ביפסטראָגאַני רינדערנס - ראַפינירטקייַט פון רוסיש קוויזין

איצט פאָלקס שיסל ביפסטראָגאַני רינדערנס, איז אַ אוצר פון קלאסישע רוסיש קוויזין האט פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט. אין פאַקט, עס איז גערופֿן "רינדערנס סטראָגאַנאָפף" (אָדער רינדערנס סטראָגאַנאָפף). איך ינווענטאַד עס טוט נישט ציילן, וועמענס נאָמען איז איצט ימאָרטאַלייזד אין פילע מעניו פון גורמיי רעסטראַנץ און קוקבוקס, און, משמעות, זייַן שעף (מאַשמאָעס - פראנצויזיש) אין די eighteenth יאָרהונדערט. אָבער אין אונדזער לאַנד, עס, דאך, אָפֿט גערופֿן נאָר אַז - ביפסטראָגאַני רינדערנס, טייַטש, משמעות, אַז די פלייש "פּליינד", אַז איז ערד מיט אַ מעסער. "בעט" אין פראנצויזיש מיטל קו ס פלייש, אַזוי אַז די נאָמען כּולל זיכער טאַוטאָלאָגי, אָבער עס איז ניט אַזוי וויכטיק, צו געפֿינען שולד מיט די ווערטער טוט נישט מאַכן זינען, עס איז בעסער צו לערנען צו קאָכן דעם שיסל, עס דיזערווז.

צייַט, וואָס מאַשמאָעס וועט דאַרפֿן צו שאַפֿן אַ אַריסטאָקראַטיק פלייש נאַש - אַ האַלב שעה. אין דעם פאַל, דער צוגרייטונג פּראָוסידזשערז נעמען אַ שעה, און עס זאָל זיין מיד שטעלן אויס די גאנצע 30 מינוט (ווי צוגעגרייט ביפסטראָגאַני פון רינדערנס). דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: פיר סערווינגז רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן וועגן 600 גראַמז פון רינדערנס פיללעט, 400 גראַמז פון געהאַקט מאַשרומז (קענען זיין מאַשרומז, אָבער בעסער, פון קורס, פּאָרסיני אָדער טשאַנטערעללעס), אַ גלעזל פון רוסישע דיינינג זענעפט, די זעלבע סכום פון זויער קרעם, צוקער און זונרויז ייל, פינעלי געהאַקט אַ ציבעלע, אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, 100 גראַמז פון מעל, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם און אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. אויב עס זענען ווייניק נאַטירלעך טרוקן ווייַס טיש ווייַן, עס קענען אויך זיין שטעלן צו נוצן.

די קוקינג פּראָצעס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט פלייש: עס מוזן זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז (טראַנזווערס פיבערס) און ריפּאַלס, דעמאָלט זאַלץ און פעפער. דעמאָלט שנייַדן די ציבעלע רינגס. צוזאַמען מיט מאַשרומז עס איז געפּרעגלט אין זונרויז בוימל ביז גאָלדען ברוין, דעריבער זיי דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון די פּאַן און שטעלן אין די צוגעגרייט פלייש. רינדערנס ספּרינגקאַלד מיט מעל און פּרעגלען, דעמאָלט צוריקקומען די מאַשרומז און אַניאַנז.

צו צוגרייטן יויך מיקסעס פּאָמידאָר פּאַפּ, קרעם, זענעפט, צוקער און וואַסער, און אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט אַניאַנז קאַרקאַס פלייש און מאַשרומז. אין די לעצט בינע אין ביפסטראָגאַני רינדערנס דאַווקע זיין צו לייגן צוויי אָדער דרייַ בוכטע בלעטער, און אָפּטיאָנאַללי, פעפער.

ווייַטער קוקינג פּראָצעס לייזונג צו די פּאַסיוו בינע. ין העלפט אַ שעה ביפסטראָגאַני רינדערנס דישן אין אַ טיף סקאָווראָדע אָדער פאַן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט אויף נידעריק היץ ביז טיקאַנד. אין די סוף פון די פּראָצעס אין אַ כּמעט פאַרטיק שיסל, איר קענען גיסן העלפט אַ גלאז פון ווייַן, עס וועט לייגן טאַם צוריק דעקן און לאָזן "האַכנאָסע" פֿאַר אן אנדער צען מינוט.

אַז ס פּריפּערינג ביפסטראָגאַני. רעצעפּט, טראָץ זיין אַריסטאָקראַטיק אָריגינס, נישט די מערסט צייַט-קאַנסומינג, און דער זאַץ כולל אַ פּשוט און אַפפאָרדאַבלע פּראָדוקטן, גאָרנישט עקזאָטיש. פלייש דעם גיט אַ זייער ווייך און מילד. סטראָגאַנאָפף איז אַ הויפּט שיסל, וואָס איז צוגעשטעלט מיט פאַרשידן טרימינגז. דעם קען זיין רייַז, פּאַטייטאָוז (אין די פאָרעם פון פּיוריי אָדער ראָוסטיד), באַקוויט, מאַקאַראָנען. פּעטרעשקע זאָל זיין שנייַדן און שפּריצן איר מאָלצייַט: עס איז שיין, געשמאַק און זייער נוצלעך.

עס בלייבט נאָר צו ווינטשן באָן אַפּפּעטיט צו אַלע פאַנס פון רוסיש קוויזין.