לאַגהמאַן: אוזבעקיש רעצעפּט

איינער פון די פאָלקס קיילים פון סענטראַל אזיע איז געהאלטן צו לאַגמאַן. אוזבעקיש קיילים צוגעגרייט פון רעצעפּט דאַווקע דעם "רעכט פון לאָקשן." דעם איז דער סוד פון געשמאַק לאַגהמאַן.

ווי צו קאָכן אוזבעקיש לאַגמאַן?

ערשטער איר דאַרפֿן צו ניד די טייג פֿאַר לאָקשן. צו טאָן דאָס, איר זאָל נעמען די מעל, עגגס, זאַלץ, באַקינג סאָדע און גרינס בוימל. די סומע פון ינגרידיאַנץ דעפּענדס אויף ווי פיל די פאַרטיק שיסל איר ווילן. כעזשבן פון פירן, באזירט אויף די פאַקט אַז אַ קילאָ פון מעל איר דאַרפֿן 2 עגגס און 1.5 טעפּלעך פון וואַסער. ניד די טייג אָן אַדינג צו עס ייל און באַקינג סאָדע און לאָזן פֿאַר אַ שעה. בשעת עס ראַססטאַיוואַעציאַ, דינגען אנדערע.

קוקינג יויך

די יקער פון מילז לאַגמאַן (אוזבעקיש רעצעפּט) איז וואָטערינג פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. קאָכן עס מעגלעך, ניצן קיין פלייש. אבער דער טראדיציאנעלער רעצעפּט לאַגהמאַן אין אוזבעקיש געטאן לאַם. נעמען אַ פונט פון פלייש, קרויט, פּאַטלעזשאַן, ציבעלע, קנאָבל, טאַמייטאָוז, בשמים און יאַם בלאַט. וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן געניצט אין קיין קוואַנטיטי און זאַץ: עפּעס צו לייגן, אַזאַ ווי פעפער, עפּעס צו עלימינירן. גוט געדאַנק צו קויפן עטלעכע שעפּס פעט, וואָס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט. אויב דאָס איז ניט געפֿונען ווערן, איר קענען נוצן אַ פּראָסט גרינס בוימל. פלייש שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך פון די זעלבע. פּרעגלען אין צעלאָזן פעט. צעהאַקן די ציבעלע און פאַרבינדן צו די פלייש. עס אויך שיקן די קנאָבל, טאַמייטאָוז, גלאָק פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן. פּרובירן אַלע שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. זינט די שיסל איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין. אַמאָל וועדזשטאַבאַלז און פלייש בראַונד, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער (עס זאָל דעקן פּראָדוקטן), ברענגען צו אַ קאָכן. סעזאָן מיט זאַלץ, שטעלן די בשמים און קרויט. יויך איז נייטיק צו מליען ביז ווייך.

לאַגהמאַן. אוזבעקיש רעצעפּט: זעמל אויס די טייג

צוגרייטן די טייג דורך ראָולינג אויס נייטיק ווי גייט. צעפירן האַלב טעפּל וואַסער און זאַלץ לעפל העלפט סאָדע ספּונז. איצט פאַרשפּרייטן די טייג מיט אַ לייזונג. פּאַנטש עס. איצט קניפּ אַוועק קליין ברעקלעך פון טייג (די גרייס פון אַ וועלשענער נוס) און זעמל אויס די טייג אין לאַנג "סטיקס". יעדער איינער באַרשט מיט בוימל און אויסשטרעקן איין מעטער אין לענג. דעם איז געשען ווי גייט: די וויירינג איז נייטיק צו נעמען ביידע ענדס, סלאָולי און דזשענטלי ציען אויף די מיטן פון די טיש צו קלאַפּן. נאָך דער דיאַמעטער פון לאָקשן איר אנגעהויבן צו אָרגאַניזירן (עס איז ענלעך צו דער דיאַמעטער פון דער שטיל פון אַ באָלפּוינט פעדער), קענען נעמען אויף אַ רגע "שטעקן". עס וועט זיין די ערשטער פּעקל איז גרייט, קאַסט עס אין בוילינג וואַסער. וואַסער זאָל זייַן אַ פּלאַץ, אַזוי די לאָקשן טאָן ניט שטעקן. קאָכן עס זאָל זיין ניט מער ווי 5 מינוט. דעמאָלט פאַרלייגן עס אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קאַלט וואַסער.

לאַגמאַן (אוזבעקיש רעצעפּט) געדינט צו די טיש

כּמעט אַלע פון די קוקינג פּראָצעס איז גאַנץ. סאָוס צו די צייַט די האַלב לאָקשן זאָל זיין פאַרטיק. אין אַ טיף שיסל שטעלן אַ קליין סומע פון לאָקשן, לייגן אַ פּאָר פון לאַדלעס פון יויך. שפּיץ ברייטער האנט שפּריצן מיט הערבס - די שיסל איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!

לאַגהמאַן אין מולטיוואַרקאַ

מאָדערן טעכנאָלאָגיע מאכט עס מעגלעך צו קאָכן לאַגמאַן אוזבעקיש מיט מולטיוואַרקאַ. ינגרידיאַנץ פֿאַר יויך זאָל זיין דיזיינד אין די גלעזל און שטעלן אויס פֿאַר 1-1.5 שעה. די לאָקשן קענען זיין ריפּלייסט דורך די געוויינטלעך ספּאַגעטי. שטעלן אין אַ פּאָרטיאָנעד מאַקאַראָנען שיסל, דעקן זיי מיט סאָוס און דינען.