קוקינג זאַפטיק כאַזער טשאַפּס אין די ויוון.

די פלייש טוט נישט לייַדן גאַדלעס. צו קאָכן טאַקע געשמאַק סטייקס אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו אַדכיר צו שטרענג כּללים. גרויס השפּעה אויף די לעצט רעזולטאַט דורך די קוואַליטעט פון קיילים פון פלייש. אויב עס איז ריפּיטידלי פאַרפרוירן און טאָד, עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג טשאַפּס. ידעאַללי, עס זאָל זיין פּערד.

ווען טשוזינג פלייש, טאַרגאַטינג זייַן קאָליר. כאַזער זאָל זיין קיין פינצטער און ליכט ראָזעווע. די רינדערנס זאָל זיין בורגונדי, און בלאַס רויט. טשיקקען (ברוסט) - בלאַס יעלאָויש ראָזעווע אין קאָלירן אָן ינקלוזשאַנז. א שטיק פון פלייש - אָן די פֿילמען און וועינס.

אן אנדער וויכטיק פונט - קאַטינג פלייש פֿאַר סטייקס. שנייַדן עס אַ מוזן אַריבער די קערל, אלא ווי צוזאמען. אויב איר איגנאָרירן דעם הערשן, די כאַזער טשאַפּס אין די ויוון וועט קער שווער, און רינדערנס אין אַלגעמיין וועט נישט קענען צו קייַען. פֿאַר הינדל עס טוט ניט טאַקע ענין: בריסט זענען נישט אַזוי גרויס אין נומער, די אָפּציע פון קאַטינג זייער סטייקס אַ לאַ קאַרט נאָר איינער. סלייסינג גרעב זאָל זיין ווייניקער ווי 1 סענטימעטער פֿאַר רינדערנס, ניט מער ווי 2 סענטימעטער פֿאַר כאַזער און הון. א קלענערער גרעב וואָלט פירן צו די פאַקט אַז די טשאַפּס באַקומען אויך טרוקן. א גרויס פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין די צייַט פון גרייטקייַט. קלאַפּן די פלייש איז בעסער אין אַ פּלאַסטיק זעקל: אַזוי עס וועט זיין ווייניקער אַפּערטונאַטיז צו באָדן אַרומיק די קיילים און מעבל.

אין סדר צו צוגרייטן אַ זאַפטיק כאַזער טשאַפּס אין די ויוון, עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז געווען טרוקן. וואַשן די שנייַדן ברעקלעך און גוט ווישן האַנטעך, ווי וואַסער וועט נידעריקער דער טעמפּעראַטור פון די סקאָווראָדע בעשאַס קוקינג פלייש. און צו ופהיטן זייַן ריטשנאַס איז וויכטיק אַז איידער די ויוון טשאַפּס זענען ראָוסטיד אויף ביידע זייטן און באדעקט מיט אַ סקאָרינקע, דעריבער אַלע די דזשוסאַז בלייַבן ין. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, צו זאַלץ די פלייש איז נייטיק נאָר נאָך ראָוסטינג און קרוסטי ווי זאַלץ פּראַמאָוץ די מעלדונג פון זאַפט.

אויב די פלייש איידער פריינג שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, אַ סקאָרינקע איז געגרינדעט ראַפּאַדלי און טשאַפּס וועט זיין מער זאַפטיק. אין סדר צו צוגרייטן אַ זאַפטיק רינדערנס סטייקס אין די ויוון זאל זיין PRE-מאַנטל די פּאָרשאַנז אין זענעפט און ונטערהאַלטן זיי פֿאַר איין שעה. זענעפט סאָפטענס די פיבערס און קאַנטריביוץ צו מיינטיינינג די זאַפט ין די שטיק פון פלייש בעשאַס קוקינג.

רעכט בראָטן פלייש

אַמאָל די פלייש איז שנייַדן און טרוקן רעכט, איר דאַרפֿן אַ גוט וואַרעם אַרויף די פּאַן מיט גרינס ייל און שטעלן די טשאַפּס. פּרעגלען זיי דאַרפֿן איבער הויך היץ פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גילדענע ברוין, דעמאָלט פאָרן אויף צו אַ באַקינג בויגן און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון ביז געטאן. אויף שפּיץ פון די קאַץ פון פלייש איר קענען ופּלאָאַד קיין וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק. כאַזער טשאַפּס אין די ויוון וועט קער שטיפעריש ווען זיי אַמפּלי איידער די ויוון שפּריצן מיט אַניאַנז. איר קענען שטעלן אַ פֿאַר-געפּרעגלט מאַשרומז, גלאָק פעפער, פּאָמידאָר סלייסיז. פֿאַר פאַנס פון סקאָרינקע אויף שפּיץ וועט זיין ינדזשויד דורך אַ קאָמבינאַציע פון מייַאָנעז און גרייטיד קעז.

קוקינג צייַט ינדיווידזשואַלי און דעפּענדס אויף די נומער און קוואַליטעט פון די פלייש. כאַזער טשאַפּס אין די ויוון פון פריש פלייש צוגעגרייט פֿאַר 20-25 מינוט, פון רינדערנס פלייש וועט זיין גרייט אין 30-40 מינוט און די הינדל קוטלעץ אין די ויוון צוגעגרייט ממש ין 10 מינוט ווי די הינדל פלייש איז גאַנץ ווייך, און נאָך PRE-פריינג אין אַ פּאַן עס איז כּמעט גרייט פֿאַר נוצן. אין דעם אַכטונג, די ברעקלעך פון הינדל טשאַפּס איז בעסטער נישט צו דעקן די שפּיץ פון די פּראָדוקטן, וואָס וועט ניט זיין גרייט אין 10 מינוט אָדער PRE-קאָכן זיי. אָניאָנס אָדער טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו פּרעגלען, אָבער מייַאָנעז און גרייטיד קעז גאַנץ פירן צו דעקן די גאָלדען ברוין דיין הינדל טשאַפּס פֿאַר 10 מינוט.

כאַזער טשאַפּס אין די ויוון אויף די טיש איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט פּאַטייטאָוז, בייקט אָדער געפּרעגלט סלייסיז. פלייש אויך בלענדז געזונט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, גרין בינז און טאַמייטאָוז, בראַקאַלי און פּיז, ווי געזונט ווי באַקוויט אָדער גערשטן קאַשע. עס אַלע דעפּענדס אויף אייער געשמאַק. און, פון קורס, די כאַזער טשאַפּס אין די ויוון איידער געדינט, שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט דאַרפֿן גרינז. באָן אַפּפּעטיט!