הינדל אין פראנצויזיש - ראַפינירטקייַט פון פראנצויזיש קוויזין

ווי איר וויסן, די פראנצויזיש קוויזין איז דער הויפּט ראַפינירט. לעמאָשל, הינדל פלייש רעזידאַנץ פון France זענען פּונקט ווי באַזאָרגט ווי צו זשאַבע לעגס, און קענען קאָכן עס סאַפּרייזינגלי זאַפטיק און ווייך. נו, די סיקריץ פון ווי צו קאָכן אַ הינדל אין פראנצויזיש, מיר זענען איצט עפענען פֿאַר איר.

און די סיקריץ זענען נאָר צוויי: קודם, הינדל זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק, עס וועט מאַכן די פלייש מער ווייך און צווייטנס, די פלייש סאָוס איז אויסגעגאסן, אין וואָס עס איז בייקט. ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס זאל בייַטן, יעדער איינער אין זייַן אייגן וועג עמפאַסיזעס דער טעם פון הינדל, אָבער מערסטנס בלייַבן וואָס זיי שטענדיק טאָן הינדל איז זייער זאַפטיק.

מיר אויך פאָרשלאָגן פֿאַר דיין באַטראַכטונג אַ ביסל אָפּציעס רעצעפּט "הינדל אין פראנצויזיש."

אַזוי, איר וועט דאַרפֿן: הינדל פיללעט - 0,5 קג, פּאָמידאָר שטאָפּן 5, אַ פּאָר פון קעפּ ציבעלע, מייַאָנעז און שווער קרעם - 150-200 ג, שווער קעז - 200-300 גר ..

אויב אַ שטיק פון פיללעט איז אויך דיק, עס זאָל זיין שנייַדן אין האַלב, דעמאָלט לייטלי שלאָגן אַוועק. איצט רייַבן די פלייש מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און לייגן אויף שפּיץ פון די פלייש. די ווייַטער שיכטע וועט זיין שנייַדן אין סלייסיז טאַמאַטאָוז. וועדזשטאַבאַלז ליבעראַלי שמירן די שפּיץ מיט מייַאָנעז אָדער לייטלי קרעם און לעסאָף שפּריצן מיט גרייטיד קעז. די PRE-כיטיד 200 גראַד ויוון שטעלן אַ פאָרעם ווו אויב באדעקט מיט אַ מאַנטל, איז אונדזער הינדל אין פראנצויזיש. דעם אופֿן פון ראָוסטינג פון הינדל פלייש טוט נישט דאַרפן פיל צייַט. נאָך 20-30 מינוט, ווי באַלד ווי דער אויבערשטער סקאָרינקע בראַונז, איר קענען הנאה ווונדערלעך, געשמאַק קיילים.

אָפֿט אויף רעסטאָראַן מעניוז איז געפֿונען אַפֿילו אין פראנצויזיש הינדל מיט מאַשרומז. קוקס, כולל אין זייער רעסאַפּיז מאַשרומז, וויסן ווי גוט זיי זענען קאַמביינד מיט הינדל פלייש, געבן עס אַ יינציק טעם. עס איז געווען וועגן דעם רעצעפּט וועט גיין אויף עס.

דאס מאָל איר וועט דאַרפֿן צו נעמען די הינדל בריסט 750 גראַמז מאַשרומז קלייַבן יענע וואס ליבע, אָדער יענע אַז איר סאָלד ביי (למשל, אויב די סעלעקציע איז קליין, און סאָלד עטלעכע מאַשרומז) - 450 גראַמז, אַ דורכשניטלעך קאָפּ פון ציבעלע, האַלב אַ גלעזל פון מעל, גלעזל הינדל יויך, פיר טייבאַלספּונז טרוקן ווייַס ווייַן, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, דאַר טאַרראַגאָן -טשייַנויו לעפל.

אָניאָנס שנייַדן אין קלענערער, מאַשרומז - סלייסיז פון 5 מם. די פּאַן גיסן גרינס ייל און אַ געמיש פון מאַשרומז און אַניאַנז פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט פריערדיק צו די צייַט ווען די פליסיק יוואַפּערייץ, דעדיקאַטעד פונגי. איצט קומט דער פלייש: באַזונדער די פלייש פון די ביינער, יעדער פון די כאַווז פון די ברוסט זאָל זיין שנייַדן לענגטווייז אין 3 טיילן. די גרעב פון יעדער שטיק זאָל זיין 3 מם, און אויב עטלעכע פון זיי וועט באַקומען טיקער - ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דזשענטלי שלאָגן אַוועק אַלע די דיק ערטער. די ריזאַלטינג געמיש פון טשאַפּס רייַבן פעפער, זאַלץ, מעל און טאַרראַגאָן. פּרעגלען די פלייש אין אַ פּאַן אויף יעדער זייַט פֿאַר 4 מינוט, ביז עס אַקווייערז אַ גאָלדען כיו. טשאָפּס נייטיק צו באַזייַטיקן און יבעררוק אין אַ שיסל, דעמאָלט נאָענט די דעקל, אַזוי אַז די פלייש טוט ניט קיל אַראָפּ. מאַשרומז, יויך, ווייַן, טאַרראַגאָן רעזאַדוז לייגן צו די זאַפט רוען נאָך ראָוסטינג בריסט. די ריזאַלטאַנט געמיש צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי - שוועמל סאָוס גרייט. זיי דאַרפֿן צו גיסן די האַלב פלייש שיסל און באַצירן מיט ספּריגס פון גרינערי. הינדל פראנצויזיש מיט שוועמל סאָוס, אויך באקאנט ווי די דאָרף, וועט ביטע נישט בלויז דיין היים, דעם שיסל איז נישט פאַרשעמט צו צולייגן און געסט פֿאַר די יום טוּב טיש.

ינווייטינג געסט צו אַ מיטאָג פּאַרטיי, קאָכן און טרינקען פּאַסיק צו דיין כסימע שיסל. הינדל פראנצויזיש געזונט מיט טרוקן ווייַס וויינז. זינט די הינדל איז זייער יידל (צוגעשטעלט אַז עס איז ניט סיזאַנד מיט געווירציק אָדער אויך געווירציק סאָוס), עס איז בעסטער נישט צו "כעזשבן" אַ שטאַרק טאַנניק ווייַן. פֿאַר דעם סיבה, יונג רויט ווייַן, אַזאַ ווי מערלאָט, קאַבערנעט סאָוויניאַן, Shiraz, טעמפּראַניללאָ - איז אַנלייקלי צו פּאַסיק. דורך יידל פלייש איז נייטיק און יידל ווייַן - אויב איר נאָך בעסער וועלן די רויט, עס איז בעסטער Pino נואַר, אָבער געבן די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון פּינאָט גריס, Chardonnay, סאָוויניאַן בלאַנק. מיר ווינטשן איר און אייער געסט הנאה דיין מאָלצייַט!