קוקינג קרעם פּוטער און קאַנדענסט מילך

אויב איר קאָכן די קייקס, דעמאָלט, פון קורס, צוגרייטן און קרימז פֿאַר זיי. יוזשאַוואַלי אין די רעסאַפּיז פֿאַר יעדער שטיקל איז געפֿינט אַ רעצעפּט קרעם. אבער עס איז יוזשאַוואַלי אַ נאָרמאַל קרעם, און ווייַל איר ווילן צו דיווערסיפי די היים-געמאכט קייקס. מיר פאָרשלאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר פּוטער קרעם מיט קאַנדענסט מילך. עס איז גאַנץ גריסי, לייכט פּערמיייץ די קייקס, אַזוי וועט פּאַסיק כּמעט קיין שטיקל אָדער פּייסטריז.

צו צוגרייטן די קרעם פּוטער און קאַנדענסט מילך אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן: אַ פונט פון פּוטער, האַלב אַ צין פון קאַנדענסט מילך, אַ גלעזל פון פּאַודערד צוקער, וואַניל פּודער לעפל, טיי לעפל קאָניאַק אָדער זיס ווייַן. צווישן די פּראָדוקטן איז געמיינט צו זיין 1 קג פון קרעם. איינער קייוויאַט: קאַנדענסט מילך זאָל קלייַבן לעבן, אָן די דערצו פון גרינס פעט, ווי ווען וויפּינג נאַטירלעך פאַץ, גרינס אָילס און צעשיידט פֿון יעדער אנדערער, ריזאַלטינג אין אַ קרעם פון די בוימל און קאַנדענסט מילך נאָר עקספאָליאַטע.

איידער פּריפּערינג די קאַנדענסט מילך פון די פרידזשידער און פּוטער און וואַרטן ביז זיי זענען עקוויליבראַטעד צו צימער טעמפּעראַטור. די ייל אין דעם ווייך, אַזוי עס איז בעסער צו יבעררוק עס אין די שיסל אין וואָס עס וועט דעמאָלט ביטינג און שנייַדן אין ברעקלעך. ווען די קאַנדענסט מילך כיץ, לייגן די ייסינג צוקער און קאָך עס. סאָפטענעד פּוטער, שלאָגן מיט אַ מיקסער ונ דורך ביז אַ פּוכיק מאַסע. ווען וויפּינג קרעם אין הויך גיכקייַט פון די בוימל און קאַנדענסט מילך קענען אויך עקספאָליאַטע, אַזוי מאַכן זיכער איר שטעלן די מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט און ביסלעכווייַז ינקריסינג זיי. אין וויפּט פּוטער ביסלעכווייַז לייגן קאַנדענסט מילך, קאַנטיניוינג צו וויסק. אין דער זייער סוף לייגן די וואַניל צוקער, ווייַן אָדער קאָניאַק. אויף דורכשניטלעך, די גאנצע פּראָצעס נעמט וועגן 10 מינוט, אין די סוף עס טורנס לאַש און גלאַט.

אָפֿט די קרעם פון ייל און קאַנדענסט מילך זענען צוגעגעבן פאַרשידן Fillers פֿאַר ימפּאַרטינג אַ באַזונדער טעם און קאָליר. לעמאָשל, לייגן ראָוסטיד ניסלעך און פּאַודערד, קלעם אָדער קאַקאַאָ. צוגרייטונג פון די קרעם איז ניט אַנדערש פון די קלאסישע - געניצט די זעלבע פּראָדוקטן, און אין די סוף פון וויפּינג לייגן Fillers. זייער געשמאַק און שמעקנדיק קאַווע קרעם איז באקומען פון קאַנדענסט מילך. עס איז צוגעגרייט לויט צו דער זעלביקער רעצעפּט ווי דיסקרייבד אויבן, נאָר מיט קאַנדענסט מילך איז צוגעגעבן צו די ייל קאַווע סירעפּ. דאַרפֿן פֿאַר סירעפּ: 70 ג פון צוקער, 5 גראַמז פון ערד קאַווע, 40 ג פון בוילינג וואַסער. קאַווע פּלאָמבירן מיט וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3, און ברענגען צו אַ קאָכן. באַשטיין האַלב אַ שעה, דעמאָלט פילטערעד דורך טשעעסעקלאָטה, לייגן צוקער און בוילד אויף די פייַער. קיל און לייגן צו די קרעם בשעת וויפּינג.

עטלעכע כאַוסווייווז קרעם פּוטער און קאַנדענסט מילך מיינט צו זיין אויך זיס. אויב איר מייַכל זיי, דעריבער נעמען צעטל פון די קרעם רעצעפּט, וואָס האט אַ אַ ביסל זויער טעם רעכט צו דער פאַקט אַז עס כולל זויער קרעם. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן: פּוטער - 400 ג, איינער קענען פון קאַנדענסט מילך, זויער קרעם, 30% פעט, איינער לעפל פון קאָניאַק, פּאַודערד צוקער. זויער קרעם, פּוטער, קאַנדענסט מילך איז וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור. מיקסער, שלאָגן פּוטער, פאַרבינדן מיט קאַנדענסט מילך. קאַנטיניוינג צו וויסק, לייגן זויער קרעם. עס איז בעסער צו גיסן אַ דין טייַך גלייַך פון די פּעקל. עס קען קער אויס אַז די קרעם וועט אָנהייבן צו פלאַקע. דעריבער, Carefully נאָכפאָלגן דעם פּראָצעס און זען אויב אַז קרעם עקספאָליאַטעס, מיד האַלטן אַדינג זויער קרעם. אין דער זייער סוף פון קוקינג גיסן קאָניאַק. פּרובירן די קרעם, און אויב ער איז געווען ניט זיס גענוג, צו פאָר צו געשמאַק פּאַודערד צוקער.

פּרובירן צו קאָכן די קרעם פון קאַנדענסט מילך און קרעם מיט לימענע זאַפט. דעם קרעם איז מער "ליכט", מיט Refreshing סיטרוס הערות. פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן: באַנק פון קאַנדענסט מילך, האַלב אַ גלעזל פון לימענע זאַפט (איר קענען קוועטשן צוויי לעמאַנז), העלפט אַ ליטער פון קרעם. קלאַפּן די קרעם אין אַ בלענדער. דעמאָלט פאַרבינדן מיט קאַנדענסט מילך, קאָך. גיסן די לימענע זאַפט און קאָך אַלץ ווידער.