קאַזאַך באַורסאַקס אויף יאָגורט: רעצעפּט

באַורסאַקס - קאַזאַך נאציאנאלע שיסל, זענען זייער פאָלקס ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון זייער היסטארישן כאָומלאַנד. זיי זענען צוגעגרייט דורך עטלעכע טעקנאַלאַדזשיז ניצן פאַרשידענע שטעלט פון ינגרידיאַנץ. אין הייַנט ס אַרטיקל וועט זיין געהאלטן מער ווי אַ פּשוט אָבער טשיקאַווע רעצעפּט באַורסאַקס קעפיר.

אָפּציע מיט זויער קרעם און הייַזקע קעז סאָוס

שיסל האַלב דורך די אונטן-דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע איז זייער ענלעך צו ונסוועעטענעד דאָונאַץ. עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ גלעזל פון טיי. דערצו, זיי זאלן זיין געפֿיטערט צו סופּס און דרעסינגז. אויף בעטן עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ קנאָבל-קעז סאָוס, וואָס בלויז ונטערשטרייַכן יידל טעם באַורסאַקס קעפיר. די רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג ינוואַלווז די נוצן פון אַ ספּעציפיש שטעלן פון פּראָדוקטן. דעריבער, אין שטייַגן, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין האַנט:

• 100 גראַמז פון זויער קרעם.
• 125 מילאַליטערז פון יאָגורט.
• א פּאָר פון רוי עגגס.
• אַ ביסל מער ווי 300 מילאַליטערז פון גרינס בוימל.
• וועגן 500 גראַמז פון מעל.
• לעפעלע פון זאַלץ.
• 30 גראַמז פון באַקינג פּודער.

אַלע די ינגרידיאַנץ זענען דארף פֿאַר די טייג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם רעצעפּט קאַזאַך באַורסאַקס קעפיר אַלאַוז די בייַזייַן פון סאָוס. אַזוי איר האָבן צו קויפן אַן נאָך:

• 200 גראַמז פון קעז.
• 100 מילאַליטערז פון יאָגורט.
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

רעצעפּט באַורסאַקס קעפיר אָן הייוון איז אַזוי פּשוט אַז אַפֿילו אַ אָנהייבער וועט בעל עס מיט קיין פּראָבלעמס. עס איז גאָר וויכטיק נישט צו אָפּנייגן פון די פּראָפּאָסעד אַלגערידאַם. אין אַ טיף טאָפּ גיסן די סיפטעד מעל אין שטייַגן, טאָן ניט פאַרגעסן צו לאָזן אַ ביסל פֿאַר ראָולינג טייג. דער זעלביקער קאַפּאַסאַטאַנס איז געשיקט באַקינג פּודער און זאַלץ.

אין אַ באַזונדער פּיאַלאַ קאַמביינד יי, 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, די זויער קרעם און יאָגורט. אַלע דעם איז אַ ביסל שלאָגן זיך פּראָסט גאָפּל, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין די טרוקן ינגרידיאַנץ און ונ דורך קנעאַדעד צו קריגן אַ ווייך נעקרוטוי מאַסע. די פאַרטיק טייג אויף באַורסאַקס אויף יאָגורט רעצעפּט וואָס אַוואַדע וועט זיין רידערעקטיד צו אייער פּערזענלעך קולינאַריש העפט, צעטיילט אין פיר בעערעך גלייַך ברעקלעך. יעדער פאָרעם די באַללס, טריינג צו נישט נוצן מעל, ראָולד אין Layers און שנייַדן אין קליין רעקטאַנגגאַלז.

די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט אין שעפע פון הייס ייל און פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז. דינען מיט דעם סאָוס לייטלי בראַונד באַורסאַקס קאַנסיסטינג פון קעז, יאָגורט און מינסט קנאָבל.

אָפּציע פון הייוון טייג

לויט צו די ווייַטערדיק טיפּ אופֿן קענען זייַן לעפיערעך שנעל צו מאַכן אַ זיס פאַרבייַסן קאַזאַך. ער וועט זיין אַ גוט דערצו צו פרייַנדלעך גאַדערינגז איבער אַ גלעזל פון הייס טיי. דעם רעצעפּט באַורסאַקס קעפיר הייוון איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פֿריִערדיקע ווערסיע. דעריבער, דורכקוקן די תּוכן פון דיין אייגן קיך אין שטייַגן. אין דעם צייַט, עס זאָל זייַן געפֿונען:

• לויט צו ½ לעפעלע פון באַקינג סאָדע, זאַלץ און טרוקן הייוון.
• 185 מילאַליטערז פון יאָגורט פון קיין פעט צופרידן.
• א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גוט גרינס בוימל און צוקער.
• 280 גראַמז פון הויך-מיינונג מעל.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

קעפיר איז וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור און פאַרבינדן עס מיט צוקער און באַקינג סאָדע. עס אויך שיקן שנעל הייוון. אַלע דזשענטלי קאָך און לאָזן פֿאַר צען מינוט.

דורך ריזאַן קעפיר וואָג צוגעגעבן גרינס ייל און מאַרינע אָדער פּראָסט זאַלץ. מיד דערנאָכדעם, דער זעלביקער קאַפּאַסאַטאַנס ספּייקט ביז אַהער סיפטעד דורך אַ זיפּ מעל און ינטענסיוולי קנעאַדעד ביז מונדיר. די ריזאַלטינג ווייך טייג באדעקט מיט אַ ציכטיק און ריין שטאָף אין אַ וואַרעם אָרט, ווו עס איז קיין פּלאַן. נאָך וועגן אַ שעה פון זייַן פּאַנטשט, צעטיילט אין טיילן, איז געגרינדעט פֿון זיי פלאַגעללאַ און שנייַדן קייַלעכיק ברעקלעך. די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן Carefully דיפּט אין די הייס גרינס ייל און פּרעגלען ביז די ראָזעווע כיו. גרייט באַורסאַקס קעפיר, אַ רעצעפּט וואָס וועט זיכער אַפּעלירן צו דיין געסט, פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז, דעמאָלט שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. דינען זיי איר קענען נישט בלויז נאָר, אָבער אויך מיט האָניק, קלעם, קאַנדענסט מילך אָדער קיין יאַגדע סירעפּ.

אָפּציע פון ונלעאַווענעד טייג

דעם פּשוט קאַזאַך באַקינג קענען זיין אַ גוט דערצו צו אַ משפּחה מיטאָג. עס געדינט ווי אַ פאַרבייַסן נאָך די הויפּט מילז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם רעצעפּט באַורסאַקס קעפיר איז זייער פּשוט, אָבער נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. דעריבער באַקן דעם נאַש קענען נאָר זיין אַ טאָג ווען איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאַמיש ערגעץ. דער זאַץ פון די פּרובירן אַרייַננעמען:

• 4 טעפּלעך מעל.
• 200 מילאַליטערז פון יאָגורט.
• 3 טיש ספּונז פון צוקער.
• 400 מילאַליטערז פון קיין גרינס ייל.
• זאַלץ און פּאַודערד צוקער.

קוקינג אַלגערידאַם

אין אַ שיסל פּאַסיק טיף קאָננעקטעד יאָגורט, זאַלץ און צוקער. כל דאָס איז דורכ ונ דורך וויסק וויסק און אַראָפּנעמען צו די זייַט. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער גיסן די סיפטעד מעל און טוען עס אין אַ קליין דעפּרעסיע. די ריזאַלטינג לאָך אויסגעגאסן יאָגורט און ניד די טייג. די פאַרטיק מאַסע איז באדעקט מיט אַ האַנטעך און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור.

צי האָט ניט פריער ווי פינף שעה איצט טייג איז געשטעלט אויף אַ גלאַט ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל מעל, צעטיילט אין קליין באַללס וועגן דער זעלביקער גרייס און דזשענטלי ייַנטונקען זיי אין אַ טיף קעסל אָנגעפילט מיט הייס ייל. אַזוי זיי זענען יוואַנלי בראַונד, זיי דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט צו ווענדן ניצן די נאָרמאַל קיך סקיממער.

באַורסאַקס געפּרעגלט פֿאַר אַ ביסל מינוט פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר טאַולז. ווען אַ בראַונד קאַזאַך דאָונאַץ וועט פליסן וידעפדיק פליסיק, זיי זענען געשיקט צו אַ פייַן פלאַך שיסל און אַבאַנדאַנטלי ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. דינען דעם פאַרבייַסן מיט אַ שמעקנדיק ערבאַל טיי, שטאַרק קאַווע און וואַרעם מילך.