ווי צו באַקן די הינדל, טרינקגעלט פון פּערזענלעך דערפאַרונג

הינדל - עס איז שטענדיק אַ מאַגיש שטעקל, פֿאַר אַ שנעל לאָנטש אָדער פֿאַר אַ יום טוּב מאָלצייַט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו קאָכן עס, אַ קליין דערצו צו די געוויינטלעך רעסאַפּיז לאָזן איר באַקומען די וועריד מעניו, מיט בלויז אַ הינדל. שטענדיק זארגן וועגן די פּראָבלעם פון ווי צו באַקן הינדל, אַזוי זי זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק, נישט דאַר אויס אין די ויוון.

די מערסט פּראָווען וועג צו באַקומען זאַפטיק פלייש - מעראַנייטינג. עס איז געניצט פֿאַר ראָוסטינג הינדל פּאַרץ ווי גאַנץ קאַרקאַס איז שווער צו שטעלן אין די מאַרינייד. איידער איר באַקן הינדל מיט PRE-מעראַנייטינג, עס זאָל זיין שנייַדן לענגטווייז דורך די ברוסט און צוריק. יעדער העלפט רייַבן אַ געמיש פון פעפער, אויב איר ווי הערבס, זיי קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד פויגל. צוגעגרייט פראָנט העלפט קאָללאַפּסיבלע פּאַסיק פּאַן, דעם קען זיין דער עסנוואַרג פּראָדוקט קאַנטיינער, מיט אַ דעקל. פּלאָמבירן די מאַרינייד. אויף עס דעפּענדס די טעם פון די פאַרטיק שיסל, דער טאַם און קאָליר פון בייקט הינדל.

דאָ זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאַריניידז. מישן אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון דער קלאַסיש סוי סאָוס, פּאָמידאָר קעטשופּ און האָניק. דעם מאַרינייד גיט אַ שיין העל און בלאַנק סקאָרינקע פון פאַרטיק הינדל. אן אנדער עמבאַדימאַנט: גלאז ווייַס טרוקן אָדער האַלב-טרוקן ווייַן געמישט מיט די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. אַזוי ווי געשמאַק בראָטן הינדל מאַרינייד העלפּס, עס איז ווערט עקספּעראַמענטינג מיט זייַן זאַץ דורך אַדינג צוקער אָדער האָניק צו דיין לייקינג. עס איז מעגלעך צו האַלטן די פלייש פון 30 מינוט צו צוויי-דריי טעג.

איידער איר באַקן די הינדל, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די מאַרינייד, פליסן אַוועק וידעפדיק פליסיק. לייטלי בוימל אַ באַקינג בויגן, שטעלן די הינדל ברעקלעך הויט אויף שפּיץ. די פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז צו שטעלן די באַקינג ויוון פֿאַר 40 מינוט. די צייַט קענען זיין רידוסט צו 30 מינוט ווען בלוט סיסיז צו שטיין אויס ווען אַ ווודאַן שפּיצל שטעכן די טיקיסט פּאַרץ פון די קאַרקאַס.

אויף די יום טוּב טיש האט אַ ווערט טיפּ פון עסנוואַרג געדינט. ווי צו באַקן די הינדל גאַנץ, אַזוי אַז עס ווערט אַ צירונג פייַערלעך סעודה? ערשטער, איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן מער ווי דורכשניטלעך קאַרקאַס וואָג פון וועגן האַלב אַ קילאָ. צו פיל איז נישט ווערט גענומען, עס איז מער שווער צו ברענגען צו דער געוואלט צושטאַנד, און ביסל קענען זיין גענוג זאַפטיק.

נאָך די פויגל איז אויסדערוויילט, עס מוזן זיין רינסעד ונ דורך מיט וואַסער, טרוקן מיט אַ האַנטעך. איצט עס איז נייטיק צו רייַבן מיט בשמים און זאַלץ. זיי קענען זיין טיילערד צו געשמאַק די באַלעבאָסטע, אָבער עס איז דיזייראַבאַל אַז אין די געווירץ פּאַפּריקאַ ינקלודעד. עס ניט בלויז האט אַ אָנגענעם, כאַרמאָוניאַס אַראָמאַ פון פלייש, אָבער אויך גיט די הינדל אַ העל שאָטן פון בייקט שאָלעכץ ווערט אַ געשמאַק מאַראַנץ-גאלדענער קאָליר.

צוגעגרייט די קאַרקאַס קענען זיין בייקט גאַנץ, ניט נאָר אין די פּאַן, אָבער אויך אויף אַ שפּיצל, אויב עס איז יקוויפּט מיט אַ גאַז אָדער עלעקטריש ויוון. סקיוערד הינדל איז האַלב פֿאַר 40 מינוט. עס איז ניט נייטיק צו וואַסער די זאַפט צו טוישן די טעמפּעראַטור מאָדע.

אויב די שפּייַען אין דער קיך דאָרט, אַ הינדל בייקט אין די ויוון. עס איז בילכער אַז ווו די קאַרקאַס וועט ניט זיין אויך נאָענט צו די הייס ייבערפלאַך. ויוון פּרעהעאַטעד צו 200-220 דיגריז צו פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע אויף די פלייש, און זאַפט פלאָוועד. נאָך 10-15 מינוט, די טעמפּעראַטור זאָל זיין רידוסט צו 180 דיגריז, גרייט צו פּרעגלען. וסואַללי דער גאנצער פּראָצעס נעמט 50-55 מינוט. ווילינגנאַס איז באשלאסן פון די מיינען ימיטיד פּאַנגקשער די פלייש זאַפט. אויב עס איז קלאָר, די הינדל איז גרייט.

עס איז אן אנדער וועג צו באַקן אַ הינדל מיט קיין פּראָבלעמס. אפֿשר מיר טאָן ניט באַקומען אין דעם שיין גלאָסי סקאָרינקע, אָבער געשמאַק זאַפטיק פלייש געראַנטיד. פֿאַר דעם אופֿן איר וועט דאַרפֿן אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. קאָכן די הינדל אין די אַרבל קענען זיין אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון אָדער אין די מייקראַווייוו. צוגרייטונג פון די סטאַנדאַרט קאַרקאַס זיך - ראַבינג זאַלץ און בשמים, און קאָכן - אין אַ מייקראַווייוו ויוון בייַ מאַקסימום רעזולטאַט אין 45-50 מינוט. אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון - בשעת אויף דורכשניטלעך היץ.