ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פלייש מיט יויך

קיין איינער וואָלט טייַנען אַז אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול שיסל מאכט ווער עס יז אַ גוט און דאַנקבאַר - לפּחות בעקיצער. איך געבן זיך מער ווי אַמאָל קאַנווינסט פון דעם אויף זייער אייגן דערפאַרונג, וואַטשינג די מיד אויגן ברייטאַנד ביי איר מאַן 'ס אַרבעט, און די שטימונג איז פיל ימפּרוווד און ווערן טשיילדיש. און עס איז - נאָר ווייַל פון די פאַקט אַז ער לייקס מיין קוקינג.

און וואָס מין פון פּראָדוקט מאכט עס מעגלעך צו צוגרייטן אַזאַ אַ ספּעקטאַקיאַלער מאָלצייַט? פון קורס, פלייש, זענען זייער פאָלקס אין כּמעט אַלע קוויזינז פון די וועלט. און, פון קורס, עס איז אַנלייקלי עס איז לפּחות איין פאַקטיש מענטש וואס קען טאָן אָן פלייש (טאָמער מיט די ויסנעם פון וועדזשאַטעריאַנז, אָבער דעם אַרטיקל איז ניט וועגן זיי).

דורכשניטלעך פלייש שיסל, וואָס מיץ אויף אַ טיש מיד מענטש און קענען צו ממש ומקערן עס צו לעבן - עס איז די פלייש און יויך. די הויפּט מייַלע פון דעם שיסל - גענוג צו וויסן נאָר איין פּשוט רעצעפּט. אין דעם פאַל, יעדער מאָל די פלייש איז אַנדערש - די גאנצע זאַך איז אין די יויך, וואָס איז אַנדערש און טראַנספאָרמס ביידע טאַם און אויסזען פון עסנוואַרג.

ווי אַ בייַשפּיל, אַ לוקסוס שיסל טיילן אַזאַ ווי פלייש און יויך, אָבער אין די צוויי עמבאָדימענץ. פֿאַר אַ אָנהייב - מיט אַ בויגן. לוק, אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו נעמען אין גאַנץ שטרענג פּראָפּאָרציע: די מער, די בעסער, דזשויסיער און טייסטיער. אַזוי, צו מאַכן די פלייש מיט ציבעלע יויך אויף אַ פונט פון כאַזער אָדער רינדערנס - ווי איר ווילט - איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון אַניאַנז, קענען זיין אַפֿילו מער, לויט צו טעם.

פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און ציבעלע - דין רינגס אָדער האַלב רינגס. עטלעכע בעסער צו נאָר צעהאַקן די אַניאַנז, און איך ווי די רינג. איצט שטעלן די פלייש אויף אַ הייס סקאָווראָדע אויף שפּיץ - אַלע די אַניאַנז, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אַ ביסל וואַסער און לאָזן צו צימעס. אויף ריטשינג די שטאַט פון האַלב-שיסל זאַלץ, לייגן שוואַרץ פעפער, אַ קליין ביסל פון עסיק (קענען זיין מער, ווייניקער אָדער גאָרניט בייַ אַלע) און אַ ספּאָאָנפול פון צוקער. איצט עס מליען ביז ווייך. אָניאָנס קענען ווענדן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, און אַלע צוזאַמען איז נאָר די פלייש מיט סאָוס - יאַמי אַפֿילו אַז!

נו, איך צוגעזאגט ניט אַן אָפּציע, איצט און דערציילן.

אן אנדער פלייש רעצעפּט מיט אַ סאָוס, אין פּרינציפּ, ניט אַנדערש פון דער ערשטער. סימילאַרלי, שנייַדן די פלייש אין קיובז, און ציבעלע רינגס אָדער פּאָלוקאָלעטשקאַמי. אבער איצט אין די רעצעפּט וועט אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז, וואָס דאַרפֿן צו ברייַען, שיילן און צעהאַקן פינעלי, און קעראַץ אַז איר ווילן צו רייַבן. איצט געלייגט די פלייש און וועדזשטאַבאַלז האַלב אין אַ פאַן, גיסן וואַסער (אַ ביסל העכער פלייש), זאַלץ און ווי צו לייגן עטלעכע טרוקן בשמים (אַפּשאַנאַל). איצט מליען איבער נידעריק היץ ביז האַלב.

אבער דעמאָלט עס וועט זיין עפּעס נייַ. ווען אַלע איבער די הויז און די גאַס הייבט צו פאַרשפּרייטן אַ שטאַרק רייעך, וואָס ציט די ופמערקזאַמקייַט פון די שכנים פון די ארומיקע הייזער, איר דאַרפֿן צו Carefully גיסן אין אַ פאַן מיט די פלייש בראַונד מעל, בשעת סטערינג קעסיידער, און אַז קענען פאָרעם ומבאַקוועם לאַמפּס. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן אויס אַלע די קיילים פֿאַר אן אנדער האַלב שעה - אַרויף צו איצט גאַנץ גרייט.

יא, ווען איר צוגרייטן די רעצעפּט מיט פלייש יויך נאָר דעם וועג, עס קען זיין אַז אויך געשווינד יוואַפּערייט די פליסיק. דעמאָלט איר נאָר דאַרפֿן צו לייגן בוילינג הייס וואַסער - אַז ס אַלע.

ווי איר קענען זען, אין די ריוויוד קיילים פאַרבינדן די פלייש און די סאָוס, און קאָכן זיי סעפּעראַטלי און ברענגען צו די טיש איז נישט באקומען. אבער ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען נוצן בייַ מינדסטער דער זעלביקער פּאַטייטאָוז, זאָגן, אָדער באַקוויט. אָבער, אין פריש יאָרן עס איז אנגענומען אַז די פּאַטייטאָוז און פלייש פּראָדוקטן זענען ניט קאַמביינד אין דעם זינען פון געהעריק און געזונט דיעטע, אָבער אין מיין מיינונג, עס ס נאָר ומזין. אבער אויב איר טאַקע ווילן צו נאָכפאָלגן די נעוופאַנגלעד טרענדס, עס קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל גרינס צימעס אָדער אַפֿילו סאַוערקראַוט. עס טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק.