זייער געשמאַק פיש סאָקקייע: ווי צו צוגרייטן עס אין פאַרשידענע וועגן

איינער פון די מערסט טייַער טייפּס פון לאַקס - סאָקקייע. ווי צו קאָכן עס, און נישט צו צעלאָזן די טייַער פּראָדוקט? דעם קשיא באַדערז די כאַוסווייווז אַז טאָן ניט פּאַסירן זייער אָפֿט רעגאַלע אַזאַ דעליקאַסיז. מיד צוייַלן צו ווידער פאַרזיכערן זיי געזאגט: סאָקקייע לאַקס - די פיש איז נישט "קאַפּריזיק." און איר קענען קאָכן עס אין קיין וועג אַז מענטשהייַט ינווענטאַד נאָר פֿאַר די פיש. און זאָרג וועגן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק סאָקקייע, אויך, איז ניט: אַ קולינאַריש קיין באַשלוס איז זיכער צו זיין געראָטן. אָנ אַ טאַם, דעם פיש טוט נישט פּאַסירן.

פיש מיט לימענע

רובֿ רעסאַפּיז זאָגן ווי צו קאָכן אין די ויוון פֿאַר סאָקקייע. דעם איז ניט חידוש: באַקינג - איינער פון די מערסט מצליח וועגן פון פּראַסעסינג פיש. און לימענע איז גאַנץ בעקאַבאָלעדיק ינגרידיאַנט אין פיש קיילים. ווי פֿאַר סאָקקייע לאַקס, אַ רעצעפּט וועט קוקן ווי. די קאַרקאַס איז שנייַדן אין פיללעץ אָדער סטייקס. דוהאָוואָטשני בלאַט אַ ביסל שמירן, עס געלייגט אויס ברעקלעך פון סאָקקייע. די גלעזל שטיק איז געמישט מיט צעלאָזן פּוטער מיט לימענע זאַפט. דעם בלידז די פיש זאַץ, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און קראָפּ (זומער - פריש, ווינטער און טרוקן פּאַסן). אויב איר טאָן ניט מיינונג קנאָבל, איר קענען לייגן עס (פּרעפעראַבלי באַקומען דאַר). דין סלייסיז פון לימענע דיקאַמפּאָוזד איבער קאַרקאַסע, איז אַוועקגענומען און באַקינג אין אַ ויוון פֿאַר 25 מינוט.

פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר ראָוסטינג

די מערסט טשיקאַווע זאַך אין דעם רעצעפּט - אַ אופֿן פֿאַר פּריפּערינג ראָוקס, וואָס איז אַ פיש דישן סאָקקייע. ווי צו קאָכן אַ סאָוס? צו טאָן דאָס, צוויי רויט גרויס אַניאַנז און אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל קראַשט, געלייגט אין אַ קאַנטיינער, ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און לייגן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר צען מינוט. עס וועט זיין נייטיק צו מישן אַ פּאָר פון מאל בעשאַס דעם מאָל. אין פּאַראַלעל מיט טאַמאַטאָוז (0.5 קג) שאָלעכץ אַוועקגענומען, זיי זענען שנייַדן און אויסגעגאסן אין אַ פורעם צוזאמען מיט זייַן זאַפט, לעפעלע פון פריש לימענע שאָלעכץ און פעננעל לעפל האַלב. די ריזאַלטינג סאָוס איז גענוג פֿאַר אַ קילאָ פון פיש. זי איז שנייַדן, ראַבד מיט זאַלץ פעפער און לאָוערד אין די יויך. נאָך 10 מינוט, אויב די פויגל איז נישט זייער געזונט-געפֿיטערט, עס איז מעגלעך צו פירן די פיש אויף די טיש.

באַקן קעז

אן אנדער רעצעפּט, וואָס טראגט ווייך און זאַפטיק פיש סאָקקייע. ווי צו קאָכן מיט קעז סקאָרינקע פלייש? די קאַרקאַס נאָך וואַשן אָבסושיווייַוט טראַדישאַנאַלי ראַבד מיט פעפער און זאַלץ און פאַרשפּרייטן אויס אין די פאָרעם. 20 מינוט איז בייקט רעכט אין דעם פאָרעם, ביז אַ ביסל בראַונד, און דעמאָלט אויסגעגאסן די קעז שייווינגז און אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. א פּראָצעס פּשוט, כּמעט פּרימיטיוו, און דער רעזולטאַט איז ימפּרעסיוו.

סאָקקייע לאַקס אין שטער

שטער - אַ יינציק דערפינדונג פון מענטשהייַט. דאַנק צו איר קוקינג ענריטשט דורך וואָג לעגאַמרע ווונדערלעך רעסאַפּיז. עס איז צווישן זיי אַ וועג צו קאָכן סאָקקייע אין שטער. צי האָט ניט צו גרויס פויגל, קלינד, גאַטיד און געוואשן, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן אין צוויי כאַווז, סאָלטאַד, סיזאַנד מיט אַ מינימום פון פעפער, אָבער איר קענען לייגן אנדערע בשמים, ספּרינגקאַלד מיט לימענע. יעדער טייל איז געשטעלט אויף די פאַרשידן ברעקלעך פון שטער און קאָוטאַד מיט אַ ליכט מייַאָנעז. איר קענען האַלטן אין דעם, אָבער עס וועט טעם בעסער אויב שטעלן אויף די פראָנט האַלב ציבעלע רינגס. שטער טייטלי ראָולד, און סאָקקייע גייט אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. יידל און שמעקנדיק רעזולטאַט איז געראַנטיד!

געווירציק סאָקקייע לאַקס אין די לאָך מיט וועדזשטאַבאַלז

ניט ווייניקער נוצלעך אין באַקינג און קולינאַריש אַרבל. גוט עס איז און סאָקקייע. ווי צו קאָכן עס ניצן אַ קישקע? עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. איינער פון די מערסט מצליח איינער אין וואָס עס איז צוגעגרייט, צוזאַמען מיט אַ זייַט שיסל וואָס איז בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז. א שפּאַלטן קאַרקאַס איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און סאָלטיד. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין גרויס קובעס, קעראַץ - קרייזן, ציבעלע - האַלב רינגס. די פאַרהעלטעניש פון וועדזשטאַבאַלז - צו דיין געשמאַק און אין לויט מיט די גרייס פון די פיש. אַלע קאַטינג פּעפּערד מיט הערבס. עס זאָל זיין פייַן מאַסלינע, אָבער איר קענען מאַכן, און זייער געמיש. די אַרבל געלייגט געמישט וועדזשטאַבאַלז און פיש, עס איז טייד, פּירסט פֿאַר די פּאַרע און איז אַוועקגענומען אין אַ הייס ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

סאָלטאַד סאָקקייע

דו זאלסט נישט פאַרגעסן ווי געשמאַק סאָלטיד רויט פיש, כולל סאָקקייע. ווי צו קאָכן עס זיך? עס איז גרינג און געשווינד. צו אָנהייבן, באַשליסן זייַן ינטייערטי איר וועט זויערע וגערקע אָדער סטייקס. די רגע אָפּציע איז פיל שנעלער. ראָסל איז פון 350 ג זאַלץ (אין 1 ליטער פון וואַסער), און צוויי טיש ספּאָאָנפולס פון צוקער. עס וואָלט זיין סימפּאַטיש צו אים לייגן די בוכטע בלאַט און פאַרשידענע מינים פון פעפער. צו טאַם האט דורכגעגאנגען אין די וואַסער, די ראָסל איז בוילד. אבער עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן זיי פיש ווען עס קולז אַראָפּ. נערקאַ געשטעלט אין אַ קאַנטיינער באדעקט מיט ראָסל, געדריקט אַראָפּ מאַסע און ריטראַקטאַד אין די קעלט. די צייַט אַז זי איז געווען דאָרט צו האַלטן דעפּענדס אויף ווי איר ווי סאָלטאַד פיש. סאַלטעד גענוג פֿאַר די טאָג, פֿאַר אַ שטאַרק סאָלטינג - צוויי.

דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר גרילד סאָקקייע לאַקס

זאל אונדז ערשטער באַטראַכטן ווי ראָוסטיד סאָקקייע. ווי צו קאָכן אַ זייַט שיסל, אַ ביסל שפּעטער באַשרייַבן. ניט ספּעציעל ינטראַקאַסיז איז נישט דאָ. איר קענען נאָר פּרעגלען די סטייקס אין גרינס בוימל, נאָך זייער זאַלץ און פעפער. איר קענען טאָן טייג. אין דעם פאַל, די מעל וויפּט ווייץ נאָר - אַזוי עס טורנס אויס געשמאַק. אין פּרינציפּ, די סאָקקייע לאַקס איז געפּרעגלט ווי ווויל ווי אנדערע פיש. און דעם שיסל אַן עקסטרע פאַרבינדן וועט מאַכן עס אַ גאַרניש. פֿאַר עס נעמט די געוויינטלעך קרויט, פינעלי פּיצל און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער. צוויי קליין זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין סלייסיז, אַ קליין ציבעלע - רינגס. קערן זעקס וואָלנאַץ געהאַקט און געפּרעגלט אַ ביסל אויף די טרוקן סקילאַט. פאַרבינדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען סאַפּלאַמענטאַד סלוי קאַנד פּאַפּשוי, טאַמיק מיט זאַלץ און פעפער, זענען אָנגעפילט מיט נידעריק-פעט מייַאָנעז. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר גרילד סאָקקייע קומען אַרויף מיט!