ווי אַ ויוון פּאַנקייקס ריכטיק

די מאָדערן וואָרט "לאַטקע" איז דערייווד פון די רעדאַגירן "אָלעום" - בוימל, ווי טכילעס די ביסל טהיקקיש מעל פּראָדוקטן פון זויער טייג געפּרעגלט אין גרינס בוימל אויסשליסלעך. דער ערשטער דערמאָנען פון פּאַנקייקס ווי אַ קולינאַריש פּראָדוקט איז געפֿונען ווי פרי ווי די מיטל פון די קסווי יאָרהונדערט. אָבער אין אַז צייַט אונטער דעם באַגריף מיר גאַט פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, סיבעריאַן טופּאָסקי און קרומפּעץ, ווייַל דאָרט איז געווען קיין קלאָר גרענעץ וואָס וואָלט באַזונדער די פּאַנקייקס פֿון די אויבן טייפּס פון פּראָדוקטן ווייל צוגעגרייט פֿון אַ פליסיק הייוון טייג. בשעת אָפֿט פריטטערס בייקט קאַרטאָפל, ווייץ און סעמאַלינאַ, און דעם וואָרט בלויז סיגניפיעס אַ ספּעציפיש פאָרעם פון די פּראָדוקט, אָבער נישט די זאַץ אָדער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע.

הייַנט, כּמעט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו באַקן פּאַנקייקס געמאכט פון ווייץ מעל, צו וואָס קענען זיין געמישט ווי אָוט, אַרבעס, קאַרטאָפל און באַקוויט. אין דעם נידינג נוצן וואַסער אָדער מילך, לייגן מער הייוון צו פּאַסירן טייג אַ קאָנסיסטענסי אַז קענען לייכט רעדל אַ לעפל. די טייג פֿאַר פּאַנקייקס זאָל קומען אַרויף צוויי מאָל, און נאָר איידער באַקינג עס צו לייגן פּוטער און עגגס, אַזוי עס איז געווען פּוטער און נערישינג. גיינינג קליין לעפל די טייג, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ געזונט-כיטיד פּאַן צו כּמעט בוילינג בוימל און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט אויף ביידע זייטן.

איצט לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו באַקן פּאַנקייקס, אַזוי אַז זיי זענען ווייך קאָנסיסטענסי און זיך אויסגעדרייט לאַש און ווייך. איר מוזן טרעפן אַלע דרייַ באדינגונגען: צו קאָכן די טייג, געזונט יגנייטיד ייל און נעמען די רעכט פּאַן. ייל זאָל זיין זייער וואַרעם צו יעדער אָלאַדושעק געשווינד פּרעגלען און נישט אַבזאָרבד צו פיל פעט. אַנדערש, ער קענען פאַרענטפערן און ווערן פלאַך און אַנאַפּאַטייזינג, אַפֿילו אויב די טייג איז האַלב רעכט. פּאַן איז בילכער צו נוצן נאָר די געשטאַלט פּרעסן, אָבער קענען נעמען די קיילים מיט קוואַליטעט Teflon קאָוטינג. קלאסישע פּאַנקייקס זאָל באַקומען 5-6 מילאַמיטערז, נישט מער. זיי זענען בייקט, דאַנק צו זייַן ריטשנאַס בישליימעס זע סדאַבריוואַניע פאַרשידן דזשאַמז, האָניק, קלעם אָדער זויער קרעם. זיי קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ פאַרבייַסן, אָבער אויך ווי אַ סנאַקק, איר צולייגן זיי צו די קנאָבל סאָוס. פּאַנקייקס קענען אויך זיין די יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון די רגע קיילים: זיי זענען בייקט אין פּאָמידאָר סאָוס מיט פלייש.

איצט אַז איר וויסן ווי צו באַקן פּאַנקייקס רעכט, איר קענען פּרובירן צו גרייטן זיי ניט בלויז פאַרשידענע פיללינגס, סאָסיז אָדער טאַפּינגז, אָבער אויך צו פּרובירן צו עקספּערימענט מיט די טייג. צו צוגרייטן פריטטערס גאנץ פּאַטייטאָוז, צוקיני, קרויט, קעראַץ, ביץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. זיי ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און אַדמיקסעד צו די הייוון טייג אין פּראַפּאָרשאַנז פון 1: 1. רעכט אויסגעקליבן סאָוס מאַכן גרינס פריטטערס פאַקטיש אַרבעט פון קולינאַריש קונסט.

זייער אָריגינעל זענען באקומען פון בעבל פריטטערס מיט הערבס און קנאָבל. לעגומינאָוס PRE-וועלד און דאַרפֿן צו מעגילע דורך אַ פליישמילכל, דעמאָלט פאַרבינדן מיט די הייוון ברו און פּרעגלען אין די פּאַן, און דעמאָלט געבראכט צו דער גאָר האַלב אין די ויוון. זייער פאָלקס אין פריש מופפין רעצעפּט פון די לעבער, ווי די פּראָדוקטן זענען נוצלעך, נערעוודיק און גוט ווי אַ באַזונדער שיסל. צי איר וויסן ווי צו באַקן פּאַנקייקס, אַזוי זיי זענען ווי דיעטע? ניד זיי בעסאַני - מעל פון אַרבעס טשיקקפּעאַס. עס קענען פאַרבייַטן די נאָרמאַל ווייץ מעל און אַ טייג טוט ניט דאַרפֿן צו לייגן באַקינג. פּאַנקייקס און אַזוי קער אויס געשמאַק. אבער קאָכן זיי נאָך האָבן צו בוימל.

אין רוסלאַנד, מיר באַקן פּאַנקייקס מיט קעפיר אָדער הייוון טייג, אָבער אין די יו זענען געניצט צו ניד די טייג מיט מילך מיט לימענע זאַפט און עסן פּייסטריז פֿאַר פרישטיק מיט פיסטאַשקע פּוטער אָדער נעצבוים סירעפּ. אין דעם מערב, ווי פּאַנקייקס און אַ מילד קעז אַזאַ פּראָדוקטן בישליימעס קאַמביינד מיט פרוכט אָדער יאַגדע פּיוריי. דורך דעם וועג, הייַזקע קעז קענען באטייטיק באַרייַכערן די אַמינאָ זויער זאַץ פון די פאַרטיק שיסל. אָפּציעס פֿאַר מאכן פּאַנקייקס וואָג, קלייַבן דיין געשמאַק און הנאה. באָן אַפּפּעטיט!