קרעם קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"

רעסיפּעס שטיקל "נאַפּאָלעאָן", פֿאַר אַז ענין, און קרימז פֿאַר די ימפּרעגניישאַן, עס זענען פילע. פון קורס, עס מאכט קיין זינען צו זאָגן אַז דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל - עס איז טריפלינג, זינט די דערפאַרונג פון די כאַוסווייווז וואס האט די געלעגנהייט צו קאָנטראָלירן עס אויס, זאגט דער פאַרקערט. אבער טייל מאָל, אויף די ערעוו פון אַ יום טוּב, די פאַרלאַנג צו ביטע זייער כאַוסכאָולדז פּושיז נשים צו די קולינאַריש פעאַץ.

דער הויפּט שטריך פון "נאַפּאָלעאָן" שטיקל איז זייַן שטייַגן צוגרייטונג, ווייַל בלויז אין די פאַל פון אַ גוט סאָוקינג עס איז טאַקע געשמאַק - פלאַקי שאָרטקאַקעס טאָכיק דריינאַס גיט וועג צו די מילד סאָפטנעסס, מאכן דעם שטיקל אַ טאַקע מעלץ אין דיין מויל. אבער הייַנט, צו באַשרייַבן דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג מיר זענען נישט פון די שטיקל. זאל ס רעדן וועגן די קרעם פֿאַר "נאַפּאָלעאָן", ווייַל, ווי איר וויסן, עס דעפּענדס אויף די טעם פון קרעם און געשמאַק פון דעם שטיקל.

די מערסט פּראָסט קרימז פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" איז קאַסטערד קרעם מיט מעל און מיט קאַנדענסט מילך, כאָטש, אין פאַקט, זיי זענען אַלע קאַסטערד. די קרימז זענען געניצט און ווי די ימפּרעגניישאַן, און ווי באַפּוצונג. קרעם קוקינג טוט ניט נעמען פיל מאָל - דער פּראָצעס איז פאַירלי פּשוט. אָבער איר זאָל וויסן אַז אַלע קוסטאַרדס, כולל קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן", פּערישאַבאַל, אַזוי זיי זאָל זיין געוויינט כּמעט תיכף נאָך קוקינג. די זייער זעלביקער שטיקל מוזן באַשטיין שוין אין אַ קיל פּלאַץ.

קרעם קאַסטערד קלאַסיש פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"

ינגרידיאַנץ (פֿאַר 1 קג פון קרעם)

• עגגס (יאָוקס) - 5 פּקס.;
• מעל - 90 ג;
• צוקער - 390 ג;
• וואַניללין - 10 ג;
• מילך 3.2% - 750 מל;
• פּוטער - '25

צוגרייטונג פון די קלאסישע ווערסיע פון קאַסטערד

איידער מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו די קוקינג קרעם, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אין שטייַגן די פּראָדוקטן. אַזוי ערשטער מיר אָפּטיילן די יאָוקס פון די פּראָטעין (מיר טאָן ניט דאַרפֿן, אַזוי זיי קענען לאָזן פֿאַר אנדערע צוועקן, אַזאַ ווי פֿאַר מאכן מערינגועס אָדער עגגס), ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און געבן עס אַ ביסל קיל, און מעל לייטלי פּרעגלען אין הייס סקילאַט.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו די פּראָצעס פון קוקינג אַ קרעם. פּאַטינג יאָוקס מיט צוקער, ערד צו מונדיר. דערנאָכדעם, אין די יגזיסטינג געמיש און לייגן וואַניללין און אויך רייַבן די מעל. די לעצטע ביסל איז אויסגעגאסן די קולד מילך. שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג קעסיידער. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייַט פֿאַר קוקינג אין אַ קרימי מאַסע לייגן די פּוטער און געשווינד לאָזן קיל. אַלע די קרעם איז גרייט צו נוצן, אַזוי טאָן נישט קווענקלען און אָנהייבן צו בלער קייקס.

קאָכן קרעם קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מעגלעך און אין אַ מייקראַווייוו ויוון. אַנשטאָט קאָכן אַראָפּ די קרימי מאַסע צו מליען, עס איז געשטעלט אין די מייקראַווייוו פֿאַר 5 מינוט. אזוי דעם מאַסע איז אַוועקגענומען און געמישט ונ דורך יעדער 30-60 סעקונדעס.

קרעם קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מיט מעל

ינגרידיאַנץ (פֿאַר 1 קג פון קרעם)

• עגגס (יאָוקס) - 2-3 פּיסי.;
• מעל - 1 טבספּ. ל.;
• צוקער / פּאַודערד צוקער - 1 גלעזל;
• וואַניללין - ½ סאַשיי;
• מילך 3.2% - 1.5 טעפּלעך;
• מאַשקע (קיין אנדערע אַלקאָהאָליקער געטראַנק) - 1 טבספּ.;
• פּוטער - 350 ג

צוגרייטונג קאַסטערד מעל

די קעלט מילך צעלאָזן די מעל, וויסק אַלע די ברייקינג לאַמפּס געגרינדעט. שפּעטער אין נעעמאַליראָוואַננוי טאָפּ קאָכן די מילך מיט די מעל איבער נידעריק היץ ביז טיקנינג, סטערינג קעסיידער. ווען די מילך-מעל געמיש ריטשאַז די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם, לייגן צו עס יי יאָוקס און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז עס איז גלאַט. בלויז נאָך דעם מאַסע קענען זיין קיל.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו די רגע בינע קוקינג קרעם קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מיט די מעל. פאַרבינדן די סאָפטענעד פּוטער מיט פּאַודערד צוקער און וואַניל מאַשקע. מישן געזונט און רייַבן. ווייַטער גיסן מילך-מעל געמיש און וויסק מיקסער ביז פּוכיק. די קרעם איז גרייט!

קרעם קאַסטערד. רעצעפּט מיט קאַנדענסט מילך

ינגרידיאַנץ (פֿאַר 1 קג פון קרעם)

• מעל - 3 טבספּ. ל.;
• צוקער - 1 טבספּ.;
• וואַניללין - 5.10 ג;
• מילך 3.2% - 1 סט.;
• קאַנדענסט מילך - ½ באַנקס;
• פּוטער - 50 ג

צוגרייטונג פון די קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך

מישן די מילך מיט די צוקער און מעל, טריטוראַטעד צו מאַסע געווארן כאָומאַדזשיניאַס. שטעלן די פּאַן מיט די מילך געמיש אויף נידעריק היץ און, סטערינג קעסיידער, קאָכן, אַזוי די צוקער איז גאָר צעלאָזן. נעם די פאַן פון די היץ און געבן מילכיק געמיש צו קילן אַ ביסל. דעריבער לייגן קאַנדענסט מילך צו די מילך, בוימל און וואַניל. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט. קרעם קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מיט קאַנדענסט מילך איז גרייט!