וואָס מאכט די קאַווע? ווו זיי מאַכן קאַווע? פּראָדוקציע פון רעגע קאַווע

ניט ענלעך טיי אַז איז ברוד פון די מערסט דייווערס געוויקסן (הערבס, בלומען אָדער בעריז), קאַווע געמאכט אויסשליסלעך פון גריינז רוביאַסעאַע משפּחה בוים (רוביאַסעאַע). אבער טראָץ דעם נאַרראָוונעסס פון די מינים, ברידערז געבראכט פילע ווערייאַטיז פון דעם געשמאַק, Refreshing מאָרגן טרינקען. די געשיכטע פון זייַן ופדעקונג איז שראַודיד אין אגדות. דער דרך, וואָס ער האט פון עטיאפיע צו די טישן פון European גורמייז, איז געווען לאַנג און פראַוגהט מיט דיינדזשערז. זאל ס לערנען פון וואָס מאכט קאַווע, און וואָס פּראָצעס זענען רויט גריינז אין סדר צו ווענדן אין אַ שמעקנדיק שוואַרץ טרינקען מיט אַ שיין קרעם.

לעגענד פון די דערפינדונג

די לעגענד דערציילט די ווייַטערדיק. א קאַלדי, אַ עטהיאָפּיאַן פּאַסטעך באמערקט זייַן גאָוץ נאָך עסן די בלעטער און רעדיש-ברוין בעריז פון די קאַווע בוים, ווערן קראַפטיק און כאַרדי. ער האט גערעדט וועגן די אַבאַט פון די מאַנאַסטערי פון די געוויקס, וואָס האט באַשלאָסן צו פּרובירן די ווירקונג פון גריינז אויף די מאָנקס, פאָרסינג די קייַען די ביטער פרוכט איידער וועספּערס. שפּעטער די מאָנקס געלערנט צו טרוקן און בראָטן די זאמען, קאָכן אויס פון עס טרינקען. עס איז געווען וועגן די מיטל פון די יקס יאָרהונדערט. אזוי אנגעהויבן די דאָמעסטיקאַטיאָן פון ווילד ביימער מיט שיין קערל. אָבער פֿאַר אַ לאַנג צייַט, קיין איינער אַרויס פון עטיאפיע האט ניט וויסן פון וואָס מאכט די קאַווע.

דער עמעס געשיכטע

פֿאַר אַ לאַנג צייַט די רוי בעריז נאָר טשוד, באקומען פון זיי טשעערפולנעסס. דעמאָלט אין יעמען געלערנט ווי צו מאַכן אַ טרינקען געמאכט פון דאַר גרין בינז. "קישר" אָדער "געשיר" אויך באקאנט ווי "ווייַס קאַווע". זייַן קערל Produced by דרוק. עס איז געווען אויך אַ פּראָסט אופֿן פון מיקסינג מילד בעריז מיט כייַע פעט. די מאַסע איז געווען צוגעלייגט אַ ביסל מילך, ראָולד אַרויף באַללס אַז גענומען די וועג צו כאַפּן די טאָן און רידזשווואַניישאַן. דורך דעם וועג, די גרין (רוי) קאַווע בישליימעס ברענען וידעפדיק פעט. און איצט, עס איז געניצט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז אין דערנערונג פֿאַר וואָג אָנווער. אַז פון וואָס מאכט גרין קאַווע - רוי פּאַפּשוי - דעמאָלט אנגעהויבן צו פּרעגלען. נאָך פּאַסינג די היץ באַהאַנדלונג, די בעריז זענען רעלעאַסעד די אַראָמאַ און רייַך טאַם, פייַן מאָל. אַזאַ פּודער אַראַבער קווענטשעד מיט וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן. עסן טרינקען אָן צוקער, אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים (ינגבער, קאַרדאַמאָם, צימערינג). אבער איידער די קסיי יאָרהונדערט די אַראַבס צו טייַנען אַ מאָנאָפּאָל אויף די פּראָדוקציע פון קאַווע.

טריומפאַל מאַרץ אַריבער דעם פּלאַנעט

פון די טערקיש קראַניקאַלז באקאנט ווען דער ערשטער ספּעציאַליטעט קראָם איז געווען אָפּענעד טרינקען. יסטאַנבול "קיוואַ האַן" האט אָפּענעד זייַן טירן צו קאַסטאַמערז אין 1475. עס איז אויך די הויפּטשטאָט פון די אָטטאָמאַן Empire געהערט צו די געדאַנק פון אַ ציבור קאַווע הייזער: דער ערשטער איינער איז געווען אָפּענעד אין 1564. אין אייראָפּע, קערל געבראכט איטאַליעניש סוחרים, בייינג זיי אין טערקיש פּאָרץ. אבער די טרינקען איז דער הויפּט פאָלקס ווייַל עס געניצט די קאַפּיינג פון די אַראַבס, אָן צוקער. אַז אַלע געביטן אין 1683 מיט די ווייַטער סידזש פון ווין דורך די טורקס. אוקרייניש קאַזאַק יורי-מיינינג קולטשיצקי אויסגעגעבן אַלליעד טרופּס צו די ביסידזשד און געהאָלפֿן אַראָפּוואַרפן די טורקס צו אַנטלויפן. די אַוואָרד אנערקענט די קאָססאַקקס אַנערערי בירגער פון ווין און האָט אים געגעבן די לינקס פייַנט פון דזשאָרדזשאַ - 300 באַגס פון רעדיש-ברוין גריינז. קולטשיצקי איז ניט גענוג צו וויסן וואָס מאכט די קאַווע, ער האט צו ווי עס יז מאַכן די וויעננעסע אַדיקטיד צו דעם טרינקען. דעריבער, דער שנעל-וויטיד קאָססאַקק איז אויך באטראכט די ינווענטאָר פון די גאַנצע. ער געסט לייגן צוקער און מילך טרינקען. זיין ערשטער פּערמאָושאַנאַל געשעעניש פֿאַרבונדן מיט אַ בייגל, אַז יעדער פּאַטריאָט געזען פּאַסיק צו עסן (מיט אַ גלעזל פון קאַווע, פון קורס) צו קאַמעמערייט די נצחון איבער די טורקס. קולטשיצקי אָפּענעד זייַן קאַווע הויז אין ווין אין 1684. א ביסל יאָרן שפּעטער אַ ענלעך ינסטיטושאַן האט ערנד אין פּאַריז - די באַזיצער פון לאַ קאַפע פּראָקאָפּע איז געווען פּאַסקאַל זיך. France - אַ דערקענט טרענדסעטער - סימפּלי דומד קאַווע אויף די וועלט-ברייט הצלחה.

יקספּאַנדינג די קייט פון ביימער

טראָץ אייראָפּע-ברייט בום, וועלט קאַווע פּראָדוקציע האט שוין קאַנסאַנטרייטאַד אין צפֿון Africa. אבער די יסלאַמיק וועלט פּילגרימס געגאנגען צו Mecca ניט בלויז פֿאַר האַדזשדזש. אין די קסוויי איין אַזאַ טראַוולער סמאַגאַלד שנעק קאַווע בוים אין ינדיאַ. אַרום דער זעלביקער צייַט, האָלענדיש טריידערז געבראכט די פאַבריק אויף די אינזל פון ז'אבא און סומאַטראַ. אין די אָנהייב פון די ^ ךן יאָרהונדערט די פראנצויזיש זענען אַטעמפּטינג צו אָנטאָן אַ קאַווע פּלאַנטאַציע אויף די אינזל פון באָורבאָן (הייַנט רעוניאָן). אזוי עס איז געווען ניט נאָר אַנדערמיינד די מאָנאָפּאָל פון די אַראַבס. עס אויסגעדרייט אויס אַז אויף דער טעריטאָריע פון די גראָוט פון ביימער געביטן די טעם פון קאַווע. עס זענען געווען ווערייאַטיז "אַראַביקאַ באָורבאָן" (מיט דער זעלביקער נאָמען פון די אינזל), Blue Mountain (פון די באַרג טערראַסעס אין דזשאַמאַיקאַ), און אנדערע.

וואָס מאכט קאַווע

רוביאַסעאַע רוביאַסעאַע משפּחה בוים האט מער ווי נייַנציק מינים. אבער נאָר צוויי זענען געניצט אין די אינדוסטריע. עס איז קאָפפעאַ אַראַביקאַ און קאָפפעאַ קאַנעפאָראַ. די רגע טיפּ איז אָפֿט גערופֿן ראָבוסטאַ אָדער קאָנגאָלעסע טרינקען. וועלט קאַווע פּראָדוקציע איז באזירט אויף אַראַביקאַ. אויף דעם טיפּ פון חשבון פֿאַר וועגן 69% פון די גאַנץ באַנד פון פּראָדוקציע. אַראַביקאַ אָנגענעם אין אַלע שייך: אַראָמאַ, געשמאַק, הויך פּינע. ילאָנגגייטאַד גריינז האָבן אַ קערווד שורה אין די פאָרעם פון אַ בריוו ש אבער ראָבוסטאַ כּולל מער קאַפפעינע, און דעריבער בעסער ברייסינג. עס וואקסט, ניט ענלעך די אַראַביקאַ אין אַ הייך פון 600 מעטער, זיי זענען אַנפּריטענשאַס און קעגנשטעליק צו פּעסץ. ביסטראָראַסטושי דעם מין אַקאַונץ פֿאַר וועגן 29% פון וועלט קאַווע פּראָדוקציע. די רוען צוויי פּער סענט איז אויך טייַער צו ווערן אַ מאַסע פּראָדוקט. אזוי, דער סאָרט פון "קאָפּי לווואַק" דארף צו זיין דורכגעגאנגען דורך זייַן דיגעסטיווע שעטעך חיה דלאָניע סיוועט. וועגן דער זעלביקער טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס זענען «מאַלפּע קאַווע» קערל ווערייאַטיז.

ווו זיי מאַכן קאַווע?

אין דעם אַכטונג, איינער זאָל ויסטיילן צווישן לענדער וואָס וואַקסן און שניט ביימער, און דער שטאַט ווו די גריינז זענען קאָמפּלעקס טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון ראָוסטינג און גרינדינג צו פּאַקקאַגינג. נאָך אַלע, די טעם און אַראָמאַ פון די בעוועראַגע איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף ווי עס איז צוגעגרייט קערל: געמישט אָפּטימאַל בלענדז, געבראכט צו דער געוואלט גראַד פון קאַלסינאַטיאָן, האָבן Created אַלע באדינגונגען פֿאַר מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון די טאַם. די גריינז זענען דערוואַקסן אין מער ווי 60 לענדער אַרום די עקוואַטאָריאַל און טראַפּיקאַל קליימאַטיק זאָנעס. א דערקענט פירער אין דער פּראָדוקציע פון קאַווע - בראזיל. עס אַקאַונץ פֿאַר וועגן 40% פון גאַנץ פּראָדוקציע. אין די קערל-עקספּאָרטינג לענדער בלויז פּוריפיעד פֿון נאַטירלעך שעלז און דאַר. זיי זענען טראַנספּאָרטאַד אין די גרין - אַ - קעז.

נעענטער צו די קאַנסומער

אין אונדזער אַרויסגעוואָרפן יאָרהונדערט פילע סייאַנטיס זענען ארבעטן אויף ווי צו מאַכן די פּראָדוקט Faster און גרינגער צו גרייטן. עס סאַפּרייזיז פילע קאַווע מענטשן: ווייַל פֿאַר זיי, די זייער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ געטראַנק - אַ רעליגיעז רייט. אָבער, אויב אין אַ ייַלן צו אַרבעטן, עס איז וויכטיק צו ווי געשווינד ווי מעגלעך צו באַקומען די רעזולטאַט. נאָך אַלע, ווי טאָן רעגע קאַווע? נאָר גיסן די פּודער מיט בוילינג וואַסער. וואס ליבע זיס קאַווע, פּאָרז אין אַ גלעזל פון צוקער איידער אַדינג וואַסער. און דעמאָלט איר קענען גיסן אַ ביסל קרעם אָדער מילך. רעגע קאַווע איז געווען רעלעאַסעד צוריק אין 1899. עס איז געווען Created by מאַקס מאָרגענטאַללער, אַ כעמיקער פֿון שווייץ. זינט דעמאָלט, עס האט מער ווי אַ הונדערט יאר, און בעשאַס אַז מאָל די פּראָדוקציע פון רעגע קאַווע איז נישט שטייענדיק נאָך. ססיענטיסץ האָבן געארבעט שווער צו ענשור די דערנענטערנ זיך מאַקסימום טאַם געטראַנק Produced פֿון דער כעמישער פּודער צו אַ נאַטירלעך ברוד פון מילד גריינז.

קאַפפעיק בלאַקייד

ססיענטיסץ האָבן ידענטיפיעד אַ מאַטעריע פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ינוויגערייטינג און "אַוואַקענינג" ווירקונג פון דעם אַמייזינג טרינקען. דעם סעריע פון פּורינע אַלקאַלוידז, וואָס, דורך דעם וועג, אויב איר פאַרנוצן די טרינקען גאַנץ אָפֿט, דער גוף פּראָדוצירן אָפענגיקייַט. קאַפפעינע, טהעאָפיללינע און טהעאָבראָמינע קען אויך גרונט ינסאַמניאַ און דזשאַמפּס אין בלוט דרוק. דעריבער, דער לערנען באגלייט דורך סיינטיס אין דער ריכטונג פון רידוסינג די נעגאַטיוו פּראַל פון די טרינקען אויף דעם גוף. אין טאן אַזוי, זיי געהאָלפֿן די פאַל. איינער שיף קעריינג קאַווע צו אייראָפּע, קאַט אין אַ שטורעם. ווי אַ רעזולטאַט, קליין האָלעס ים וואַסער גאַט אין דעם האַלטן און פאַירלי דאַמפּעד מאַסע. די באַזיצער האט נישט וועלן צו געבן אַרויף נאָר ווי אַז און גענומען אַ קאַווע מומחה, דייַטש כעמיקער לודוויג ראָזעמוסו. ער יגזאַמאַנד די קערל און איז געווען סאַפּרייזד צו געפֿינען אַז די טרינקען האט ניט פאַרלאָרן זייַן געשמאַק און עראַמאַטיק מידות, אָבער ... גאָר פאַרפאַלן אַנוואָנטיד אַלקאַלוידז .. איצט איר מיסטאָמע רעכענען אויס ווי צו מאַכן די דעקאַפפעינאַטעד קאַווע. נאָך ראָזעמוס באקומען אַ פּאַטענט אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, אַזאַ "ומשעדלעך" גריינז זענען וויידלי באקאנט איבער דער וועלט.

קאַווע אין רוסלאַנד

אין אוקריינא, רעכט צו די טערקיש קאָנקוועסט פון קאַווע האט לאַנג שוין באקאנט. אבער אין רוסלאַנד האט ער אנגעהויבן צו דורכנעמען בלויז אין די מעמשאָלע פון אַלעקסיי מיכאַילאָוויטש. אָבער, דעמאָלט עס איז געווען געניצט אויסשליסלעך ווי אַ ביטער מעדיצין פֿאַר מייגריין און אנדערע חולאתן. Peter איך טאָכיק וואָלונטאַריסט וועג טריינג צו ינסטרומענט אַ "טרינקען קאָפייאַ" אין די הויף. ווי כיסטאָריאַנז פאָדערן דער מלך "געבראכט נעענטער צו אייראָפּע," זיין בויאַרס אַז פאָרסיבלי שייווד זייער בירדז און האָט אָנגעטרונקען זייער "ביטער סוויל." אין 1703, דער ערשטער קאַווע הויז איז געווען אָפּענעד אין סט Petersburg. אָבער די שניט פֿאַר אַ טרינקען - לפּחות אין דעם העכסטן קרייזן - האט ינטראָודוסט די עמפּרעסס עליזאַבעטה. עס איז ניט בלויז קאַנסומד קאָפי אין גרויס קוואַנטאַטיז, אָבער אויך מאכט אים אַ קאָסמעטיק סקרובס.

קאַווע פּראָדוקציע אין רוסלאַנד געגרינדעט אַ זייער גוט געדאַנק. למשל, אין טווער פּאַוליג שטאַרק פאַבריק זינט 2011. עס זענען פול פּראָדוקציע ציקל פון קערל פון דרום און סענטראַל אַמעריקע און ינדיאַ. ערשטער, רוי מאַטעריאַל סעלעקציע און בלענדינג פּאַסיז. דעמאָלט גרין בעריז זענען געפּרעגלט אין וועריינג דיגריז, זענען געשיקט צו די גרינדינג אופֿן, און אַ וואַקוום פּאַקט.

פּראָזשאַרקאַ

נו, אין די סוף, לאָזן ס קוק אין ווי צו קאָכן אַ געשמאַק טרינקען. וואָס קאַווע איז בעסטער צו קלייַבן? עס דעפּענדס אויף ווו איר זענען געגאנגען צו צוגרייטן אַ טרינקען - אין דער טראדיציאנעלער סעזווע, גייזער אָדער אַ פילטער מאַשין, עספּרעסאָ אָדער פראנצויזיש-דרוק. דורך וועג פון זעלבשטענדיק און ראָוסטינג, און גרינדינג. עס זענען פיר דיגריז פון היץ באַהאַנדלונג פון די גריינז. ראָוסטינג סקאַנדינאַוויאַן - די וויקאַסט. די גריינז זענען גריניש. שטארקער - וויעננעסע, פראנצויזיש און איטאַליעניש. סקאַנדינאַוויאַן ראָוסטינג איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געטראַנק אין פראנצויזיש-דרוק (ספּעציעל קאָלבע ווו זייַער סעפּערייץ דיק). טונקל, כּמעט שוואַרץ "איטאַליעניש" קערל Produced פֿאַר עספּרעסאָ מאשינען.

מילינג

פֿאַר מער ווי קלענערער גריינז, די מער זיי געבן זייער טאַם. אויב איר קאָכן קאַווע סעזווע (אויך באקאנט ווי דעם קראַקערי - טערק), איר דאַרפֿן צו מאָל די קערל איז זייער קליין, אין די שטויב. א קראַשינג פּראָסט גריינז פּאַסיק פֿאַר פראנצויזיש-דריקן אָדער די פילטער-טיפּ קאַווע מייקערז. עס איז בעסטער צו קויפן די ראָוסטיד קערל. נאָך אַלע, קיין ענין ווי היט די מילד פּודער, נאָך עס נאָך עטלעכע מאָל לאָסעס זייַן ווונדערלעך טאַם. צו קאָכן אַ געשמאַק טרינקען, דער שמעקן פון וואָס וועט גלעטן די נאַסטראַלז, ניט נאָר דיין הויזגעזינד, אָבער אויך שכנים, סמאָלע גריינז מיד איידער נוצן.

צי עס איז אַ גוט רעגע קאַווע?

אַלע פון די אויבן קומט צו דער נאַטירלעך קערל. און ווי אַזאַ אַ באַקוועם פּודער? קענען ער ענטפֿערן די הויך רעקווירעמענץ צו די טעם און שמעקן? פֿאַר אַ לאַנג צייַט טרינקען קאַנאַסערז צוזונג ריפּיטיד קאַטאַגאָריקאַל "ניין!" אבער איצט, די פּראָדוקציע פון רעגע קאַווע געמאכט עטלעכע פּראָגרעס. די פאַקט אַז די פּודער איז געווען באקומען אין צוויי וועגן. ערשטער - אַ הויך טעמפּעראַטור, אויך באקאנט ווי שפּריץ-דרייינג אופֿן. פינעלי מאָל די קערל באהאנדלט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר פיר שעה אונטער אַ דרוק פון וועגן פופצן אַטמאָספערעס. דעמאָלט, דעם איז געווען פילטערעד און אָרגאַניק קאַווע אָבסושיווייַוט הייס לופט. איך באַקומען התגלות ערסאַטז באַרימט טרינקען. א נייַ אופֿן פון "סובלימאַטיאָן" איז אַז די פאַרטיק אָרגאַניק קאַווע איז פאַרפרוירן, די אייז איז קראַשט. דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך אַ דעדאַקייטאַד טונעל ווו שניי איז יוואַפּערייטיד אין וואַקואָ, בייפּאַסינג די פליסיק שטאַט. דעם אופֿן מאכט עס מעגלעך צו ופהיטן אַלע די טעם פון נאַטירלעך קאַווע.