איינער פון די בעסטער אַלטערנאַטיוועס צו פלייש קיילים - געפּרעגלט מאַשרומז.

פֿאַר סענטשעריז, אלטע רוסישע געוואוסט ווי צו קאָכן און ליב געהאט קיילים פון מאַשרומז. דאס איז פאַרשטיייק וווינאָרט שבטים פון אלטע סלאַווס - דער הויפּט אַקער אָטוואָאָוויוואַליס אין וועלדער, און אַזוי אין די באַלדיק געגנט פון די סעטאַלמאַנץ קען געווינען קערב פול פון מאַשרומז. דעריבער, עס איז אין קוקבוקס רוסיש רעסאַפּיז זויער מאַשרומז, דאַר, מאָטשענאָוו. באַסיקאַללי מיר ליב געהאט צו קלייַבן מאַשרומז ווייסע - זיי זענען שיין ווי געפּרעגלט, און אין דאַר פאָרעם. באָלעטוס אין טעם איז נישט ערגער צו פלייש. אויך פאָלקס זענען מאַשרומז - מערסטנס סאָלטאַד זיי, ווי באַלד ווי די מאַשרומז האָבן אַ טענדענץ נישט צו טוישן דעם באַנד בעשאַס די סאָלטינג. טשאַנטערעללעס, מאַשרומז, פּאָדבעראָזאָוויקי, אַספּאַן - אַזוי פיל ליב געהאט אונדז מאַשרומז נעמען אַז וואָלט ויסקומען צו אנדערע, און עס איז ניט נייטיק. אבער קיין! ער ארויס - אַ שוועמל, אַ פרעמדער וואס האט קומען פון France און באַלד קאַנגקערד אַלע די כאַוסווייווז. און וואָס? מיר וועט פֿאַרשטיין דעם אַרויסגעבן אין מער דעטאַל.

אַגאַריקוס האט אַ יידל טעם און טוט נישט דאַרפן פיל צייַט פֿאַר צוגרייטונג. עס איז אויך גרינג צו קיצער, איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און טוט נישט פאַרלירן די טעם מידות ווען פאַרפרוירן. אַלץ! די פּראָפּערטיעס איז גענוג צו געווינען די קאַנסומער מאַרק. אָבער אויך עס פּרוווד אַז די שוועמל איז לעפיערעך גרינג צו וואַקסן אין קינסטלעך טנאָים - וואָס איז ניט אמת פון אַזאַ פונגי, אַזאַ ווי ווייַס, פּאָדבעראָזאָוויק אָדער באָלעטוס. הייַנט, עס זענען ספּעשלי יקוויפּט פאַרם פֿאַר גראָוינג מאַשרומז און געבוירן מאַשרומז מיר, ווי אין אלטע צייטן, מיר קלייַבן בלויז אין די וועלדער.

מאַשרומז זענען גוט אין קיין פאָרעם. די יזיאַסט וועג צו קאָכן ביז אַהער פינעלי געהאַקט, פֿאַר דער צוגרייטונג פון לאָקש זופּ. אָבער, די רובֿ פאָלקס מאַשרומז געפּרעגלט. ווי צו פּרעגלען מאַשרומז און אַניאַנז? זייער פּשוט: וואַשן, טאָן ניט אַפֿילו אָטוואַריווייַאַ מעגלעך (דאָס איז מער פון די Benefits פון קוקינג מאַשרומז), שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן מיט גרינס בוימל, לייגן געהאַקט ציבעלע און אַ ביסל מעל - אַז ס אַלע! פריש מאַשרומז געפּרעגלט זייער געשווינד - ין 10 מינוט. פאַרפרוירן דאַרפֿן צו בראָטן ונ דורך מער - אַרויף צו 25 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די אַניאַנז און מאַשרומז טאָן ניט ברענען. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן די הייס קרעם. געזונט שיסל און די ריזאַלטינג טעקע מיט דער טראַדיציאָנעלער פּאַטייטאָוז און בוילד מאַקאַראָנען, אָדער נאָר מיט גרינס סאַלאַדס - געפּרעגלט מאַשרומז זאל געזונט ווערן געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל.

אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו ביטע ליב געהאט אָנעס מיט עפּעס מער אָריגינעל, איר קענען צוגרייטן געפּרעגלט מאַשרומז און בייקאָן. דאס וועט דאַרפן אַ גאַנץ פון 100 גראַמז פון בייקאָן אויף אַ פונט פון מאַשרומז. דער ערשטער פּרעגלען די בייקאָן, דעמאָלט די פּאַן פאַרשפּרייטן מאַשרומז, פּעטרעשקע, קנאָבל, לייגן זאַלץ צו טעם און פעפער. געפּרעגלט מאַשרומז און ניט מער ווי 10 מינוט, איידער געדינט זיי, איר קענען גיסן די לימענע זאַפט - דעם וועט געבן די שיסל אַ לייטער שאָטן און ונטערשטרייַכן די ראַפינירטקייַט פון געשמאַק.

צום סוף, די געפּרעגלט מאַשרומז קענען ווערן געניצט פֿאַר סאַלאַדס. פֿאַר דעם צוועק, אַ קליין סומע פון מאַשרומז - 150 גראַמז - געפּרעגלט סימערד. אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו נוצן גרינס און מאַסלינע בוימל. צוויי מינוט איידער גרייט צו לייגן אין די הייס באַלסאַמיק עסיק (2.5 טייבאַלספּונז), פעפער און פינעלי געהאַקט קנאָבל. גרייט מאַשרומז זאָל קיל אין פּאַן, דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי אין אַ שיסל אויף די געוואשן און געהאַקט סאַלאַט. אַלע ונ דורך געמישט און געדינט צו די טיש. דורך דער זעלביקער פּרינציפּ, איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט געפּרעגלט מאַשרומז, אַדינג אָבער בלעטער גרין קעז - גאָרגאָנזאָלאַ אין רעסאַפּיז רעקאַמענדיד אין דער סומע פון 100 גראַמז, מישן מיט קרעם. אָבער דורך און גרויס קיין שווער קעז איז די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט צו מאַשרומז. דער בלויז זאַך צו געדענקען ווען פּריפּערינג דעם שיסל - זייַן קאַלאָריעס, אַזוי דעם סאַלאַט קען לייכט דינען ווי זיך-סטאַרטערס.