קיילים פון לאָס

ווי פון הייַנט, מער און מער פאָלקס צווישן כאַנטערז געץ לעגינגז פלייש. איך זאָל זאָגן אַז די קאַרקאַס פון די כייַע איז שנייַדן אין די זעלבע וועג ווי קאַוז. אין דעם פאַל, די פלייש ערשטער שטיין אין די גראָז, דעמאָלט מאַרינירן אונטער דרוק, נאָר אויב איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון לאָס (פֿאַר פריינג און נעמען די דאָרסאַל טייל פון די ניר, ווי געזונט ווי די פּאַפּ פון די הינד לעגס).

מוס פלייש קאַנסומד אין די קעלט צייַט (האַרבסט, ווינטער), ווייַל אין אַז צייַט עס כּולל אַ פּלאַץ פון פיברע און איז נישט פּאַסיק פֿאַר עסן. אין ווינטער עס איז פאַרפרוירן פֿאַר דעם פֿאַר אַ ביסל שעה עס איז סוספּענדעד אין די עפענען לופט, און בעשאַס די טאָ - סאָלטיד.

באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן קיילים פון לאָס.

לאָס גייעג אין

ינגרידיאַנץ: העלפט אַ קילאָ פון פלייש פון לאָס, אַ ספּאָאָנפול פון עסיק, איינער הונדערט גראַמז פון פעט כאַזער, פופציק גראַמז פון פעט, און פֿופֿציק גראַמז פון פּאָמידאָר פּיוריי, זעקס קלאָוועס פון קנאָבל, איינער ציבעלע, זאַפט פון איין לימענע.

די פלייש איז סאָוקט אין עסיק לייזונג, Stuffed קנאָבל, בייקאָן און געפּרעגלט אין פעט, זאַלץ און בשמים צוגעגעבן. ווייַטער, לייגן די געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס, פּאָמידאָר פּיוריי און פאָרזעצן צו פּרעגלען. נאָך וואס, די פלייש איז געשטעלט אין אַ שיסל, גיסן די יויך, לייגן די לימענע זאַפט, צוקער און דישן ביז עס איז האַלב.

זופּ פון לאָס

ינגרידיאַנץ: זיבן הונדערט גראַמז פון יעדער פלייש, איינער ווייַס און רויט ציבעלע, צוויי ליטער פון בוילינג וואַסער, צוויי פּאַטייטאָוז, איינער מער, צוויי סטאָקס פון סעלדעריי, איין שורש פעננעל, דרייַ ספּונז פון מעל, צוויי טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ, הערבס, זאַלץ און בשמים, גרינס בוימל פֿאַר פריינג .

די פלייש איז שנייַדן אין גרויס שטיקער, געהאַקט אַניאַנז, אַלץ געפּרעגלט אין פּוטער, אַ ביסל זאַלץ. דעמאָלט, אין דער ערשטער קאָרסאַז פון לאָס (אין דעם פאַל זופּ) לייגן בוילינג וואַסער, דייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ, קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. ווייַטער, לייגן די פינעלי געהאַקט סעלדעריי און פעננעל.

סעפּאַראַטעלי אין פּוטער געפּרעגלט מעל און פּאַפּריקאַ, דער געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ זופּ און בוילד פֿאַר פינף מינוט. די פאַרטיק שיסל איז שטעלן געהאַקט הערבס.

סקיוערז פון לאָס

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון לאָס פלייש, איינער הונדערט גראַמז פון לאַרד, דרייַ אַניאַנז, אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, זאַלץ און בשמים, פריש הערבס.

לוין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין אַ שיסל, גיסן די ווייַן און לאָזן צו שטיין פֿאַר עטלעכע שעה. די פלייש איז דעריבער טרעדיד אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט בייקאָן און ציבעלע, זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים און גרילד איבער הייס קאָולז פֿאַר פופצן מינוט. וסואַללי אַזאַ קיילים פון לאָס שפּריצן מיט הערבס איידער געדינט.

גולאַש

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון לאָס פלייש, איינער הונדערט גראַמז פון לאַרד, פיר קלאָוועס פון קנאָבל, איינער ציבעלע, האַלב אַ לעפל פון ערד פעפער, האַלב אַ גלאז פון וואַסער, איין לעפל פון קראָכמאַל, און זאַלץ.

ווי צו קאָכן די לאָס? עס איז נייטיק צו פּרעגלען פּאַן פלייש, בייקאָן, ציבעלע און קנאָבל, פעפער און זאַלץ צוגעגעבן, פֿאַר פינף מינוט, דעריבער לייגן וואַסער און קאָכן פֿאַר צוויי שעה אויף נידעריק היץ. דעמאָלט גערודער די וואַסער מיט די קראָכמאַל געמיש איז געווען צוגעגעבן צו די פלייש און קאָכן אַ ביסל מינוט ביז די קראָכמאַל טיקאַנז.

אזוי, אין פריש יאָרן די לאָס פלייש האט ווערן ינקריסינגלי פאָלקס צווישן כאַנטערז. עס איז פּריפּערינג עס נאָר, און די קיילים אויס פון עס צו זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאַנץ געשמאַק.