ווי צו קאָכן טערקיש קאַווע

עס איז באקאנט אַז קאַווע טוט נישט וואַקסן אין טערקיי, אָבער אַדלי גענוג עס טערקיש קאַווע איז געווארן פאָלקס אַלע איבער די וועלט. מאָדנע, איז נישט עס? ווען מיר זאָגן: "טערקיש קאַווע", פאַנטאַזיע מיד דראָז אַ בילד פון אַ הייס טאַמיק געטראַנק, געדינט אין אַ שיין שיסל - אין דער מאָרגן ער וועט ינוויגעריט, פֿאַרבעסערן די טאָן פון די טאָג און אָוונט - וועט לייגן שטאַרקייַט.

וואָס מאכט טערקיש קאַווע איז אַזוי באַרימט? וואָס דעם געשמאַק בעוועראַגע געלערנט צו קאָכן אין דעם לאַנד? באשטימט די שאלות קענען ניט זיין געענטפֿערט. קאַווע האט קיינמאָל דערוואַקסן אין טערקיי, אָבער די מסורה פון געטרונקען דעם געטראַנק איז געבוירן דאָ פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איבער די לעבן פון דער מדינה אויף זייַן נאציאנאלע מינהגים און קולטור האָבן ינפלוענסעד פאַרשידן פֿעלקער. אין דער זעלביקער וועג איך איז געווען געבראכט קולטור פון געטרונקען קאַווע - פֿון די דרום. אבער טראָץ דעם, עס איז באטראכט די נאציאנאלע טרינקען פּאַר מיט טערקיש טיי.

פון געשיכטע

קאַווע פאַרשפּרייטן צו יעמען אין די 15 יאָרהונדערט אַרום די אַראַביש פּענינסולאַ. ונראָאַסטעד קאַווע בינז זענען ימפּאָרטיד צו די קאַפּיטאַל פון די דעמאָלט אָטטאָמאַן Empire - יסטאַנבול, און דורך די 16 יאָרהונדערט, קאַווע איז געווארן פאָלקס אין אַלע שטעט און געגנטן פון מאָדערן טערקיי.

אין אייראָפּע גריינז זענען פּונקט יסטאַנבול, און נאָך עטלעכע דעקאַדעס עוראָפּעאַנס ווערן גרויס פאַנס פון דעם עקזאָטיש געטראַנק.
עס זאָל זיין געזאגט אַז קאַווע פאַרשפּרייטן צו אייראָפּע בעשאַס די אָטטאָמאַן אַרמיי סידזש פון ווין אין 1683. די שטאָט איז געווען ביסידזשד דורך די טורקס פֿאַר עטלעכע חדשים, און די אָטטאָמאַן אַרמיי איז געווען יקוויפּט מיט ניט בלויז די נייטיק שיסוואַרג און עסנוואַרג, אָבער אויך די קאַווע. קערל שיפּט אין גרויס קוואַנטאַטיז. אָבער, די סידזש קען נישט לעצט אויף אייביק, און אין עטלעכע פונט די טורקס רעטרעאַטעד. בעשאַס די צוריקציענ זיך פון די טרופּס האט זייער עסנוואַרג סופּפּליעס, כולל סאַקס פון קערל. עס איז נישט באקאנט וואָס וואָלט האָבן שוין זייער גורל אויב, פֿאַר פאַרשידן סיבות האט נישט בלייַבן עטלעכע אָטטאָמאַן זעלנער אין אייראָפּע. עס איז געגלויבט אַז אין דעם צייַט די טורקס באַקענענ צו די באַפעלקערונג פון אייראָפּע מיט דעם ווונדערלעך טרינקען - קאַווע, און אייראָפּע מיט זייער ליכט געווער זענען ערשטער באַקענענ קאַווע שאַפּס, אַזוי וויידספּרעד הייַנט.
אָבער, טראָץ די פאַקט אַז די טרינקען איז ארויס אין אייראָפּע רעכט צו דער טורקס, דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג איז באטייטיק אַנדערש פון די טערקיש. זיי בעסער וועלן קאַווע איז זייער פינעלי ערד, און אין סדר צו דערגרייכן מאַקסימום טאַם און געשמאַק, די בינז זענען ראָוסטיד אין קליין פּאָרשאַנז, און דעריבער זענען ערד בשעת זיי זענען נאָך הייס.
הייַנט אין טערקיי, די קאַווע קענען זיין קונה שוין ערד. צו צוגרייטן די טרינקען עס געניצט פּאַץ (וואָס מיר אויך רופן די טורקס) - קליין מעטאַל אָדער סעראַמיק קאַנטיינערז מיט אַ לאַנג שעפּן.

ווי צו קאָכן טערקיש קאַווע

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טערקיש געטראַנק מוזן אַדכיר צו זיכער כּללים. ערשטער, אַ פּראָסט אָפּשאַצונג איז קאַווע: איינער לעפעלע מיט אַ ביסל גלעזל פון וואַסער אויף שפּיץ, אָבער עס דעפּענדס אויף ווי שטאַרק די טרינקען איר בעסער וועלן. צווייטנס, אויב איר טרינקען מיט צוקער, עס מוזן זיין מוסיף בעשאַס קוקינג, אַנדערש עס איז ביכולת צו גאָר טוישן די טעם פון די טרינקען. איר קענען קאָכן די וואַסער ערשטער, דעריבער לייגן די צוקער, נאָך - קאַווע. טהירדלי, טערקיש קאַווע סימערד. אַמאָל די פּינע איז געגרינדעט, עס איז אַוועקגענומען מיט אַ לעפל און פאַרשפּרייטן אויס די טעפּלעך, און דעריבער לייגן די פּאַץ אויף די פייַער. די הויפּט סוד פון קוקינג איז די פיייקייַט ניט צו "אַנטלויפן" די פּינע, און די טרינקען - פיל קאָכן.

אויב איר וועט זיין טראַוואַלינג צו טערקיי, דעמאָלט איר וועט האָבן די געלעגנהייט צו געניסן אַ פאַקטיש ניקאַלנייַאַ געשמאַק טערקיש קאַווע אין קיין רעסטאָראַן. איר נאָר דאַרפֿן צו זייַן ביכולת צו דערקלערן וואָס מין פון טרינקען איר וועלן:

• זייער זיס קאַווע גערופֿן סעקערלי (טשעז קור דו זאלסט);
• מאַדעראַטלי זיס - Orta סעקערלי (אויף איז די טשעז קור דו זאלסט);
• קאַווע מיט אַ קליין סומע פון צוקער גערופֿן AZ סעקערלי (א-ז טשעז קור דו זאלסט);
• אויב איר טאָן ניט ווילן צוקער, סדר סאַדע (דע אויף).

וועלכער סאָרט פון טרינקען איר אָרדערד, איר קענען זיין זיכער אַז איר וועט קאָכן זייער געשמאַק און עראַמאַטיק קאַווע.