ווי צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע: קולינאַריש עצות

שאָקאָלאַד - עס איז אַ קאַפּריזיק פּראָדוקט, דעריבער, צו צוגרייטן קיילים פון עס - אַ קונסט. דעם "ענין" קענען לייכט צעלאָזן דיין אַמביציעס פּלאַנז: עס עקספאָליאַטעס, עס קראַמבאַלז, עס ענדס. אָבער, צווישן די מענטשן, עס זענען פילע קוקינג עקספּערץ, וואס האָבן לאַנג פיגורעד אויס אַלע די סיקריץ פון די נאַטור פון דעם נאַש, למשל, צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע אָדער זייַן געדולד. באַרימט confectioners האָבן שטענדיק געווען דערציילט אַז איז ניט גענוג צו זייַן ביכולת צו וואַרעמען די פּראָדוקט ריכטיק. אויב איר ווילט צו האָבן ווי אַ רעזולטאַט פון אַלע די קולינאַריש השתדלות פון אייער קרייישאַנז זענען נישט "אויסגעדרייט גרוי", אין אנדערע ווערטער, איז ניט באדעקט מיט אַ ווייַס שיכטע, די אָפּטימום לייזונג - נעמען עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין שאָקאָלאַד איז טעמפּערד

וואַסער וואַנע און שאָקאָלאַד

עס זענען פילע וועגן צו צעשמעלצן. א ריזיק נומער פון מענטשן וויסן ווי צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע. וואָס איז דעם אופֿן? אין סדר צו דורכפירן דעם פּראָצעדור וועט דאַרפן אַ גרויס טאָפּ און אַ קלענערער קאַפּאַציטעט, וואָס קענען זיין ינסערטאַד אין דער ערשטער. איידער איר צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע, איר דאַרפֿן צו קאָכן די וואַסער און באַזייַטיקן עס פון די היץ. ברוין נאַש זאָל זיין פֿאַר-קראַמבאַלד אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ העאַטפּראָאָף קאַנטיינער, וואָס איז דעמאָלט געשטעלט אויף די פּאַן. אין דעם שיסל זאָל זיין פירמלי פאַרפעסטיקט. דערנאך עס איז נייטיק צו גערודער די פּראָדוקט קעסיידער. די וואס זענען אינטערעסירט אין די קשיא פון ווי צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע זאָל זיין אַווער אַז די מעלטינג טעמפּעראַטור פון די פינצטער קאָליר פון די פּראָדוקט איז אין די קייט 50 צו 55 דיגריז סעלסיוס, און ווייַס - 40 צו 45 דיגריז סעלסיוס. עס איז ניט רעקאַמענדיד צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין די וואַנע פון בוילינג וואַסער, אַנדערש עס הייבט צו טיקאַן, און איר קענען טייַטשן עס אַז עס איז צעלאָזן, כאָטש אין פאַקט שוין וועלדעד. עס מוזן זיין קאַנטראָולד אַזוי אַז אַ פּלאַץ פון איר טאָן ניט אַקסאַדענאַלי שלאָגן די וואַסער, אָדער רעכט צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע וועט נישט אַרבעטן - עס וועט אומקערן אין לאַמפּס.

ווייַטער, די צעלאָזן פּראָדוקט זאָל זייַן אויסגעגאסן אויס פון די שיסל אויף אַ האָריזאָנטאַל ייבערפלאַך, אָפּטימאַללי אויב עס איז מירמלשטיין. מירמלשטיין ערגער העאַטעד און קולד זייער געשווינד, און דעם פאַקט גיט די מייַלע פון confectioners, וואס אָפֿט האָבן צו קאָכן דיזערץ פון שאָקאָלאַד. מיט דער הילף פון אַ ספּאַטשולאַ איז נייטיק צו קאָך די פּראָדוקט ביז אַזאַ צייַט ווי עס האט קולד אַראָפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון 30 דיגריז סעלסיוס - איז אַ נאָרמאַל קורס פֿאַר די אַרבעט. צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון דעם נאַש, לייטלי פאַרבינדן עס מיט דיין פינגער. רעכט האַלב טעמפּערד שאָקאָלאַד אין קאָנטאַקט מוזן ויסקומען אַ ביסל קיל.

פֿאַר גאנץ קוואַליטעט

קוקינג עקספּערץ וואָרענען אַז אויב געמאכט פון שאָקאָלאַד געץ אַפֿילו אַ קליינטשיק טייל פון די האַרט מאַסע פון די זיס קערטיילד און וועט ריזעמבאַל אַ שנייקויל. אַזוי ווי אַ רעזולטאַט פון שאָקאָלאַד איך האט אַ גאנץ קוואַליטעט, בעסער ווי גומע גלאַווז פֿאַר מעדעצינישע נוצן. בלויז אין דעם וועג צושטעלן די געבעטן פּראָדוקט. די קלאָר פּאַשטעס פון דעם פּראָצעס עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן אַלע די כּללים פון קוקינג.