איר מאַדזשעסטי, לאַזאַניאַ רעצעפּט

אן אנדער איטאַליעניש קוויזין, אַזוי ליב געהאט אין רוסלאַנד, איז די לאַזאַניאַ. און עס האט ניט געווען אָן כידעש רוסיש כאַוסווייווז. אין פּרינציפּ, אַז די פּיצאַ אַז לאַזאַניאַ - די קיילים, וואָס קענען זיין און דאַרפֿן צו עקספּערימענט. אבער, עס איז נאָך דער אָריגינעל לאַזאַניאַ רעצעפּט קוקינג וואָס קומט פֿון איטאליע.

קאָרעוו צו דער צוגרייטונג פון די קיילים זענען שטענדיק אַ פּלאַץ פון סיכסעך. עמעצער מיינט אַז די הויפּט זאַך - עס 'ס די סאָוס, וואס איז זיכער אַז די ערד איז נאָך - די טייג. און יעדער אין זייַן אייגן רעכט. נאָך אַלע עקסקוויזיטלי האַלב סאָוס קענען געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי, און אַ טייל פון די ינגרידיאַנץ זענען פון אַ קאַנווענשאַנאַל לאַסאַגנע מאַכן עטלעכע זעלבשטענדיק טשיקאַווע קיילים.

פון קורס, עס איז אויך אַ טראדיציאנעלן שיסל אָדער לאַזאַניאַ קלאַסיש רעצעפּט וואָס אַלעמען ווייסט איטאַליעניש קוקס נאָך אין דייפּערז. אבער עס קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ יחיד רעצעפּט, זינט די הויפּט זאַך איז די סאָוס. פֿאַר אַ אָנהייב, איך ווילן צו פאָרשלאָגן צוויי מינים פון סאָוס רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קלאַסיש לאַזאַניאַ. למשל, דעם פלייש סאָוס און בעטשאַמעל סאָוס.

פֿאַר פלייש סאָוס איר וועט דאַרפֿן:

4סט.ל. מאַסלינע ייל, 1 ליטער פון ציבעלע, 1 קנאָבל קלאָווע, 400 ג פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט, 300 ג מינסט רינדערנס, מער 1, 150 ג פון שינקע (פּרעפעראַבלי שנייַדן אין דין סטריפּס), 2 סעלדעריי פּעטיאָלע, 1 טבספּ. טרוקן רויט ווייַן און בשמים צו טעם.

פֿאַר די בעטשאַמעל סאָוס:

2סט. מילך 2סט.ל. מעל, 1 יאַם בלאַט, פּאַרמאַזאַן קעז, 100 ג פּלאַטע. בוימל, אַ ביסל מושקאַט, 250 ג לאַסאַגנע בלעטער און זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג:

בעטשאַמעל סאָוס. אין די צעלאָזן פּוטער אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען אַ ביסל מעל. די מילך איז ערשטער נייטיק צו קאָכן און לייגן די בוכטע בלאַט, מושקאַט, און דעמאָלט לאָזן שטיין 10 מינוט, דעמאָלט מילך אין מעל ויסרינען גיסן מילך (לאָראַל אַוועקגענומען איידער) סטערינג קאַנטיניואַסלי, די פּאַן האלט צו היץ אַרויף, און ברענגען די געמיש צו קאָכן איר קענען באַטראַכטן עס פאַרטיק.

פלייש סאָוס. נעמען אַ קליין שיסל אָדער פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און היץ ייל דערין. אין דעם בוימל, לייגן קנאָבל און אַניאַנז (פינעלי געהאַקט), און מליען עס אַלע אויף נידעריק היץ ביז ביז ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו לייגן די שרעדיד סטריפּס, סעלדעריי און קעראַץ און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט דעריבער לייגן די שינקע און מינסט פלייש און מליען ביז דעמאָלט, ביז דער געמיש אַקווייערז אַ ליכט ברוין קאָליר. די ווייַטער שריט, לייגן די ווייַן און מליען פֿאַר אנדערן 10 מינוט. צום סוף, אין די סוף, לייגן די געהאַקט טאַמייטאָוז (מיט זאַפט). מליען עס אַלע ביז ווייך איבער נידעריק היץ, נישט מער ווי 40 ה מינוט.

צום סוף, די פּראָצעס פון קוקינג עסנוואַרג זיך. און אַזוי, לאַזאַניאַ רעצעפּט איז זייער פּשוט. נעמען די שיסל אין וואָס איר וועט באַקן די לאַזאַניאַ אויף די דנאָ גיסן אַ ביסל פלייש סאָוס און נאָענט די שיץ פון לאַסאַגנע (טרוקן). די ווייַטער שיכטע איז ווידער אַ פלייש סאָוס, בעטשאַמעל סאָוס און דעמאָלט גרייטיד קעז. דעמאָלט קליימינג ווידער, און אַזוי אויף ביז די פלייש סאָוס איז ניט קומען צו אַ סוף. די לעצטע שיכטע איז דיזייראַבאַל צו שטעלן די לאַזאַניאַ, בעטשאַמעל און פּאַרמאַזאַן. קוקינג צייַט איז וועגן 40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

באָן אַפּפּעטיט! עס טורנס אויס זייער געשמאַק שיסל.

ניט אַלעמען ווייסט אַז אַזאַ קיילים ווי לאַזאַניאַ רעצעפּט קענען זיין אַנדערש און עס קענען זיין צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז און SEAFOOD און פלייש - פֿאַר יעדער טעם. אָבער, פֿאַר מיר די מערסט געשמאַק און האַרציק נאָך אַ פלייש לאַזאַניאַ רעצעפּט אַז איך ווילן צו ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט.

ווי אין די פֿריִערדיקע ווערסיע, עס זענען צוויי מינים פון סאָוס צו ווערן געניצט, שוין באקאנט צו אונדז בעטשאַמעל און באָולאָוגנייזי. ווי צו קאָכן די בעטשאַמעל, מיר שוין וויסן, אָבער מיט באָלאָגנעסע באַזונדער שמועס.

דעם סאָוס איז איינער פון די מערסט פאָלקס אין איטאליע, עס איז אָפֿט צוגעגרייט מיט ניט בלויז די לאַזאַניאַ, אָבער אויך פּיצאַ, מאַקאַראָנען און מער. פון קורס, קיין איין רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז נישט, אָבער נאָך געהאלטן די באַסיקס שטענדיק. איך פאָרשלאָגן איינער פון די מערסט בעקאַבאָלעדיק אָפּציע פון מאכן דעם סאָוס.

צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן: 900גר מינסט פלייש (פּרעפעראַבלי רינדערנס), 700 ג פון פּאָמידאָר פּיוריי, 1 מער, 0.5 באַלבז גרויס, 100 ג בייקאָן, 450 ג פון קעז (פּרעפעראַבלי מאָזזאַרעללאַ), האַלב אַ גלאז פון רויט ווייַן, מאַסלינע בוימל און פּאַרמעסאַן קעז.

צוגרייטונג:

זאל ס אָנהייבן מיט די באָולאָוגנייזי. געגעבן אַז עס וועט שמאַכטן פֿאַר וועגן 4 שעה, דעמאָלט אַלץ אַנדערש מיר קענען טאָן בעשאַס דעם צייַט. אַזוי באָולאָוגנייזי.

שנייַדן די בייקאָן אין קיובז און פּרעגלען מיט קעראַץ און ציבעלע, דעריבער לייגן די מינסט פלייש און וויין, אַלע Carefully סטערד (אַלע קאָכן אויף נידעריק היץ). לייג די פּאָמידאָר פּיוריי און סעזאָן מיט זאַלץ. דעמאָלט דער מאַסע איז דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר 2 שעה. דער סאָוס איז געהאלטן גרייט ווען אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד.

נו, די מערסט וויכטיק מאָמענט - אַ זאַמלונג פון קיילים.

לאַזאַניאַ שיץ ביז אַהער דארף צו קאָכן ביז ווייך און טרוקן. נו, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט: אין אַ גריסט פאָרעם געלייגט Layers פון בעטשאַמעל סאָוס, שיץ פון לאַסאַגנע באָולאָוגנייזי. אַלע פון די Layers, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן די גרייטיד קעז און אָפּדאַך אַ קליין סומע פון ווייַס סאָוס. אין די סוף, די קעז שיכטע און אין די ויוון 30 מינוט בייַ 180 דיגריז. און אַזוי, געשמאַק לאַזאַניאַ רעצעפּט אַז איר שוין וויסן - גרייט! פּרובירן צו קאָכן, איר וועט נישט באַדויערן. עס איז זייער געשמאַק!