קופּקאַקעס "רויט סאַמעט": רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג און באריכטן

אָריגינעל קייקס פון די טייג אַ העל רויט קאָליר קענען יבערראַשן אַלע די געסט בייַ די יאָמטעוודיק געשעעניש. דעקערייטאַד מיט יידל פּוטער קרעם, צו געשמאַק, זיי זענען נישט ערגער צו אַפֿילו די מערסט מעהודערדיק דיזערץ. צו לערנען ווי צו באַקן קאַפּקייקס "רויט סאַמעט", באריכטן פון וואָס אַנטהאַלטן בלויז positive באַמערקונגען און אַדמעריישאַן, זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל. דאָ מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס צו צוגרייטן אַ געשמאַק קרעם שטיקל.

די אָריגינס פון "רויט סאַמעט"

קופּקאַקעס (קאַפּקייקס) "רויט סאַמעט" זענען ערידזשנאַלי צוגעגרייט אונטער די רעצעפּט פון שטיקל די רויט סאַמעט. אין דעם קאָנטעקסט פון אַזאַ פּייסטריז ריזעמבאַלז סאַמעט, וואנען עס איז געווען אַזאַ אַ טשיקאַווע נאָמען. די שטיקל זיך איז געווען קוינד אין אַמעריקע און צוגעגרייט אין די 30-יעס פון קסקס יאָרהונדערט, און פֿאַר אַ זייער קורץ צייַט האט ווערן זייער פאָלקס אין אַלע ענגליש-גערעדט לענדער. די סיבה פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז געווען די אַראָפּגיין אין קאַנסומער פאָדערונג פֿאַר קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן אין די צייַט פון די ביגאַסט גלאבאלע פינאַנציעל קריזיס. צו צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון בויערס, confectioners האָבן קומען אַרויף צו קאָלירן שוואָם קייקס בוריק זאַפט. רעכט צו זייַן קאַנסאַנטריישאַן איז געווען מעגלעך צו קריגן פאַרשידענע פֿאַרבן פון טייג: פון ווייך ראָזעווע צו רעדיש-ברוין.

ווייַטער רעצעפּט איז געווען אַ ביסל modified. אין 1972, די אמעריקאנער קאָנפעקטיאָנער דזשיימס בערד ינווענטיד אַ נייַ טעכנאָלאָגיע פון מאכן דעם פאַרבייַסן. אין זיין אָריגינעל רעצעפּט צוגעגעבן קאַקאַאָ אין די טייג פֿאַר דעם שטיקל, וואָס, דאַנק צו עסיק, באַטערמילק אָדער קעפיר, אַקווייערז אַ העל רויט קאָליר, בשעת מיינטיינינג דער טעם פון שאָקאָלאַד. ווען ינטערלעאַווינג איז טראַדישאַנאַלי געניצט באַקינג קרעם באזירט אויף קרעם קעז.

באַלד עס זענען געווען קאַפּקייקס "רויט סאַמעט", אַ רעצעפּט וואָס איז כּמעט ניט אַנדערש פון דער קלאַסיש שטיקל. חלק Muffins מיט קרעם געווארן אין הויך מאָנען און פּאָפּולאַריטעט צווישן פאַנס פון דער אָריגינעל זיס צאָן און דיזערץ.

קופּקאַקעס "רויט סאַמעט": קלאַסיש רעצעפּט

עס איז סאַפּרייזינגלי ווייך טייג קאַפּקייקס מיט רויט און זיס קרעם-קעז קרעם. אָבער, געשמאַק און ספּעקטאַקיאַלער קייקס קענען זיין דעקערייטאַד מיט אַ גאָר אַנדערש וועג, אָבער דעמאָלט עס וועט זיין אַ ביסל אַנדערש פאַרבייַסן.

כאָטש די באַקינג רעצעפּט ימפּלייז אַז צו קריגן העל פֿאַרבן צו דערגרייכן גענוג אָפּרוף עסיק און באַטערמילק (באַטערמילק) קאַקאַאָ, confectioners נאָך געניצט אין דער צוגרייטונג פון פאַרב. אַזוי מאַכן שיין, מיט אַ מונדיר קאָליר אין די פּרובירן, קאַפּקייקס "רויט סאַמעט".

דער רעצעפּט פון צוגרייטונג באשטייט פון די ווייַטערדיק טריט:

1. ויוון פֿאַר-כיטיד צו 180 דיגריז.
2. אין באַזונדער שיסל סיעוועד צוזאַמען טרוקן ינגרידיאַנץ: מעל (260 ג), זאַלץ און באַקינג פּודער (דורך ½ צפּ.), קאַקאַאָ פּודער (4 צפּ.) וואַניל.
3. פּוטער ייל (125 ג) איז וויפּט ביז לאַש שטאַט, דעמאָלט טהערעטאָ זענען צוגעגעבן 2 עגגס און צוקער (300 ג).
4. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, געמישט מיט יאָגורט אָדער בוטטערמילק (240 מל) און פליסיק פאַרב (2 שעה. ספּאָאָנס). אין די פאַל פון נוצן פון אַ מאַטעריע אין טרוקן פאָרעם, עס וועט דאַרפֿן אַ 2 מאל קלענערער.
5. די פאַרב איז צוגעגעבן צו די וואָג פון די בוימל, דעריבער לייגן די סיפטעד טרוקן ינגרידיאַנץ.
6. יקסטינגגווישינג סאָדע עסיק (צו 1 ה. ספּון ינגרידיאַנץ) און אַרייַן אין די טייג, נאָך וואָס עס מיד גאַנווענען יעדער איין זאַך אויף פאָרמאָטשקאַם (אָנגעפילט מאָולדז 2/3) און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 25 מינוט.
7. פון דעם סכום פון פּראָדוקטן איז בעערעך 20 קאַפּקייקס.
8. פֿאַר קרעם פון הויך פעט קרעם (33-38%) אין אַ סכום פון 300 מל. דערנאך, אין אַ באַזונדער שיסל קרעם קעז קורד (450 ג) ( "אַלמעטטע" אָדער "פֿילאַדעלפֿיע"). פּודער איז צוגעגעבן (110 ג) און וואַניללין. ביסלעכווייַז, די קעז מוזן ווערן אריין איידער די קרעם פּיקס.
9. ניצן אַ געבעקס זעקל קרעם איז געווענדט צו די קולד קאַפּקייקס.

פּרובירן רעצעפּט פֿאַר קאַפּקייקס גרינס בוימל

ניט קיין ווייניקער געשמאַק, ווייך און פּוכיק קאַפּקייקס זענען באקומען אויף דער באזע פון גרינס בוימל איז אָודערלאַס. זיי זענען צוגעגרייט אין פיל דער זעלביקער וועג ווי געוויזן אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט קאַפּקייקס "רויט סאַמעט".

רעצעפּט באַשרייַבונג איז צו דורכפירן די ווייַטערדיק סיקוואַנס פון אַפּעריישאַנז:

1. אין גרויס שיסל פאַרבינדן טרוקן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מעל (370 ג) און צוקער (300 ג), קאַקאַאָ און באַקינג פּודער (1 טבספּ. ספּון), זאַלץ (אַ ¼ ה. ספּאָאָנס) און אַש (1 הר. ספּון).
2. נאָך מיקסינג די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די שיסל געטריבן אין עגגס (3 פּקס.), גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) בוימל (280 מל), די זעלבע סכום פון באַטערמילק אָדער באַטערמילק (קענען פאַרטרעטער זויער קרעם און קרעם אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז).
3. די לעצטע אריין געל פאַרב (רויט) (2 שעה. ספּאָאָנס).
4. קופּקאַקעס בייקט 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.

קופּקאַקעס "רויט סאַמעט" קרעם פון די קרעם קעז

פון הייַזקע קעז טורנס אַ געשמאַק קרעם מיט אַ יידל סטרוקטור, וואס האלט זייַן פאָרעם בישליימעס. ווי אַ באַזע ינגרידיאַנט קענען נעמען די קעז "אַלמעטטע" אָדער "פֿילאַדעלפֿיע". אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן פּוטער, פּודער און וואַניל עקסטראַקט.

פּריפּערינג די קרעם אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. די קולד קורד קעז (340 ג) מיט אַ בייַטש מיקסער ווייך פּוטער (120 ג) פֿאַר 5 מינוט.
2. לייג די פּאַודערד צוקער (100 ג), און די וואַניל עקסטראַקט (1 הר. ספּון).
3. צולייגן די קרעם אויף דעם שטיקל Layers, שפּיץ און זייטן פון שטיקל. קיל.

צו צוגרייטן די קרעם פון אַ אַנדערש קאָליר אין אַ קרימי הייַזקע קעז וועט דאַרפֿן צו לייגן 2 טייבאַלספּונז טרוסקאַווקע אָדער אנדערע פרוכט אָדער יאַגדע פּיוריי. קרעם ווערט גאַנץ געדיכט, געזונט האלט זייַן פאָרעם, עס טוט נישט דריפּן אויף די זייטן פון די שטיקל.

"רויט סאַמעט": רעצעפּט מיט בעעטראָאָט קאַפּקייקס

אַלע יענע וואס קענען נישט באַשליסן אויף די נוצן פון די פאַרב אין די טייג, ווי קאַפּקייקס רעצעפּט באזירט אויף בעעטראָאָט פּיוריי. פֿאַר דעם רוי ביץ פּילד, ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, און בלענדער וויסק. גאַנץ וועט דאַרפֿן ½ טעפּל פון מאַשט פּאַטייטאָוז.

ווי צו באַקן קאַפּקייקס "רויט סאַמעט"? רעצעפּט צוגרייטונג הייבט מיט די טייג. ערשטער, גרינס ייל (1.5 טעפּלעך) וויפּט מיט די צוקער (280 ג) און וואַניללין. ווייַטערדיק צוגעגעבן עגגס (2 פּקס.) און אַ פליסיק מאַסע אויף דער באזע פון באַטערמילק (1 סט.), עסיק (1 הר. ספּון) און בוריק פּאַפּ. דעריבער, דער פליסיק מאַסע ביסלעכווייַז צוגעגעבן מעל (270 ג), באַקינג פּודער (1 ה. ספּון), דאַר בוריק פּודער און קאַקאַאָ (בייַ 3 טבספּ. ספּאָאָנס).

קופּקאַקעס זענען בייקט ביי 175 דיגריז פֿאַר וועגן 20 מינוט.

קאַפּקייקס מיט קרעם פראָסטינג

דאס זענען פאַקטיש מיני-קייקס מיט געשמאַק ייסינג זענען גאנץ ווי אַ פאַרבייַסן אין אַ קינדער 'ס פּאַרטיי. עס איז שווער צו געפינען עמעצער וואס וואָלט ניט ווי קאַפּקייקס "רויט סאַמעט".

דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון גלייז איז צו אַ קרעם-באזירט קרעם קעז און מילך צוגעגעבן (בעערעך 30 מל פּער 60 ג פון הייַזקע קעז און 100 ג פון הויך פעט ייל). ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ גלייז ווייניקער טעמפּ געוועב קאַמפּערד צו די קרעם, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק. פילע מענטשן ווי דעם וואַריאַנט דעקערייטינג קאַפּקייקס.

רעצעפּט קאַפּקייקס מיט פּוטער קרעם צוויי-טאָן

אַ גרויס יום טוּב צירונג וועט זיין אַ צוויי-בונט קאַפּקייקס מיט קרעם. זינט די באַקינג טייג איז רויט, אָפּטימאַללי אין דעם פאַל, צוגרייטן די קרעם, וואָס קאַמביינז די זעלבע קאָליר און ווייַס. צו צוגרייטן גלייַך קאַפּקייקס "רויט סאַמעט", די רעצעפּט קענען נעמען קיין פון יענע וואָס האָבן שוין דערלאנגט אויבן, פֿאַר בייַשפּיל אויף דער באזע פון גרינס ייל און באַטערמילק.

פֿאַר צוויי-קאָליר קרעם מוזן שלאָגן ווייך פּוטער (125 ג) פֿאַר 2 מינוט. ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די קרעם קעז (340 ג) און די זעלבע סכום פון פּאַודערד צוקער. א חלק פון די קרעם צו יבעררוק אין אַ באַזונדער שיסל און לייגן צו עס די עסנוואַרג רויט פאַרב. נאָך וואָס, די צוויי מאסע האָבן צו זיין געשטעלט אין פאַרשידענע קוקינג באַגס (טעקעס פּאַקאַדזשאַז), קיל און מאַכן יעדער פון זיי אַ עפן פון וועגן 1 סענטימעטער. דערנאך, ביידע טעקעס צו יבעררוק אַ גרויס קוקינג זעקל מיט אַ נעזל, "שטערן" און שטעלן מיט די הילף פון אַ קרעם קאַפּקייקס.

אנדערע אָפּציעס קרעם קאַפּקייקס

מיר פאָרשלאָגן איר צוויי ברירות קרעם קייקס. ערד קאַווע מיט שאָקאָלאַד-סאַטשערייטאַד קאָליר און ניט ווייניקער העל געשמאַק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז ערשטער וויפּט אין הויך גיכקייַט מיקסער ווייך פּוטער (100 ג) איז ביסלעכווייַז באַקענענ אין די קאַקאַאָ (50 ג) פּודער (120 ג), אַ לעפעלע פון קאַווע (סאַליאַבאַל) און צעלאָזן שאָקאָלאַד (70 ג). איידער אַפּלייינג די קרעם מוזן זיין קולד אַזוי אַז עס איז בעסער צו האַלטן אויף די קאַפּקייקס.

אַפֿילו די מערסט געשמאַק קאַפּקייקס רעצעפּט פֿאַר "רויט סאַמעט" קענען טאָן אַפֿילו בעסער דורך פּריפּערינג געשמאַק קרעם. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, ערשטער פאַטטי קרעם (100 מל), דעמאָלט דער קרעם קעז (500 ג) און פּודער (100 ג). ער טורנס אויס גרינגער ווי דעם טראדיציאנעלן קרעם פון הייַזקע קעז מיט פּוטער, אָבער האט דער זעלביקער מילד און סיימאַלטייניאַסלי טעמפּ ביניען.

סעקרעץ פון קוקינג געשמאַק קאַפּקייקס

די ווייַטערדיק פֿירלייגן וועט העלפן איר צוגרייטן די מערסט געשמאַק קאַפּקייקס "רויט סאַמעט":

• רייַך רויט קאָליר פּרובירן גיט אַ וואַסער-סאַליאַבאַל געל פאַרב. עס זאָל באַצאָלן באַזונדער ופמערקזאַמקייַט, ווי אַ פעט-סאַליאַבאַל פאַרב וועט קיינמאָל געבן אַזאַ אַ טיף קאָלירן;
• באַקינג פון נאַטירלעך מאַשט קלייַבן זיס ווערייאַטיז פון בוריק;
• סוד מילד קרעם מיט אַ געדיכט סטרוקטור איז געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז זייער קאַלט קרעם קעז און זייער ווייך פּוטער.