ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף

פּלאָוו, וואָס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון די מזרח, איז זייער פאָלקס אין פילע אנדערע מקומות. פרובירט עס אין זייַן אָריגינעל פאָרעם קענען נאָר זיין אין די היסטארישע כאָומלאַנד. צוגרייטן עס פון שעפּס. אנדערע קיטשאַנז באַראָוד דעם שיסל און געמאכט זייער קערעקשאַנז אין דעם רעצעפּט. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף? מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג, נוצן קיין טיפּ פון פלייש. איר קענען אויך נעמען יאַמ - שפּייַז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו דאַר פרוכט. איידער איר מאַכן אַ געשמאַק פּילאַף, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די ינגרידיאַנץ. ערשטער, מיר גרייטן פלייש. עס איז ניט נייטיק צו נעמען אַ ריין פלייש. באָנעס זענען געניצט אין דער קוקינג פּראָצעס. איידער איר קאָכן ריסאָטטאָ מיט הינדל, עס איז נייטיק צו טיילן עס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס אויך דאַרפֿן צו שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
אן אנדער מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנט איז רייַז. די לעצט רעזולטאַט דעפּענדס אויף זייַן קוואַליטעט. עס איז בעסער צו נעמען אַ פּראָדוקט מיט לאַנג גריינז. רייַז זאָל זייַן געוואשן זייער געזונט. מיר אויך נעמען אַניאַנז און קעראַץ. זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד און שנייַדן אין אַניאַנז אין האַלב רינגס, און קעראַץ מיט דין שטרוי. אין די מזרח, אַ גרויס נומער פון בשמים זענען געניצט, אָבער דאָ זיי וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף. דעריבער, אויב געוואלט, איר קענען נעמען זירו, קנאָבל, הייס פעפער, אאז"ו ו.

מיר נעמען אַ ספּעציעל קעסל אָדער אַ קעסל, גיסן ייל אין עס און וואַרעם עס געזונט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פלייש. עס זאָל זיין געזונט בריממעד. ווען די פלייש וועט באַקומען אַ פייַן סקאָרינקע, שטעלן די געהאַקט אַניאַנז. דעמאָלט מיר גיסן די קעראַץ. ווען די ינגרידיאַנץ זענען לייטלי געפּרעגלט, איר דאַרפֿן צו גיסן אין וואַסער און לייגן זאַלץ. וואַסער זאָל זיין צוויי פינגער אויבן רייַז און אַ ביסל סאָלטיד. איצט גיסן די רייַז און פאַרשפּרייטן עס איבער די ייבערפלאַך. מישן די ינגרידיאַנץ טאָן ניט. ווען די רייַז איז כּמעט גרייט, מיר מאַכן גרוווז און שטעלן אַלע קעפ פון קנאָבל און פעפער ין. דעקן די קאַזאַן מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר צען מינוט.

דער קוקינג פּראָצעס קענען ניט זיין סטאַפּט, אַנדערש די שיסל זאל נישט אַרבעטן. דעריבער, איידער פּריפּערינג פּילאַף מיט פלייש, איר זאָל ונ דורך צוגרייטן. עס איז נייטיק צו ריין און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און פלייש, קלייַבן אַ געווירץ.
די יזיאַסט וועג צו קאָכן ריסאָטטאָ אין מולטיוואַרקאַ. דעם, פון קורס, איז אַ אָפּפאָר פון טראדיציאנעלן טעכנאָלאָגיע, אָבער עס וועט ראַטעווען היפּש צייַט. נעמען דרייַ דזשיגגערס רייַז און וואַשן עס געזונט. מיר שנייַדן צוויי באַלבז אין האַלב רינגס, און איינער מער מיט סטראָוז. צוויי הינדל בריסט שנייַדן אין קליין קובעס. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן ייל און לייגן דעם הינדל. פרירן עס פון אַלע זייטן אין די "באַקינג" מאָדע. ווייַטער, שטעלן אַניאַנז און קעראַץ אויף שפּיץ. דעמאָלט מיר גיסן די רייַז. מיר גלייַך אַלע די ינגרידיאַנץ. איצט נעמען די וואַסער און לייגן סעאַסאָנינגס און זאַלץ צו עס. פּלאָמבירן די פליסיק אין די שיסל. עס זאָל זיין אויבן די רייַז דורך 1.5 סענטימעטער. מיר פאַרמאַכן דעם מולטיוואַרק און שטעלן די "פּילאַף" מאָדע. די קוקינג צייַט איז וועגן אַ שעה און אַ האַלב. פּילאַף טורנס פריילעך. און צו מאַכן עס שמעקנדיק, נוצן קאַנדאַמאַנץ.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף? עס איז זייער פּשוט. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די טעכנאָלאָגיע און לייגן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ אין אַ בייַצייַטיק שטייגער.