היים ריאַזשענקאַ אין מולטיוואַרקאַ. ווי צו צוגרייטן אַ פערמענטעד בייקט מילך אין מולטיוואַרקאַ "רעדמאָנד"

אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן פערמענטעד בייקט מילך אין מולטיוואַרקאַ. ווי מיר וויסן, קיך מאשינען פון פאַרשידענע קאָמפּאַניעס האָבן פאַרשידענע מאָדעס, אַזוי עס איז שווער צו געבן אַ וניווערסאַל רעצעפּט. מיר אויך באַשרייַבן אַן אלטע אופֿן פון צוגרייטונג פון זויער מילך. דעם פערמענטעד מילך פּראָדוקט וועט יבערראַשן איר מיט יידל וועלוואַטי געשמאַק. ער איז ניט ווי די אַסידיק פליסיק מיט לאַמפּס, וואָס מיר יוזשאַוואַלי קויפן אין באַגס אָדער דזשאַרז מיט די "קעפיר" פירמע. עס זאָל אויך זיין גענומען אין חשבון ווען מיר צוגרייטן די טרינקען פּערסנאַלי, איר זיך קענען סטרויערן די פעט צופרידן פון די פּראָדוקט, און זיין זיכער אַז ניצן נאָר די בעסטער קאַמפּאָונאַנץ.

די געשיכטע פון

קעפיר ערידזשאַנייטאַד אין די קנופּ פון ביזאַנטין און סלאווישע קאַלטשערז. צוזאמען מיט די הייך פון קריסטלעך צאַרגראַד אריינגעדרונגען קיִעוו רוסלאַנד און אַזאַ מאַנדיין, אָבער אַ נוציק פּראָדוקט, ווי "גריכיש מילך". עס איז אַ פּלאַץ פון Layers פון פּינע. עס איז גרינג צו רעכענען אויס ווי צו טאָן עס: ווארטן ביז אַ פילם איז געגרינדעט, אַ אָפן כייפעץ אויף די מילך ייבערפלאַך לאָוערד צו זייַן דנאָ צו מאַכן פּלאַץ פֿאַר אַ נייַ אויסזען. אין אוקריינא, אַזאַ אַ מייַכל (וואָס איז געגעסן מיט אַ לעפל) גערופֿן פּערעקלאַדענצעם. און דעמאָלט ער שטעלן אַרויס זייַן ענטפער ראָמעאָ. די מילך איז געווען אויסגעגאסן אין ליים פּאַץ און פרעטטעד עטלעכע שעה אין אַ הייס ויוון. דעריבער לייגן זויער קרעם און שטעלן צוריק אין היץ. די טרינקען איז באקומען נאָר געטלעך: מיט אַ גלאַט געוועב, קרימי טאַם און אַ פּינגקיש קאָלירן. אבער סענטשעריז האָבן דורכגעגאנגען, און איצט זאל זיין צוגעגרייט אין ריאַזשענקאַ מולטיוואַרקאַ.

פּראָדוקציע שוועריקייטן אין מאָדערן טנאָים

איך טראַכטן אין אַלגעמיין איר זאלט האָבן געסט וועגן דעם אופֿן פון פּראָדוצירן פון זויער מילך. מילך איז ערשטער צעלאָזן רעכט צו מאַכן אַ לאַנג לאַנגגווישינג אין אַ כיטיד ויוון. ווען עס ווערט אַ בייזש-ראָזעווע, מיט אַ יידל קרימי טעם, צו אָנהייבן אַ קאַלאַני פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ צו מילך סקוואַסילאָס וואַרעם. אַז ס אַלע די חכמה. דער בלויז קשיא איז ווי צו איבערזעצן דעם פּשוט טעאָריע אין פיר. נאָך אַלע, ניט אַלע הייזער זענען פּרעסערוועד בעקאַבאָלעדיק אוקרייניש אויוון. און אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ווו אַלץ איז אַימעד בייַ פּראַדוסינג סכוירע געשווינד און אין גרויס קוואַנטאַטיז, פערמענטעד בייקט מילך און פערמענטעד אין אַלע טהערמאָפיליק באַקטיריאַ. ווי קען זיך מאַכן אַ געשמאַק טרינקען? דאָ מיר האָבן די שטיצן פון שטוב אַפּלייאַנסיז. ריאַזשענקאַ אין מולטיוואַרקאַ "רעדמאָנד", "פּאַנאַסאָניק", "מאָולינעקס" אָדער "Philips" - דעם איז ניט אַ פאַנטאַזיע.

וואָס מין פון מילך צו קלייַבן

אין דעם ענין, מיר מוזן בלייַבן באגאנגען צו די אַלט מסורה און איגנאָרירן אַלע די פּראָדוקטן אין טעטראַ פּאַק קאַרטאָנס, ווו עס איז געשריבן אַז עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר זעקס חדשים. מיר מוזן אויך אָפּוואַרפן די אָפּשעפּן מילך, ווייַל עס איז ניט גענוג פעט פֿאַר קאַנווערזשאַן צו גהעע. פֿאַר די יסוד זאָל גיין צו די מאַרק פֿאַר זויער מילך.
מילך, וואָס מיר דאַרפֿן צו קויפן אין אוקריינא גערופֿן "נעזביראַנע". דעם מיטל אַז עס האט ניט דורכגעגאנגען די צעשיידונג פּראָצעס. טיפּיקאַללי Farmers טראָגן לאָזן צו שטיין צוויי שעה, און דעמאָלט אַוועקגענומען טאַפּס - קרעם, וואָס האבן זיך שפּעטער געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון בוימל אָדער קרעם. און האָט גערופֿן "מילך" פאַרקויפן וואָס ס לינקס אין די דנאָ פון די סעפּאַראַטאָר. אַזוי וואָס זענען געקומען אין אַ געשמאַק פערמענטעד בייקט מולטיוואַרקאַ, מיר דאַרפֿן אַ פריש טראָגן.

צוגרייטונג פון בייקט מילך

פאַנטאַזיע באַפעלקערונג איז באמת יניגזאָסטאַבאַל. עטלעכע קראַפצמען פירן צו "ספּון" מילך אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון, און אַפֿילו אין אַ טערמאַס. וואָס מיר דאַרפֿן פֿאַר דעם? קיילים אַז וואָלט זיין גוט צו האַלטן וואַרעם. איר האָבן לינקס אַ לעגאַט פון גרויס-באָבע רעפראַקטאָרי ליים טאָפּ? אין אוקריינא פאַרקויפן אַזאַ קרוג פֿאַר אַ נאציאנאלע שיסל - טשאַנאַכי, אָבער פֿאַר די פּראָדוקציע פון בייקט מילך און זויער מילך זיי אויך ניט צו דער. אַזוי, אין אַ נאָרמאַל פאַן קאָכן די מילך, גיסן עס אין אַ טאָפּ און לייגן אין פּרעהעאַטעד אָבער פּאַוערד-אַוועק ויוון פֿאַר צוויי שעה. איר קענען גיסן די בוילינג פליסיק אין אַ טערמאַס, אָבער די ווירקונג איז נישט די זעלבע. אבער אויב מיר האָבן אויף די אַגענדאַ אין ריאַזשענקאַ מולטיוואַרקאַ, וואָס ניט קאָכן עס און בייקט מילך? גיסן אין אַ שיסל אין די אָוונט קיל פּראָדוקט, נאָענט די דעקל. ויסשטעלן די מעניו "קווענטשינג" מאָדע, און די טייַמער - זעקס שעה. און וווואַלאַ: אין דער מאָרגן איר וועט געפֿינען אַ צעלאָזן זשעלע.

ריאַזשענקאַ אין מולטיוואַרקאַ "רעדמאָנד"

דאס מאַשין איז ידעאַל פֿאַר די צוגרייטונג פון פערמענטעד מילך טרינקען, ווי עס איז אַ גרויס פּראָגראַם, "מולטיפּאָוואַר" אין עס. אין דערצו צו אַ ליטער פון וואַרעם מילך און 250 גראַמז פון פעט זויער קרעם, מיר דאַרפֿן אַ סלוי מיט אַ דעקל און סילאַקאָון מאַטע (שטאָף אָדער ווייך געוועב). נאָך אַרמד וויסק פֿאַר ביטינג און מיקסינג צו צוגרייטן אַ שיסל ינגרידיאַנץ.

אַזוי, פאַרשפּרייטן די קרעם. וויסק ארבעטן צו באַבאַלז גיין. מיר גיסן אַ דין טייַך פון בייקט מילך. מיר קלאַפּן אַ פּלאַץ פון פֿאַר עטלעכע מאָל אין סדר צו דערגרייכן מונדיר. גיסן פליסיק איבער די דזשאַרז, דעקן זייער לידז צו די ין איז נישט אריינגעדרונגען קאַנדאַנסייט. קאַרפּעץ די דנאָ פון דער שיסל מולטיוואַרקי מאַטע אָדער שטאָף. שטעלן דעם סלוי, נאָענט די דעקל פון די מאַשין. אין די מעניו, קלייַבן די פּראָגראַם "מולטיפּאָוואַר" געוואלט טעמפּעראַטור - 40 דיגריז - און צייַט - צען. אַלע מיר קענען זאָגן אַז אין דיין היים ריאַזשענקאַ מולטיוואַרקאַ גרייט. עס בלייבט נאָר צו באַזייַטיקן די דזשאַרז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.

דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אויב די פּראָדוקט איר פּולד אויס פון די מאַשין, וועט זיין וואָטערי. אין קאַלט באדינגונגען עס דאַווקע טיקאַנז. דורך דעם וועג, אויב איר זאָרגן וועגן די געשטאַלט, איר קענען ניט נוצן זויער קרעם און יאָגורט צו וואַרעם מילך פערמענטאַטיאָן. דעמאָלט דער טעם פון די טרינקען איז אַ מער מילד, אָבער אָן די טיפּיש אַסידאַטי.

ריאַזשענקאַ אין מולטיוואַרקאַ "פּאַנאַסאָניק"

אין דעם מאַשין אַ ביסל אַנדערש מעניו, אַזוי עס מאכט זינען צו געבן אַ באַזונדער רעצעפּט פֿאַר אַ טרינקען. קיך מאַשין "פּאַנאַסאָניק" איז גוט ווייַל עס אַלאַוז איר צו צוגרייטן פערמענטעד בייקט מילך אין אַ שיסל. אַזוי, גיסן אַ ליטער פון פּראָסט קאַלט מילך, נאָענט די דעקל און שטעלן מולטיוואַרקי זעקס שעה "סטעווינג" מאָדע. דעמאָלט קיל פֿאַר פליסיק צו 36 דיגריז - די מענטשלעך גוף טעמפּעראַטור. דעם מאָדע - ידעאַל פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. מאָולדיד אין גלאז ביסל מילך, מישן עס מיט דרייַ פאַטטי ספּונז (ניט ווייניקער ווי 20%) פון קרעם. צוריקקומען די פליסיק צו דעם זויערטייג אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, ונ דורך גערודער אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. נאָענט די דעקל און דריקן די מאַכט קנעפּל. דעם באַהיצונג מאָדע. נאָך 25 מינוט, קערן אַוועק די מאַשין, אָבער די דעקל טוט ניט העכערונג. עס איז געווען ניט ביז 6:00 אין ריאַזשענקאַ מולטיוואַרקאַ גרייט. מיר יבעררוק עס אין די פרידזשידער פֿאַר טיקנינג.