שטאַרק צומיש פון סליוואָוויץ. רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב

סליוואָוויץ איז אַ טרינקען אַז איז געמאכט אויף די יקער פון פערמענטיד זאַפט פון פּלאַמז. זייַן פעסטונג איז 45%, און עס איז קלאַסאַפייד ווי קאָניאַק. אין קראָאַטיאַ, סערביע, טשעכיי, באָסניאַ און בולגאַריאַ איז געהאלטן אַ נאציאנאלע טרינקען פון סליוואָוויץ. זייַן רעצעפּט איז זייער פּשוט, איר קענען קאָכן סליוואָוויץ און אין שטוב. ניצן עס יוזשאַוואַלי ווי אַ אַפּעריטיוו אין זייַן ריין פאָרעם. אויב געמישט מיט אן אנדער טרינקען, דעמאָלט ווען איר נוצן עס, איר וועט פילן אַ פּריקרע מעטאַלליק געשמאַק.

דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סליוואָוויץ

הויפּט ינגרידיאַנץ:

• פלוים פירות (עלף קילאָגראַמס);
• וואַסער (אַכט ליטער).

ווי צו מאַכן אַ סליוואָוויץ

די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. צוגרייטונג פון פירות. קלייַבן זיס אָדער אַפֿילו צייַטיק פּלאַמז. פרוץ קענען נישט וואַשן, נאָר ווישן ריין מיט אַ שמאַטע. ווייַטער, באַזונדער די פלייש פון די ביינער (פֿאַר קאַנוויניאַנס, טיילן אין צוויי כאַווז). פלייש פּאַפּ צו די גרויל - איר קענען נוצן אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. מיר שטעלן עס אין אַ סלוי מיט אַ ברייט האַלדז.
2. צוגרייטונג פֿאַר פערמאַנטיישאַן. קראַשט מאַסע ערשטער פּרובירן, עס זאָל זייַן אַ ביסל זיס. אויב ניט, לייגן אַ ביסל צוקער צו געשמאַק. קאָך און פּרובירן ווידער. ווייַטער, בינדן די האַלדז פון דעם קאַנטיינער מיט גאָז און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ טאָג. דעם קאַמף מוזן זיין געטאן צו אָנהייבן פערמאַנטיישאַן. אין אַ טאָג, פּינע זאָל פאָרעם. דעם מיטל אַז דער פּראָצעס איז פּראַסידזשד נאָרמאַלי. צוגרייטן די פלאַש און גיסן די מאַסע דאָרט, לייגן וואַסער און טרייסלען געזונט. ווייַטער, ינסטאַלירן אַ וואַסער טראַפּ.
3. דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן. שטעלן די קאַנטיינער מיט אַ וואַסער פּלאָמבע אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט. באַשיצן זיך פון זונשייַן. דער פּראָצעס לאַסץ 3-5 וואָכן. איבער דעם צייַט, די וואַסער פּלאָמבע וועט גורגלע. און ווען די באַבאַלז אויפהערן צו דערשייַנען, גיין צו דער ווייַטער בינע.
4. דיסטיללאַטיאָן. פערמענטעד בערג איז אויסגעגאסן אין די דיסטאַליישאַן קוב. דיסטיללאַטיאָן הייבט. עס איז בעסטער צו נעמען בלויז די רגע דיסטאַליישאַן, אַזוי אַז די טרינקען איז פון הויך קוואַליטעט. אויב איר נוצן דעם עצה, איר וועט באַקומען אַ פעסטונג פון 60% סליוואָוויץ. דער רעצעפּט זיך איז פּשוט, אָבער די קוקינג פּראָצעס איז לאַנג. די ריזאַלטינג סליוואָוויצו קענען זייַן דיילוטאַד ווי געוואלט.
5. ינסיסטינג. אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קראָם די טרינקען אין דעמב באַראַלז, מיר רעקאָמענדירן איר צו טאָן אַזוי, אַנדערש איר פלאַש עס. הנאה די סליוואָוויץ אין דרייַ חדשים.

סליוואָוויץ: אַ רעצעפּט פֿאַר רעגע קוקינג

הויפּט ינגרידיאַנץ:

• רייף פעדער (1 קג);
• אַלקאָהאָל (1/2 ליטער);
• גראַנולאַטעד צוקער (300 גראַמז);
• וואָדקאַ (1/2 ליטער).

קוקינג פּראָצעס

אופֿן 1

ווישן די פּלאַמז מיט אַ קיך האַנטעך. שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די ביינער. שטעלן די פּלאַמז אין אַ פלאַש און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער און אַלקאָהאָל. מיר נאָענט די סטאַפּער און שטעלן עס פֿאַר פינף וואָכן אין אַ טונקל אָרט. ווען די צייט לויפט אויס, לייגן די צוקער, שאָקלען געזונט און לאָזן שטיין פֿאַר אן אנדער פינף וואָכן. דערנאך פילטער (איר קענען נעמען אַ פילטער צו מאַכן קאַווע אָדער פּראָסט גאָז). מיר גיסן לאגלען און פאַרמאַכן זיי מיט סטאַפּערז.

מעטאַד 2

אין דעם פאַל, די פלוים וועט זיין געלייגט לעגאַמרע אין די סלוי. מיר פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, גיסן וואָדקאַ. דעמאָלט נאָענט די דעקל. מיר שטעלן זיך אין אַ טונקל אָרט פֿאַר דרייַ חדשים. אין די סוף פון די צייַט, מיר פילן און פלאַש. איצט איר קענען עסן, גרייט צו סליוואָוויץ. די רעצעפּט איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מאכן טרינקען אין שטוב.

סליוואָוויץ איז אַ וניווערסאַל טרינקען וואָס האט נוציק פּראָפּערטיעס. ניצן עס ווי אַ אַנטיסעפּטיק פֿאַר קאַץ, ברוזאַז און קליין ווונדז, ווי געזונט ווי פֿאַר קאָולדז פֿאַר טינקטורעס און קאַמפּרעסיז.