ווי צו קאָכן די פּילאַף אין שטוב?

פּילאַף - איז אַלעמען ס באַליבט סענטראַל אַסיאַן שיסל, די יקער פון וואָס מוזן זיין 7 יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ: אַניאַנז, קעראַץ, פלייש, פעט (אָדער בוימל), רייַז, וואַסער און זאַלץ, וואָס זאָל יידילי זייַן צוגעגרייט אין אַ גרויס קעסל אויף עפענען פייַער אין די גאַס, און זייַן צוגרייטונג איז ענלעך צו דער סאַקראַמענט. צוגרייטן אין סענטראַל אזיע, ווי אַ הערשן, מענטשן, פֿון די פרעשעסט, נאָר די שפּאַלטן דערצו פון לאַם מיט שעפּס פעט - די טעם און אַראָמאַ פון דעם פּילאַף פּרעכטיק! יעדער פּלאָוואָוואַר וועט באַשטיין אויף זייַן רעצעפּט, ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ, און טייַנען אַז עס איז נייטיק צו וויסן די ספּעציעל סוד, וואָס האט ניט געווען דיסקלאָוזד.

איך טאָן ניט טייַנען - ניט צו קאָנקורירן מיט די פּראָס, אָבער די קשיא: "ווי צו קאָכן די פּילאַף אין שטוב" - זענען געגעבן אַזוי פילע, און אויף די רעצעפּט טאַקע טוט ניט ציילן.

די הויפּט קשיא - ווי צו קאָכן פּילאַף קרומבלי? אין פאַקט, אַ פּלאַץ פון נואַנסיז - עס איז וויכטיק וואָס סאָרט פון רייַז איר קלייַבן (עס זענען "פּלאָווניע" ווערייאַטיז, און עס זענען "שאַל"), ווי פיל וואַסער איז געווען צוגעגעבן אַז עס איז גענוג בוימל (אָדער פעט) אין פּילאַף. און, פון קורס, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אין אַ קעסל, אָדער לפּחות אין וטיאַטניצו - קיילים זאָל שטענדיק זיין מיט דיק ווענט.

איך ווילן צו דערציילן דיין רעצעפּט ווי קאָכן פּילאַף אין שטוב.

ווי אַ קליין משפּחה, די קוקינג איז באזירט אויף פלייש פּאָליצע (איך טאָן ניט נעמען די לאַם, ווייַל פֿאַר מיר די לאַם איז גוט בלויז ווען עס איז צוגעגרייט אויף דער גאַס - לאָזן ס זאָגן, דער שמעקן פון דעם פלייש ליבהאָבער, און שעפּסנפלייש פעט כאַרדאַנז זייער געשווינד) איך אָפֿט נעמען די רינדערנס, נישט דאַר, אָבער עס איז מעגלעך און אנדערע מיץ. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ טאַקע געשמאַק פּילאַף, עס איז נייטיק צו נעמען די אַניאַנז, קעראַץ און רייַז איז כּמעט ווי פיל, און פלייש. איך אַניאַנז און קעראַץ זענען ווייד און באַקומען 3 יידעניקאַל טעפּלעך - איינער שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פון פלייש, די אנדערע געהאַקט 2 גרויס אַניאַנז (איך שנייַדן אין 4 ברעקלעך און דעמאָלט האַלב-רינגס), און 2-3 מאָרקאָווינאַ ניט אויך קליין (קעראַץ זאָל זייַן שנייַדן אין סטריפּס) .

אַזוי, ווי צו קאָכן פּילאַף אין שטוב?

אַלע פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט - סטאַרטינג צו צוגרייטן זירוואַק (ד"ה זאַזשאַרקו פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון בשמים פֿאַר פּילאַף).

אויף די שעלוועס פון פלייש עס נעמט מיר אַ ביסל מער ווי העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל. ייל זאָל זיין זייער געזונט יגנייטיד אין די פאַן to favorites וועדזשטאַבאַלז און פלייש - ביז קוואַליטעט רויך וועט נישט גיין, און דעמאָלט איינער דורך איינער: ערשטער, שטעלן די ציבעלע, סטערינג וויגעראַסלי, איך ברענגען עס צו אַ גאָלדען כיו, און עס אויך לייז קעראַץ, פייַער ווידער זאָל זיין גרויס, צו קעראַץ טאָן ניט לאָזן אַ פּלאַץ פון זאַפט און פּרעגלען אין בוימל, אָבער מיר האָבן אַלע די צייַט צו גערודער, צו אַניאַנז איז נישט בערנט.

15 מינוט אין 10 לייז די פלייש, פּרעגלען עס געשווינד אויף אַלע זייטן, אַזוי אַז עס איז געווען באדעקט מיט אַ סקאָרינקע, לייגן פּלאָווניע בשמים - קומין, דאַר באַרבעררי, רויט פעפער (איר קענען אַלע ינדיווידזשואַלי נעמען, און קענען זיין אַ לעפעלע פון גרייט מישן), עס איז וויכטיק צו בשמים צוגעגעבן אין ייל, אָבער ניט אין די וואַסער, אָדער די נוצן פון זיי אַ ביסל, ווייַל עס איז די בשמים, געפּרעגלט אין ייל, צוזאמען מיט די ציבעלע און מער זאַזשאַרקי געבן אונדזער אַפּעטיטלעך אַראָמאַ אַפלאָאַט.

נאָך די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים לייטלי בראַונד, לייגן וועגן אַ גלעזל פון וואַסער, און איך ברענגען די פלייש ביז האַלב, רעדוצירן די היץ, לייגן עטלעכע זאַלץ אַ ביסל אין די סוף. בעשאַס דעם מאָל, פֿון די בויגן צו בלייַבן איינער טאַם אין זירוואַק, רובֿ פון עס איר האָבן כּמעט טאָן ניט דערקענען.

אויב די פלייש איז יונג, די גאנצע פּראָצעדור נעמט ווייניקער ווי אַ שעה, אפֿשר אַ שעה אין די פערטל, און אויב קוקינג הינדל, אַזוי טאָן געשווינד.

ווי פֿאַר די רייַז - פילע מענטשן בעסער וועלן אַ שמאָל לאַנג-קערל רייַז, כאָטש די סענטראַל אַסיאַן ווערייאַטיז פּלאָווניע אָפֿט ארום. רובֿ וויכטיק צו סאָרט אויס און זייער גוט וואַשן רייַז אין קאַלט וואַסער צו ווי פיל קראָכמאַל עס קענען זיין לינקס אויס פון עס - ווי לאַנג ווי די וואַסער אין די סוף וועט ניט זיין טראַנספּעראַנט. דעפּענדינג אויף די סאָרט פון רייַז קענען זיין סאָוקט פֿאַר אַ בשעת, אָבער איר קענען ניט זיין סאָוקט, אָבער גרונטיק וואַשינג פּאַלישט רייַז איז required.

פיגור צוגעגרייט דורך ינסטאַלירונג אויף שפּיץ אין די קעסל, פלאַטטען און פּלאָמבירן עס מיט געזאָלצן וואַסער, פּאָרינג איבער די ווענט פון קאַזאַנקאַ אַזוי אַז אין די סוף עס אויסגעדרייט אויס די וואַסער וועגן 2 סענטימעטער (אָדער, ווי זיי זאָגן, אין די פאַלאַנקס פון די אינדעקס פינגער). וואַסער מוזן קאָכן און לאָזן פֿאַר רייַז מיט די דעקל עפענען, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פייַער צו אַ מינימום, די קעסל דעקן מיט אַ טעלער און לאָזן עס אין דעם פאָרעם אויף 30 מינוט צו פלייש אונטער רייַז איז ניט בערנט, עס איז נייטיק צו בויער אין עטלעכע ערטער מיט אַ ווודאַן שטעקן פּאַנגקטשערז צו די דנאָ און אויב די וואַסער איז נישט גענוג דעמאָלט גיסן די וואַסער אין די האָלעס.

אַמאָל די רייַז איז כּמעט גרייט, עס איז נייטיק צו זאַמלען עס רוק פֿון אַרויס צו ין און ין פון די רוק צו שטעלן אַ גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל, רעכט אין די שאָלעכץ (וואַשן נאָר, ווישן און שנייַדן די פלאָרעץ אָרט). ווידער, דעקן די קעסל מיט אַ דעקל און לאָזן אויף נידעריק היץ צו ריפּען ביז האַלב רייַז.

גרייט פּילאַף דזשענטלי קאָך אָדער דרייַ איבער אַ גרויס שיסל - (ספּעציעל קוקט פייַן אויב די פלייש איז אויף שפּיץ פון רייַז). איר קענען אויך שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט גרינז.

פּילאַף איז גוט הייס, אַזוי אַלעמען אין די טיש, בשעת ער סמאָוקס! באָן אַפּפּעטיט!

אויב עמעצער האט זייער אייגן דערפאַרונג ווי צו קאָכן פּילאַף אין שטוב - געזונט, און טיילן דיין יקספּיריאַנסיז!