וואָס טוט כינעזיש עסן יעדער טאָג? כינעזיש דיעטע

יעדער פון די סך פעלקער פון אונדזער פּלאַנעט האט זייַן אייגן שיסל, וואָס איז אַנדערש אין די וועג עס איז געמאכט און אין די וועג עס איז געניצט. פאַרשידענע נאַשאַנאַליטיז געבן ייבערהאַנט צו אַנידאַקי גאָפּל - לעפל: עטלעכע ווי צו עסן מיט הילף פון קואַיזי, אנדערע מיט ספּונז און פאָרקס, אנדערע, אין אַלגעמיין, מיט זייער הענט.

די פּרעפֿערענצן זענען פּראָמאָטעד דורך דיפעראַנסיז אין געשיכטע, טראדיציעס, קולטור. גאַנץ אַנדערש פון אונדזער - כינעזיש טראדיציאנעלן קוויזין, וואָס האט סענטשעריז פון דערפאַרונג ווייַל זייער קולטור און וועג פון לעבן איז ניט טויזנט יאר אַלט.

פּראָדוקטן וואָס זענען טראַדישאַנאַלי געניצט דורך די כינעזיש, פֿאַר אונדזער פארשטאנד, זענען אָפט גאָר ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. די מעטהאָדס פון פידינג עסנוואַרג און די אָרט פון זייַן אָפּטראָג זענען לעגאַמרע עקזאָטיש, פון די פונט פון מיינונג פון די אייראפעישע.

וואָס טאָן די כינעזיש עסן?

טראדיציאנאלע קאַשע פֿאַר אַסיאַן לענדער - פיג. עס איז פּאַסיק פֿאַר מאכן אַלקאָהאָליקער טרינקען, זייַט קיילים און אַפֿילו עסיק. עס איז אַ לעגענדע אַז די ווילד טיקאַץ פון דעם קרייַטעכץ זענען דאַמעסטאַקייטיד וועגן 9,000 יאר צוריק, און עס איז געווען די כינעזיש וואס האט עס. הייַנט רייַז איז ניט נאָר אַ עסנוואַרג פּראָדוקט. מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז אַ גאַסטראַנאַמיק סימבאָל פון דער קולטור פון די מזרח.

ווי טאָן די כינעזיש עסן רייַז? וואָס זענען זיי פּריפּערינג פון אים? די מערסט באַרימט קיילים אין טשיינאַ:

• רייַז מעל קייקס;
• רייַז געפּרעגלט מיט קאַטשקע;
• וואַפּט אין אַ באַמבו בלאַט פילונג פון קלעפּיק קאַשע;
• רייַז (בוילד) אין די פאָרעם פון אַ גאַרניש.

וואָס אַנדערש טאָן עסן מענטשן אין דעם לאַנד? די ענטפער איז פּשוט: כינעזיש לאָקשן. עס איז וויידלי באַוווסט אין אונדזער לאַנד. עס זענען עטלעכע פּראָסט טייפּס, און עס זענען ספּעציעל, פּראַמאַסינג, לאַנג לעבן. צוגרייטן עס פון רייַז מעל, און ווייניקער אָפט פון ווייץ מעל.

כינעזיש מען אויך עסן סוי בינז. פון זיי, טאָפו איז צוגעגרייט - סוי הייַזקע קעז, מילך און די באַרימט סאָוס פון די זעלבע נאָמען.

באַליבט וועדזשטאַבאַלז אויף די כינעזיש טיש זענען קעראַץ, בראַקאַלי, סעלדעריי, וואָטערקרעס און ביטער מעלאָן.

בשמים - דער הויפּט ריווירד טייל פון כינעזיש קוויזין. זיי זייער רייַך דער טעם פון עסנוואַרג. אין די מיטל קינגדאָם אָפט נוצן סעסאַמי, קנאָבל, צימערינג, אַנאַס מיט פעננעל.

צי די כינעזיש עסן דיזערץ? אַוואַדע. אין באַזונדער, ליכט באַקינג, קרעם קאַסטערד ווי אַ באַזונדער שיסל און פרוכט פֿאַר די צייַט.

אָן כינעזיש טיי, פיגוראַטיוועלי גערעדט, לעבן אין די מדינה איז אוממעגלעך. קלאַנג אַז עס איז געווען פריער די בירגערס זיך.

אַפּפּראָקסימאַטע טעגלעך כינעזיש מעניו: פרישטיק

אויב אין אייראָפּע פרישטיק איז אַ ליכט פֿאַרבייַסן: קאַווע, אַ פרעשלי סקוויזד זאַפט זעמל, דעמאָלט אין טשיינאַ דעם איז אַ האַרט מאָלצייַט. אין דער משפּחה פֿאַר פרישטיק האַלב קאָנגעע (אַ קרייַז צווישן אַ זופּ און קאַשע) איז געזונט טאַמיק מיט בשמים. דעם איז נייטיק פֿאַר וואָרמינג דעם גוף. דאַמפּלינגז זענען שטענדיק געדינט. זיי האָבן שוין קאָכן אין טשיינאַ פֿאַר איבער 1,800 יאר. דעם איז באַקאַנט צו אונדז - מיט מינסט פלייש, אָבער אָפט מיט טאָפו, וועדזשטאַבאַלז אָדער שרימפּ. עס זענען ספּעציעל דאַמפּלינגז גערופן זאָנגזי - קלעפּיק רייַז אלנגעוויקלט אין באַמבו בלעטער. נאָאָדלעס אויך האָבן מאָרגן עסנוואַרג צוזאַמען מיט אַ ספּעציעל, פּאַרע זעמל.

עס איז אָנגעפילט מיט אַ זיס פילונג אָדער סאָלטיד (עגגס, שפּינאַט, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש). די שיסל, פֿאַר די צייַט וואָס איז אומבאַקאַנט צו אונדז, איז מילך טאָפו (מאַ פּאָ טאָפו). געדינט מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און רינדערנס.

לאָנטש

טראדיציאנעליש כינעזיש מיטאָג באשטייט פון עטלעכע געשמאַק קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער פון כאַזער אין זיס און זויער מאַראַנץ קעראַמאַל. כאַזער איז מאל ריפּלייסט מיט הינדל אָדער רינדערנס.

וואָס די כינעזיש עסן אַ שיסל, גערופן וואָנטאָן, איז באקאנט צו אַלעמען. דאס זענען ספּעציעל טרייאַנגגיאַלער פּעלמעני, וואָס זענען טיף-געפּרעגלט. די הויפּט פילונג איז כאַזער און שרימפּ. די באַרימט פּעקינג קאַטשקע איז אַ ספּעציעל פויגל מיט ווייך פלייש און קרישטאָל סקאָרינקע. א שיסל וואָס האט קאַנגקערד די גאנצע וועלט איז געדינט חלק דורך שטיק מיט קנאָבל פּיוריי, פּאַנקייקס אָדער בעבל סאָוס. פּאַנקייקס אין טשיינאַ זענען איינער פון די מערסט באַליבסטע קיילים. אָנהייבן זיי מיט סוויץ אָדער וועדזשטאַבאַלז. דער אָריגינעל הינדל גאָנג באַאָ איז פלייש, געהאַקט אין קובעס, מיט די דערצו פון ראָוסטיד ניסלעך, טשילי און פלייווערד מיט קנאָבל פּאַפּ.

אַ מאָדנע וואַרעם סאַלאַט, גערופן טשאָוומעין - כינעזיש לאָקשן, הינדל (רינדערנס, כאַזער אָדער שרימפּ), פּלוס סעלדעריי און אַניאַנז איז אויך אַרייַנגערעכנט אין די לאָנטש מעניו.

מיטאָג

אָוונט מאָלצייַט איז אַ ביסל ענלעך צו פרישטיק. די הויפּט קורס איז געדינט מיט רייַז, לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז, פירות און פּייסטריז. און דאַווקע טיי. אין די אָוונט עס איז שיקער, סטרעטשינג פאַרגעניגן. בעת די טאָג, די כינעזיש אויך טרינקען אַ פּלאַץ פון אנדערע טרינקען.

כינעזיש עסנוואַרג כּמעט אַלע ריכטיק קאַמביינד. קיין מאָלצייַט איז בייַ מינדסטער פינף קיילים, בלויז קליין פּאָרשאַנז. דעריבער, צווישן די באוווינער פון די סעלעסטיאַל אימפעריע עס זענען פּראַקטאַקלי קיין פול מענטשן.

טראדיציע אָדער וועג פון לעבן?

די טראַדישאַנז פון מאָדערן דערנערונג אין די מענטשן 'ס רעפובליק פון טשיינאַ ערידזשאַנייטאַד טויזנטער פון יאָרן צוריק. די לאַנד איז אַ געגנט מיט פאַרשידענע קליימאַטיק זאָנעס, פון די אַרקטיש צו די סובטראָפּיקס, וואָס האט לאַנג ימפּלאַנטיד עסנוואַרג פּרעפֿערענצן און וועגן פון עסן פּראָדוקטן.

פארוואס טאָן די כינעזיש עסן ספּעציעל עסנוואַרג, אָבער זענען נעגאַטיוו צו די מאָדערן? זיי גלויבן אַז עס טוט נישט נוץ דעם גוף, אָבער נאָר פירט צו צו פרי עלטער. דעריבער, זייער דיעטע איז זייער ענלעך צו די ריכטיק דיעטע. כינעזיש מעדיצין גלויבט אַז די נוצן פון אַ פּראָדוקט קען ווירקן די געזונט פון די גוף ווי אַ גאַנץ. דעריבער, בירגערס פון דעם לאַנד עסן אַזוי אַז עס איז וווילטויק צו ווירקן די רעספּעראַטאָרי סיסטעם, דיגעסטיווע שעטעך און פּאַמעלעך די יידזשינג פון דעם גוף.

סיזאַנאַל עסנוואַרג

קאָררעקט עסנוואַרג איז באזירט אויף סיזאַנאַל טעאָריע. עס שטייט אַז יעדער מאָל פון די יאָר (און עס זענען פינף אין טשיינאַ: פרילינג, זומער, ווינטער, האַרבסט און אַוועק-צייַט) איז פּאַסיק בלויז פֿאַר זיכער פּראָדוקטן. ווייַל יעדער פון זיי פּריפּערז דעם גוף פֿאַר די אַריבערפירן פון זיכער קליימאַטיק באדינגונגען און סטרענגטאַנז אַ ספּעציפיש טייל פון די מענטשלעך גוף: ביין, הויט, בלוט אָדער מוסקל סיסטעם.

סטיקס און ספּונז

פארוואס טאָן כינעזיש עסן מיט טשאַפּסטיקס? דעם קשיא איז פּלייגד דורך מער ווי איין דור פון די אַלטע וועלט. ווי, למשל, טאָן זיי עסן זופּ?

א לאַנג צייַט צוריק, אין די פאַרטאָג פון ציוויליזאַציע, די אלטע באוווינער פון די הימלישע אימפעריע געגעסן מיט זייער הענט. נאָך אַ בשעת עס איז געווארן קלאָר אַז עס איז גאָר ומבאַקוועם: עס איז הייס און די פּאַלמז זענען שטענדיק גראָב. און דעמאָלט זיי גענומען אין די הענט די סטיקס, וואָס איז געווען די קאַנטיניויישאַן פון די פינגער. עס איז אן אנדער פּראָסט טעאָריע אַז סטיקס זענען אַ הייבער, און צוויי קראָסט סטיקס זענען זייַן האַרץ.

זופּ, כינעזיש מענטשן עסן, ווי אַלע עוראָפּעאַנס, לעפל, נאָר ספּעציעל - פּאָרצעלייַ. ערשטער, נאָך די מסורה, טשאַפּסטיקס זענען אויסגעקליבן וועדזשטאַבאַלז און פלייש. דעמאָלט די זופּ איז ברוד מיט יויך. עטלעכע בעסער אָלטערנאַטלי, טשוזינג אַ טיקיט צו אָנכאַפּן מיט יויך. עטלעכע נאָר טרינקען עס.

אבער קיינמאָל אַ טיש אין אַ כינעזיש משפּחה וועט נישט זיין געדינט מיט נייווז און פאָרקס. זיי באַטראַכטן זיי אַ וואָפן. דעם מיטל אַז אַזאַ אַפּלייאַנסאַז וועט קיינמאָל ליגן ווייַטער צו הייליק עסנוואַרג. עס איז קלאָר אַז עס איז אויך נישט נייטיק צו עסן מיט וועפּאַנז. דעם אויך געשריבן די באַרימט קאָנפוסיוס צארן באַרבעריזאַם פון די פֿעלקער פון אייראָפּע.

די כינעזיש עסן טשאַפּסטיקס פון אַ בוים. פּלאַסטיק און אנדערע נייַקייַט אין די פּראָדוקציע פון קוואַיזאַ, נעמען וואָרצל נאָר אין ציבור קאַנטינז.

קיילים פון כינעזיש קוויזין צונויפשטעלנ זיך פיינלי געהאַקט פּראָדוקטן. דעריבער, קוקינג נעמט פון דרייַ צו פינף מינוט. אַלע וויטאַמינס בלייַבן בעשאָלעם און בעשאָלעם.

כּללים פֿאַר די נוצן פון סטיקס

וועגן ראַדז זענען עטלעכע ימיוטאַבאַל כּללים פון נוצן:

• איר קענען נישט קלאַפּן זיי אויף אַ שיסל אָדער טעלער, ווי אנדערע וועט זען עס ווי בעגינג (בעגינג אין בעגערז אַזוי קוואַרטערס);
• ווען די סטיקס אין דער האַנט, איר קענען נישט פאַרברייטערן די אינדעקס פינגער, אָנפירן מענטשן - דאָס איז גערעכנט ווי אַ באַשולדיקונג;
• עס איז זייער ומלעגאַל צו ליק דיין שטעקל;
• עס איז פארבאטן צו שטעקן טשאַפּסטיקס אין אַלע די קיילים אין אַ רודערן, ווי אויב טשוזינג;
• זיי קענען נישט זיין געחתמעט ווערטיקלי אָדער - דאָס ינדיקייץ קראַנק-ברעדנעסס.

געווירציק מעניו פון כינעזיש קוויזין

עס איז אַ מיינונג אַז די כינעזיש עסן ינסעקץ. ווייניק וויסן, אָבער אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ זענען אַ כאַלמאַרק פון טייַלענדיש קוויזין. און אין טשיינאַ, ינסעקץ זענען אַ נאַש. איר קענען קויפן זיי, שוין האַלב, אין רעסטראַנץ און נאַכט מארקפלעצער. ווענדאָרס דאַווקע "טאַם" יעדער ינסעקט מיט אַ לעגענדע, קליימינג אַז עס איז אמת. דאָ איז אַן אַפּפּראָקסימאַטע רשימה פֿאַר די וואס ווילן עקזאָטיש:

• פּופּאַע פון סילקווערם געפֿיטערט געפּרעגלט (טייסץ ווי שרימפּ);
• די לאַרווי פון סינגינג סיקאַדאַס אויך בראָטן אויף הויך היץ;
• סקאָרפּיאַנז קאָכן פֿאַר אַ פּאָר, ראַרעלי בראָטן; דעריבער זיי פאַרקויפן ווי אַ שיש קעבאַב: סטראַנגען אויף ווודאַן סטיקס, און מאל זיי קענען זיין געפונען אין זופּ אָדער סטו; קאָכן אין דעם וועג, זיי זענען נישט געפערלעך, אָבער ביטער;
• לאָקוסס, קריקיץ און גראַסכאַפּערז זענען געפּרעגלט מיט זאַלץ;
• אין יוננאַן פּראַווינס ווי צו פּרעגלען און עסן באַמבו וועמס - עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל ריזעמבאַלז צו געשמאַק קאָקאָשעס;
• אייראפעער טראַכטן אַז זיי עסן כינעזיש און סענטיפּעדעס - טאַקע, עס איז; זיי זענען געפּרעגלט און אַפֿילו צוגעגעבן סאַלאַדס;
• וואַסער ביץ עסן געפּרעגלט, אָבער אָן פּאָז און פליגל.

סעקרעץ פון די כינעזיש ניו יאר ס טיש

מער וויכטיק יום טוּב ווי ניו יאר אין טשיינאַ איז ניט. עס איז גערופן די פרילינג פעסטיוואַל - טשונדזשיע. לאַץ אַרויף צו צוויי וואָכן - דאָס מאָל פון מאַסקוועראַדע פּראָוסידזשערז, באַללס, קאַרנאַוואַלז, פיירווערקס.

און אין שטוב איז אַ פעסטיוו באַפּוצונג און אַ טיש מיט טראדיציאנעלן כינעזיש קיילים. כאָטש טשיינאַ איז גרויס און יעדער פּראָווינץ האט זייַן אייגן, ספּעציעל ניו יאר ס קיילים, אָבער עס איז איין פּראָסט טענדענץ - צו מאַכן אַ יאָר ס שטייַגן מאַטעריאַל וווילטאָג און וווילזייַן. דעריבער, יעדער מאָלצייַט אויף די טיש איז אַ סימבאָל פון וווילטאָג.

דער פּרינציפּ פון דער ניו יאר ס סעודה איז אַנדערש פון אונדז: די טיש מוזן ברעכן מיט עסנוואַרג. איך ווונדער וואָס די כינעזיש עסן פֿאַר די ניו יאָר? כּמעט אין אַלע פראווינצן - דאָס איז דזשיאַאָ-טזו. מיסטעריעז נאָמען כיידז גאָרנישט מער ווי בעקאַבאָלעדיק דאַמפּלינגז מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, וואָס לויט פאָלקס גלויבן סימבאָליזירן וווילטאָג און וווילזייַן. פֿאַר בייַשפּיל, אויב פּינאַץ זענען פּינאַץ, דער יאָר איז זיס, און אויב די טאָג אָדער קעסט, איר דאַרפֿן צו דערוואַרטן די געבורט פון אַ יינגל.

זייט זיכער צו טשיינאַ טוישעוו פון די טיש אין די ניו יאר זאָל זיין אַ כינעזיש קרויט. זייַן נאָמען איז ענלעך אין טייַטש צו דער טערמין "נאָענט". דעריבער, עס איז געפּרעגלט, ווי אויב זאגן אַז דער נאַכט וועט זיין הייס און פריילעך.

אן אנדער פארלאנגט שיסל איז געפּרעגלט פיש. די כינעזיש גלויבן אז אויב איר לאָזן אַ שטיק אויף אַ טעלער אויף ניו יאר ס יוו, דעמאָלט דער הימל וועט געבן איר אַזאַ אַ סאַכאַקל, וואָס איר וועט נישט האָבן צייַט צו פאַרברענגען.

וואָס טוט די כינעזיש עסן אויף דער ערשטער טאָג פון די קומענדיק יאָר? טראַדישאַנאַלי - פיג. ער איז אַן אלטע סימבאָל פון וווילטאָג און גוט שניט. אין עטלעכע פראווינצן, זיסוואַרג רייַז, גערופן נאָנגאָנגאָ, און זיס ווייַן זענען שטעלן אויף אַ טיש. אין אנדערע פראווינצן, דער ערשטער טאָג פון דעם יאָר הייבט מיט הינדל זופּ, ווי דאָס פויגל איז אַ סימבאָל פון אַפּאַזערמאַנט און זאַכטקייַט.

יונג מוזן דאַווקע עסן אַ ביסל הינדל פליגל. דערנאָך אין די קומענדיק יאָר זיי וועט העכערונג הויך אויף די קאַריערע לייטער אָדער עס וועט זיין אַ ענדערונג אין סטאַטוס פֿאַר די בעסער.

אויף די טיש אין יעדער פּראָווינץ זאָל זייַן טראדיציאנעלן כינעזיש לאָקשן, אַזוי אַז די יאָר איז אַ הצלחה. פארלאנגט סנאַפּי נייַ יאָר ס טיש - עגגס. עס איז אַ ינווייראַנמענאַל סימבאָל פון טייַער מעטאַלס: גאָלד און זילבער.

די ניו יאר ס טיש איז שטענדיק פול מיט פאַרשידענע סוויץ. אבער אַ קיכל מיט וויל און פֿאָרויסזאָגן איז מאַנדאַטאָרי. דאס זענען קליין בלעטער מיט סייטיישאַנז פון קלוג מענטשן, דורך וועלכע עס וועט זיין מעגלעך צו ריכטער די ווייַטער צוועלף חדשים פון לעבן.