קאַרש ווייַן: רעצעפּט פֿאַר 4 נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען

ווייַן קאַרש, אַ רעצעפּט וואָס איז דער הויפּט פּשוט, שטענדיק טורנס אויס געשמאַק און שמעקנדיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז לעגאַמרע אַלעמען קענען מאַכן אַזאַ אַ שוואַך און נאַטירלעך אַלקאָהאָליקער טרינקען. נאָך אַלע, פֿאַר מאכן רויט ווייַן איז נאָר נייטיק צו קלייַבן אַ קליין סומע פון צייַטיק טשעריז און קויפן צוקער.

קאַרש ווייַן: רעצעפּט נומער 1

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• בורגונדי צייַטיק טשעריז - 3 קג;
• געטרונקען וואַסער - 3 ליטער;
• גראַנולאַטעד צוקער - 3 קג.

קוקינג פּראָצעס

צעטרעטן טשעריז זענען פארלאנגט צו זיין געוואשן אין אַ קאַלאַנדער, שטעלן אין אַ גרויס פלאַש, און דעמאָלט לייגן צו עס זיך-האַלב צוקער סירעפּ. נאָך דעם, די האַלדז פון די קיילים זאָל זיין באדעקט מיט גאָז. אין דעם צושטאַנד, די פרוכט זיס מאַסע זאָל זיין געהאלטן פֿאַר וועגן איין און אַ האַלב אָדער צוויי חדשים, נאָך וואָס די פליסיק מוזן זיין געפילטערט און אויסגעגאסן איבער פּלאַסטיק אָדער גלאז לאגלען.

ווייַן קאַרש: רעצעפּט № 2

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• קאַרש זאַפט פרעשלי סקוויזד - 10 ל;
• זאַמד צוקער - פון 1.6-4 קג (די סומע דעפּענדס אויף די זיסקייַט פון די פרוכט);
• געטרונקען וואַסער - פון 2.6 צו 5.6 ליטער (דיפּענדינג אויף די זיסקייַט פון פרוכט);
• סיטריק זויער - 10 ג.

קוקינג פּראָצעס

רייפּ בורגונדי טשעריז זענען פארלאנגט צו זיין געוואשן אין אַ קאַלאַנדער, גאָר באַפרייַען פון פליסיק, און דעמאָלט צעברעקלען מיט אַ מאָרטער צוזאמען מיט ביינער און קוועטשן זאַפט געזונט מיט גאָז. דערנאָכדעם, דער זעלביקער שיסל מוזן גיסן צוקער, סיטריק זויער, גיסן אין געטרונקען וואַסער און שטעלן אין אַ פינצטער קאַבינעט פֿאַר פערמענטאַטיאָן. ווייַטער, אַ שוואַך אַלקאָהאָליקער געטראַנק זאָל זיין צוגעגרייט לויט צו נאָרמאַל טעכנאָלאָגיע.

קאַרש ווייַן: רעצעפּט № 3

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• צייַטיק קאַרש מאַרון - 3 קג;
• זאַמד צוקער - 1.6 קג;
• געטרונקען וואַסער (בוילינג וואַסער) - 4 ליטער;
• פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט - 110 מל;
• אַקטיוו הייוון - 1 קליין לעפל.

קוקינג פּראָצעס

רייעך קאַרש פרוכט פירות זאָל זיין אויסגעשטעלט, קלירד פון פּעדיסעלס און אנדערע דעבריס, און דעמאָלט געוואשן אין קילן וואַסער. נאָך דעם, די קאַרש דאַרף צו גיסן מיט ניט-ענג בוילינג וואַסער און ינסיסטאַד אונטער די דרוק פֿאַר 4 טעג. אין די סוף פון צייַט, די געמיש מוזן זיין פילטערד, לייגן צוקער, אַקטיוו הייוון, פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט און שטעלן אין אַ פינצטער שאַפע פֿאַר 2-3 וואָכן. נאָך דעם, די מאַסע זאָל זיין געמישט און ינסיסטאַד פֿאַר 5 חדשים. ווייַטער, די ווייַן מוזן זיין באַטאַלד, טייטלי פֿאַרמאַכט און שטעלן אין אַ קעלער פֿאַר 30 טעג.

קאַרש ווייַן: רעצעפּט נומער 4

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• רייפּ קאַרש מאַרון - 4,6 קג;
• זאַמד צוקער - 400 ג.

קוקינג פּראָצעס

רייפּ טשעריז זאָל זיין אויסגעשטעלט, קלינד פון די פּעדיסעלס, עס איז גוט צו וואַשן און טרוקן. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די ביינער פון די פירות און שטעלן זיי באַזונדער, און פונט די פלייש. די ריזאַלטינג מאַסע איז פארלאנגט צו זיין שטעלן אין אַ קעג (פּרעפעראַבלי ווודאַן). ביינער זאָל זיין ווייד, נעמען אַ זעקסט פון זיי, ענגשאַפט זיי צוזאַמען מיט צוקער און לייגן צו די פירות פון די קאַרש בוים. פּאַקקאַגינג מיט אַ געמיש איז רעקאַמענדיד צו באַגראָבן אין זאַמד בייַ 1/3 פון די הייך.

עס איז דער הויפּט נאָוטווערדי אַז דעם רעצעפּט קאַרש ווייַן ריקווייערז קעסיידערדיק קאָנטראָל איבער צו אַ ווודאַן קעג איז געווען שטענדיק אָנגעפילט (אויב נייטיק עס זאָל זיין טאַפּט אַרויף מיט פריש זאַפט טשעריז). נאָך די טרינקען סטאַפּס פערמענטינג, די קאַנטיינער זאָל זיין פארמאכט און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר פּונקט 2 חדשים. אין די סוף פון צייַט, די ווייַן מוזן זיין פילטערד, באַטאַלד און געהאלטן אין די קעלער פֿאַר וועגן זעקס חדשים.