לימענע טאַרט: אַ רעצעפּט. ווי צו קאָכן אַ פראנצויזיש לימענע און עפּל טערפּקע

France איז באקאנט ווערלדווייד ניט בלויז פֿאַר זייַן וויינז און קאָניאַק, זי איז דיזערוואַדלי געהאלטן און קולינאַריש פירער. און אין טערמינען פון זייַן גורמיי אינטערעסן אַרייַננעמען ניט בלויז די זשאַבע לעגס, טרופפלע און ציבעלע זופּ. פראנצויזיש פּייסטריז איז רעספּעקטעד אין די זיס צאָן פון אַלע לענדער. עס איז דאַנק צו די דאָרעמדיק פראנצויזיש שטאָט פון Menton אנגעהויבן זייַן טריומפאַל מאַרץ לימענע טערפּקע. דעם פּראָווינץ איז באַרימט פֿאַר זייַן לימענע גאַרדענס, און די שטאָט - דעם פֿעסטיוואַל פון לעמאַנז, בעשאַס וואָס פון סיטרוס מאַכן סקאַלפּטשערז און ירעקטינג פּראָטים בנין. זינט לימענע - די פּראָדוקט איז זייער זויער, נאָר אַזוי עס טוט נישט פּאָזשועש. וואָס איז געווען ינווענטאַד נאַש, וואָס זיי באַקן איז איצט וויידלי, כאָטש גערופֿן דורך פאַרשידענע וועגן, כולל "פּיראָג".

סובטלעטיעס פּראַסעסינג לעמאַנז

ניט אַלעמען ווייסט אַז די טעמפּעראַטור פון סיטרוס גרויס השפּעה אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן פון זיי. אַזוי אויב איר האָבן באַשלאָסן צו קוועטשן אויס די לימענע זאַפט, זאָל שטייַגן צו באַקומען זיי אויס פון די פרידגע - און וועט טרינקען מער, און דער שמעקן וועט זיין פּראַנאַונסט.

אן אנדער זאַך, אויב דארף פּינטעלע. זינט עס איז אַוועקגענומען טשילד פרוכט טינער אָן דראַגינג די ווייַס שיכטע. ברעקלעך פון שאָלעכץ זענען אַלע גלייַך אין גרייס, און זי - מער שמעקנדיק. אַזוי עס איז בעסער פֿאַר אַ שעה צו שטעלן אַ לימענע אין די פרידזשידער (נאָר אין קיין פאַל טאָן ניט פרירן), און דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם סקינס.

עס איז ווערט צו דערמאָנען אַז די ווייַס פילאַמענץ - ביטער, זיי קענען צעשטערן די טעם פון די שיסל. דעריבער, אַראָפּנעמען די שיילן צו דזשענטלי און Carefully.

וואָס איז טערפּקע

צו צוגרייטן די טייג, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: 200 ג מעל; 3 גרויס ספּאָאָנפולס פון צוקער; האַלב לעפעלע זאַלץ; 100-120 ג (דיפּענדינג אויף די פעט צופרידן) פּוטער; יי יאָוק און 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט.

אין די האַרץ פון די לימענע טערפּקע איז שאָרטקרוסט געבעקס. די מעל, זאַלץ און צוקער זענען געמישט, צוגעלייגט פינעלי געהאַקט בעפאָרעהאַנד קולד בוימל. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ נייטיק צו די שטאַט פון פייַן ברעקלעך. ווייל אַטשיווד די געבעטן קאָנסיסטענסי, די צוקונפֿט איז באַקענענ נאַש יי יאָוק מיט לימענע זאַפט. געוויינטלעך, די זאַפט מוזן זיין פרעשלי סקוויזד און נישט קאַנסאַנטרייטאַד, די קויפן. דעם לימענע טערפּקע וועט ניט לייַדן אַזאַ זידלען.

קאָך אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן פֿאַר ווי לאַנג ווי אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, אָן לאַמפּס און ספּעקס. אויב איר ויסקומען גאַנץ טרוקן - לייגן דראַפּט זאַפט, קעסיידער ינטערפערינג. ווען איר זענט צופֿרידן מיט די רעזולטאַט, נעמען אַ העכער פאָרעם, שמירן עס און שטעלן די טייג אויף די דנאָ, ירעקטינג באַמפּערז. חסרונות און פראַקטורעס זאָל זיין אַוווידיד! אין פּרינציפּ, עס איז ניט שווער - די טייג איז ווייך, אָבער אויב עס סטאַרץ צו ברעכן אַראָפּ, אַזוי נאָך אַ ביסל זאַפט.

די פאָרעם איז באדעקט מיט אַ שטער (אָדער פּאַרמעט), וואָס שטעלן די סכוירע. לויט צו די כּללים - ספּעציעלע באַללס, אָבער זיי זענען לייכט ריפּלייסט דורך אַ שיכטע פון פּיז אָדער בינז, די הויפּט זאַך וואָס האט שוין ספּרינגקאַלד יוואַנלי. לימענע טערפּקע טוט ניט העכערונג בעשאַס באַקינג, וואָס לאַסץ 15-20 מינוט.

באַקינג באַסיקס

די ויוון כיץ אַרויף צו 220 דיגריז, און די צוקונפֿט פאַרבייַסן געשטעלט דאָרט פֿאַר פופצן מינוט גלייַך פון דער שטער און דריקונג. באַלעבאָסטע, וואס האט צו האַנדלען מיט קורץ געבעקס, וויסן אַז באזירט אויף באַטראַכטונג פון אַ רעצעפּט איז מעגלעך צו בויען אַלע סאָרץ פון גודיז. און אין עטלעכע קאַסעס, טאָן ניט דאַרפֿן צו PRE-באַקינג. למשל, אויב די פילונג פון פרוכט פאַרבייַסן קענען ווערן געשיקט צו די ויוון צוזאַמען מיט זיי. אבער טראַדישאַנאַלי Stuffed מיט לימענע טערפּקע פאַירלי פליסיק תּוכן, אַזוי באַקן די יסוד נאָך האָבן.

ווען 15 מינוט ילאַפּסט, די שטער (פּאַרמעט) מיט מאַסע אַוועקגענומען, און פאָרעם אַ ווייַטער פינף מינוט, זיך אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר בראַונינג פּרובירן.

פילונג בעקאַבאָלעדיק

פראנצויזיש לימענע טערפּקע ינוואַלווז די נוצן פון געזאגט סיטרוס ניט בלויז פֿאַר טעסטינג אָבער אויך פֿאַר די פילונג. דרייַ-קוואַרטערס גלעזל צוקער וויפּט דרייַ עגגס צו פאָרעם אַ ווייַס פּינע. 100 ג קוואַליטעט פּוטער סלאָולי, סטערינג קעסיידער, צעשמעלצן (אָבער, איר קענען נוצן די מייקראַווייוו), און מיט האַלב אַ גלאז פון דער זעלביקער לימענע זאַפט גיסן אין די עגגס מיט די צוקער. כל געמישט ונ דורך. ווען שליימעס האט שוין אַטשיווד, די ריזאַלטינג מאַסע לייגן די גרייטיד פּינטעלע.

דער געמיש איז Carefully אויסגעגאסן אין אַ פורעם, וואָס איז ווידער געשטעלט אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט. פילונג טורנס אין אַ מילד מערינגוע מיט לימענע שמעקן און געשמאַק.

ריין פראנצויזיש קרעם

געוויינטלעך, די דיסקרייבד אופֿן צו פּלאָמבירן אַ מייַכל - ניט די נאָר איינער. ניט ווייניקער פאָלקס טערפּקע מיט לימענע קרעם. די יקער בלייבט די זעלבע, אָבער מיט אַ סטופפינג האָבן צו טינקער אַ ביסל מער.

ערשטער פון אַלע, מיר דאַרפֿן אַ וואַסער וואַנע. אין אַ שיסל, פאַרבינדן לימענע זאַפט, עגגס, און צוקער און קאָך אַלע די צייַט צימער "אַרבעט", אַנדערש די עגגס ראָולד אַרויף און האָבן צו אָנהייבן אַלע איבער ווידער. ווען די אינהאַלט פון די פּאַן ווערט דיק, דעם קאַנטיינער איז אַוועקגענומען, און די געמיש איז געווען פילטערעד (אין פאַל פון פּאַסירונג פון לאַמפּס) דורך אַ זייַער. די הייס מאַסע איז געשטעלט פּוטער; קאָך ביז עס האט צעלאָזן. עס בלייבט צו לייגן פּינטעלע, גיסן די קרעם אין די באַזע און דעקן מיט שטער, שטער אָדער פּאַרמעט אויף די קאָאָלינג צייַט אין סדר צו נישט דערשייַנען סקאָרינקע.

טאַרט טאַטין: עפּל איז אויך געשמאַק

ניט ווייניקער פאָלקס אין France און אין אנדערע לענדער, עפּל טערפּקע. עס איז נאָוטאַבאַל פֿאַר די פאַקט אַז עס כולל מער און קעראַמאַל. אָבער, ווייַל פון דעם עס איז שווער צו גרייטן.

צוגרייטונג אַרבעט איז נישט apples: פּיל מידוויי שנייַדן, שנייַדן, שפּריצן מיט לימענע זאַפט - און צו די זייַט. קאַראַמעל אויך ריקווייערז ופמערקזאַמקייַט. צוקער (100 ג) איז געווען אויסגעגאסן אין אַ קליין שיסל אָדער פאַן און מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז צעלאָזן איר וווילגעפֿעלן קאָליר. דו זאלסט נישט אָווערדאָ! בערנט קעראַמאַל איז גוט בלויז אין די אָפּפאַל. אין אַראָפּנעמען פון פייַער שיסל קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע, אַלע איז געזונט סטערד און אויסגעגאסן אין מאָולדז, וואָס וועט באַקן אַ עפּל טערפּקע. צו מאַכן עס גרינגער דעמאָלט עס איז געווען גענומען אויס, עס איז נייטיק צו לייגן די דנאָ מיט פּאַרמעט. די קעראַמאַל ווערטיקלי סטאַק apples און ספּרינגקאַלד מיט צוקער (יידילי - ברוין). אָפּטיאָנאַללי אויך שפּריצן צימערינג. פּוטער, שנייַדן אין ברעקלעך, פרוכט ברעקלעך צווישן דיקאַמפּאָוזיז.

טאַרט "קאַפּויער"

דעם אָפּציע איז אַ באַליבט פון די פראנצויזיש נאַש איז אויך טשיקאַווע וואָס איז, ווי עס זענען געווען די אנדערע וועג אַרום. אַז איז אין די דנאָ פון די טייג טוט נישט פאָרעם, און די שפּיץ. ווען די פילונג איז גרייט, אַלע די זעלבע שאָרטברעאַד טייג איז געשטעלט אויף אַ פאָרעם און זענען פאָלדעד אונטער די apples. באַקן אַ עפּל טערפּקע וועט זיין האַלב אַ שעה אָדער אַ ביסל מער.

עס בלייבט די מערסט וויכטיק בינע: נעמען אויס די פאַרטיק שיסל. צי עס ביסלעכווייַז: ערשטער, פֿאָרמירן אַ 5-מינוט קיל אַראָפּ אין די פאָרעם אין וואָס עס גאַט. זי דעמאָלט געדינט אַ גרויס שיסל, ראָללס איבער און שטייט אַזוי נאָך 5 מינוט. בלויז נאָך די מאַניפּיאַליישאַנז פאָרעם Carefully אַוועקגענומען.

עס איז געזאגט אַז יעדער פרוי אין אייער זופּ בוילז. באַמערקונג: ניט נאָר זופּ, אָבער די עפּל טערפּקע. דער רעצעפּט זאל אַרייַננעמען קעראַמאַלייזד apples; די טייג קענען זיין צוגעגרייט אַ ביסל אנדערש - עמעצער ניצט זייַן באָבע 'ס סיקריץ אָדער איר מוטער' ס טריקס. איין זאַך בלייבט אַנטשיינדזשד: ער שטענדיק דאגות "קאַפּויער".

פייַן דערצו

אין פראנצויזיש עס איז גערופֿן מערינגוע פאַרבייַסן ינדאַלדזשאַנס. מיר זענען מער צוגעוווינט צו דער וואָרט "מערינגוע", וואָס, אגב, אויך געקומען פֿון France. אַזוי, מיר פאָרשלאָגן כאָוסטאַסיז רעצעפּט קולינאַריש מייַסטערווערק טייטאַלד "לימענע טערפּקע מיט מערינגוע."

זייַן צוגרייטונג ביז אַ זיכער צייַט איז ניט אַנדערש פון טאַרטע מיט לימענע קרעם. ווען די פּראָדוקט וויפּעטשעציאַ, עס שטעלן באַזונדער באַזונדער קולז, אָבער עס איז איצט פּריפּערינג די לעצט פאַרבינדן. ערשטער אויף נידעריק היץ די צוקער איז צעלאָזן אין וואַסער. זייַן סומע דעפּענדס אויף די נומער פון עגגס: יעדער פּראָטעין איז '50 און קענען נעמען מער צייַט צו קריגן אַ טעמפּ פּינע, אָבער די מערינגוע וועט זיין קלויינג.

עגגס זאָל זיין וואַרעם - אַזוי זיי וויפּט מער מאַגניפיסענטלי. פּראָטעינס צעשיידט פֿון די יאָוקס. וויפּינג זאָל זיין לאַנג און Carefully. ווען די לופט מאַסע ווערט, עס איז אויסגעגאסן אַ דין טייַך פון סירעפּ; ווערין דער וויפּינג געצויגן. האַלטן בלויז ווען קיל פּראָטעינס.

די ריזאַלטינג פּינע זענען געלייגט אויס אויף די קולד לימענע טערפּקע ווי מעגלעך קונסט: באַזונדער טעראַץ גלאַט קורוועס, ספּייראַלז. דעקערייטאַד פאַרבייַסן אַזוי שטעלן אין די ויוון. ווען די מערינגוע ווערט אָנגענעם קרימי, טערפּקע איז גרייט.

איצט קלייַבן די רעצעפּט צו דיין לייקינג און מוטיק גיינ ווייַטער צו שאַפונג.