סטייקס: פילעט מיגנאַן, ביפסטייק און טשאַטעאַובריאַנד טאָרנעדאָס. קוקינג ינסטראַקשאַנז

פלייש הייס קיילים ווי כּמעט אַלץ. אבער אין סדר צו רעכט צוגרייטן זיי, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן עטלעכע וויכטיק סיבות. איינער פון זיי איז אַז עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן די רעכט מינים פון פלייש און זייַן טיילן. רובֿ הויפּט קיילים (פילעט מיגנאַן, ביפסטייק און אנדערע) געמאכט בלויז פון רינדערנס. זאל אונדז וואוינען אויף דער באַטראַכטונג פון ווי צו גרייטן די רעכט און אַ זאַפטיק ביפסטייק אין מער דעטאַל.

ווערייישאַנז פון דעם שיסל האט אַ גרויס נומער. אבער, לויט צו די European גריידינג, די ווייַטערדיק טייפּס פון סטייקס פון רינדערנס:

• שאַטאָבריאַן צעשיידט פֿון די דיק עדזשאַז פון די האַרץ. עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די זעלבע אין גאַנץ אָדער אין צעטיילט PRE-פּאָרטיאָנעד.
• ביפסטייק אָדער פיללעט ביפסטייק געמאכט פון די קאָפּ פון די שנייַדן פון די רינדערנס טענדערלוין.
• טאָרנעדאָס - איז אַ טייל פֿון דער פיללעט, וואָס איז געניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון מאַדאַליאַנז. די ביסט קליין ברעקלעך פון די טהיננעסט ברעג פון די צענטראל טייל.
• עפּ פיללעט איז די טהיננעסט ברעג שנייַדן פון רינדערנס. זאל אונדז וואוינען אין מער דעטאַל אויף זייַן צוגרייטונג. פילעט מיגנאַן איז די מערסט טייַער קאַץ. עס איז באקומען פון איין מוסקל אַז טוט נישט אָנטייל נעמען אין דער באַוועגונג. אַז איז וואָס עס איז די מערסט ווייך פלייש פון אַלע. די גרעב פון די עפּ זאָל זיין ניט מער ווי אַכט סענטימעטער.

רינדערנס טענדערלוין איז באַרימט פֿאַר די מעהודערדיק און אָריגינעל טעם. אבער יעדער מין פון ביפסטייק וועט זיין פּאַסיק פֿאַר אַ ספּעציפיש מעניו. אַזוי, ביפסטייק און טשאַטעאַובריאַנד זייער גוט פּאַסיק פֿאַר אַ האַרציק לאָנטש זכר. טאָרנעדאָס זעלביקער - דעם ווייַבלעך הייס. אבער דאָ ס דער פילעט מיגנאַן - עס איז אַן אידעאל שיסל פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג מיט אַ פלאַש פון רויט ווייַן, ווי ווויל ווי פֿאַר די יום טוּב טיש.

זאל אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל ווי צו טאָן רינדערנס ביפסטייק.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש פֿאַר ביפסטייק איז אויסגעקליבן אַ יונג כייַע. א שטיק שנייַדן (100 גראַמז) איז נישט שנייַדן צוזאמען און אַריבער די פיבערס איז required. ווייַטער דיסקערידזש אַ ביסל צו אַ גרעב פון צוויי סענטימעטער, געבן עס אַ קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם. איידער קוקינג די פלייש און שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ. פּרעגלען דארף אין קליין פּעקל סקאָווראָדע גריסט מיט פּוטער. קוקינג צייַט - 7-15 מינוט. דינען ביפסטייק פילעט, יראַגיישאַן מיט צעלאָזן פּוטער און פלייש זאַפט לינקס אין די פּאַן.

טשאַטעאַובריאַנד האַלב אויף אַ עפענען פייַער אין די ויוון אָדער אויף די גרילל. א פונט פון טענדערלוין איז אַוועקגענומען בלויז פּערפּענדיקולאַר צו די פיבערס. ברעקלעך זאָל זייַן די גרעב פון 7:56 סענטימעטער. דעריבער זיי סמירד מיט מאַסלינע ייל, פעפער און זאַלץ. זייער הייס סקילאַט, גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל. ווען עס קומט צו אַ קאָכן, לייגן די פלייש. עס פּרעגלען פֿאַר העלפט אַ מינוט אויף יעדער זייַט. דערנאך לייגן די פּוטער, אַ קניפּ פון טיים, פיר רוי קנאָבל קלאָוועס און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. פּאַן אַוועק די היץ און שטעלן אין אַכט מינוט אין די ויוון. עס זאָל זיין יעדער צוויי מינוט וואָטערינג רינדערנס זאַפט, וואָס וועט זיין רעלעאַסעד אין די קוקינג פּראָצעס. דעריבער ווענדן איבער די אנדערע זייַט קאַרב. איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור. ווייַטער, מיר נעמען אויס די פלייש, לאָזן עס ווייקן פֿאַר עטלעכע מאָל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז בעת אַ גרעב ווייניקער ווי אַ סענטימעטער.

צו צוגרייטן טאָרנעדאָסאַ דאַרפֿן צו באַזייַטיקן קליין מאַדאַליאַנז פון די פינעסט געגנט אין די צענטראל טייל. זיי זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן אָדער אויף די גרילל געשווינד.

קוקינג פילעט מיגנאַן. די סענטראַל טייל פון קליפּינגז שנייַדן ברעקלעך בעת אַ גרעב פון זעקס סענטימעטער. פלאַטטען יעדער איינער אַ ביסל האַנט זייַט ייַנוויקלען אַ דין פּאַס פון בייקאָן און בינדן די פאָדעם. מאַכן אַ מיטל היץ, וואַרעם אַרויף די פּאַן, שמירן עס אַ ביסל גרינס ייל און לייגן מיניאַנז. פּרעגלען אויף יעדער זייַט דאַרפֿן ניט מער ווי דרייַ מינוט. איצט באַזייַטיקן די שטריק און שטעלן די שיסל צו קילן פֿאַר צוואַנציק מינוט.

הנאה דיין מאָלצייַט!