פּאָלענטאַ - אַ שיסל פון פּאַפּשוי גריץ אָדער מעל

פּאָלענטאַ - אַ פּאַפּשוי סעמאַלינאַ אָדער מעל, ברוד מיט וואַסער און האַלב אין אַ ספּעציעל וועג. אין מאָלדאָוואַ, אַ ענלעך שיסל גערופֿן "האָמיני" און לייגן אים אָדער קרעם קעז. אין איטאליע, פּאָלענטאַ - דאָס איז וואָס איז געדינט מיט פאַרשידן סאָסיז. זיי מאַכן עס טעם ריטשער.

פּאָלענטאַ מיט סאָוס

ערשטער, קאָכן די קאַשע און אַ האַלב ליטער פון וואַסער און פֿיר הונדערט גראַמז פון פּאַפּשוי מעל. זי האַלב פֿאַר וועגן 45 מינוט, עס מוזן זיין קעסיידער סטערינג ביז די אַבזאָרפּשאַן פון די גאנצע סומע פון וואַסער. שטעלן די פּאָלענטאַ אין די טאַץ און גלאַט - דעם מוזן ווערן געטאן איידער עס כאַרדאַנז. דעמאָלט עס קענען זיין שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז. פעפער סאָוס: היץ די מאַסלינע ייל, לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל, וואַרעם עס, און דעמאָלט דיסקאַרדיד. וואַרפן באַסיל בלעטער און מאַכן זיי די זעלבע טריט. די צוגעגרייט ייל צו פּרעגלען סלייסט פעפער פֿאַר פינף מינוט, גיסן די פּאַן דרייַ טייבאַלספּונז פון מילך, זאַלץ און פעפער. ברענגען צו די קאָכן. באַשטימען אַוועק און קיל, פּיוריראָוואַט בלענדער. פֿאַר די אַובערגינע סאָוס קלאָר איין פּאַטלעזשאַן, זאַלץ, קוועטשן. דעמאָלט געפּרעגלט אין בוימל מיט סאַגע און קנאָבל. דעמאָלט, ווי אַ פעפער סאָוס, לייגן די מילך, קאָכן, קיל און מאָל אין אַ בלענדער. פאַרפרוירן פּאָלענטאַ שנייַדן אין קליין סקווערז און פּרעגלען אין בוימל. געדינט מיט צוויי סאָסיז.

פּאַפּשוי פּאָלענטאַ אויף טוניסיאַן

פּאָררידגעס און פּודינגז געמאכט פון דעם קאַשע, איר דאַרפֿן צו עסן בלויז הייס. אין די כיטיד שטאַט זענען זייער ווייניק מענטשן ווי. און איר קענען אַפֿילו ינסטיל אַ ומכיין פֿאַר קוקורוזע גראָאַץ. אויב דעם כאַפּאַנז, איר דאַרפֿן צו קאָכן איינער פון די געשמאַק קיילים, וואָס איז אַזוי גוט פּאָלענטאַ. QR ען פון קולינאַריש מאַגאַזינז, ליכטיק און פאַרביק, קענען פּויעלנ בייַ אַ פאַרשיידנקייַט פון יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך. לעמאָשל, קאָכן פּאַפּשוי האָמיני מיט קעז און פּאָמידאָר סאָוס אויף טוניסיאַן.

מאַכן דעם סאָוס ערשטער. צעהאַקן אַניאַנז, סטעממעד סעלדעריי און קנאָבל. פּרעגלען זיי אין פּוטער. וואַרטן ביז די קנאָבל ווערט אַ ביסל ברוין. דעמאָלט שטעלן די פּאַן רוי טינטפיש (וועגן דריי הונדערט גראַמז), שנייַדן אין לאַנג מלקות. דרייַ מינוט שפּעטער די פייַער צו מאַכן שטארקער, לייגן פיר דייסט טאַמאַטאָוז און אַ גלאז פון ווייַס ווייַן. וואַרטן ביז די געמיש קומט צו אַ קאָכן ווידער, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר דרייַסיק מינוט. לייג צו אַ לעפעלע פון צוקער, זאַלץ און פּיז. פופצן מינוט מליען איבער מיטל היץ. דערנאך לייגן די טיים און מאַסלינע גראָז. טינטפיש זאל אָפּטיאָנאַללי זיין ריפּלייסט דורך אַ קיניגל אָדער הון פלייש, Fish פיללעץ, פּילד שרימפּ. בלויז די יענער דאַרפֿן צו זיין שטעלן אין די סאָוס ביז פיל שפּעטער, ווי זיי דערגרייכן די גרייטקייַט שנעלער.

אין פּאַראַלעל מיט די אַקשאַנז זאָל זיין צוגעגרייט פּאָלענטאַ. דעם מיטל אַז אין בוילינג וואַסער (דרייַ ברילן) דאַרפֿן צו גיסן אַ גלאז פון פּאַפּשוי גריץ, קאָך און קאָכן פֿאַר צען מינוט. לייג צו האַלב טעפּל פון גרייטיד קעז. איר קענען קעז, פעטאַ, סולוגוני אָדער אַדיגעי. קאָך, לייגן די הערבס און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער דרייַסיק מינוט. דינען אויף אַ גרויס טעלער, אויף וואָס זענען געלייגט אויף שפּיץ פון דעם סאָוס, און די דנאָ פּאָלענטאַ. דעם שיסל איז זיכער צו זיין הייס.