באַרימט שיראָז ווייַן: באריכטן

שיראָז ווייַן איז אַ פאַקטיש קלאַסיש, ווי די רעצעפּט פון דעם טרינקען ארויס מער ווי 300 יאר צוריק. עס איז געמאכט פון פינצטער ווייַנטרויב ווערייאַטיז סיראַה, וואָס, און איז געווארן זיין נאָמען. דעם ווייַן איז די מערסט פאָלקס ניט בלויז אין אויסטראַליע, אָבער אויך אין פֿראַנקרייַך, אייראָפּע און מעייווער - לייאַם. "שיראַז" ווייַן איז אַ אַנטשיינדזשינג מסורה פון קוואַליטעט וואָס איז קערפאַלי טשערישט פֿאַר דורות. דורך די וועג, פֿאַר די ערשטער מאָל די סאָרט איז געבוירן אין פֿראַנקרייַך, און בלויז דעמאָלט אריבערגעפארן צו אויסטראַליע, ווו ער גענומען זיין שטערן אָרט. הייַנט דעם ווייַן איז פארקויפט איבער די וועלט. אויב איר דאַרפֿן אַ העל טרינקען מיט אַן אַנרייוואַלד בוקיי, דעמאָלט דיין ברירה איז קלאָר ווי דער טאָג - די ווייַן "שיראַז". זיין טעם וועט זיין זייער אַפּרישיייטיד דורך ביידע קאַנאַסערז און אַמאַטשערז.

געשיכטע פון דער באַרימט פאַרשיידנקייַט

ווי שוין דערמאנט, דעם פאַרשיידנקייַט איז געווען זייער לאַנג צוריק. וועגן 300 יאר צוריק עס איז געוואקסן דורך ווינינגז אין פֿראַנקרייַך. ווו דעם ווייַנשטאָק איז געבראכט טכילעס, עס איז געווען שווער צו פעסטשטעלן ביז אַ זיכער צייַט. עס זענען עטלעכע ווערסיעס. לויט איינער פון זיי, די ווייַן "שיראַז" צו פֿראַנקרייַך געקומען פון די זעלבע-גערופן פּערסיש שטאָט. די פאָסיאַנס געבראכט די געטלעך ווייַנשטאָק צו די אַלט גאַול. לויט צו אנדערע ווערסיעס, די ווייַנשטאָק צווייגן געקומען דאָ מיט רוימער זעלנער. אבער מאָדערן וויסנשאַפֿט זאגט אַז דאָס זענען בלויז אגדות.

אין פאַקט, סיראַה איז אַ געבוירענער, פראנצויזיש פאַרשיידנקייַט. זייַן שטריך איז אַמייזינג ווייטאַלאַטי און די פיייקייַט צו אַדאַפּט צו קיין באדינגונגען. הייַנט, וועגן 16 ווערייאַטיז פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען ברעד, צווישן וואָס בלויז צוויי טראָגן בעריז מיט אַן אָריגינעל געשמאַק און אַראָמאַ.

א לאַנג וועג צו רום

אין 1832, כּמעט 200 יאר צוריק, סקאָצמאַן די באַבבי געבראכט דעם ווייַנשטאָק צו אויסטראַליע. דאָ, סיראַה איז ריניימד שירז, און דער טראַוולער זיך געווארן דער עמעס פאטער פון אַוסטראַליאַן ווינעמאַקינג. אין פאַקט, ניט אַלע די מאַגניפיסענסע און ריטנאַס פון דעם פאַרשיידנקייַט איז געווען דיסקאַווערד אין אַמאָל. פֿאַר אַ לאַנג צייַט ער פארבליבן אויף די סיידליינז. ערשטער, עס איז געווען געניצט פֿאַר דיסאַפּליידזש פון איידעלע סאָרץ. אין דער מיטן 20 יאָר, עס אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אַ פאָרטאַפייד "שיראַז". ווייַנטרויבן פון דעם פאַרשיידנקייַט האָבן נישט נאָך געווען גערעכנט ווי אַ ווערטפול פּראָדוקט פֿאַר די פּראָדוקציע פון יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט ווייַן.

אבער די צייַט דורכגעגאנגען, און די וויניערדז וואַקסן און אַנטוויקלען. דעם געפירט צו די זוכן פֿאַר נייַע פּראַסעסינג. אין 60-יעס איז געווארן מאָדערן גאַזירטע ווייַן, די פּראָדוקציע פון וואָס, ווידער, איז געווען Shiraz. ווייַנטרויבן ווידער געקומען אין אַ גינציק צייַט. קולטיוואַטיאָן פון דעם פאַרשיידנקייַט איז פּראַקטאַקלי פארשטאפט אין די 70 ס, ווען אַ סדר איז געווען ינטראָודוסט צו די אַלט וויינז פון שיראַז, און אין זייער אָרט צו מאַכן קאַבערנעט-סאָווויגאָן און טשאַרדאָננייַ, ווי זיי זענען אין גרויס פאָדערונג. אבער עפּעס איז געהאלפן.

שפּעטער די ווינעמאַקער מאקס סטשבערט געמאכט אַ ווייַן וואָס איז געווען באַרימט איבער דער וועלט. ער אנגעהויבן צו נוצן קליין דעמב באַראַלז פֿאַר לעצט פערמאַנטיישאַן, קאָליר סטייבאַלאַזיישאַן און סמודינג פון די סטרוקטור פון די טרינקען. אזוי עס איז געווען די באַרימט "פּענפאָלדס גראַנגע" - דער בעסטער ווייַן "שיראַז". גראַדעס וואָס זענען געשאפן שפּעטער טאָן ניט אַנדערש זייַן פיל אין קוואַליטעט, אָבער נאָך די קלאַסיקס זענען וואַליוד בייַ אַלע מאָל.

די רגע וועלט לעגענדע איז "Henshke Hill of Grace". וואָס יונייץ די צוויי ווערייאַטיז? זיי זענען ביידע געמאכט פון די בעריז פון אַלט וויניערדז וואָס זענען לאָוקייטאַד אין די וואָרמאַסט טאָליז פון די יאַבאָשע. די וויינז זענען יקסעפּשאַנאַל ספּלענדער פון סענץ זיי אַנטהאַלטן הערות פון בלאַקקקורראַנט און פיאַלקע, קאַמפּלאַמענטיד דורך Fruity, געווירציק, דעמב שיידז. א לאַנג, וועלוואַטי אַפטערטייסט וועט ווערן אַ פאַקטיש קראַסט פון טייסטינג.

טשאַראַקטעריסטיקס פון די פאַרשיידנקייַט

ווייַנשטאָק סיראַה איז זייער פּראָדוקטיוו, אָבער ניט ווי שטאַרק ווי אנדערע קרויווים. זי איז זייער שפּירעוודיק צו וועטער טנאָים. קיין טעמפּעראַטור דיווייישאַן וועט ווירקן די נומער פון פאַסאַנד פירות, און שפּעטער אויף דער גראַד פון זייער מאַטשורינג. אָווירעס זענען געשאפן גאַנץ שפּעט, אַזוי די פאַרשיידנקייַט וועט לייכט בלייַבנ לעבן אַ פּראָוטראַקטיד פרילינג, אָבער דעמאָלט עס דאַרף אַ פּלאַץ פון היץ. די בעריז זענען צייַטיק, און דורך די מיטן פון די צייַט איר קענען שניט. עס איז נייטיק צו באַשטימען די גרייטקייַט פון די פרוכט זייער אַקיעראַטלי. עס איז נייטיק צו האָבן אַ ביסל בעריז אַ ביסל, און זיי וועלן פאַרלירן אַ נומער פון ווערטפול טשאַראַקטעריסטיקס. רויט ווייַן "שיראַז" איז געמאכט פון די דיק-סקינד, כּמעט שוואַרץ בעריז מיט זויער טעם.

ווייַן פון סיראַה

עס איז אַ רייַך, דיק טרינקען וואָס איז שיקער ונדילוטעד צו ראַטעווען אַלע די כיין פון די בוקיי. רובֿ אָפט עס איז געהאלטן אויסשליסלעך מענלעך, ווייַל עס איז קאַסטאַמערי פֿאַר פרויען צו דינען לייטער טרינקען. דעם ווייַן קוקט אַמייזינג אין אַ גלאז. טיף, טונקל רויט אָדער אַפֿילו לילאַ, אין די אָוונט ליכט עס מיינט כּמעט שוואַרץ. די געוועב איז טעמפּ, אָפט דעם ווייַן כּולל אַ גרויס פּראָצענט פון אַלקאָהאָל. דער אַראָמאַ שטארק דעפּענדס אויף די באדינגונגען אין וואָס די ווייַנשטאָק געוואקסן, די טעמפּעראַטור און דער זאַץ פון דעם באָדן. מער אָפט געהערט שיידז פון בשמים ווי פרוכט, אָפֿט פּראַנאַונסט הערות פון שאָקאָלאַד און שוואַרץ פעפער. פון די ווייַנטרויב פון דעם פאַרשיידנקייַט פון מאָנאָ-זויער ווייַן איז געשאפן, אָבער אָפט עס איז געניצט ווי אַ דערצו צו די וויינז "גרינאַגע" און "מורוועדר".

אַוסטראַליאַן שיראַס וויינז

זיי עקליפּסעד אפילו די פראנצויזיש ברידער. דאס איז די מערסט געשמאַק ווייַן אין אויסטראַליע. "שיראָז" הייַנט איז אַ באַרימט האַנדל צייכן, וואָס איז אַ באַזוכן קאָרט פון די גרין קאָנטינענט. עס מאכט פול-באַדיד וויינז פון רייַך קאָליר מיט גוט פּאָטענציעל פֿאַר יידזשינג. זייער פֿאַרב איז אָפֿט רויט, ווייניקער אָפֿט טונקל לילאַ, אַראָפּ צו שוואַרץ. די אַראָמאַ איז ריין, פרוכט און יאַגדע, טשעריז פּרידאַמאַנייט און פּלאַמז מיט הערות פון בשמים. די לידינג ווינעמאַקינג געגנט פון אויסטראַליע איז די באַראָססאַ וואַלי, ווו די אָולדאַסט וויניערדז געפלאנצט זינט 1935 וואַקסן. די וויינז זענען אַלט פֿאַר 12 חדשים אין דעמב באַראַלז. געשאפן דאָ 4 טייפּס פון טרינקען.

פרוכט ווינעס

פֿאַר די ווערייאַטיז, בעריז קומען פון וויינז גראָוינג אויף פרוכטבאַר לאַנד, אין דער נידעריקער ריטשאַז פון ריווערס ווו עס איז שעפע פון זונשייַן. אין דער זעלביקער צייַט, די היץ פון די טאָג איז ריפּלייסט דורך אַ פייַכט און קיל נאַכט, וואָס אַלאַוז די ווייַנשטאָק צו צוריקקריגן. אין אַזאַ צושטאנדן, עס איז ינקריסינג יאַגדע, וואָס איז געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון יונג וויינז. דאס זענען שמעקנדיק טרינקען אָנגעפילט מיט יאַגדע אַראָמאַ מיט אַ פאַרבינדן פון דעמב. די מערסט באַרימט ווערייאַטיז זענען מעשוגע פיש און אָקספֿאָרד לאַנדינג שיראָז. שורלי איר זענט שוין באַקאַנט מיט אַזאַ באַרימט טרינקען פון די שירז משפּחה. ווייַן, דער געשמאַק פון וואָס איז אַזוי געשמאַק אַז איר געדענקען עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט נאָך די טייסטינג געענדיקט.

ווייַן פון אַלט וויניערדז

מיר האָבן שוין דערמאנט אַז אין די באַראָססאַ טאָל די אָולדאַסט פּלאַנטיישאַנז וואַקסן, עטלעכע פון וואָס זענען שוין וועגן 100 יאר אַלט. זיי זענען דער הויפּט רעווערענט דאָ. דער צעטל פון זייער צופרידן איז אַז קינסטלעך יראַגיישאַן איז נישט געניצט, ניט ווייניקער ווי פידינג. דער אַלט ווייַנשטאָק אונטער אַזאַ באדינגונגען גיט אַ זייער נידעריק טראָגן, אָבער די ווייַן געמאכט פון די בעריז האט אַן אַמייזינג אַראָמאַ און טיף טעם. למשל, גראַנגע איז געשאפן. ניט אַלעמען האט די געלעגנהייט צו פּרובירן דעם פאַרשיידנקייַט, איידער עס איז געווען סאַפּלייד בלויז צו די רויאַל הויף, און הייַנט איז אַ זייער טייַער און זעלטן טרינקען. דעריבער, עס בלייבט פֿאַר אונדז צו ריכטער פון אים בלויז דורך די באַשרייַבונג פון קאַנאַסערז-טאַסטערז.

Pepper Shiraz

ניט אַלע ווערייאַטיז דאַרפן אַז די ווייַנשטאָק איז בישליימעס אָנגעפילט מיט זונשייַן און היץ. אין די קיל מקומות, די צאָפנדיק טאָליז פון ריווערס לעבן די ווייַנטרויבן האָבן אַ לאַנג צייַט פון רייפּאַנינג. נידעריק טעמפּעראַטור אויך קאַנטריביוץ צו אַ פאַרמינערן אין ווייַנשטאָק זינען. עס איז אין אַזאַ טנאָים אַז די יאַגדע זאָל וואַקסן צו געבן איידעלע שיידז פון שוואַרץ און ווייַס פעפער צו די ווייַן. עס איז העכסט אַפּרישיייטיד דורך קאַנאַסערז אַזאַ פייַן ווייַן "שיראַז". באריכטן רעדן פון זיין ספּעציעל עלעגאַנסע און שטרענגקייַט. פֿאַר בייַשפּיל, די וויינז פון יאַרראַ וואַלי און סענטראַל וויקטאָריאַ. ניט אַלעמען וועט ווי דער טעם פון די טרינקען, אָבער נאָך זיי זענען העכסט אַפּרישיייטיד.

שירז ווייַן מיט ערטהי הערות

דאס איז די גרונט פון אַוסטראַליאַן ווינעמאַקינג. די וויניערדז זענען ליגן דאָ איבער די געגנט מיט אַ כּמעט סובטראָפּיקאַל קלימאַט, וואָס איז יינציק צו די קאַלטיוויישאַן פון וויינז. זיי פּראָדוצירן וויינז מיט רייַך, רייַך, פרוטי פלייווערז. אבער זיי זענען נישט ווי באַרימט און טייַער ווי די ליסטעד אויבן. ווייַל די ווינעס האָבן אַ לייטער גוף, זיי אַנטוויקלען נישט זייער אָנגענעם שיידז געשווינד גענוג. זיי קענען זיין דיסקרייבד ווי הערות פון אָווועררייפּ, געפאלן וואַלד פירות, עמעצער דיפיינז זיי ווי ערטי אָדער מאָגער טאָנעס. דאך, דאָס איז זייער פאָלקס, הויך-קוואַליטעט און ניט צו טייַער ווערייאַטיז פון וויינז, וואָס זענען וויידלי דיספּערסט צווישן בויערס.

רובֿ אָפֿט די ווייַן "שיראַז" איז רעקאַמענדיד צו זיין געדינט מיט פלייש און גרונט, הייס קיילים. געזונט סוטאַד צו זייַן שפּיל און פאַטטי טשיזיז. דעם ווייַן וועט זיין אַ ווונדערלעך דערצו צו די געפּרעגלט ביפסטייק אָדער שיש קעבאַב, אָטטעניט און ונטערשטרייַכן די געשמאַק פון פלייש.

French Shiraz

פֿראַנקרייַך דערלאנגט דעם ווונדערלעך פאַרשיידנקייַט פון דער וועלט, אָבער עס איז נישט דערוואַקסן. די פּרעוואַלאַנס פון סיראַה איז אין די פינפט אָרט נאָך מערלאָט, גרענאַטשע און קאַבערנעט. דאָ, ווי געזונט ווי אין אויסטראַליע, דעם סאָרט אויך פֿאַר אַ לאַנג צייַט קען נישט באַקומען רום. ער איז געווען לאַנג דינסט בלויז צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון אנדערע וויינז, און כּמעט צו די 20 יאָרהונדערט סטייד אין אַבליוויאַן. עס איז געווען די אַוסטראַליאַן וויינז אַז ימערדזשד אויף דער וועלט בינע וואָס געמאכט אונדז באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז אין אַלגעמיין דעם פאַרשיידנקייַט איז טראַדישאַנאַלי גראָוינג אויף פראנצויזיש באָדן.

די באדינגונגען דאָ זענען עפּעס אַנדערש, אַזוי די וויינז האָבן זייער אייגן, יינציק בוקיי. עס איז באקאנט אַז ווייַן געשאפן פון בעריז גראָוינג אין די צאָפנדיק טייל פון דער ראָונע טאָל. פֿאַר בייַשפּיל, קאָאָטע ראָטיע וויינז זענען די לייטאַסט, מיט סטאַנינג פלאָראַל און רויכיק פלייווערז. קאָרנאַס איז די דאַרקאַסט און רובֿ טיף ווייַן. סט-יוסף איז די לייטאַסט און געווירציק ווייַן וואָס איז זייער ליב געהאט דורך פרויען.

עס איז די צאָפנדיק טאָליז פון דעם טייַך וואָס זענען די הויפּט אָרט פֿאַר קאַלטיווייטינג דעם פאַרשיידנקייַט. קלאָוזער צו די דרום, די קלימאַט איז מער אַרד, וואָס האט אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די קוואַליטעט פון די רוי מאַטעריאַלס. דעריבער, אין פֿראַנקרייַך, ניט צו פיל ווייַן איז געשאפן אין דעם קלאַס.

דרום אפריקאנער שיראָז

דרום אפריקע גיט אַ גאָר כאַראַקטעריסטיש "שיראַז". דרום אפריקאנער ווייַן האט אַ יינציק טאַם. דעם איז אַ בייַשפּיל פון אַ ווילד, האַרב און אַנאַדייפּט טרינקען. עס איז נישט אַ איין קאַפּ פון פראנצויזיש ראַפינירטקייַט אין עס. יוזשאַוואַלי עס איז אַ רויט טרינקען, פינצטער קאַרש קאָלירן. די אַראָמאַ איז יאַגדע, טשעריז און בלאַקבעריז מיט העל פעפערי הערות זענען פּעלץ. פֿעיִקייטן פון די ווינעס איז אַ שטאַרק אַראָמאַ פון טאַביק און לעדער הערות. געשמאַק איז אַ יאַגדע - אַ געמיש פון שוואַרץ קורראַנט און ווילד קאַרש. פעפער און טאַביק בלעטער זענען דיסטינגקטלי פּעלץ. דער גרעסטער וויינערי פון דרום אפריקע איז געעפנט אין 1999. דאָ די וויינז זענען אַלט 16 חדשים אין דעמב באַראַלז.

באריכטן

דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט איר קלייַבן, יעדער צייַט ווייַן וועט יבערראַשן מיט גאָר נייַע שיידז פון טעם, אָבער אַ לעגאַמרע סטאַנינג בוקיי איז שטענדיק אפגעהיט. די אויבן געביטן זענען נישט די בלויז אָנעס ווו די שיראָז ווייַן איז געשאפן. טשילע, ארגענטינע און באָליוויאַ אויך וואַקסן דעם ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, אָבער זייער וויינעריז האָבן נישט באַקומען אַזאַ רום. עס איז זייער שווער צו פאַרבינדן אַלע איבערבליק, ווייַל עס זענען הונדערטער פון זיי. איינער קענען בלויז טיילן די מיינונגען וועגן איידעלע הויך-קוואַליטעט וויינז, וואָס זענען אָפט דיק, רייַך, שטאַרק, מיט אַ סטאַנינג אַראָמאַ און אַ לאַנג אַפטערטייסט. די מיינונג וועגן יונג וויינז איז עפּעס אַנדערש. קאָננאָיססעורס מייַכל זיי קיל, זיי זענען לייטער טרינקען מיט אַ העל, פרוטי טעם, נישט פון גרויס ווערט. זייער מייַלע איז נידעריק פּרייַז און הויך אַוויילאַבילאַטי.