פלייש און פיש מיטבאָלז אין סאָוס: פאַרשידענע אָפּציעס קוקינג

מיטבאָלז אין סאָוס געשמאַק באקומען ביידע פון די פלייש, און פֿון מינסט פיש. הייַנט מיר קוקן אין די צוויי אָפּציעס דערלאנגט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ קיילים דאַרפן אַ מינימום נומער פון קאַמפּאָונאַנץ, און פּאָטער צייַט.

1. מעאַטבאַללס מיט רייַז אין אַ סאָוס פון פּאָמידאָר פּאַפּ

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל:

• יונג רינדערנס אָן ביינער - 600 ג;
• זיס ציבעלע באַלבז - 2 פּקס.;
• יאָדיזעד זאַלץ, שוואַרץ פעפער זיס - לייגן צו טעם;
• לאנג קערל רייַז - 1/3 גלעזל;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 גרויס ספּונז;
• זאַמד צוקער - לעפעלע;
• געטרונקען וואַסער - גלאז;
• ווייַס מעל, ווייץ - אַ פּאָר פון קליין ספּונז;
• דורכשניטלעך יי הינדל - 1 פּיסי.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די פלייש באַסיקס

מיטבאָלז אין סאָוס זענען באקומען געשמאַק און ווייך פלייש פון קיין סאָרט. מיר באַשלאָסן צו קויפן נאָר די יונג רינדערנס אָן ביינער. עס דארף צו זיין געוואשן, שנייַדן אין מיטל ברעקלעך און דעמאָלט מילד אין אַ פלייש מילכל צוזאַמען מיט די זיס אַניאַנז. ווייַטער צו צעהאַקן גיסן בוילד ריקווייערז לאַנג קערל רייַז, שוואַרץ אָלספּייס, יאָדיזעד זאַלץ, געווען בראָקען יי און מישן ביז מונדיר אַלע.

מאָלדינג און היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג

מיטבאָלז אין סאָוס צוגעגרייט זייער לייכט. צו דעם זאָל ווערן געטאן פון די צוגעגרייט מינסט מיטל-סייזד באַללס, זעמל זיי אין ווייַס מעל און דעמאָלט געשטעלט אין בוילינג וואַסער אין אַ פאַן. נאָך 20 מינוט אין די יויך, וואָס איז סטוד פלייש, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ און צוקער. אין דעם טייל פון די מיטבאָלז איז required צו קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 7-9 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און דינען מיט אַ גאַרניש.

2. יידל פיש מיטבאָלז אין אַ סאָוס פון דיק קרעם און וויפּינג קרעם

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• קיין פיש (ניט באָני) - 700 ג;
• זיס ציבעלע באַלבז - 2 פּקס.;
• יאָדיזעד זאַלץ, שוואַרץ פעפער זיס - לייגן צו טעם;
• פּעטרעשקע, קראָפּ און פריש - צוזאמען די שטראַל;
• פעט קרעם - 200 ג;
• קרעם 40% - 100 מל;
• זונרויז ייל - 45-55 מל;
• געטרונקען וואַסער - 1/3 גלעזל;
• ווייץ מעל - אַ פּאָר פון קליין ספּונז;
• דורכשניטלעך יי הינדל - 1 פּיסי.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מיטבאָלז אין אַ סאָוס פון פיש צוגעגרייט ווי געשווינד און לייכט ווי אַ ענלעך שיסל געמאכט פון פלייש ינגרידיאַנט. אזוי, עס איז נייטיק צו נעמען קיין אַז טוט ניט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון ביינער פון פיש, וואַשן עס געזונט, און דעמאָלט ריין די Fins, הויט, וויססעראַ, קאָפּ און רוקנביין. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ ווייך און ווייך פיללעט. עס ריקווייערז צו מאָל אַ בלענדער צוזאמען מיט זיס ציבעלע טאַם און דעמאָלט געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ, שוואַרץ אָלספּייס, הינדל עגגס און יאָדיזעד זאַלץ.

נאָך מינסט פיש וועט זיין גרייט, ווייַל עס איז נייטיק צו מאַכן קליין מיטבאָלז, זעמל זיי אין מעל און לייגן אין אַ זייער הייס סאָטיי פּאַן מיט זונרויז בוימל. ווען בראַונד באַללס, זיי דאַרפֿן צו גיסן געטרונקען וואַסער און שווער קרעם. אין אַזאַ אַ זאַץ זאָל זיין מיטבאָלז מליען פֿאַר פופצן מינוט. אין מסקנא צו די שיסל איר ווילן צו אַרויסגעבן אַ דיק זויער קרעם, ברענגען עס צו אַ קאָכן, לייגן פעפער און זאַלץ, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ. דינען דעם מאָלצייַט מיט אַ יויך טאַמיק מילך פּרעפעראַבלי מיט אַ זייַט שיסל, ווייץ ברויט און פריש סאַלאַט. באָן אַפּפּעטיט!