הוממוס רעצעפּט: אַ ומגעוויינטלעך און געשמאַק

הוממוס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון ישראל קוויזין, גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין רוסלאַנד און אין אנדערע לענדער. טראַדיציאָנעל הוממוס רעצעפּט באשטייט פון טשיקקפּעאַס, סעסאַמי זאמען, הערבס, בשמים, מאַסלינע בוימל, קנאָבל און לימענע.

טאָוטאַלי יינציק שיסל הוממוס באקאנט זינט אלטע צייטן. איצט, פון די מעדיטערראַנעאַן און מיטל מזרח הוממוס רעצעפּט פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע און פלעוו איבער דער אקעאן.

דעם שיסל איז באקומען דורך מיקסינג טשיקקפּעאַס, סטימד, סעסאַמי זאמען, געמישט מיט סעסאַמי בוימל (סעסאַמי פּאַפּ), קנאָבל, לימענע זאַפט, בשמים און סיזאַנינגז, אַזוי אַז דער צוגרייטונג פון כיומאַס אין דער היים טוט נישט יוזשאַוואַלי גרונט פּראָבלעמס.

הוממוס איז זייער נערעוודיק, מיט וויטאַמינס פון גרופּע ב, אַנטיאַקסאַדאַנץ און אַ פּלאַץ פון גרינס פּראָטעין, אַזוי אַז הויך דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט איז רעכט צו נאַטירלעך קוואַליטעט.

קאָכן הוממוס קענען זיין פֿאַר פרישטיק - עס איז כּמעט יראַפּלייסאַבאַל. אין משפּחות ווו דעם שיסל אַמאָל באגעגנט, אָן פרישטיק פּרייַז איז גאָר זעלטן. ווי אַ הערשן, דער מאָרגן אַפּעטיט איז נישט זייער גוט, און דעם שיסל איז זייער געשמאַק און נערעוודיק, אַזוי אַז די באַזיצער, ווייל געפֿיטערט איר דעם מאָרגן מיט איר מאַן און קינד, קענען זיין זיכער אַז זיי האָבן ניט געווען הונגעריק. דעם פאַרשפּייַז איז גאנץ פֿאַר ווייַס ברויט, אָבער איר קענען פאַרבינדן עס מיט פּיטאַ ברויט, קראַקערז אָדער טשיפּס - אַז ס ווי ווינטשן דיין Friends און משפּחה.

הוממוס זאל געזונט זיין געדינט נישט בלויז פֿאַר פרישטיק אָבער אויך פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. ער עמפאַסיזעס דער טעם און טאַם פון פלייש קיילים, קאַנד און פריש וועדזשטאַבאַלז, עס איז מעגלעך צו פאָרלייגן צו סטייקס אָדער שיש קעבאַב. אויב, אָבער, עס שטעלן אין אַ שיסל יוואַנלי, און אין די מיטל - מאַשרומז אָדער פלייש (ראָוסטיד אָדער סטוד), עס איז בכלל אַ פאַקטיש יום טוּב.

אָבער כיומאַס קענען ווערן געניצט ניט בלויז ווי אַ פאַרשפּייַז, אָבער אויך ווי אַ הויפּט שיסל. דעריבער, אין פילע משפּחות, דעם איז אַ טראדיציאנעלן ישראל סייווערי פלייש ינדזשויז אַ געזונט-דיזערווד ליבע. אבער אין רוסלאַנד, דעם סנאַקק איז נאָך ניט ווי ומגעצוימט ווי אין אייראָפּע און די מיטל מזרח, קויפן עס אין די סטאָרז איז אוממעגלעך, אַזוי מאַכן זיך פֿאַר דעם נעבעך אָומישאַן און פּרובירן צו מאַכן הוממוס זיך, די מער אַזוי ווייַל עס איז פּשוט און וועט נישט נעמען צו פיל צייַט.

אַזוי, הוממוס רעצעפּט. צו ינסטרומענט די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ וועט זייַן Required: איין גלעזל פון טרוקן טשיקקפּעאַס (איר קענען פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל פּיז, אָבער עס וועט נישט גאַנץ וואָס איר ווילן), סאָדע (אַפּשאַנאַל) - אַ קליין נויט צו קוקינג און דערענדיקט לעפל צו ווייקן די פּיז, פּאַונדיד צו אַ פּאַפּ סעסאַמי זאמען (אַזוי גערופֿן טאַהינאַ) - דרייַ אָדער פיר גרויס ספּונז, קנאָבל קלאָווע, טעאַספּאָאָנפול פון זאַלץ, זאַפט פון אַ האַלב לימענע דורכשניטלעך ווערט, האַלב לעפעלע ערד קומין, א דריט קליין לעפל פון ערד רויט פעפער, קאָריאַנדער, ערד - טה ווערטה לעפל, האַלב אַ גלעזל פון סעסאַמי אָדער מאַסלינע בוימל.

צוגרייטונג פון הוממוס עס איז די ווייַטערדיק "סצענאַר". פּיז, דעקן מיט וואַסער, לייגן סאָדע און לאָזן צו טייַער פֿאַר אַ גאַנץ נאַכט. נאָך וואָס, עס מוזן זיין געוואשן, צו סאָרט ווידער, גיסן פריש, אָן סאָדע, וואַסער, און שטעלן אן אנדער דרייַ שעה, און דעמאָלט ווידער וואַשינג עס, גיסן פריש וואַסער און שטעלן די פּיז צו קאָכן, אַדינג אַ ביסל סטשעפּאָטאָטשקו סאָדע, אָבער איר קענען נישט לייגן . וואַסער, ניט זאַלץ, אַנדערש די פּיז וועט ניט פאַרווייכערן. פּינע דאַווקע אַוועקגענומען. נאָך בוילינג, קענען זיין בוילד ביז האַלב טשיקקפּעאַס (אויב דיק שאָלעכץ איז ניט אַוועקגענומען - אין דעם פאַל, עס איז שווער צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, אָבער דעם שיסל איז פיל כעלטיער פֿאַר דעם גוף), אָדער צו האַלב (אויב עס איז פּלאַננעד צו ריין די טשיקקפּעאַס פֿון די שאָלעכץ).

עס איז בעסער צו אַראָפּנעמען די שיילן - עס וועט זיין מער ווייך און טייסטיער. דעריבער טשיקקפּעאַס מליען פֿאַר וועגן אַ שעה, שווענקען מיט קאַלט וואַסער אויף די זיפּ, שטעלן עס אין ייַז וואַסער פֿון די פרידזשידער און נאָר הענט פּילד שאָלעכץ. די קלינד פּיז פּלאָמבירן מיט פריש וואַסער און קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה און אַ האַלב - ביז געטאן.

פון האַלב פּיז קאָכן מאַשט פּאַטייטאָוז, געלאזן אַ האַנדפול פֿאַר דעקערייטינג קיילים. לייג די טאַהיני און מישן ונ דורך. אויב עס איז אויך דיק, לייגן וואַסער פֿון קוקינג טשיקקפּעאַס. איצט די ריזאַלטינג מאַסע מייַאָנעז קאָנסיסטענסי קענען לימענע זאַפט טאַם, בשמים, קנאָבל און זאַלץ. "סדאַבריוואַניע" קענען וואַרייראָוואַט דיפּענדינג אויף יחיד טעם און פּרעפֿערענצן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל מאַסלינע אָדער סעסאַמי בוימל און מישן ווידער.

איידער געדינט שטעלן די הוממוס אויף אַ טעלער, אין די מיטל, מאַכן אַ ינדענטיישאַן ווו צו גיסן די ייל - מאַסלינע אָדער סעסאַמי. אַלע באַצירן מיט גרינערי, אַזוי עס וועט זיין ניט בלויז שיין, אָבער אויך געשמאַק.

דינען מיט פּיטאַ ברויט אָדער טאָרטיאַז. גאָפּל-לעפל איז ניט נייטיק: איר נאָר דאַרפֿן צו שעפּ אַ שטיק פון שטיקל פון די הוממוס טעלער און שיקן אין דיין מויל! עס איז געווען אַ רעצעפּט פֿאַר הוממוס. באָן אַפּפּעטיט!