רעסיפּעס געבעקס: אָפּאַרני און בעזאָפּאַרנים

די אַראָמאַ פון שטוב באַקינג, פילע פון אונדז זענען ינעוואַטאַבלי פֿאַרבונדן מיט טרייסט און געזונט-ווייל, און קוואַליטעט פון זייַן פילע יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע ריכטער די בקיעס פון אנדערע. דאך, היים-געמאכט קייקס - עס ס ניט ווי שווער ווי זיי טראַכטן, און הייוון טייג פֿאַר בונס בונס קענען זיין צוגעגרייט אָן ווייל פילע יאָרן פון דערפאַרונג - סימפּלי נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז Carefully און שטרענג אָבסערווירן די פּראַסקריפּשאַנז געבעקס. דערנאך, ווי דערפאַרונג איז גאַינעד, עס וועט זיין מעגלעך צו מאַכן די אַמענדמאַנץ און אַדישאַנז צו רעסאַפּיז, אָבער אין ערשטער עס איז בעסער צו שטעקן צו די יגזיסטינג און צייַט-טעסטעד.

אַלע רעסאַפּיז געבעקס זענען גאַנץ ענלעך און זענען צעטיילט אין צוויי טייפּס: פֿאַר טייג רעסאַפּיז און אָפּאַרנים בעזאָפּאַרנים מעטהאָדס. שוואָם אופֿן איז קעראַקטערייזד אין אַז די טייג איז צוגעגרייט אין צוויי טריט: ערשטער די טייג איז געטאן, און דעמאָלט באזירט אויף עס שוין קנעאַדעד די טייג. עס איז געגלויבט אַז די טייג דורך שוואָם אופֿן איז אַ מער לאַש און לופט ווי טייג פּראַמאָוץ מער אינטענסיווע פערמענטאַטיאָן. זינט די טייג איז ווייניקער מעל, עס איז נישט ווי געדיכט, און הייוון פּראָדוצירן טשאַד דייאַקסייד מער עפפיסיענטלי. אויב עס זענען דאָובץ וועגן דער קוואַליטעט פון מעל - עס איז בעסער צו נוצן אַ רעצעפּט פון פּוטער הייוון טייג פֿאַר שוואָם אופֿן. אויך, די ברו איז בעסער צו מאַכן די צוגרייטונג זייער געבעקס, ווי עס איז עפּעס כעוויער ווי געוויינטלעך. צו צוגרייטן די טייג איז ווי הייוון וואָס וועט אוועקגענומען ווערן, טרוקן אָדער נאָרמאַל - די חילוק איז נאָר אין זייער מאַסע. פּער קילאָ פון מעל איז יוזשאַוואַלי גענומען איין פּאַקאַט פון טרוקן הייוון אָדער 50 גראַמז פון דער פּראָסט. אין דער צוגרייטונג פון הייוון טייג אָפּאַרנאָגאָ אָפֿט גענומען אַ ביסל מער, וועגן 20 פּער סענט.

צו צוגרייטן די טייג פֿאַר שוואָם אופֿן מוזן נעמען קילאָ מעל האַלב טעפּל פון מילך, 50 גראַמז פון הייוון (1 סאַשיי אָדער טרוקן), פיר עגגס, 100 גראַמז פון פּוטער און 50 גראַמז פון גרינס, האַלב לעפעלע זאַלץ. די סומע פון צוקער קענען בייַטן פון אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון איין און אַ האַלב ברילן, עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס וועט זיין די טייג, זיס אָדער ניט - געבעקס רעסאַפּיז לאָזן אַזאַ ליבערטיז.

אין מילך, וואָרמד אַרויף צו 30 - 38 דיגריז, צעלאָזן אַ לעפל פון צוקער, הייוון און עטלעכע טעפּלעך פון מעל. טייג קאָנסיסטענסי זאָל זיין ווי איז נישט זייער דיק זויער קרעם. שיסל עס איז שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 15, 2 שעה איידער ביז די טייג וועט ניט העכערונג און עס וועט זיין רידאַלד מיט אַלע לופט באַבאַלז.

סעפּאַראַטעלי, מישן די עגגס, צוקער און זאַלץ, שטעלן זיי צוזאַמען מיט די פאַרטיק ברו, און ביסלעכווייַז גיסן עס סיפטעד מעל ביז די געבעטן קאָנסיסטענסי: די טייג זאָל זיין דיק גענוג אָבער ניט שווער. די ריכטיק צייַט קענען ווערן באשלאסן דורך ווי פיל די טייג סיסיז צו סערדזש צו די הענט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שפּיץ אַרויף אַ דין טייַך אין די טייג וואַרעם צעלאָזן פּוטער און ניד אן אנדער 15-20 מינוט. ווען די טייג איז געזונט ווימעשענאָ, זיי זאָל זיין געשטעלט אין אַ טיף שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו רו אין אַ וואַרעם אָרט ביז דעמאָלט, ביז עס איז דאַבאַלד אין גרייס, נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו ניד ווידער און ווידער צו קומען, כאָטש עס קענען זיין געניצט נאָך דער ערשטער העלפט.

געבעקס רעסאַפּיז בעזאָפּאַרנים אופֿן ינוואַלווז אַ מער גיך צוגרייטונג פון טייג, ספּעציעל אויב עס מיטל צו נוצן דאַר הייוון. דאָ איז איינער פון זיי. מיר וועט דאַרפֿן וועגן העלפט אַ קילאָ פון מעל אָדער אַ ביסל מער ווי 30 גראַמז פון פּשוט הייוון אָדער האַלב פון די פּאַקקאַגינג טרוקן, 200 מל פון מילך, צוויי עגגס, 40 גראַמז פון גרינס בוימל און פּוטער. די סומע פון צוקער ווידער דעפּענדס אויף וואָס איז געמיינט צו זייַן אַ פּרובירן. די עגגס זענען געמישט מיט צוקער און הייוון - מיט וואַרעם מילך און אַ ביסל צוקער, אַלץ קאַנעקץ, לייגן זאַלץ, און דעמאָלט דער סיפטעד מעל. אַמאָל די טייג איז גענוג דיק און מאַליאַבאַל, עס איז ביסלעכווייַז צוגעגעבן צו די בוימל. די טייג איז קנעאַדעד רעכט און לינקס אַליין ערגעץ אויף די האַלב שעה אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט אַ האַנטעך.