קוקומבערס אין קאָרעיִש - איז זייער געשמאַק

קאָרעיִש סנאַקס קוקינג טעכנאָלאָגיע פֿאַר אַ לאַנג צייַט ווי אונדזער יונגערמאַן קאַנטרימין. אַזאַ קיילים מיט זייַן שאַרף און געווירציק טעם געזונט ונטערשטרייַכן קיין גאַרניש, שטענדיק קומט צו די טיש ווי די וואָכעדיק און יום טוּב. און זיי זענען גוט ווי אַ סנאַקק געוווינהייטן. רובֿ אָפֿט, דעם אופֿן פון פּריפּערינג ביץ אָדער קעראַץ, מאַשרומז ווייניקער. צי האָט איר וויסן אַז איר קענען מאַכן פּיקאַלז אין קאָרעיִש? דאס איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל! אייער הויזגעזונד וועט זיין דילייטיד און וועט ווערן געבעטן צו העסאָפע!

ווערסיע פון "זומער"

אין די זומער, פון קורס, צופרידן מיט אַ שעפע פון וועדזשטאַבאַלז און אַז פון זיי קענען זיין צוגעגרייט סאַלאַדס, אָבער מאל ווילן עפּעס געזאָלצן. אין דעם פאַל, קומען צו די ראַטעווען פון פּיקאַלז אין קאָרעיִש. נעמען אַ קילאָ פון פריש קיוקאַמערז, וואַשן זיי און שנייַדן אין קיובז. פאַרלייגן פּוסט זיך אַ פּאַן אָדער שיסל, לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ (ניט נאָר "עקסטרע" און ניט-יאָדיזעד, פּראָסט טיש), געמישט מיט די קיובז און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו יזאָלירן די זאַפט. נאָך אַ מאָל די פליסיק וועט דאַרפֿן צו זיין ויסגעשעפּט. איצט קנאָבל צייַט: 4-5 קלאָוועס פאָרן דורך טשעסנאָקאָדאַווילקו אָדער פינעלי-געהאַקט, און שפּריצן אין אַ קאַנטיינער לעפעלע ערד רויט פעפער און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס. איצט די צוקונפֿט פון פּיקאַלז אין קאָרעיִש קענען זיין שטעלן באַזונדער, אָבער מיר מוזן באַקומען די פּאַן, גיסן עס 4-5 טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, וואַרטן ביז עס איז געזונט וואָרמד אַרויף, דעמאָלט גיסן צו 1 לעפל פון סעסאַמי זאמען. דו זאלסט נישט זאָרג, די קאָליר פון די זאמען צו טוישן דעם וועג עס זאָל זיין. סעסאַמי בוימל שיף אין אַ שיסל מיט די וואָרקפּיעסע, אַלע Carefully מישן און געבן אַ שעה אָדער צוויי צו זיין fed. ווי איר קענען זען, דעם איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט, פּיקאַלז אין קאָרעיִש קענען בעשאָלעם שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג. נאָר האַלטן זיי בעסער אין אַ פֿאַרמאַכט קאַנטיינער, אַזאַ ווי אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, צו געווירציק טאַם האט ניט פאַרשפּרייטן צו אַלע אנדערע פּראָדוקטן און קיילים.

ווערסיע פון "ווינטער"

אן אנדער גרויס רעצעפּט פֿאַר ניו יאר ס טיש - קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער. נעמען אַ קילאָ פון זאַפטיק קעראַץ, ריין און רייַבן אויף אַ ספּעציעל "קאָרעיִש" כאַבאַרניק לאַנג דין סטריפּס. צו דעם איז צוגעגעבן 4 מנים קיוקאַמערז, ביז אַהער געוואשן און סלייסט אין קיובז אָדער קליין קרייזן. עס אויך שטעלן 4-5 קלאָוועס פון קנאָבל און געווירץ, בדעה פֿאַר די צוגרייטונג פון די קאָרעיִש קעראַץ. דעם חלק וועט אָפּטימאַללי נוצן 1 סאַשיי 15 ג, כאָטש עס קענען זיין מער. ונ דורך מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און שטעלן באַזונדער צו די זייַט. צייט צו צוגרייטן די מאַרינייד: גלאז ייל (ראַפינירט זונרויז) און די זעלבע סכום פון עסיק איז קאַמביינד מיט אַ גלאז פון צוקער און 100 גראַמז פון זאַלץ. לייג צו די שיסל און מישן עס ווידער און שיקן עס אין אַ קיל, ינפוסע. די פרידזשידער שטעלן קאָרעיִש פּיקאַלז אוממעגלעך אַזאַ, זיי זאלן זיין זויער פֿון 5 צו 24 שעה. דעמאָלט דער געמיש מוזן זיין יקספּאַנדיד אין ריין דזשאַרז, סטעראַלייזד פֿאַר 10-15 מינוט, זעמל דעקן.

קאָנסערוואַטיאָן ייַנוויקלען אַרויף און לאָזן ביז קיל. פֿאַר דעם סאַלאַט זאָל זיין פייַן גרויס אָווועררייפּ ספּעסאַמאַנז, אָבער זיי מוזן זיין קלינד פון פּראָסט, דיק שאָלעכץ. צו מאַכן בעסער נוצן פון די מיקסינג שיסל פון פּלאַסטיק אָדער ינאַמאַל.

באָן אַפּפּעטיט!