טייפּס פון רויט קאַוויאַר - ווי צו ויסטיילן זיי פון יעדער אנדערער? ווי צו קלייַבן און קראָם?

יענע וואס געראטן צו טעם אַלע קינדס פון רויט קאַוויאַר, עס איז גרינגער צו באַשליסן אויף אַ באַליבט. און וואָס טאָן די מענטשן וואס קויפן דעם נאַש אויף יום טוּב און טאָן ניט ווילן צו מאַכן אַ גרייַז אין טשוזינג אַזאַ אַ טייַער פּראָדוקט? דער אַרטיקל גיט די גריידינג פון די יגזיסטינג טייפּס פון גראַניאַלער טריץ צו געשמאַק, פּרייַז, און מען באריכטן. און אויך רשימות רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר פּערטשאַסינג אַ קוואַליטעט פּראָדוקט.

פּראָדוקציע

לאַקס נאַש איז Produced אין די ווייט מזרח פון רוסלאַנד (סאַכאַלין, קאַמטשאַטקאַ, קוריל אינזלען). די משפּחה פון די פיש לעבן אין די Pacific און די אַטלאַנטיק אקעאן. בעשאַס די ספּאָנינג צייַט פֿאַר ספּאָנינג, די אַדאַלץ מאַך אין פרעשוואַטער ריווערס. עס ס עפּעס צו אים און כאַפּן נעצן פֿאַר ווייַטער געשעפט פּראַסעסינג. באקאנט טרעגערס, קאַט אין אַ נעץ פישערמען אין די מזרח, זענען די לאַקס, לאַקס, סאָקקייע, קאָהאָ, כאַווער. דעפּענדינג אויף די סדר פון עטלעכע פיש איז געווען Produced גראַניאַלער נאַש ויסטיילן ריספּעקטיוו טייפּס פון קאַוויאַר.

נאָך קאַטשינג רויב געשיקט צו די פאַבריק ווו עס איז שנייַדן. אַז איז, פּאָטער פון בויך עגגס, פיש, קלינד און געשיקט צו די טיף פרירן. גראַנולאַר פּראָדוקט יקסטענדז פּאַראַלעל קראָם מער אָפּגעהיט צוגרייטונג צו די לעצט פּראָדוקט. זייַן ערשטער דורך ספּעציעל לאַטאַס פרעעד פֿון די שאָל, די פאַסטענינג גריינז, דעמאָלט סאָלטיד און געשיקט צו די דורכקוק אָפּטיילונג. עס, אונטער די שטרענג השגחה, אַוועקגענומען פּלאַצן נוקלעאָלי, און דעמאָלט קלייַבן די פּראָדוקט איז פּאַקט. אַזוי אויף די שעלוועס געץ יקסטראַקטיד ינדאַסטריאַלי רויט קאַוויאַר סאַכאַלין, קאַמטשאַטקאַ און די קוריל.

טשיקאַווע Facts

ביז די קסיקס יאָרהונדערט יטעלמענס, די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון קאַמטשאַטקאַ, געגעסן גראַניאַלער פּראָדוקט אין אַ נאַס אָדער דאַר פאָרעם. געלערנט זויערע וגערקע רויט נאַש ביז דעם סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט. באַציונגען האָבן דעוועלאָפּעד ראַפּאַדלי אין רוסיש מיט סטערדזשאַן (שוואַרץ) קאַוויאַר. אין צאַריסט רוסלאַנד, דעם פּראָדוקט האט שוין בנימצא צו אַלע: און די אדלשטאנד און דער פּראָסט מענטשן. פּאָאַטשינג האט ימפּאָוזד אַ פאַרבאָט אויף סטערדזשאַן פישערייַ אין 2007, אַזוי די פּראָדוקציע פון קאַוויאַר הייַנט איז דורך אַקוואַקאַלטשער פּראָדוקציע.

רויט קאַוויאַר, די פּרייַז הייַנט ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך, אָבער נאָך גערעכט, האט די ווייַטערדיק אַוטפּוץ: איין טאָן פון לאַקס - 40 קג. לויט צו די Federal אַגענסי פֿאַר פישערי אין 2014 13 טויזנט טאָנס פון לאַקס גראַניאַלער פּראָדוקט איז געווען Produced.

קינסטלעך ברידינג

די משפּחה פון לאַקס ספּאַוונס אַמאָל אין אַ לעבן, נאָך וואָס טרעגערס פון די שטאַרבן. דעריבער, דער פיש קאַט און אַוטאָפּסיעד. אויף די פאַרקערט די סיטואַציע מיט קאַוויאַר. אין קינסטלעך ברידינג פון סטערדזשאַן יקריסטויו Doe נישט ריפּט אַרויף, און מאַכן אַ מיני-ינסיזשאַן, פֿון וואָס קאַוויאַר איז רעלעאַסעד, און דעמאָלט מעלדונג די פיש זיך.

אין די ווייט מזרח וואַקסן פּרעגלען די לאַקס משפּחה. נאָך ריטשינג אַ זיכער וואָג דזשווואַנייל פיש רעלעאַסעד אין דעם ים פֿאַר ברידינג און גראָוינג ווייַטער. ינדוסטריאַל פישערייַ אין די מזרח, איז ענשורד דורך אַזאַ רעפּראָדוקציע. אַזוי אַז די עגגס פון ראָזעווע, כאַווער און קאָהאָ לאַקס, געטינג אויף די גורמיי טיש, גייט אַ לאַנג וועג פון די קינסטלעך קאַלטיוויישאַן צו צייַטיקייַט, וואָס לאַסץ פון דרייַ צו פֿינף יאָר.

רויט קאַוויאַר טייפּס און זייער חילוק

ווי שוין דערמאנט, פּראָסט סאַרנע פישערי פון Pacific לאַקס איז Produced פֿון ראָזעווע, כאַווער, קאָהאָ און סאָקקייע לאַקס. ווערט פון די פּראָדוקט פון די סאָקקייע און ראָזעווע לאַקס טשיפּער נאַש פון כאַווער און קאָהאָ לאַקס.

טעם, קאָלירן און קערל גרייס - די זענען די הויפּט פֿעיִקייטן פון די גאַסטראַנאַמיק נאַש. כאַווער פּראָסט פּראָדוקט (5-7 מם) פון ליכט מאַראַנץ קאָליר, זייַן געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס זענען וואַליוד צווישן קאַנאַסערז.

לאַקס קאַוויאַר איז געהאלטן פּראָסט פּראָדוקט, די גרייס פון נוקלעאָלי ערגער קעץ דעליקאַסיז געשמאַק מייַכל איז אַ קלאַסיש - געזאָלצן-ייליק.

סאָקקייע און קאָהאָ לאַקס סאַרנע האט קליין גריינז פון העל רויט פֿאַרב. פּראָדוקט פון סאָקקייע טאָכיק ביטערניש. רויט קאַוויאַר קאָהאָ אויך דיפפערס אַ ביסל ביטער טעם, אָבער ווייניקער פּראַנאַונסט ווי אַז פון סאָקקייע.

פֿאַר-פּאַקינג

אין די ווייט מזרח פון די רוסישע Federation נאָך זייַן קאַוויאַר פּראָדוקציע קענען און זעמל אַרויף צו די באַנקס צו ינסטרומענט די פּראָדוקט. אָבער, אַ טייל פֿון דער געשמאַק קיילים אין די פאָרעם פון סאַלין איז איבערגעגעבן צו געוויקסן אין אנדערע געגנטן פון רוסלאַנד פֿאַר פּאַקקאַגינג. פּראָדוקט איז געשטעלט מאַניואַלי ווי נוקלעאָלי מעקאַנייזד וועג דאַמידזשד, אין וואָס פאַל באַמערקונגען לאַקס סאַרנע ווערט נעגאַטיוו.

גאַסטראַנאַמיק נאַש גייט אריין די קראָם צו די ימפּלאַמענטיישאַן אין דרייַ Forms: אין פאַרנעם, אין אַ צין און גלאז קאַנטיינערז. דער בעסטער אָפּציע איז צו קויפן אַ גלאז סלוי. אין דעם פאַל, די ליקעליהאָאָד צו קויפן אַ חזיר אין אַ שטורכען איז מינאַמייזד: די עגגס, איר קענען קאָנטראָלירן פֿאַר די בייַזייַן פון אַנוואָנטיד פלוידס און די צושטאַנד פון די נוקלעאָלי. אויב איר אומקערן צו די זייַט סלוי, די עגגס טאָן ניט זעמל אַראָפּ.

אין אַ צין קאַנטיינער קענען אויך זיין אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, אָבער עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו קאָנטראָלירן דעם. אויף באַנק אינפֿאָרמאַציע מוזן זיין פאָרשטעלן אין די פאָרעם פון קאַנוועקס מאַרקס אין דרייַ ראָוז. דאס איז די טאָג פון פּראָדוצירן, די וואָרט "קאַוויאַר" און דער געוויקס קאָד. קאָנוועקסיטי וואונדער - אַ צייכן פון פּאַקינג אין די פאַבריק, ווי דערשלאָגן אותיות גרינגער צו צולייגן אַרטיסאַנאַל. לויט צו עטלעכע עסטאַמאַץ, וועגן 20% פון די פּערטיקיאַלאַט פּראָדוקט פּאַקידזשד קיין פאַבריק מעטהאָדס.

פאַרקויף פון די פּראָדוקט דורך וואָג

די טייפּס פון רויט קאַוויאַר קענען באַקומען אויף די שעלוועס אין די קלאָר און סאָלד דורך וואָג. דעמאָלט די מאַשמאָעס אַז נאַש איז געווען יליגאַלי געוואקסן. אָבער, און ווי אַזאַ איר קענען קויפן ויסגעצייכנט פּראָדוקט. איידער בייינג זאָל קוקן אין די נוקלעאָלוס. דער הויפּט אין פּראָסט-גריינד קאַוויאַר העל שוואַרץ פּינטעלע איז קלאר קענטיק - דאָס איז דער אָרט פון די עמבריאָ. די בייַזייַן פון אַזאַ אַ שטריך ינדיקייץ די נאַטירלעך אָנהייב פון די געשמאַק קיילים. פּאָליפאָספאַטעס ינפלאַטעד גריינז האָבן אַ נודנע אויסזען און גרויס נוקלייי. איר קענען אויך קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, פּיקינג אַרויף איינער קערל. אין דער פאַרבינדן פון אַרטיפיסיאַללי Created אַ האַרט האַרץ און שלעכט ברייקס.

ווען פּערטשאַסינג עגגס אין פאַרנעם איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די טאַץ באַטאַמז. דעם פּינגקיש פליסיק וואָס איז געגרינדעט אין די פאַל פון וואַשינג אָדער דעפראָסטינג עגגס. און דעם איז אַ הילעל פון דער פּראָצעס פון פּראָדוקציע פון די Far Eastern נאַש.

זאַץ און סטאָרידזש

עס וואָלט ויסקומען, פֿון וואָס, חוץ פון די עגגס און זאַלץ, גראַניאַלער פּראָדוקט קען צונויפשטעלנ זיך פון? אָבער, צו פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן פון די קיילים עס איז צוגעגעבן סאָרביק זויער און סאָדיום בענזאָאַטע (ע200 און ע211). די פּראַזערוואַטיווז ינכיבאַט די גראָוט פון פורעם און הייוון, ווי קאַוויאַר, אָלבייט געזאָלצן - אַ פּערישאַבאַל פּראָדוקט. די בייַזייַן פון די אַדאַטיווז איז ערלויבט.

פֿאַר 40 יאָרן אין אַ נאַש שיסל אין פּיקלינג צוגעגעבן מעטהענאַמינע. דעם אַנטימיקראָביאַל מעדיצין געניצט פֿאַר די באַהאַנדלונג פון וראָליטהיאַסיס אין אַנימאַלס. אבער שטודיום האָבן געוויזן אַז געטינג אין די מענטשלעך מאָגן, פּריזערוואַטיוו ע239 איז קאָנווערטעד צו פאָרמאַלדעהידע, קאָזינג מוטאַגעניק ווירקונג. זינט 2010 די רוסישע Federation ימפּאָוזד אַ פאַרבאָט אויף די נוצן פון די מאַטעריע אין פּיקלינג עגגס.

נאַש געהאלטן אין די פרידזשידער. די פּאַקקאַגינג פון פּאַקידזשד אינדוסטריעלע וועג, קאַוויאַר פּאָליצע לעבן פון 1 יאָר. נאָך עפן די ווייט מזרח קוגל זאָל ניט זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי זיבן טעג. די בייַזייַן פון פּינע אין דעם קאַנטיינער באַטאַמז מיט קאַוויאַר איז אַ צייכן פון דעם אָנהייב פון די פערמענטאַטיאָן. אַזאַ אַ פּראָדוקט זאל קאַמפּרייז י קאָלי.

פּרייַז און באריכטן

לאַקס רויט קאַוויאַר, די פּרייַז פֿאַר 2016 איז אַ דורכשניטלעך פון 500 רובל פּער 140 גראַמז, איז באטראכט צו זיין אַ פאָונט פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטטי אַסאַדז. עס איז געניצט פֿאַר די פאַרהיטונג פון האַרץ קרענק, סטרענגטאַנז ביינער און ימפּרוווז די ימיון סיסטעם ווי אַ גאַנץ. איר קענען סדר קאַוויאַר פון סאַכאַלין, אָבער אויף צושטאַנד אַז די מאַסע פון די פּראָדוקט איז 11 קג, בשעת די פּרייַז פּער קג וועט זיין אַרום 3000 רובל.

ווייַל קאַוויאַר איז פּערטשאַסט זעלטן און איידער די יום טוּב, עס איז וויכטיק צו קויפן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, וואָס איז טייסטאַד, עס איז מעגלעך צו האָבן שפּאַס. קאַוויאַר סאָקקייע האט געמישט באריכטן. ביטער געשמאַק, ווי קאָהאָ לאַקס, ניט יעדער יינער לייקס. אָבער די נאַש פון כאַווער לאַקס, פאָרעל און לאַקס האט אַ קלאַסיש געזאָלצן טעם אַז איז ליב געהאט דורך פילע.