הינדל אין מאַראַנץ סאָוס: קוקינג ינטגריגאַ

עס וואָלט ויסקומען אַז אַלע די קיילים זענען פּרובירן, אַלע טייסץ זענען געזונט באקאנט, און איך טאַקע טאָן ניט ווונדער וואָס. אבער ... מיר זענען נאָר אויף דער גרענעץ פון עפן אַ נייַ, ליכטיק און אומבאַקאַנט. קיין איינער הייַנט טוט ניט יבערראַשן אָף קיילים, אָבער אַלץ איז פּרובירן און וויסן וואָס איז עס די טאַם, די הינדל אין מאַראַנץ סאָוס. קולינאַריש Affair ...

מער לעצטנס, עס איז געווארן בנימצא פילע אָווערסעאַס Fruits און וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים, איידער אַז מיר נאָר האָבן ניט געהערט. זיי אַנטדעקן צו אונדז מער און מער נייַ כערייזאַנז פון טעם און דייווערסיטי פון די אומבאַקאַנט. און די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון די געוויינטלעך פֿאַר אונדז עסנוואַרג טראגט אַזאַ אַ זעט פון נייַ פלאַוואָרס אַז מיר נעמען צו צווייפל, און אַפֿילו אויב מיר פּרובירן שיסל. ווער וואָלט האָבן געדאַנק אַז די הינדל אין אַ זיס סאָוס - עס 'ס אַזוי געשמאַק און טעמפּטינג.

איידער איר קאָכן אַ שיסל ווי הינדל אין מאַראַנץ סאָוס, עס איז נייטיק צו קלייַבן די פּראָדוקטן ריכטיק. עס ס די ביסל זאכן וואָס זענען וויכטיק צו יעדער משפּחה, און וואָס מאַכן אַרויף זייַן ראָלע פון דער שעף. הון קלייַבן פאַרפרוירן אָדער רעפריגעראַטעד, וואָס איז בלי דער בעסטער. הינדל הויט זאָל זיין יוואַנלי בונט, אָן ספּאַץ און טראַסעס פון סטריפּינג, בלאַס געל מיט אַ פּינגקיש טינדזש. די הויט זאָל זיין פּאָטער פון שעדיקן. די פאַרפרוירן קאַרקאַס איז טאָד אין אַ פרידזשידער ביי 5-7 ° C, צו ויסמייַדן שאַרף דיכיידריישאַן פון פלייש רעכט צו פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור. וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן ווייפּס. בוטטשערעד קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז.

ינגבער - מזרח געווירץ אַז איז מוסיף צו פילע קיילים, אָפֿט געניצט אין רוסלאַנד פֿאַר קוואַסס און געבראכט אַראָפּ צו באַקינג און באַקינג. מסורה אויך לייגן ינגבער צו די פלייש קיילים זענען געקומען פֿון די מיטל מזרח און אמעריקאנער קוויזין. צו דער טעם פון ינגבער איז געווען און געבליבן אַ געווירציק, עס איז מוסיף צו די סאָוס נאָך די היץ באַהאַנדלונג, אַזוי ווי ניט צו ינאַקטיוואַטע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס און רייַך צופרידן פון נוטריאַנץ. ינגבער פֿאַר אונדזער מילז קלייַבן נישט פּודער, און פריש וואָרצל. עס האט בראַנטשט Finger מיינונג, מוזן זיין האַרט אין קאָנסיסטענסי, מונדיר קאָלירן, אָן שעדיקן. די יינגער די רייזאָום פון ינגבער, אַזוי עס איז לייטער און נאָך האט אַ גרויס אַראָמאַ און אַ פּראַנאַונסט געווירציק טעם.

סיטרוס Fruits פֿאַר עסנוואַרג "הינדל אין מאַראַנץ סאָוס" בעסער צו קלייַבן אַ ייבערהאַנט פון וואָס איר ליבע דעם סאָוס, אויב זיס, עס איז בעסער צו נעמען אַ מיטל-סייזד פרוכט - זיי זענען רייַך אין פרוקטאָסע, אויב איר זענט אַ קענער פון זיס און זויער קיילים, ייבערהאַנט איז געגעבן צו אַ גרעסערע Fruits. די שאָלעכץ זאָל זיין גאַנץ, פּאָטער פון בלעמישיז, פעסט, צייַטיק פרוכט האָבן אַ פּראַנאַונסט סיטרוס אַראָמאַ.

פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון הינדל מיט זאַלץ און רייַבן קאָריאַנדער געבן ווייקן פֿאַר 20-30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור. שטעלן די ברעקלעך אין אַ כיטיד פּאַן, גריסט מיט גרינס ייל. באַקן אין ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 170-190 ° C 35-40 מינוט ביז גילדענע ברוין.

צו הינדל אין ינגבער סאָוס איז געווען אַ הצלחה, ער וועט צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: אָראַנדזשאַז - 3 ברעקלעך, ימביר- 30 גראַמז מאַסלינע ייל - 3 טייבאַלספּונז האָניק - 2 טייבאַלספּונז. אָראַנגעס וואַשן. פּינטעלע פון איין מאַראַנץ רייַבן מיט קליין האָלעס. די רוען שיילן און פּלענאָטשעק, מאָל אין בלענדער ביז גלאַטיק. ינגבער פּוריפיעד ווי פּאַטייטאָוז, סקרייפּינג די דין הויט מיט אַ מעסער. מיר שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און מאָל אין אַ בלענדער. לייג צו 2-3 טייבאַלספּונז פון עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל, האָניק און מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. גיסן אין אַ פאַן.

אָף דינען פּאָרשאַנז און גיסן סאָוס. גאַרניש גוט גרינס קיילים (געפּרעגלט צוקיני, גרין בינז אָדער בריסל ספּראַוץ), און קענען אויך זיין בוילד רייַז. הינדל אין מאַראַנץ סאָוס - אַ געשמאַק גורמיי מאָלצייַט, מיט אַ געווירציק אַראָמאַ און געשמאַק פון מאַגיש, דורך אַ קאָמבינאַציע פון קאָנפליקטינג פּראָדוקטן. גלאז פון רויט ווייַן מוסיף פייַערונג און פייַערלעכקייַט פון דעם מאָמענט.