ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק, טערקיי אין די ויוון

ביפסטייק האט לעצטנס זיך איינגעשריבן די רשימה פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ אָפֿט פּריפּערינג מילז. דער הויפּט רעכט צו די פאַקט אַז אַ דיק שטיק פון פלייש קוואַליטעט אָדער ראָוסטיד אויף די גרילל, וואָס דאַרף אַן אָפֿן פייַער, אָדער אין אַ פּאַן גרילל. ניט דער איינער אדער די אנדערע, רובֿ פּראָסט רוסישע קענען ניט באַרימערייַ. אָבער, רעסאַפּיז זענען ביסלעכווייַז אַדאַפּט צו אונדזער ריאַלאַטיז. און ניט נאָר די מעטהאָדס פון צוגרייטונג, אָבער די ינגרידיאַנץ געניצט, אַזוי ווי צו קאָכן ביפסטייק ינדיק איז גרינגער און Faster ווי די בעקאַבאָלעדיק רינדערנס.

טערקיי ביפסטייק מיט זענעפט

פֿאַר עס קענען זיין געוויינט ווי אָף פיללעט און קאמערשעל בנימצא בלאַנקס. איידער קוקינג ביפסטייק, ינדיק, געוואשן און דאַר פלייש איז ראַבד מיט זאַלץ און, אויב געוואלט, פעפער. דוהאָוואָטשני בלאַט איז געווען באדעקט מיט אַ שטער, וואָס מוזן זיין לובראַקייטיד. דורך דעם וועג, פֿאַר דעם רעצעפּט עס טוט נישט ענין וואָס עס איז - אַ גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער. סטייקס געלייגט אויס אויף יעדער פון זיי אויסגעגאסן אַ לעפל דיק סאָוס געמאכט פון Dijon זענעפט, שווער קרעם (צו נעמען 1/4 טעפּל) מייַאָנעז און גענומען דרייַ מאָל מער ווי איין פון די פֿריִערדיקע ינגרידיאַנץ. דעם באַנד זאָל זיין גענוג פֿאַר 6 ברעקלעך פון טערקיי. פֿון אויבן אַלע איז אַן אַפֿילו איין שטיק פון שטער. זייַן עדזשאַז זענען אלנגעוויקלט אונטער די באַמפּערז פון די פּאַן. אַזאַ ביפסטייק טערקיי אין די ויוון וועט האַלטן וועגן אַ שעה. יסענשאַלי קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס: אויב די סאָוס סטאַרץ צו פליסן אַוועק פון די טערקיי, עס מוזן צוריקקומען צו דעם אָרט פון אַ לעפל. עסן דעם ווקוסנדזשאַטינו הייס, מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און פריש הערבס.

סטייקס מיט טאַמאַטאָוז

זיי בעסער אַרבעט אויס פון די פיללעט. שין זיך זאַפטיק, אָבער די ברוסט פון אַ פויגל עפּעס טרוקן. אַכצן קילאָגראַמס פיללעץ זענען שנייַדן אַריבער די קערל אין גאַנץ שמאָל, אָבער נישט אויך דין טעלער. צוויי טאַמאַטאָוז שנייַדן אין דין רינגס, און סאָלטאַד, פעפער, און יעדער פון זיי איז סקוויזד פון אַ רער מייַאָנעז. פּונקט ווי פיל עס דעפּענדס אויף ווי פיל איר ליבע אים. אָבער אַפֿילו אויב איר טאָן ניט האָבן מייַאָנעז צו געשמאַק, אַפֿילו אָן דעם סאָוס קענען נישט טאָן, ווייַל צו קאָכן ביפסטייק ינדיק דעם אופֿן וועט נישט אַרבעטן אָן עס. זויער קרעם סאָוס דאָ איז ניט פאַרטרעטער. דער בלויז זאַך איר קענען טאָן - צו בויען דיין אייגן מייַאָנעז. סאַלטעד און פּעפּערד פּאָמידאָר סלייסיז, באדעקט מיט מייַאָנעז, שטעלן אויף יעדער ביפסטייק טערקיי. די ויוון טעמפּעראַטור איז מחיה צו 180 דיגריז. די טאַץ איז געשטעלט אין עס פֿאַר 50 מינוט. אַמאָל די שיסל פון די ויוון איז בעסער נישט צו באַקומען, לאָזן די פלייש "מנוחה" אין די היץ. אבער ין צען מינוט פלאַוואָרפול און זאַפטיק ינדיק קענען זיין געדינט פֿאַר מיטאָג.

קנאָבל ביפסטייק

דער ערשטער צוויי רעסאַפּיז האָבן שוין "דוהאָוואָטשניע". אבער, עס איז אַ רעצעפּט, ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק , ינדיק אין אַ פּאַן, און צוגעזאגט אַז די רעזולטאַט פון אַלע די פּאַסן און באַגייַסטערן. פֿאַר דעם צוועק די וואָרקפּיעסע פֿון דער נידעריקער פוס אָדער אָף בעדרישעק פּליטקע ינסיסעד באַרס אויף ביידע זייטן. דער געמיש איז גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק אָדער קראַשט קנאָבל, פעפער שטעלן אַנדערש און סאָלץ. דעם "פּאַפּ" סטייקס זענען ראַבד, און איר זאָל פּרובירן צו שלאָגן עס און קאַץ. די פלייש איז דעריבער פאָלדעד זיך אַ פּעקל די נאַכט כיידינג אין די פרידגע. מאָרגן סטייקס זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל, אונטער די דעקל, פֿאַר צוואַנציק מינוט. צו נישט שטעקן, זיי מוזן מאל קער. און אין סדר צו באַקומען אַ קאַוואַטיד סקאָרינקע, נאָר ביז האַלב נאָר רימוווינג די דעקן.

טערקיי ביפסטייק אויף די ביין

פֿאַר אַ מצליח רעזולטאַט די פלייש וועט אויך האָבן צו מאַרינירן, דאָס מאָל בלויז 1/4 פון אַ שעה אין אַ געמיש פון קערי, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער - רויט און שוואַרץ. יעדער ביפסטייק ינדיק מיט ביין אין אַ דרוק פּאַן געפּרעגלט אין מאַסלינע פּוטער. ווען די פלייש איז ראָזעווע, רעכט אין די פּאַן, אַראָפּנעמען פון היץ, איר האָבן צו אַ ביסל מינוט צו דעקן מיט שטער אָדער פּאַרמעט. דאַנק צו דעם קונץ ינדיק ביפסטייק מיט ביין ווערט גאָר ווייך און זאַפטיק. און אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז - פריש אָדער סאָלטיד - אייער מיטאָג איז געגאנגען צו זיין ונפאָרגעטטאַבלע.

שין - אַ צונעמען חלק פון די פֿויגלען

איידער איר קאָכן די ביפסטייק, ינדיק, פּערטשאַסט שין דארף צו זיין שנייַדן - גלייַך פֿון די ביין - אַריבער די לעגס. באקומען אַ סאָרט קרוגליאַשי, זייער זאַפטיק און געזונט ראָוסטיד. איר קענען אַוואַדע קויפן און פאַרטיק "לאַנג-טערקיש" סטייקס, אָבער אין רובֿ סופּערמאַרקיץ זענען סאָלד פאַרפרוירן, וואָס איז פיל דוללער פריש. צוויי אַניאַנז שנייַדן רינגס, אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל פינעלי געהאַקט (רייַבן אָדער שטופּן עס איז ניט נייטיק, עס איז בעסער צו אַרבעטן מיט אַ מעסער). ערשטער אין אַ סקילאַט פּריפּוסקייַוט ציבעלע רינגס, אין די סוף זיי זענען זיך איינגעשריבן דורך קנאָבל. סטייקס ראַבד מיט ייל, פּריסאַליוואַעם און פעפער. צו מיטאַגייט זיי ווי אַזאַ זאָל ליגן אַראָפּ פֿאַר העלפט אַ שעה. פּאַן-גרילל איז העאַטעד שטארק. אויב קיין ספּעציעל קראַקערי, פּאַסיק איינער אויף די דנאָ פון וואָס איז פאָרשטעלן אַ קאַנוועקס גריל, ווי אין דער אַלט וואַרפן פּרעסן. אין אַ טרוקן סקאָווראָדע איז געלייגט אויס פלייש, און דעמאָלט זייער געשווינד בראַונז אויף ביידע זייטן. אַמאָל עס איז אויסגעגאסן א דריט גלעזל פון וואַסער, און זי כיידז אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. געדינט מיט געפּרעגלט פלייש און שפּריצן מיט הערבס געלייגט אויס אויף עס. באַמערקונג אַז ביפסטייק ינדיק דרומסטיקקס באקומען דזשויסיער ווי די פיללעט. אָווערדרי עס איז כּמעט אוממעגלעך.

מעראַנייטיד אין לימענע

איידער ווי צו קאָכן אַ טערקיי ביפסטייק, איר קענען ווייקן אין די ווייַטערדיק וועג: צו פאַרבינדן צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, איינער - רויז ווייַן, די זאַפט פון איין לימענע, פינף קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל, געהאַקט הערבס און בשמים. פלייש גענוג צו בלייַבן אין דעם מאַרינייד נאָר האַלב אַ שעה, אַזוי די רעזולטאַט איז ווייך און שמעקנדיק. ווייַטער - אַפּשאַנאַל:

1. פּאַן-גריל (אויב קיין). זי נאָר אויף ביידע זייטן פון געפּרעגלט מעראַנייטיד ינדיק ברעקלעך.
2. די גריל (אויב איר מנוחה "אין נאַטור"). דער פּרינציפּ איז די זעלבע, אין וואָס איז צוגעגרייט אויף אַ פייַער, למשל, פיש. די הויפּט זאַך - צייַט צו צייַט שפּריצן "קעבאַב". לעמאָשל, ביר. אַנדערש, ער קענען ברענען אַ ביסל און ווערן האַרט.
3. אָדער ויוון - די מערסט אַפפאָרדאַבלע אָפּציע. אין די יענער פאַל, די פאָרעם פון עפּעס סמירד, דעריבער געלייגט אויס סטייקס און בייקט צו אַ קרוכלע. דעקן עס זאָל ניט זיין פֿאַרמאַכט, אַנדערש די פלייש וועט באַלד בוילד (אָדער טאָפּ), ניט בייקט.

קלייַבן אַ וועג צו קאָכן אַ טערקיי ביפסטייק איר ווי. און מאַכן קיין גרייַז - איר צו עס ווידער און ווידער קומען צוריק.