היים אַדדזשיקאַ: בייַסיק רעצעפּט פֿאַר ווינטער

אַדדזשיקאַ - אַ געבוירענער אַבכאַז שיסל מיט אַ רייַך געשיכטע. עס ערידזשאַנייטאַד פילע סענטשעריז צוריק, רועי זאָרגן צו פּאַסטשער צוזאַמען מיט אַ שאָף, און האָט גערופֿן אַפּירפּיל-אַדדזשיקאַ אָדער אַדזשיקטצאַטצאַ, טייַטש "פעפער און זאַלץ".

דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד דעם נאָמען, ווייַל עס האט לאַנג שוין היים אַדדזשיקאַ צוגעגרייט אויף דער באזע פון פּראָסט זאַלץ מיט די דערצו פון אַ קנאָבל, קאָריאַנדער, האָפּס-סונעלי און פילע אנדערע סייווערי בשמים קאַוקאַסיאַן. שפּעטער, ווען דעם חידוש שיסל איז געווארן באקאנט לעבעדיק נעבן דעם סלאווישע אומות, און פאַרשפּרייטן אַפֿילו ווייַטער, זיין נאָמען איז געווען שנייַדן צו "אַדזשיקאַ", און דער זאַץ ענריטשט דורך די דערצו פון טאַמאַטאָוז. אָבער, טראַדישאַנאַלי עס איז געניצט ווי אַ געווירץ פֿאַר די פלייש אָדער פיש, ערשטער קיילים און אַפֿילו דיזערץ. זי האט אַ שאַרף געווירציק טעם רעכט קאַוקאַסיאַן הערבס און פּאַטעטיש רויט פעפער, אָבער מילד סלאווישע סטאַמאַקס צו אַזאַ עסנוואַרג זענען נישט צוגעוווינט צו, און דעריבער ריפּלייסט זייַן זאַץ צו ימפּאַרט געווירץ זיס-געזאָלצן טעם מיט אַ פייַן פּאָמידאָר טאַם. זייַן שטאָל זאַגאָטאָווליוואַט פֿאַר די ווינטער, און היים אַדדזשיקאַ האט ווערן קאַסטאַמערי שיסל פֿאַר די ערשטע סאוועטן פארבאנד און ווייַטער פון. איצט, עס איז צוגעגעבן בייסיקלי צו אַ צווייט שיסל ווי אַ סאָוס אָדער סאָוס פֿאַר סאַלאַדס ווי.

רעצעפּט קלאַסיש

אַדזשיקאַ קוקינג אין שטוב - עס ס 'גאַנץ אַ פּשוט פּראָצעס, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן 1 קג פון טאַמאַטאָוז, בולגאַריש 3-4 און 5-6 פּאָדס פון ברענען רויט פעפער 3 מיטל apples, קאָפּ פון קנאָבל און זאַלץ. אַלע ינגרידיאַנץ זענען Carefully מיין, קלאָר פון די לעגס, אָבער די זאמען זענען לינקס צו אונדזער היים אַדדזשיקאַ קונה געוויינטלעך געוועב און שיין פּאַטעטיש רויט קאָליר מיט ווייַס פּאַטשאַז. דעמאָלט, apples און טאַמייטאָוז שנייַדן אין 4 ברעקלעך און באַזונדער פון יעדער אנדערער מאָל זיך אַ פּיוריי. דאס קענען ווערן געטאן דורך מיטל פון אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. אין דער זעלביקער צייַט סלייסיז שנייַדן אין ביידע טייפּס פון פּעפּערז גלייַך פון די זאמען, מישן אין איין גלעזל, לייגן דעם קנאָבל און מאָל געזונט ביז מושי שטאַט.

ביידע בלאַנקס זענען זיך איינגעשריבן צוזאַמען, און מאַכן אונדזער היים אַדדזשיקאַ ווערן ווייך און צאַרט טעם, קאָכן עס איבער נידעריק היץ פֿאַר 3 שעה. דעמאָלט מיר יבעררוק אין דעם סלוי און לאָזן עס סטאָרד אין די פרידזשידער. דעם היים אַדדזשיקאַ וועט דערפרייען איר איבער די ווינטער זייַן געווירציק געשמאַק, ינריטשינג אנדערע מילז איר האַלב. זינט היים אַדדזשיקאַ איז גאָר רייַך אין וויטאַמינס, עס וועט אויך העלפן איר באַשיצן אייער געזונט בעשאַס די קעלט צייַט. די הויפּט זאַך איז צו רעכענען די סומע פון עס אין די ייַנשאַפונג.

אַ ספּעציעל ווערסיע

עס זענען אנדערע וועגן ווי צו מאַכן היים אַדדזשיקאַ. עס צוגעגעבן קעראַץ, עסיק און צוקער צו פאַרבייַטן די זיס-זויער טעם פון apples אָדער ניצן די פּראָדוקטן צוזאַמען. צו פאַרגרעסערן די שאַרפּנאַס און איר קענען קאָכן עס מיט אַניאַנז, מאַשט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי. אויך אין אַבכאַזיאַ עס איז אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, וואָס איז געפֿיטערט צו מילכיק, אַזאַ ווי קעז אָדער זויער מילך, און עס איז גערופֿן - די "גרין" היים אַדדזשיקאַ. צוגרייטן עס פון קאָריאַנדער (0.5 קג), גראַסאַז אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז: קראָפּ, באַסיל, מינץ און סייווערי, ווי געזונט ווי סאָלץ און גרין פעפער. אַלץ איז ערד ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס סלערי און זעמל אין די באַנקס.