נאציאנאלע קוויזין פֿון די פֿעלקער פון דער וועלט: טקעמאַלעווי סאָוס, די רעצעפּט פֿאַר די רעצעפּט

טקעמאַלי - אַ זויער פינצטער פלוים, קליין גרייס, געניצט אין קוקינג צו צוגרייטן רייַך סאָסיז צו טעם. דאס איז אַ טראדיציאנעלן גרוזיניש שיסל, וואָס איז אַ גרויס פאַרגעניגן צו האָבן אנגענומען די גורמייז פון פאַרשידן נאַשאַנאַליטיז. און איצט די סאָוס איז געדינט נישט בלויז אין רעסטראַנץ פֿאַר באַרביקיו, אנדערע עסנוואַרג פון פלייש, אָף, פאַרשידן זייַט קיילים, סאָלד גרייט-געמאכט אין סטאָרז, און אַפֿילו געמאכט אין שטוב.

טקעמאַלי קלאַסיש

קלאַסיש טקעמאַלעווי סאָוס רעצעפּט כולל, אין דערצו צו דריינינג פון די סאָרט דאַווקע גלייַכן גראָז (געווירץ) ווי פעפערמינץ ירד. גרוזיניש איז גערופֿן "אָמבייַ". אָן דעם גראָז געאָרגיאַנס טאָן ניט באַטראַכטן דעם אַ פאַקטיש סאָוס. צוגרייטן אַ שיסל און אויך פֿון אנדערע Fruits און בעריז, צו זויער - Dogwood, גאָאָסעבערריעס, קורראַנץ (רויט), אַפֿילו פֿון עטלעכע פון די ווייַנטרויבן. ברוד געוויינטלעך טקעמאַלעווי סאָוס (רעצעפּט רעקאַמענדיד) אַזוי: פּלאַמז זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַל טאָפּ אָדער פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער (וואָס זענען געווען גאָר באדעקט) און בוילד פֿאַר 35 מינוט. די אינהאַלט זאָל זיין ראַבד דורך אַ זיפּ. סקינס פון פרוכט, אַוועקוואַרפן ביינער. אַז ס 'שוין האַלב גרייט טקעמאַלעווי סאָוס. רעצעפּט ווייַטער פּריסקרייבז מאַשט מיט וואַסער, אין וואָס די בעריז זענען האַלב קאָכן, און לאָזן די וואָג סלאָולי בוילד איבער נידעריק היץ ביז דיק זויער קרעם דורכשניטלעך. קנאָבל, וואָס איז אויך צווישן די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו פאָרן דורך ספּאַדעפאָאָט אָדער מאָל אין אַ מאָרטער. לייגן עס אין טקעמאַלעווי סאָוס. דער רעצעפּט אויך אַדווייזד צו גיסן אַ האַנדפול פון קאָריאַנדער, אַ ביסל רויט פעפער און זאַלץ צו טעם. דער סאָוס זאָל זיין די לעצטע מאָל צו קאָכן און דעמאָלט קיל עס און צולייגן צו די קיילים.

כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן

אויב איר ינדזשויד די מאָלצייַט אַזוי פיל אַז איך ווילן צו שטיצן זיך פֿאַר די גאנצע האַרבסט-ווינטער צייַט, מיר קענען זאָגן איר ווי צו טאָן עס. האַלב אַזוי טקעמאַלי געהאלטן גוט ווי קיין הויך-קוואַליטעט היים-קאַנד עסנוואַרג. פֿאַר די פּראָפּאָסעד געדינט איר וועט דאַרפֿן: זיך פּלאַמז - 1 קג, עטלעכע וואַסער (האַלב אַ גלעזל אָדער בייַ דיין דיסקרעשאַן), מיטל-סייזד קאָפּ פון קנאָבל, טרוקן קראָפּ (2 טייבאַלספּונז בשמים), קאָריאַנדער און מינץ (2 ספּונז טיי), רויט פעפער (שיסל יוזשאַוואַלי מאַכן אַ שאַרף, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד אין די רעצעפּט און אַ האַלב טיספּונז, אָבער קענען זיין ווייניקער).

פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו קאָכן די סאָוס טקעמאַלעווי: פרוכט שפּאַלטן אין האַלב, געלייגט אויס אין אַ ינאַמאַל שיסל, לייגן וואַסער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די פלייש פון די אָנהייב צו האַלטן אַרויף מיט די שאָלעכץ און זאמען. די רגע בינע פון דער צוגרייטונג איז אַז די יויך איז ויסגעשעפּט און פרייַס דיק פּיוריי. שאָלעכץ מיט זאמען (זיי געבן דעם סאָוס אַ "ריטשנאַס" און די קוואַליטעט ביטער טעם) אנידערזעצן, און די פּאַפּ איז געשיקט צו דאָוואַריוואַניע. אין אַ פאַן, ווי required, קלאַפּ אַוועק עטלעכע געזונט יויך. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן אַלע די צייַט אַרייַנמישנ זיך מיט דיין טקעמאַלעווי סאָוס. צוגרייטונג ענדס ווען די צעקוועטשן ווערט גענוג געדיכט מאַסע. געווירץ רייַבן אין אַ פּודער און שפּריצן אין צו די שיסל. סעזאָן מיט זאַלץ צו טעם. פּראָטאָמאַי סאָוס מער 5-7 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. אויב די טעם און אַראָמאַ פון עס איר ווילן צו צולייגן, גיסן אין לאגלען, לייגן אַ לעפל פון זונרויז ייל און נאָענט. זאל דער טאָג זיי וועט שטיין אַ טייטלי פּאַקט, דעמאָלט גיסן די וואַקס און שטעלן אין די קעלער. קאַנד אַזוי דעם סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 2 צו 3 יאר.

באָן אַפּפּעטיט צו איר!