איטאַליעניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פּיצאַז, פּאַסטאַז און דיזערץ. צו געניסן פילע פון זיי, אדער צו באַזוכן קאַפעס און רעסטראַנץ. קיין, אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע, קענען קאָכן פילע קיילים און אין זייער אייגן קיך צו דערפרייען משפּחה אָדער געסט. "קאַלזאָנע" - פּיצאַ, וואָס איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש סנאַקק. געשמאַק, שנעל גענוג צו צוגרייטן, עס איז מעגלעך צו צולייגן אַפֿילו צו די יום טוּב טיש. כאָטש עס האט די וואָרט "פּיצע" אין די טיטל - עס איז גאַנץ אַ פֿאַרמאַכט פּיראָג. עס קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרשידן פיללינגס: מיט פּאָרסיני מאַשרומז אָדער פּיקאַלז, ווי ווויל ווי פלייש, הינדל, וועדזשטאַבאַלז - אין די לויף קענען גיין אַלע איצט האָבן אין דיין פרידזשידער. ווי צו קאָכן אַ פּיצאַ "קאַלזאָנע", דער רעצעפּט מיט אַ Photo און די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון טייג און פילונג, זען שפּעטער אין דעם אַרטיקל. האַלטן אין מיינונג אַז כאָטש די פאַרטיק טייג פֿאַר באַקינג, איר קענען קויפן אין די קראָם, ווי געזונט ווי שנייַדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג, עס איז בעסער צו קאָכן זיי זיך, ווייַל עס טוט נישט נעמען פיל פון אייער צייַט. אין גאַנץ, איר וועט פאַרברענגען וועגן 10 מינוט צו צוגרייטן די באַסיקס (פּלוס 30 מינוט, די טייג וועט צוגאַנג), און ניט מער ווי 10-15 מינוט פֿאַר די פילונג. דער רעזולטאַט - אַ סטאַנינגלי געשמאַק שיסל, באַצאָלן פֿאַר אַזאַ באַשיידן צייַט קאָס מיט אַ נעקאָמע.
פּיצאַ "קאַלזאָנע": דין טייג רעצעפּט פֿאַר באַקינג
עס איז קיין סוד אַז די הצלחה פון דעם שיסל דורך האַלב, און אפֿשר מער, דיפּענדינג אויף קראַנטשי דין טייג. נאָך אַלע, פּאַטינג אים קיין, אַפֿילו די מערסט פּשוט פילונג, איר וועט באַקומען ויסגעצייכנט פּייסטריז, כּמעט ווי אין אַ פאַקטיש איטאַליעניש רעסטאָראַן. "קאַלזאָנע" - פּיצאַ, וואָס ריקווייערז די צוגרייטונג פון הייוון טייג, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן:
- 400 מל (דאָס איז וועגן האַלב טעפּלעך) מילך;
- 660 גראַמז פון ווייץ מעל (גלעזל 5 איז פֿאַר 200 מל);
- 4 ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל;
- 14 גראַמז פון טרוקן הייוון;
- איינער לעפעלע זאַלץ און 4 טיספּונז פון צוקער.
אויב איר גאַט די מילך אויס פון די פרידזשידער, די אַ ביסל וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור, צעלאָזן די צוקער אין עס, און הייוון. לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. די מעל סיפטעד דורך אַ זיפּ, לייגן זאַלץ, גיסן עס אין אַ פליסיק געמיש פון הייוון און מילך, מישן געזונט, און דעריבער לייגן די מאַסלינע בוימל. איר זאָל האָבן אַ מאַדעראַטלי שייגעץ טייג, עס זאָל זיין ונ דורך ניד פֿאַר 5-7 מינוט. ווייַטער, זעמל עס אין אַ פּילקע און שטעלן אין אַ לייטלי וילד קאַנטיינער, ווו די טייג איז פּאַסיק. לאָזן אויף פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט. אַמאָל די באַזע איז גרייט פֿאַר באַקינג, טיילן עס אין 4 פּאַרץ (די ינגרידיאַנץ אין די רעצעפּט איז גענוג פֿאַר 4 פּיצאַז), טינלי זעמל אויס ניצן אַ ראָולינג שפּילקע.
צוגרייטן די פילונג פֿאַר "קאַלזאָנע": פּיצאַ מיט מאַשרומז און פּיקאַלז
פילונג פֿאַר דעם איטאַליעניש שטיקל קענען זיין לעגאַמרע עפּעס, איר קענען נוצן אַלע אַז וועט זיין גענוג צו דיין פאַנטאַזיע. זאל ס צוגרייטן די סטופפינג פון ווייַס זויער מאַשרומז און קיוקאַמערז. נעמען פֿאַר איר:
- 1-2 גרויס זויער וגערקע;
- 150-200 גראַמז פון זויער פּאָרסיני מאַשרומז;
- 300 גראַמז פון שינקע;
- 5-6 מיטל צייַטיק טאַמאַטאָוז;
- 4 ספּאָאָנפולס פון קיין קעטשופּ;
- 150 גראַמז פון די גרייטיד שווער קעז;
- בשמים.
פינעלי ביינדלעך די שינקע, מאַשרומז און קיוקאַמערז; טאַמאַטאָוז - קליין סלייסאַז. זעמל אויס צוויי דין שיכטע פּרובירן. אין ערשטער, נידעריקער, ערשטער לייגן טאַמאַטאָוז, נאָך שינקע, מאַשרומז און קיוקאַמערז, שפּריצן "פּראָווענסע הערבס", און דעמאָלט גרייטיד קעז. נאָענט די רגע האַלב פון די פּרובירן, פאַסטען די עדזשאַז, מאָלדינג אַ שיין קישן. די ייבערפלאַך פון די שמירן קעטשופּ, און דעמאָלט שיקן בייקט אין די ויוון (בייַ 220 דיגריז) פֿאַר 10-15 מינוט. "קאַלזאָנע" - פּיצאַ, וואָס איז זיכער וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה, און זי איז פּריפּערינג, ווי איר קענען זען, עס איז גאַנץ פּשוט און שנעל.