קוטטינג סטערדזשאַן אין שטוב: פּראַקטיש עצה

פילע מענטשן זענען אין ליבע מיט פיש און יאַמ-שפּייַז. סטורגעאָן בערייש באַלעבאָסטע קענען קאָכן אַ באמת רויאַל קיילים.

ווער איז דער סטערדזשאַן

סטורגעאָן, ווי געזונט ווי די באַרימט סטערדזשאַן אָדער בעלוגאַ, סטערדזשאַן געהערט צו די משפּחה פון פרעשוואַטער פיש. קויפן אַ נאַש, קאַט אין זייער נאַטירלעך וווין, עס איז פּראַקטאַקלי אוממעגלעך. געשעפט פישערייַ פון דעם פיש איז פּראָוכיבאַטאַד, ווי מענטשן דערגרייכן געשלעכט צייַטיקייַט בלויז אין די 8 יאָר פון לעבן, און די מיינונג איז געווען אונטערטעניק צו די סאַקאָנע פון יקסטינגשאַן. פֿאַר די פאַרקויף פון סטערדזשאַן זענען דערוואַקסן אין ספּעציעל נערסעריז און פאַרקויפן פרעשוואַטער אין אַ לעבעדיק פאָרעם. ווען בייינג פיש, איר זאָל נישט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די Fins, ווי זיי זענען שטענדיק אַ טונקל קאָליר. די דורכשניטלעך וואָג דערוואַקסן סטערדזשאַן ריינדזשאַז 15-30 קג, אָבער פֿאַר פאַרקויף ויסשטעלונג יונג מענטשן ווייינג וועגן 3 קג.

גראָוטס אויף די הויט

סטורגעאָן קאַטינג הייבט זיין PRE-פאַרפרוירן, פֿאַר וואָס די קאַרקאַס איז נייטיק צו שטעלן אַ ביסל שעה אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה אָדער געהאלטן אין די פרעעזער, אָבער ניט מער, אַנדערש איר קענען פרירן. אַ ביסל פאַרפרוירן פיש פיל גרינגער צו שנייַדן און באַזייַטיקן וידעפדיק בלוט סטאַסיס.
אַמאָל עס איז פאַרפרוירן, עס הייבט קאַטינג די סטערדזשאַן. צו טאָן דאָס, שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ מיט סעפאַליק Fins. עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז רוי פיש האט אַ סאַמיק צו די מענטשלעך גוף וויזיגאַ. דערצו, עס איז דער שליח פון די קישקע ספּאָר-מאָלדינג רוט, אַזוי עס ס וויכטיק צו וויסן ווי צו ריין די סטערדזשאַן ריכטיק. יעדער קענען צו לערנען דעם.

נאָך די סטערדזשאַן 'ס קאָפּ שנייַדן אַוועק מיט אַ שאַרף מעסער צוזאמען די גאנצע גוף צו די אַנאַל פלוספעדער Carefully רייַסן עפענען די בויך און ציען אויס די ינסידעס. מיר טאָן עס Carefully, טריינג נישט צו ענגשאַפט די גאַל ווי בייל פֿאַר מענטשלעך סאַמיק. אין די בייַזייַן פון זייַן עגגס צעשיידט פֿון אנדערע וויססעראַ און געוואשן מיט וואַסער.

אויב מיר רעדן וועגן ווי צו ריין די סטערדזשאַן איז זיכער, עס איז בעסער צו טאָן עס מיט גלאַווז צו ויסמייַדן געטינג שטעכן ווונדז. גראָוטס צוזאמען די פיש 'ס גוף איז לייכט שנייַדן דורך אַ פּראָסט מעסער, ווי געזונט ווי צוריק, און פֿאַר די באַזייַטיקונג פון פּלאַק עס איז נייטיק צו גיסן איבער בוילינג וואַסער.

צו ריין די וואָג ווי אנדערע פיש, טאָן ניט, טאָן ניט אַראָפּנעמען די הויט, אויך, ספּעציעל ווען קוקינג איבער אַ עפענען פייַער. אין דעם קאַטינג סטערדזשאַן איז איבער, איצט עס איז לינקס צו קאָכן.

וויזיגאַ (וויאַזיגאַ)

וויזיגאַ אָדער וויאַזיגאַ - איז ספּיינאַל קאָרד (וועינס) אַז פּאַסיז דורך די ווערטעבראַל קאַרטאַלאַדזש פיש. קוטטינג סטערדזשאַן דיפפערס פֿון רייניקונג אנדערע פיש אַז דאַווקע דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון עס וויזיגו. אויב עס טוט נישט מיד ציען אויס, עס הייבט צו פאַרבאָרגן סם. נאָך היץ באַהאַנדלונג עס אַקווייערז אַ דזשאַלאַטאַנאַס שטאַט.

אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן די גאנצע קאַרקאַס, אין סדר צו ציען וויזיגו מאַכן צוויי קאַץ - איינער צוזאמען די קאָפּ צו די ווערטעבראַל קאַרטאַלאַדזש, און די רגע צוזאמען די עק, איז ברייקינג אַ ווערטעבראַ. אין פּלאַץ פון די שולד וועט זיין קענטיק וויזיגאַ ווייַס קאָליר, אַ דיאַמעטער פון וועגן 3 מם, און מוזן זיין לאַנגזאַם צו ויסמייַדן טירינג, ציען. אויב די קאַרקאַס איז שנייַדן אין ברעקלעך, דעמאָלט ציען וויזיגו אַפֿילו גרינגער - איר מוזן שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק, דרייַ פּערפּענדיקולאַר צו די קאַרקאַס, און עס סליידז אויס.

די קאָפּ און Fins

נאָך ביכעדיד סטערדזשאַן מיט פּעקטאָראַל Fins, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די גילז (Gill מעמבריינז וואָס ינגקראַמאַנץ צו די יסמאַס עפן, אָבער טאָן ניט פֿאָרמירן די פאַרלייגן). אויס פון מיין קאָפּ, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק זופּ.

די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן פיש זופּ פון די קאָפּ סטערדזשאַן - איז צו שנייַדן עס אין העלפט, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, שטעלן אין אַ טאָפּ, גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, בשמים, פעפער, מער, ציבעלע לעגאַמרע און קאָכן פֿאַר 30 מינוט (ביז די פלייש הייבט צו מאַך אַוועק פון קאָפּ). קאָפּ דאַרפֿן צו ציען אויס די יויך, לייגן צו טעם פּאַטייטאָוז, גערשטן און אַזוי אויף. ד

קיילים פון סטערדזשאַן

מעטהאָדס פון פּריפּערינג סטערדזשאַן טאָן ניט אַנדערש פון דער צוגרייטונג פון אנדערע טייפּס פון פיש. עס קענען זיין בייקט אין די ויוון, קאָכן די זופּ אָדער קאָכן באַרביקיו, פּרעגלען אין אַ סקילאַט אָדער גריל, סטימד אָדער געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר קייקס. און עטלעכע פון עס באקומען בורגערס און קעבאַב! געגעבן די העל געשמאַק, פעט צופרידן און דער מאַנגל פון קליין ביינער, פיש ווערט די ידעאַל פֿאַר קיין סאָרט פון עסנוואַרג.

איינער פון די מערסט געשמאַק און שיין קיילים פֿאַר די יום טוּב טיש איז געווען שטענדיק Stuffed מיט סטערדזשאַן. צו טאָן דאָס, די גאנצע קאַרקאַס (קאָפּ און עק) איר דאַרפֿן צו שנייַדן, ווי דיסקרייבד אויבן, די ינער ציען, מאַכן אַ ינסיזשאַן פון די אַנאַל פלוספעדער צו די זייַט פון די קאָפּ. די ריזאַלטינג פּאַסיק קיין נישע פילונג, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קעראַץ און הערבס (פילונג האָבן צו זיין פאַרטיק). די ינסיזשאַן זאָל זיין סאָון מיט פאָדעם, אויף שפּיץ פון די קאַרקאַס סטערדזשאַן דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים אָדער שמיר מייַאָנעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט אין שטער. דערנאך אַראָפּנעמען שטער און באַקן זאָל זיין אָן עס פֿאַר בראַונינג.

וועלכער וועג איר גיין צוגעגרייט סטערדזשאַן שיסל זיכער צו ביטע אַנסערפּאַסט טעם איר און אייער ליב געהאט אָנעס.