האָמעמאַדע סופּס צו קאַנד פּאַפּשוי: פּשוט רעסאַפּיז

סאָופּס זענען זייער נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף. דעריבער, זיי האָבן צו דערשייַנען קעסיידער אויף אונדזער טיש. הייַנט ס קוקס וויסן פילע רעסאַפּיז פֿאַר האַרציק סופּס און ריטשנאַס. נאָך לייענען הייַנט ס ויסגאַבע, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן זופּ מיט קאַנד פּאַפּשוי.

אָפּציע מיט הינדל און רייַז

לויט צו דעם רעצעפּט קענען זייַן לעפיערעך שנעל און גרינג צו קאָכן נערעוודיק מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. דעם געשמאַק ערשטער שיסל איז גלייַך געזונט סוטאַד פֿאַר ביידע אַדאַלץ און קינדער ס מעניו. עס קענען אויך זיין קלאַססיפיעד ווי אַ נידעריק-קאַלאָריע דיעטע און פאָרשטעלן די וואס זענען וואַטשינג זייער נומערן. ווי פילע אנדערע סופּס צו קאַנד פּאַפּשוי, דעם אָפּציע איז געמאכט פון ביליק פּראָדוקטן בנימצא צו קויפן וואָס קענען זיין אין קיין קראָם. אַז איז געשמאַק צו קאָרמען אייער משפּחה, איר וועט דאַרפֿן:

• א פּאָר פון קליין הינדל לעגס.
• 140 גראַמז פון קאַנד פּאַפּשוי.
• 3 קאַרטאָפל טובער.
• 2 מיטל קעראַץ.
• פּאָר סעלדעריי סטאָקס.
• ביסל פּאָרע-ציבעלע.
• זיס גלאָק פּעפּערז.
• לעפל רייַז.

האַלב צו דיין הינדל זופּ מיט קאַנד פּאַפּשוי האט ניט אויסגעדרייט אויס העפלעך און אָנ אַ טאַם, די אויבן שטעלן פון ינגרידיאַנץ נייטיק צו דיווערסיפי די זאַלץ און פריש הערבס.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

אין דער ערשט בינע עס זאָל נעמען יויך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַ פּאַן פאַרשפּרייטן ביז אַהער געוואשן הינדל לעגס, פּלאָמבירן זיי מיט קאַלט וואַסער און געשיקט צו די טעלער, העאַטעד צו בוילינג און קאָכן פֿאַר מינימאַל היץ. נאָך וועגן אַ שעה די פלייש איז אַוועקגענומען פון דעם יויך, עס ניטלי צעשיידט פֿון די ביינער און שנייַדן אין ברעקלעך. די פליסיק איז פילטערעד דורך אַ ריין טשעעסעקלאָטה, געבראכט צו אַ קאָכן און לאָוערד אין עס סלייסט פּאַטייטאָוז.

נאָך 1/4 פון אַ שעה אין אַ פאַן לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז און סעלדעריי). נאָך אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג יויך שיקן פּאַפּשוי, הינדל און געוואשן רייַז. כל דאָס איז בוילד פֿאַר וועגן צען מינוט, און בלויז דעמאָלט קער אַוועק די פייַער. איידער געדינט די זופּ מיט קאַנד פּאַפּשוי, די רעצעפּט פון וואָס איר קענען זען נאָר אויבן, איז אויסגעגאסן אין באָולז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

אָפּציע מיט צעלאָזן קעז

דאס איז אַ זייער געשמאַק ערשטער שיסל איז האַלב זייער געשווינד און לייכט. עס האט אַ ליכט, קרימי געוועב און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. ווי אנדערע סופּס צו קאַנד פּאַפּשוי עס טורנס ינקרעדאַבלי נערעוודיק און נוציק. צו קאָכן אַ מיטאָג בעפאָרעהאַנד טאָפּל-קאָנטראָלירן צי עס איז אין דיין קיך אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 400-גראַם באַנק קוקורוזע.
• פּאָר פון קאַרטאָפל טובערס.
• 250 גראַמז פון צוקיני.
• מיטל ציבעלע.
• 100 גראַמז פון קרעם קעז.
• א קליין מער.
• 40 גראַמז פון סעלדעריי וואָרצל.

ווי נאָך ינגרידיאַנץ קאַמאַנלי געניצט פעפער, זאַלץ און פריש הערבס.

קער-באזירט טעכנאָלאָגיע

צו קאָכן געשמאַק און עראַמאַטיק זופּ מיט קאַנד פּאַפּשוי, איר מוזן ערשטער טאָן וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, פּילד און קראַשט. צוקיני און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין מיטל קיובז, קעראַץ און סעלדעריי רייַבן.

אין טאָלסטאָדאָננויו פּאַן פאַרשפּרייטן אַ לעפל פון פּוטער און גרינס בוימל, כיטיד זיי, שיקן זיי געהאַקט ציבעלע און לייטלי פּרעגלען עס. ווען ער אַקווייערז אַ גאלדענער קאָליר, לייגן צו עס די מער און סעלדעריי, קאָך און פאָרזעצן צו קאָכן. נאָך אַ פּאָר פון מינוט אין די פּאַן פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז און גיסן אַ ליטער פון געטרונקען וואַסער. כל דאָס איז געבראכט צו אַ קאָכן און באַטעס פייַער. נאָך וועגן פינף מינוט אין זופּ געשטעלט ווייַטער סלייסט צוקיני און קאַנד פּאַפּשוי צוזאַמען מיט די פליסיק פון די קענען.

נאָך 1/4 פון אַ שעה אין אַ פאַן לייגן פעפער, זאַלץ און גרייטיד קעז. אַלע קאָך געזונט, אַראָפּנעמען פון היץ און ערד אין אַ בלענדער ביז קרימי קאָנסיסטענסי. איידער געדינט די זופּ איז כיטיד, אויסגעגאסן אין באָולז און באַצירן מיט גרינערי.

אָפּציע מיט טאַמאַטאָוז

קאַנד זופּ מיט מייז, די רעצעפּט פון וואָס איר קענען זען ווייטער, עס טורנס אויס ניט בלויז ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָבער אויך זייער פאַרביק. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן אַ זיכער שטעלן פון ינגרידיאַנץ. דיין פרידזשידער זאָל זיין געפֿונען:

• 300 גראַמז פון פלייש.
• פּאַרע פּאַטייטאָוז.
• באַנק פון קוקורוזע.
• 200 גראַמז פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.
• די דורכשניטלעך מער.
• גרויס ציבעלע.
• 100 גראַמז פון בינז.

אין דערצו, פֿאַר-רעסערוועד דורך פּראָסט זאַלץ, פעפער און קיין גרינס ייל.

די אַלגערידאַם

ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו קאָכן פלייש יויך. ווען עס איז גאָר צוגעגרייט, עס איז לאָוערד געהאַקט פּאַטייטאָוז, זאַלץ, ראָוסטיד אַניאַנז און קעראַץ. דעמאָלט דאָרט איז געווען אויך געשיקט צו די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, פאַרפרוירן בינז און קאַנד פּאַפּשוי.

אַלע דעם איז האַלב צו אַ מינימום פייַער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. טיפּיקאַללי, עס נעמט וועגן צוואַנציק מינוט. ווי אנדערע סופּס צו קאַנד פּאַפּשוי, איידער געדינט עס איז אויסגעגאסן אין באָולז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.