טשאָוקס געבעקס - אַ נאַש באקאנט זינט קינדשאַפט

טשאָוקס געבעקס אָדער עקלאַיר - אַ מילד זיס טייג און פילונג. זייַן טעם איז באַקאַנט צו אַלע פון קינדשאַפט. אבער אַפֿילו אין דער צוגרייטונג פון דעם נאַש האט זייַן אייגן קווערקס. נעבעך ברוד טייג וועט ניט זיין אַזוי מילד און קייקס טאָן נישט קער אויס. אזוי לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו רעכט צוגרייטן דעם פאַרבייַסן.

דער נאָמען "עקלאַיר" זענען געקומען צו אונדז פון די פראנצויזיש שפּראַך. צו צוגרייטן קאַסטערד קרעם קייקס מוזן ווערן געמאכט ליידיק. ווי פיל לופט באַקומען די טייג, אַזוי געשמאַק און וועט עקלאַירס. די סומע פון ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג איז מינימאַל.

צו נעמען, נעמען אַ גלאז פון וואַסער און גיסן עס אין די פּאַן. וואַרטן ביז די וואַסער בוילז. דעריבער לייגן 100 גראַמז פון פּוטער. עס קענען זיין פֿאַר-פון די פרידזשידער אַזוי אַז עס איז געווען ווייך. ווען די בוימל האט צעלאָזן, ביסלעכווייַז פאָרשטעלן איין גלעזל פון מעל. צו דרייען דעם די מעל דורך אַ זיפּ. דעמאָלט זי באַקומען גענוג זויערשטאָף און די טייג וועט זיין מער ערי. בעשאַס די דערצו פון מעל צו קעסיידער אַרייַנמישנ זיך מיט די טייג. עס זאָל זיין מונדיר. עטלעכע פון זייַן קאָכן. ווען די טייג וועט נישט שטעקן צו די ווענט פון די טאָפּ און דרייַ אין איין גרויס שטיק, עס איז גרייט. קערן אַוועק די היץ און לאָזן צו קיל די טייג.

דעמאָלט, טריינג צו פאָר אים פינף עגגס. מיר טאָן עס ביסלעכווייַז, געזונט ווימעשיווייַאַ עס. טיפּיקאַללי, טשאָוקס געבעקס האט אַ קלאַסיש ילאָנגגייטאַד פאָרעם. אבער אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן עס אין די פאָרעם פון אַ רינג אָדער אַ פּילקע. נעמען אַ געבעקס זעקל אָדער שפּריץ. מיר פּלאָמבירן עס מיט די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט און סקוויזינג קייקס פון קיין פאָרעם. אויף באַקינג פּאַרמעט און לייגן אַ נויט צו שמירן עס מיט ייל. באַמערקונג אַז די טשאָוקס געבעקס אין די באַקינג פּראָצעס איז געוואקסן אין גרייס. אַזוי פאַרשפּרייטן טייג באַללס אין אַ זיכער דיסטאַנסע פֿון יעדער אנדערער. שטימונג פון די אַפּאַראַט מיר וואַרמס אַרויף צו 200 דיגריז. ווען קאַסטערד קייקס ווערן ראָזעווע און פאַרגרעסערן צו דער מאָס נייטיק צו רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 170-180 דיגריז. דעמאָלט מיר ברענגען זיי אַרויף צו פול גרייטקייַט.

מיר ציען זיי פֿון די ויוון און געבן קיל. איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קרעם. טשאָוקס געבעקס גייט גוט מיט כּמעט קיין קרעם. איר קענען נעמען אַ פּראָטעין, ייל אָדער קאַסטערד.

צו צוגרייטן די קאַסטערד זאָל נעמען אַ גלאז פון מילך און מישן עס מיט צוויי עגגס און דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר ערשטער דאַרפֿן צו צעלאָזן די מעל אין אַ ביסל מילך. אָבער אַפֿילו אויב דעם קאָמבינאַציע וועט לאַמפּס. דו זאלסט נישט זאָרג, זיי וועלן פאַרשווינדן אין די לויף פון ווייַטער פּראַסעסינג. איצט נעמען אן אנדער גלאז פון מילך און מישן עס מיט אַ גלאז פון צוקער. מיר ברענגען די געמיש צו בוילינג צו מליען. ווייַטער, מישן די ינגרידיאַנץ מיט דעם ערשטער צוגעגרייט געמיש. אין דעם פאַל, מיר קאָך קעסיידער צו ויסמייַדן בערנט מעל און קרעם צו קריגן מונדיר. ווען די אינהאַלט פון די טאָפּ קומט צו אַ קאָכן, קערן אַוועק די פייַער, אָבער האט ניט אַרייַנמישנ זיך מיט די האַלטן פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט. אַמאָל די קרעם האט קולד, לייגן עס צו 100-150 גראַמז פון פּוטער און וויסק געזונט מיט אַ מיקסער. קרעם צוגעגרייט.

און דאָ איז ווי צו קאָכן די אנדערע קרעם. נעמען 600 מל פון די קרעם, די פעט צופרידן פון וואָס זאָל זיין ווייניקער ווי 30 פּראָצענט. לייג צו זיי וועגן 9 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער און אַ לעפעלע פון וואַניל צוקער. דעמאָלט וויסק אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך ניצן אַ מיקסער. פֿאַר געבעקס קרעם צוגעגרייט.

מיר טאָן די שטיקל אויף יעדער שנייַדן און פּלאָמבירן זיי מיט קרעם. איר קענען נוצן די געבעקס שפּריץ און סטאַרטינג מיט זייַן הילף. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שנייַדן די שטיקל אין די שפּיץ און שטעלן די סטופפינג ין. טשאָוקס געבעקס אויף שפּיץ קענען זיין באדעקט מיט שאָקאָלאַד ייסינג.

טשאָוקס געבעקס נאָך באַקינג זאָל האָבן לופט און ליידיק אינעווייניק. און עס קענען זיין געטאן בלויז אין העסקעם מיט אַלע די רעקווירעמענץ.

קינדער און אַדאַלץ וועט אָפּשאַצן דיין קולינאַריש שאַפונג, און עס איז נישט אַ לאַנג צייַט דיפּאַזאַץ אויף דעם טעלער.