קוטלעץ פון סידעלע און פּאַלאַק. גרינג רעסאַפּיז

פּיקע - אַ פישערייַ באַפאַלעריש פיש, וואָס האט דייאַטערי פּראָפּערטיעס און איז באקאנט פֿאַר זייַן הויך נוטרישאַנאַל ווערט. די פלייש פון דעם פיש כּולל צוואַנציק אַמינאָ אַסאַדז און אַ גרויס נומער פון מינעראַלס וואָס זענען אַזוי יקערדיק צו מענטש. אויב מיר רעדן וועגן קוקינג, פּיקע געניצט אין קיטשאַנז פון פילע לענדער פון דער וועלט, ווייַל פון זייַן יידל, ווייַס, און, ימפּאָרטאַנטלי, דאַר פלייש איז זייער פיל אַפּרישיייטיד, און עס קענען זיין צוגעגרייט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. אין ספּליט פֿאָרמירן די פלייש פון דעם פיש איז געניצט פֿאַר קוקינג זופּ, דזשעלליעד, פּיראָג פיללינגס. עס איז צוגעגרייט דורך סטימינג, סטוד, בוילד, בייקט און געפּרעגלט, אָבער נאָך זייער געשמאַק טשאַפּס זענען באקומען פון די סידעלע. זאל ס קוק אין אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר פיש קייקס פון העכט-סידעלע און פּאַלאַק.

Stuffed בורגערס סידעלע.

נעמען 100 גראַמז פון פלייש סידעלע, איינער לעפעלע פון מעל, 20 גראַמז פון פריש מאַשרומז, 15 גראַמז פון ערד דאַר ברויט, 1/4 עגגס, 75 גראַמז פון מילך סאָוס, 20 גראַמז פון פעט פֿאַר פריינג, אַ ביסל זאַלץ און פעפער שוואַרץ ערד, אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ספּאָאָנפול פון מייַאָנעז .

סידעלע פלייש שנייַדן אין דין, אָבער ברייט סלייסיז, לייטלי שלאָגן אַוועק, צו ברעקלעך פון פיש שטעלן מילך סאָוס, ביז אַהער געמישט מיט פינעלי געהאַקט מאַשרומז, לייגן פעפער שוואַרץ, זאַלץ, זעמל אין ראָללס, זעמל אין מעל, טונקען אין געשלאגן עגגס, זאַפּאַנירויטע אין ברעאַדקרומבס און אַזוי פּרעגלען אין טיף פעט. ווען געדינט גיסן איבער קוטלעץ סידעלע צעלאָזן פּוטער; איר קענען סעפּעראַטלי צולייגן פּאָמידאָר סאָוס. פֿאַר גאַרניש פּאַסיק טשיפּס און גרין גאָראָשאָק.

פיש קייקס פון פּיקע סידעלע

פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דרייַ קילאָגראַמס פון פלייש סידעלע, אַ פונט פון בייקאָן, צוויי אַניאַנז, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, איינער יי, פּיצל לאַבן פון ווייַס, גלאז פון מילך, איין לעפל פון געווירץ, איין לעפל פון זאַלץ, האַלב אַ לעפעלע פעפער שוואַרץ ערד, סטשעפּאָטקאַו באַקינג סאָדע, גרינס ייל - פֿאַר פריינג.

דורכשניט און פיש צעהאַקן צוויי מאָל. אויך, אַניאַנז און בייקאָן.

קאָכן די רייַז ביז האַלב, וואַשן און פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן די פליסיק.

ווייַס פּיצל לאַבן גיסן אַ גלאז פון מילך און לאָזן שטיין אַרויף פֿאַר 10-15 מינוט.
מינסט מיט ציבעלע, בוילד רייַז, לאַרד, געשוואָלן פּיצל פון די לאַבן מיט מילך, לייגן אין אַ גרויס קאַנטיינער. לייג צו יי, פעפער, זאַלץ, באַקינג סאָדע (פֿאַר פּאָמפּע) און די געווירץ אָדער יויך קוב.

אַלע די מישן. קאָנסיסטענסי קאָטלעט מאַסע מוזן זיין גענוג זאַפטיק, בייגיק און טוט נישט צעברעקלען.

נאַס הענט פאָרעם פּאַטיז און שטעלן זיי אויף די ברעט פֿאַר קאַטינג. ווייַטער, זעמל קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס.

פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן מיט גרינס ייל אויף ביידע זייטן ביז האַלב.

דינען טשאַפּס מיד סידעלע, ביז די סקאָרינקע איז נאָך קרוכלע. גאַרניש דינען מאַשט פּאַטייטאָוז. קאַלט בורגערס ביסט גוט מיט זענעפט.

און פֿאַר יענע וואס ווי צו פיש קוטלעץ פּאַלאַק רעצעפּט אַפֿילו גרינגער.

פישקאַקעס פּאַלאַק

איר וועט דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון פּאַלאַק פיללעץ, איינער יי, צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון מעל אָדער קראָכמאַל, צוויי לעפל פון מייַאָנעז, גרינס בוימל פֿאַר פריינג, אַ ביסל זאַלץ.

פיללעץ פון פּאַלאַק צעהאַקן צוויי מאָל. אין באקומען צעהאַקן, לייגן מייַאָנעז און מישן ונ דורך. דעמאָלט געמישט מיט מייַאָנעז מינסט שטעלן צו מאַרינירן אין אַ קיל פּלאַץ אָדער פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.

יי ברעכן, באַזונדער דער פּראָטעין פון די יאָוק, זאַלץ לייטלי און וויסק אָדער גאָפּל וויסק צו פֿאָרמירן שייגעץ פּיקס.

לייג די מעראַנייטיד פיש צעהאַקן קראָכמאַל, יי יאָוק, זאַלץ און מישן. דערנאך לייגן די געשלאגן יי ווייַס און מישן ווידער.

איצט לייגן אויס דעם סטופפינג צו אַ פֿאַר-כיטיד פּאַן מיט גרינס ייל צו פאָרעם פּאַטיז און פּריפּליוסניטע זייַן שפּיץ.

אזוי פּרעגלען פּאַטיז אויף ביידע זייטן ביז זיי זענען גאָר צוגעגרייט.

טשיקאַווע אינפֿאָרמאַציע: גרייט-געמאכט פיש קייקס, ווי געזונט ווי פלייש, קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר קיין מער ווי צוועלף שעה.