טאַבאַק טשיקאַנז: אַ רעצעפּט פֿאַר אַלע

זאג מיר, וואס טוט ניט געדענקען עס עלעגאַנט אין אַלע שייך שיסל און וואס לפּחות אַמאָל האט ניט פרעגן - און ווי צו קאָכן איז אַ נס? אַזוי טשיקאַנז טאַבאַק. עס איז ניט איין רעצעפּט. אבער עס ס 'גוט, איז ווו צו ווענדן קולינאַריש פאַנטאַזיע, רעכט?

שיסל עס רעפערס צו אַ טיפּיש גרוזיניש קיילים. און מיר וויסן אַז די גרוזיניש קוויזין איז באטראכט צו זיין ספּעציעל. עס סקיללפוללי קאַמביינז די געשמאַק - מאַדעראַטלי טערפּקע און שאַרף - און וווילטויק ינגרידיאַנץ. דאָ איר וועט געפֿינען פעט פלייש, ברייטער האנט סאָוקט אין מייַאָנעז און אנדערע מאַרדזשאַנאַלי נוציק קיך ווערייישאַנז. חוץ דעם פאַקט אַז איר וואָלט ניט זיין צוגעגרייט פון גרוזיניש קיילים, געדענקען אַז די שיסל זאָל זייַן ברייטער האנט סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז און וועדזשטאַבאַלז. עס ימפּרוווז די פונקטיאָנינג פון די מאָגן, עס העלפּס עסנוואַרג קיצער און וועט טיפּיקלי "גרוזיניש", ווי מיר האבן געוואלט.

איר קענען קלייַבן אַ ווערייישאַן פון - ווי צו מאַכן טאַבאַק אַ הינדל אין די ויוון, אָבער איר קענען מאַכן עס אויף די גרילל, ערגעץ אין די קאַנטריסייד. עס איז אויך אַ טשיקאַווע אָפּציע.
אויב איר זענען נישט זיכער ווי צו קאָכן הינדל טאַבאַק, אָבער טאָן ניט ווילן צו "פאַלן פּנים אין די שמוץ" צו די געסט, עס איז קיין ייַלן. דעם פּראָצעס איז יידל. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פלייש זיך.

צי האָט איר וויסן אַז הינדל פלייש איז דיזייראַבאַל פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער בעסער אויף אַלע נאַכט צו שטעלן אין יאָגורט? דעם סוד באקאנט צו ווייניק, אָבער יאָגורט וועט מאַכן די פלייש ספּעציעל ווייך. איר וועט פֿאַרשטיין די פראַזע אַז מיטל "פלייש ממש מעלץ אין דיין מויל." דעם איז רעכט צו די יאָגורט. אבער אויב איר בעסער צו נוצן אַ מאַרינייד, איר קענען PRE-מעראַנייטיד פלייש אין עס.

טשיקאַנז טאַביק, רעצעפּט פֿאַר אַלע: נעמען אַדדזשיקאַ - וועגן 5 טיספּונז פעפער, צעלאָזן פּוטער און גרינס בוימל, 4 קלאָוועס פון קנאָבל (אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון שאַרף ביסל, איר קענען נעמען און מער, טאָן ניט קווענקלענ זיך). נאָך, מיר דאַרפֿן זאַלץ צו טעם, און פון קורס די טשיקאַנז זיך טאַביק, רעצעפּט וואָס מיר איצט שרייַבן אין דעטאַל. איר קענען נעמען אַ הינדל, איר קענען קאָכן עטלעכע הינדל, אויב די פירמע פּלאַננעד גרויס. קלייַבן הינדל אָדער הינדל. פּראָסט. אבער ינסטאַלירונג הון, ווייַל איר פלייש מער כאַרשלי פֿאַר קוקינג און געסט איז בלי פילן.

צו נעמען, די קאַרקאַס מוזן זיין ונ דורך רינסעד אין קאַלט וואַסער און דאַר. די פלייש איז געווען דאַר אַ ביסל Faster, נעק עס מיט אַ קיך האַנטעך. דעמאָלט Carefully שנייַדן צוזאמען די ברוסט קאַרקאַס דאַווקע. דעמאָלט צוטשעפּען אַ גוט פלאַך פאָרעם. איר קענען טאָן עס, ווייל געשלאגן אַוועק די קאַרקאַס פון אַ האַמער אויף ביידע זייטן. אבער דעמאָלט דער שפּאַס הייבט, פּינטלעך און שפּירעוודיק אַקשאַנז אַז דאַרפן ספּעציעל סקילז. עס איז נייטיק צו צעטיילן די הויט פון די קאַרקאַס זיך. נאָר טאָן ניט פליקן עס, און הייבן ווי אַ אַזאַ סאַקס אָדער פּאַקאַץ. געשען? איצט זאַפּאָלאָניייַוט קעשענע קנאָבל. זיין ערשטער דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן. איצט שמירן אַדזשיקאַ. דו זאלסט נישט באַדויערן עס. אַדזשיקאַ קיינמאָל צו פיל, ווי קאַשע אין די בוימל. אויב איר זענט פֿאַר-סאָוקט הינדל אין יאָגורט, דעמאָלט אַדדזשיקאַ קענען זיין לינקס פֿאַר אַ ביסל שעה. אויב נישט, דעמאָלט בראַשינג אַדזשיקאַ, לאָזן די קאַרקאַס פֿאַר לפּחות 5-6 שעה. ידעאַללי, ווי דיסקאַסט אויבן, פֿאַר די גאנצע נאַכט.

טאַבאַק טשיקאַנז, אַ רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד דאָ - אַ פאַקטיש קלאַסיש גרוזיניש קוויזין, אָבער די יקספּעראַמאַנץ האט ניט געווען קאַנסאַלד. איצט עס איז די דרייַ צו קאָכן סקאָווראָדע אָדער ראָוסטינג פּאַן. עס מוזן זיין רעכט שמירן ייל און לייגן אויס אונדזער זויער קאַרקאַס. טאָן עס בעסער הויט זייַט אַרויף, ניט אַראָפּ. איצט פירמלי און Carefully נאָענט, אָבער זיין זיכער צו שטעלן אויף שפּיץ פון די מאַסע, לפּחות צוויי קילאָגראַמס. וווואַלאַ! איר קענען באַקן. און די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו אָווערדאָ עס, אַז איז נישט צו אָווערדאָ עס. באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט, ניט מער. דעריבער ווענדן די קאַרקאַס פאַרקערט זייַט און דעמאָלט פאָרלייגן עס אין די ויוון (ביז ווייך).
און איצט איר קענען ברענגען צו די טיש. דער סוד פון קיילים צו לאַווישלי באַצירן מיט גרינז, שפּריצן מיט פריש געהאַקט קנאָבל, דערלאנגט סעפּעראַטלי מאַרינייד און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז. אַלע. באָן אַפּפּעטיט!