פישערייַ אויער פון רופפס: עטלעכע אָפּציעס

נייטיקייַט איז די מוטער, ווי איר וויסן, אויף די כיטרע פאַנטאַזיע טראַדישאַנאַלי! און איצט פישערייַ שיסל - זופּ פון ראָקקפיש - אַ קלאָר באַשטעטיקונג. יא, די מערסט געשמאַק עס טורנס אויס נישט פון עטלעכע לאַקס און סטערלעט. דער סוד איז אין די קליין און ספּייני פיש, אָבער דעם אַפּעטיטלעך זופּ אין די נאָכמיטאָג, ווי זיי זאָגן, די פייַער וועט ניט געפינען. און אין דער פלעקל, ינ דרויסן, אונטער גלאז אָדער צוויי ביסל ווייַס! אָבער, די אויער פון ראָקקפיש קענען זיין הצלחה צוגעגרייט און אין אַ פּראָסט קיך. נו, לאָזן ס פּרובירן?

אויער פון רופפס. רעצעפּט באַזע יויך

רופף, פון קורס, איז געהאלטן וועעדי פיש, און עטלעכע אַפֿילו טענד צו רויב אַזאַ דיספּאָוזד פון אָדער אומגעקערט צו די טייַך פישערייַ. נאָך עס איז געניצט פֿאַר נאָך פאָראַגע באַלעען-סטרייפּט שטום אַנימאַלס: זיי זענען עפּעס רופפס אַוואַדע שלאָגן דעם אָרט אין די רוי אָדער בוילד. און בלויז יקספּיריאַנסט פישערמען וויסן דעם סוד פון קוקינג דעם זופּ סאָרט. און נאָך, פֿאַר בייַשפּיל, די הויפּט סוד פון די פאַרנאַנט "רויאַל" פיש זופּ איז צו טאָפּל די יויך. און דער ערשטער פון זיי, די באַזע איז צוגעגרייט ווייַל פון די רופף און אנדערע קליין פיש. עס גיט די שיסל די וויידאַסט קייט פון פלאַוואָרס און עראָומאַז.

פּשוט ינגרידיאַנץ

אויער פון רופפס פּריפּערינג פּשוט. מיר וועלן דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: וועגן אַ קילאָ פון פיש (רופף אין אונדזער פאַל), אַ פּאָר פון אַניאַנז, אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז מיטל סייזד, לאַוורושקאַ, פעפער שוואַרץ, זאַלץ צו טעם, סעלדעריי וואָרצל (אָבער עס איז מעגלעך און אָן גרויס פּרייַז), גרינס בוימל, פריש הערבס . עטלעכע אויך לייגן גערשטן, אָבער די אויער פון די רופפס, די רעצעפּט פון וואָס איז איצט אין פראָנט פון איר, דעם קאָמפּאָנענט טוט ניט אַנטהאַלטן.

פּריפּעראַטאָרי אַרבעט

אין סדר צו בויען אַ געשמאַק זופּ, אין דער ערשטער אָרט דאַרפֿן געהעריק צוגרייטונג פון פיש. די קשיא פון ווי צו ריין רופפס, - קאָפּווייטיק, עטלעכע כאַוסווייווז. נאָך אַלע, די וואָג פון דעם פיש איז זייער קליין און ענג אויף דעם גוף. אין פאַקט, אַלץ איז פּשוט: רופפס דאַרפֿן צו דיסעמבאָוועל, שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. עטלעכע עקספּערץ רעקאָמענדירן צו זאַלץ פיש נאָך עוויססעראַטיאָן, און דעמאָלט ווידער רינסעד אין וואַסער. אבער די וואָג און איר קענען נישט ריין אַרויף, ווייַל אין דעם פּראָצעס פון קוקינג עס וועט זיין גרינג צו פאַלן הינטער, און יויך דעמאָלט איר נאָך וועט זיין Carefully פילטערעד. אַזוי טאָן ניט זאָרג: קיין איינער וואָג טוט נישט רינען.

מילעסטאָנעס

1. טאָפּ (אָדער קעסל - אין טערמינען פון פישערייַ) מיט וואַסער שטעלן אויף שטעלע.
2. ביז די וואַסער בוילד, מיר פירן אויס די שרעדער וועדזשטאַבאַלז. באַלבז, ריין און שנייַדן אין קיובז (קענען זיין פעאַטהערעד, אויב עמעצער איז אַזוי ליב). קאַרראָץ ריין, און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק גרעסערע. די וואַריאַנט פון די אויער פֿאַר ימפּאַרטינג שיין אויסזען: ציבעלע און מער געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. אבער איר קענען ניט טאָן דעם (ספּעציעל אין די פעלד).
3. דעמאָלט שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין קיובז.
4. אונדזער וואַסער האט אנגעהויבן צו קאָכן, פאַלן אין איר רופף, לייגן סעלדעריי און לאַוורושקו אַ ביסל זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט.
5. ווען די פיש איז כּמעט גרייט, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און Carefully מיר פילטער די יויך (נוציק פייַן זיפּ אָדער טשעעסעקלאָטה, פאָלדעד עטלעכע מאל). דערנאך, די ריזאַלטינג פליסיק איז ווידער באַשטימט אויף פייַער אין אַ פּאַן, שטעלן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן מער. קאָכן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט (זאל אָפענגען אויף קאַרטאָפל ווערייאַטיז).
6. ווייַטער, לייגן די רוען וועדזשטאַבאַלז און פּעפּפּערקאָרנס. א ביסל מינוט בוילד זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך - פול - פּאַטייטאָוז.
7. פיש רופף פּאַרס אויף דעם ברעט אָדער אַ טעלער "פֿאַר פּאַרץ" פון די קאָפּ, הויט מיט וואָג און ביינער. דער פּאַפּ איז דיפּאַזאַטאַד אין יעדער אַפּאַראַט דאָזע טעלער און גיסן די יויך מיט וועדזשטאַבאַלז. שפּריצן מיט געהאַקט פריש הערבס, טייסטינג אַ גלאז פון קאַלט מאַשקע. ויסגעצייכנט מאָלצייַט איז געניצט ינ דרויסן, אין די עפענען לופט, ווו אַדישנאַלי דער שמעקן פון רויך, וואָס מאכט אַ גרויס מאַרטשינג דעליקאַסיז טאַם.

ערשאָוו אויער אין שטוב

די ינגרידיאַנץ זענען כּמעט די זעלבע. אויער פון ראָקקפיש, אגב, קענען זיין טאַמיק דורך, ווי דערמאנט אויבן, אַ פּאָר פון ספּונז רייַז פּשענקאָ, גערשטן אָדער אנדערע טוווע. בלויז דאַרפֿן צו PRE-וואַש עס ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. דער צוגרייטונג פון די קיילים איז לאַרגעלי קאָוינסיידז מיט די ערשטער רעצעפּט, אָבער דאָ מיר וועט נוצן די אופֿן פון טאָפּל יויך.

גרייט צו שענקען

1. ערשטער בוילד יויך רופף ווי באַזע. די פיש קענען ניט זיין קלינד פון וואָג, קישקע אָבער בלויז ווי עס זאָל.
2. ווען רופפס שוין געזונט-האַלב, קערן אַוועק די פייַער, און די פיש איז צעבראכן אַראָפּ אין קאָמפּאָנענט טיילן, נאָך עס איז קליין פלייש אַז וועט זיין געניצט אין די אויער.
3. סאַם יויך Carefully פילטערעד.
4. די פּאַן מיט אָטצעזשענני יויך און אַדינג די ריזאַלטינג פּאַפּ פון וועדזשטאַבאַלז מיט רופף מילאַט (אָדער אנדערע גריינז). אַלע דעם קאָכן פֿאַר 10 מער מינוט, און דעמאָלט נעמען אן אנדער פיללעט פון פיש (גאנץ גרויס סידעלע אָדער וואַללייע), שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אַרייַן אין אַ קאַנטיינער, אַדינג געווירץ.
5. צען - פופצן מינוט פון אויער רופף טאָפּל די יויך איז גרייט. אין די לעצט (ווי אַדווייזד דורך יקספּיריאַנסט פישערמען) זענען צוגעגעבן צו דעם טאָפּ מיט אַ שיסל אַ גלאז פון גוט מאַשקע (20-30 גראַמז וועט זיין גענוג). קערן אַוועק די היץ און געבן די ברו פֿאַר וועגן פופצן מינוט.
6. דינען די זופּ צו די טיש, ספּיללינג אין די אַ לאַ קאַרט קיילים, ספּרינגקאַלינג פריש סלייסט גרינז. הנאה אַלע די מאָלצייַט!