רעצעפּט: לאם אין מולטיוואַרקאַ צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז

וסואַללי פֿאַרבונדן מיט לאַם קיילים פון קאַוקאַסיאַן קוויזין. און ווי מיר וויסן, די באַרג מענטשן האָבן הויך לעבן יקספּעקטאַנסי לאַרגעלי רעכט צו קאַנסאַמשאַן פון דעם פלייש איז. אַזוי, אפֿשר מיר זאָל נעמען טאָן? ספּעציעל אויב עס איז אַ וניווערסאַל פּאַן - מולטיוואַרקאַ. עס וועט האַלטן די שוין יגזיסטינג דיעטע און נוצלעך פּראָפּערטיעס פון לאַם. איר נאָר דאַרפֿן צו נוצן קיין רעצעפּט. לאם אין מולטיוואַרקאַ - אַ ספּעציעל, אַ ביסל מאָדנע, אָבער נוצלעך און געשמאַק שיסל.

ווי קענען איך צוגרייטן לאַם

רעצעפּט: לאם אין מולטיוואַרקאַ מילך

נייטיק ינגרידיאַנץ: 800 ג פון פריש לאַם, 2 אָנלייגן. מילך, 2 פּקס. קעראַץ, 2 טבספּ. ל. מעל, זאַלץ, פעפער, ציבעלע געוויינטלעך, קנאָבל (2 סלייסיז) און ראָוזמערי.

קוקינג לאַם אין מילך

1. שווענקען די פלייש, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
2. אָניאָנס שנייַדן אין 4 ברעקלעך, קעראַץ - Julienne.
3. געבן "מולטיפּאָוואַר", שטעלן אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז.
4. גיסן ייל, שטעלן די פלייש און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. לייג די מער, ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טאַם מיט בשמים און זאַלץ.
5. איצט גיסן די מילך, שטעלן אַ ספּריג פון ראָוזמערי. ענדערונג אין טעמפּעראַטור פון 110 דיגריז, נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 50 מינוט.
6. גרייט צו יבעררוק די לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף שיסל, דעקן מיט שטער און לאָזן שטיין.
7. אין די רוען סאָוס צו לייגן די מעל, קאָך, האַלטן פֿאַר 5 מינוט.
8. גיסן אַ לאַם און זייַט קיילים צו זיין געדינט.

רעצעפּט: לאם אין מולטיוואַרקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און טאַמייטאָוז

פֿאַר עסנוואַרג מיר דאַרפֿן: 1 קג לאַם פלייש אָן ביינער, 2 טאַמאַטאָוז, 2 אַניאַנז, 1 פּאַטלעזשאַן, קעז, 2 טייבאַלספּונז מעל, זאַלץ, פעפער, פּוטער.

ווי צו גרייטן לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אין מולטיוואַרקאַ

1. פלייש וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין 8 גלייַך ברעקלעך. פעפער און זאַלץ.
2. וועגעטאַבלעס (טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, פּאַטלעזשאַן) שנייַדן אין קרייזן. פּאַטלעזשאַן צו אַראָפּנעמען די ביטערניש שטעלן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
3. שטעלן פֿונקציע "מולטיפּאָוואַר", שטעלן 160 דיגריז, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פּלאַמז. ייל און פּרעגלען די לאַם ביז פּינגקיש ברוין אויף אַלע זייטן. די פלייש איז דעריבער צו יבעררוק אין אַ שיסל און דעקן.
4. איצט איז די דרייַ פון וועדזשטאַבאַלז. פּאַטלעזשאַן זעמל אין מעל, פּרעגלען אויף ביידע זייטן (וועגן 5 מינוט). אַריבערפירן צו אַ טעלער פון פלייש.
5. סאָטיי די ציבעלע און שטעלן אויף שפּיץ פון די פּאַטלעזשאַן.
6. איצט פּרעגלען די טאַמאַטאָוז און שיקן אין דער זעלביקער טעלער.
7. די לעצט בינע. אָווינע שטעלן אויף די דנאָ פון דער שיסל, די שפּיץ - עגפּלאַנץ, אַניאַנז און מער לעצטע שיכטע - טאַמאַטאָוז. שטעלן 110 דיגריז און 45 מינוט קוקינג מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.

ברייזד לאַם אין מולטיוואַרקאַ מיט אַניאַנז און קעראַץ

וואָס איז דארף פֿאַר: לאַם פלייש, מער, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, בשמים, בוימל פֿאַר פריינג.

קוקינג לאַם דישן

1. לענדן געוואשן, דאַר, גיסן פעפער און זאַלץ.
2. אַניאַנז און קנאָבל שנייַדן אין סלייסיז, קעראַץ - קיובז אָדער רינגס.
3. אין מולטיוואַרקי גיסן גלעזל בוימל, צו שטעלן די פלייש און פּרעגלען (אין די "פריינג" מאָדע).
4. ווען איר זען די קוואַליטעט סקאָרינקע, צוטשעפּען די וועדזשטאַבאַלז, קאָך, וואַרפן בשמים פֿאַר פלייש.
5. גיסן אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, שטעלן "פּאַטינג אויס" מאָדע, און די טייַמער פֿאַר 1 שעה.

דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט. לאם אין מולטיוואַרקאַ שטענדיק באַקומען ווייך און זאַפטיק, וואָס קענען ניט שטענדיק זיין אַטשיווד דורך קוקינג עס אין דעם טראדיציאנעלן וועג. דינען מיט גורל פון גרינערי און פריש וועדזשטאַבאַלז.