעריקאנער טאָסט ברויט? זאל ס קוק אין דער רובֿ באַרימט סאָרט.

ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז הארי ס

דער פּראָדוקט פון דעם סאָרט קענען ניט זיין געהייסן ביליק. פּאַקקאַגינג שנייַדן צו זיבן הונדערט גראַמז ווערט מער ווי אַ הונדערט רובל, בשעת די דינער פּרייַז פון ברויט פון דער זעלביקער וואָג איז 30-40 רובל. וואָס קאַמפּעלז מענטשן צו קויפן הארי ס, אָבער די פאַרלאַנג צו באַהעפטן די אמעריקאנער קולטור פון עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן? ערשטער פון אַלע, קאַנוויניאַנס. ברויט שוין שנייַדן אין סלייסיז פון בישליימעס אַליינד. צווייטנס, די סקאָרינקע: ווייך, ליכט ברוין, נאָר פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי סקראַטשינג ברעקלעך אין זיין מויל. דריט, אין די צוברוינער אַזוי ברויט טוט ניט ווערן שווער ווי אַ ביסקאַט, און אַ ביסל טאָוסטיד, אַפּעטיטלעך. דעם פּראָדוקט, אַפֿילו אויב עפן די פּעקל, פֿאַר אַ לאַנג צייַט טוט נישט באַקומען אַלט-געבאַקן. און ענדלעך, דאָס איז די גאנץ ברויט פֿאַר אַ סענדוויטש. איר קענען שטעלן אויף אַ סענדוויטש סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז, יויך, און ער האט ניט פאַרווייכערן פֿון נעץ. אויב מיר אַנאַלייז די רעספּאָנסעס פון רוסיש קאָנסומערס, דעמאָלט הארי ס באָוגהט דער הויפּט יענע משפּחות וואס סם די קינד צו שולע, פּראַוויידינג אים מיט אַזאַ אַ לאָנטש, אָדער נאָר פאַרנוצן ביסל ברויט. די יעדער טאָג וואַרפן אַוועק אַלט-געבאַקן האַלב אַ לאַבן איז בעסער צו האָבן אַ פּעקל אַז בלייבט פריש פֿאַר 20 טעג.

ביניען

אויב די אמעריקאנער סענדוויטש ברויט האט אַזאַ אַ לאַנג פּאָליצע לעבן, דעמאָלט די קשיא ערייזאַז: וואָס האט ער טאָן? דו זאלסט מיר נישט פאַרשאַפן שאַטן, צו נוצן אַזאַ אַ פּראָדוקט? דער זאַץ פון די ברויט איז געדרוקט אויף יעדער פּעקל. די הויפּט ינגרידיאַנט אין עס איז ווייץ מעל (אָדער אנדערע - דיפּענדינג אויף די פּראָדוקט נאָמען). זי שטענדיק שפּיץ מיינונג און איז דיזיינד פֿאַר באַקינג ברויט. נאָך עס איז מאַרגאַרין, צוקער, זאַלץ, הייוון, וואַסער. צי האָט ניט אָן אַזוי-גערופֿן ענהאַנסערס - עמולסיפיערס (פאַטטי זויער גליסערידעס), פּראַזערוואַטיווז (קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע, סוי מעל, ענזיים), אַנטיאַקסאַדאַנט (אַסקאָרביק זויער), צומ עסן אַלקאָהאָל, ווייץ גלוטען. דעם פּראָדוקט ענערגיע ווערט איז 260 קאַלאָריעס פּער הונדערט גראַמז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אונטער דעם הארי ס סאָרט סעלז עטלעכע מינים פון ברויט: ווייַס, ווייץ; מיט די דערצו פון קאָרן מעל; Bran; "זיבן טוווע"; פאַרבייַסן "בריאָטשע".

קענען איך מאַכן דעם ברויט זיך?

דער זאַץ פון די "אמעריקאנער סעעדוויטש בראָד" איז גאַנץ רייַך, כולל די אַנדיזייראַבאַל יסודות צו דעם גוף. אבער דעם טוט נישט מיינען איר האָבן צו פאַרלאָזן דעם געדאַנק צו עסן אַ געשמאַק סענדוויטש. סימפּלי, מיר באַקן די ברויט פֿאַר די סענדוויטש זיך. און בשעת מיר טאָן ניט נוצן שעדלעך ינגרידיאַנץ פֿאַר געזונט. טאָמער אונדזער ברויט וועט זיין געהאלטן פֿאַר ווי לאַנג ווי קראָם פּראָדוקטן. אבער מיר טאָן ניט דאַרפֿן דעם. די אַראָמאַ און געשמאַק פון די ברויט וועט זיין אַזאַ אַז אַ לאַבן פון אַ משפּחה סוועפּט אַוועק דורך אַ טאָג אָדער צוויי. און אַז פּיצל איז ווייך, ווי אַ פאַקטיש "סענדוויטש בראָד" עטלעכע רעסאַפּיז פֿאָרשלאָגן אַדינג צו די זאַץ פון מילך. דורך דעם וועג, פילע מענטשן וועט באַקן ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז, ניט טראַסטינג קראָם פּראָדוקטן. און יעדער משפּחה - זיין רעצעפּט. "סענדוויטש בראָד" קענען ווערן געטאן אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון. אבער די מיקסינג פּראָצעס וועט זיין פיל גרינגער אויב די קיך האט אַ געטרייַ אַסיסטאַנט, ווי די ברויט פאַבריקאַנט.

רעצעפּט נידינג. ינגרידיאַנץ

פינעלי פּאָרעז סטרוקטור, ווייך סקאָרינקע און אַ ביסל פייַכט פּיצל - אַז ס וואָס דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע בעקערייַ פּראָדוקטן אמעריקאנער ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז. רעצעפּט ינווייץ אונדז צו נעמען דעם קורס פון צוויי, אדער דריי לאבן ברויט פון פאַרטיק פּראָדוקט אַזאַ ינגרידיאַנץ. דרייַ טעפּלעך פון וואַסער און זיבן - מעל, איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער (אין מאַרגאַרינעס אַנטהאַלטן שעדלעך דלאָניע און סוי אָילס, אַזוי מיר געבן עס אַרויף). אבער מיר דאַרפֿן הייוון - איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז. צו מאַכן די טייג העכערונג געזונט, עס איז בעסער צו צוטרוי אין די פּראָדוקט פון די פירמע "ד"ר עטקער". אָן זאַלץ אין קוקינג ערגעץ. צו צוגרייטן איר איין לעפל. די סומע פון צוקער וועט זיין אַדזשאַסטיד צו טעם. אויב איר ווילן צו קאָכן אַ בריאָטשע, איר דאַרפֿן צוויי אָדער מער טייבאַלספּונז פֿאַר נאָרמאַל סענדוויטש ברויט - אַ קלענערער סומע. פּרובירן צו עקספּערימענט מיט די מעל. אַזוי, פֿאַר פינף טעפּלעך פון ווייץ קענען נעמען צוויי - קאָרן.

נידינג טייג

דעם פּראָצעס וועט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער נישט די מי. פון יוטענסאַלז, מיר וועלן דאַרפֿן אַ גרויס פאַן (פינף ליטער, ניט ווייניקער), אַ זיפּ פֿאַר סיפטינג מעל, ווודאַן ספּאַטשולאַ און עסנוואַרג פֿילמען. מיט דעם פּשוט ויסריכט און אָן קיין קיך דיווייסאַז מיר וואָלט באַקומען געשמאַק ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז. רעצעפּט ינסטראַקץ אונדז ערשטער כיטיד אין אַ וואַסער פּאַן צו אַ טעמפּעראַטור באַקוועם פֿאַר די הייוון קאַלאַני פון באַקטיריאַ. איר אויך דאַרפֿן צו צעלאָזן די פּוטער. גיסן עס אין אַ פּאַן, צוזאַמען מיט הייוון, זאַלץ און צוקער. דרייען דעם אַלע די סומע פון מעל. מישן די ינגרידיאַנץ ניצן אַ ווודאַן בלייד ביז כאָומאַדזשיניאַס. די טייג וועט קער וואָטערי, קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. דעקן די פּאַן מיט קלינג פילם און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור אַוועק פֿון סקיצעס פֿאַר דרייַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די טייג וועט פאַרגרעסערן אין באַנד דורך 3-4 מאל. צי האָט ניט אָבמינייַאַ עס ריטראַקץ אין די פרידזשידער פֿאַר אן אנדער דרייַ שעה. עס איז - לפּחות אַז איז required איידער באַקינג. די טייג אין די פרידזשידער און קענען ווערן געהאלטן פֿאַר מער, אַרויף צו צוויי וואָכן, פּאַסיק בלויז בעסער פון עס און פּאָראָסיטי.

באַקינג אין די ויוון

קאַרפּעטעד פורעם שטער לובריקאַטעס די ין מאַרגאַרין אָדער פּוטער. נויט אַוועק די required נומער פון טעסץ. שפּריצן די הענט און די אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל. פּאַנטשט די טייג, אָבער ניט צו פיל אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די ענקלאָוזד לופט באַבאַלז אין עס. פּלאָמבירן אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג איינער-דריט. מיר געבן די טייג שטיין פֿאַר פופצן מינוט. אין דעם צייַט, מיר ווענדן אויף די ויוון, אַזוי אַז עס האט וואָרמד אַרויף צו צוויי הונדערט דיגריז. דאַווקע שטעלן אויף די דנאָ פון די פּאַן מיט וואַסער אויוון. עס איז נייטיק צו שאַפֿן דעם געוואלט הומידיטי אין די ויוון. באַקן אַ לאַ "אמעריקאנער סענדוויטש" ברויט פון וועגן פערציק מינוט. איינער לעצט סוד: ווען שמירן אַ לאַבן פון פרעשלי בייקט פּוטער אויף שפּיץ, דעמאָלט עס וועט ניט צעברעקלען ווען שנייַדן.

די נואַנסיז פון קוקינג אין די ברויט פאַבריקאַנט

דעם מיטל האט זייַן אייגן ספּעסיפיקס. די מאַשין וועט ניד די טייג וואַרמס אים, פּאַנטשט און בייקס. פון קוקינג בלויז required אַז לייגן אין אַ שיסל פון ברויט מאַשין נייטיק ינגרידיאַנץ. און דאָ ליגט די הויפּט כאַפּן. עס זאָל ערשטער שטעלן די טרוקן ינגרידיאַנץ און דעמאָלט פּאָרינג די פליסיק בלויז. עס איז באקאנט אַז הייוון טאָן ניט ווי זאַלץ. דעריבער, אויב איר ווילן די ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז אין ברויט פאַבריקאַנט האט ריזאַן, עס איז נייטיק צו וויסן די סיקוואַנס בוקמאַרקס פּראָדוקטן אין די שיסל. ערשטער גיסן זאַלץ און צוקער. דעמאָלט דרייען דעם מעל. און נאָר לייגן עס אויף שפּיץ פון די הייוון. פּלאָמבירן די וואַרעם וואַסער צו די באַקטיריאַ אנגעהויבן צו אַנטוויקלען מיד און ייל (גרינס מעגלעך). עס זענען צוויי מאָדעס אין עטלעכע דעווייַסאַך נייַ פּלאַן: "די געוויינטלעך ברויט" און "סענדוויטש". איר נאָר טראַכטן אַז עס איז קיין חילוק צווישן זיי. נאָך אַלע, אין פאַקט, און אין אן אנדער פאַל, אַ לאַבן פון פּריפּערינג דרייַ שעה. אָבער אין די "סענדוויטש" ברויט נישט אַזוי וויגעראַסלי ניד די טייג, מאכן טורנס מער ווייך פּיצל און סקאָרינקע - דין.

ברויט פֿאַר סאַנדוויטשיז אין ברויט מאַשין: רעצעפּט

פֿאַר אַ מיטל-סייזד שיסל מיר וועלן דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: הייס וואַסער - 360 מל; גרינס ייל און צוקער - דרייַ טייבאַלספּונז. נאָך, מיר דאַרפֿן פיר טעפּלעך פון מעל. אין די דנאָ פון די גלעזל גיסן צוויי טיספּונז פון זאַלץ. און אויף די שפּיץ פון די טרוקן ינגרידיאַנץ שטעלן די זעלבע סכום פון טרוקן הייוון. איצט גיסן וואַסער און גרינס בוימל. איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קרעם. אבער אין דעם פאַל, וואָס זאָל זיין גענומען צו PRE-צעשמעלצן עס. דאס קענען ווערן געטאן אין די מייקראַווייוו אָדער אין אַ וואַסער וואַנע. אומקערן די ברויט פאַבריקאַנט מאָדע "סענדוויטש" (אויב עס איז איין). אין דעם פאַל, די מאַשין ריקווייערז אונדז צו בלויז איין קלו - ווי פיל וואָג די לאַבן? פֿון געזאגט קוואַנטאַטיז פון ינגרידיאַנץ איז באקומען ברויט אין נייַן גראַמז. איר קענען אויך מאַניואַלי שטעלן די גראַד זאַזשאַריסטאָסטי סקאָרינקע. אבער האַלטן אין מיינונג אַז די מער קרוכלע און דאַרקאַן עס אויס, די מער שווער עס וועט זיין שנייַדן טשאַנגקס.

רעצעפּט מיט מילך פּראָדוקטן

דעם לאַבן סענדוויטש קענען זיין האַלב אין די ויוון, און אין די ברויט מאַשין. באַטראַכטן דעם טראדיציאנעלן ווערסיע. אין פאַרשידן קאַנטיינערז וואָרמד צו 40 דיגריז 170 מל מילך און זעכציק מילאַליטערז פון וואַסער. אין אַ שיסל, מישן זיי מיט די הייוון (15 ג). שטעלן פערציק גראַמז פון צעלאָזן פּוטער און האַלב לעפל פליסיק האָניק. ווזאָבעם דעם מאַסע מיקסער. אין אַ גרויס שיסל, מישן 450 גראַמז פון מעל און צוויי טיספּונז פון זאַלץ. די טרוקן ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן צו די פליסיק, סלאָולי, קעסיידער ארבעטן מיקסער מיט אַטאַטשמאַנץ "ספּיראַליש". די טייג איז גלאַט און הייבט צו קומען אַוועק פון די ווענט פון די קוקווער. אויב עס האט נישט פּאַסירן, לייגן אַ ביסל מעל. סמאַזשעם אן אנדער שיסל מיט גרינס ייל, שטעלן די באַן צוריק און נאָענט די קלינג פילם. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ כיטיד, אָבער פּאַוערד-אַוועק ויוון. פֿאַר פערציק מינוט, די טייג וועט טאָפּל. צו יבעררוק עס אין אַ באַקינג שיסל, ווידער, מיר דעקן די פילם און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו וואַקסן אַרויף אין אַ וואַרעם אָרט. די טייג וועט וואַקסן צוויי מאָל. אויף דער נידעריקער ויוון געשטעל שטעלן אַ פּאַן מיט צוויי טעפּלעך פון וואַסער. דרייַ ויוון צו 170 דיגריז. ווען די וואַסער אין די פּאַן בוילז, רעדוצירן די היץ צו 95 ° סי אויף דורכשניטלעך לאַטאַס פאָרעם מיט די פּרובירן שטעלן און באַקן פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווען די לאַבן צו קיל אַראָפּ, טראַכטן וועגן וואָס מין פון סענדוויטש טאָסט ברויט מיר קענען קאָכן.

תגובות

יענע וואס האָבן פּרובירן צו נוצן איין פון די רעסאַפּיז אויבן, אין פיר, פאַרזיכערן אַז די פּראָדוקט איז געווען זייער פלאַוואָרפול און געשמאַק. ספּעציעל מענטשן ווי די פאַקט אַז קיין לאַנג וואַרפן איבער די טייג. אויך positive פונט איז אַז די סטאַרטער קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קוקס אָנטרייַבן צו עקספּערימענט איז אריינגערעכנט אין די ינגרידיאַנץ פון די זיס פּאַפּריקאַ, קימל, זונרויז זאמען.